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PODCAST

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía

Este es un espacio en el que podrás disfrutar de una visión distópica de la cocina, la gastronomía y todo lo que envuelve al arte culinario, un espacio en el que si te dejas llevar seremos capaces de generarte una increíble experiencia que rozará lo místico y te llevará a sentir una catarsis gastronómica.

arts food

All Episodes

01:01:27

Capítulo 148. Recipientes imposibles donde comer y el...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/11/10

IntroducciónEn la era de la gastronomía como espectáculo y de Instagram como principal escaparate, la presentación de un plato ha adquirido una importancia casi tan relevante como su sabor. La alta cocina, en su incesante búsqueda de la sorpresa y la diferenciación, ha llevado al extremo la experimentación con las vajillas, desatando una verdadera obsesión por los recipientes inusuales. Esta tendencia, que oscila entre la genialidad artística y el puro absurdo, ha generado un acalorado debate

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01:21:43

Capítulo 146. Del salon al Refugio de la cerveza...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/10/27

Tanto El Salón de la Cerveza como El Refugio de la Cerveza son dos espacios muy ligados entre sí que forman parte del movimiento cervecero artesanal de Villena, Alicante. Ambos están gestionados por los mismos impulsores y apuestan por la cerveza local, fresca y de calidad elaborada en la propia ciudad.# El Salón de la Cerveza El Salón de la Cerveza nació como tienda-bar en el Mercado Municipal de Villena (puesto 42, Plaza del Mercado). Es un lugar pequeño y acogedor que combina la degustación con

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01:04:38

Capítulo 143. Voy a vender mil pollos y la OBEJA lo...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/10/06

En ocasiones no sabemos de qué hablar y hablamos de los que nos encontramos en internet y esta es una de esas ocasiones, entre medias apareció Alicante Gastronómica .Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:21:35

Capítulo 140. Vuelta de vacaciones, la hostelería se...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/09/15

Por fin estamos de vuelta, vamos cion un capítulo sobre el verano hostelero, ¿se ha notado una bajada de clientes? ¿Es todo fruto de nuestra imaginación?Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:13:35

Capítulo 139. Wewelcom el asistente de sala digital...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/07/22

Reduce el drama de la falta de personal y su rotación. We Welcom les dice cada paso siguiente, para que ya solo tengan que pensar en el cliente.Les empujamos a vender más y que sean auténticas relaciones públicas. Interesante charla con Miguel Ángel sobre el futuro de la hostelería o, mejor dicho, "El presente". Cocina, ciencia y puta paciencia.

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48:34

Capítulo 138 ¿Es el opinador gastronómico presa del...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/07/16

El efecto Dunning-Kruger es un *sesgo cognitivo* por el cual las personas con baja habilidad o conocimientos en un área específica tienden a sobreestimar su propia competencia en esa misma área.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:07:51

Capítulo 137. Con Julio llegan los chiringuitos, el...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/07/08

Vamos que llega Julio y todo son maravillas para disfrutar al máximo de nuestros sentidos, Cocina, ciencia y puta paciencia. Que no todo va a ser disfrutar del verano.

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01:03:58

Capítulo 136. Convierte a tus empleados en relaciones...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/06/30

La IA promete convertir a los nuevos empleados en profesionales desde el primer día, requiriendo que solo aprendan tres elementos básicos:1. Dónde está la barra y la cocina 2. Los números de mesa 3. Sonreír y tratar a los clientes por su nombre (“Aquí tienes tu cerveza, Diego”) Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:18:05

Capítulo 132.El brillo de la estrella con Rafa Soler...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/06/02

Un nuevo episodio donde tenemos una interesante charla con Rafa Soler desde la cocina de Audrey´s mientras da el servicio de cenas en directo, siempre hay una primera vez para todo.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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Capítulo 131. Del campo a la cocina del restaurante...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/05/26

¿Cuántas zanahorias salen de una planta de zanahorias? este fue uno de los misterios a los cuales dimos respuesta en este capítulo junto a Veriozka, ¿es posible tener un huerto para el restaurante? ¿qué función tienen un huerto urbano?Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:07:38

Capítulo 127. Del bar al gastrobar y nos quedamos con...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/04/28

Todos tenemos un motivo en la vida para poder hacer lo que hacemos, hoy Gema Penalva nos cuenta esos motivos.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:19:21

Capítulo 122. Si pagas con cacahuetes lo mejor es...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/03/17

Seguimos disfrutando de cada uno de los maravillosos charcos que nos encontramos en nuestro camino, en esta ocasión hablamos de emprender, de lo que se paga y de lo que se podría pagar en hostelería.

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01:23:33

Capítulo 121. Debate abierto sobre la hostelería en...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/03/10

Debatir sobre lo que está pasando en estos momentos con la hostelería en España genera mucha disonancia cognitiva, una tan grande que el común de los mortales ve los restaurantes llenos y la mayoría de los empresarios de pymes tiene la sensación de que trabaja únicamente para pagar.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:20:40

Capítulo 120. En busca del empleado perfecto...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/03/05

En esta ocasión lo único que podemos decir es que todo lo que está pasando y pasará en los próximos años ya lo dijo NOSTRADAMUS.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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Capítulo 118. ¿Serás igual de lento en 37 horas y...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/02/10

Este capítulo va dirigido a todos esos qué están convencidos de que la reducción de la jornada laboral es lo mejor que nos puede pasar y aumenta la productividad a cotas inimaginables.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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Capítulo 116. Alicante capital gastronómica y lider...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2025/01/27

Vamos de charco en charco y tiro porque me toca En este nuevo capítulo analizamos nuestra capitalidad gastronómica y el auge de los pisos turísticos en Alicante. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:16:57

Capítulo 110. No todo está perdido en la cocina con...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2024/12/02

“Comunicadora nata y erudita interdisciplinaria, Nicolau encabeza el Renacimiento que necesitamos después de una era de oscurantismo gastronómico.”Joan Burdeus, El País https://marianicolau.com/es/ Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:18:08

Capítulo 109. Los despidos de la Fachostelería y la...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2024/11/25

Despedir es un arte que en muchos casos se transforma en una obligación por la actitud o falta de actitud de los trabajadores, nuestro experto Daniel Rodado nos da las claves de un buen despido.Cocina, ciencia y puta paciencia.

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01:25:01

Capítulo 108. ¿Son las bajaciones una moda pasajera?...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2024/11/12

Un nuevo capítulo en el que desarrollamos el nuevo concepto de la Fachostelería para combatir el efecto de las bajaciones programadas.Cocina ciencia y puta paciencia.

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01:31:01

Capítulo 107. Las paellas que nos vuelven LOCOS con...

Gastrómada el sinsentido de la gastronomía ·

2024/11/04

Vamos con un programón en el que Nacho Martinez creador del grupo Locos por los Arroces nos cuenta su experiencia desde un grupo con más de 126.000 integrantes. Cocina, ciencia y puta paciencia.

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