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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:02:28

Rindergulasch

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/03/05

Dieser Küchenklassiker maacht sich fast von allein: Zunächst das Fleisch sorgfältig auswählen, dann die richtigen Gewürze verwenden. Das kräftige Aroma kommt durch langes Schmoren – viele Zwiebeln machen die Sauce sämig. Von Ulla Scholz.

de

00:02:05

Klappstullen mit Grillgemüse

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/28

Ob als Abendbrot oder als einfache Partyverpflegung – die gute alte Klappstulle muss nicht mit Wurst oder Käse belegt werden. Ulla bestreicht die Brote mit Pesto und belegt die Scheiben mit gegrilltem Gemüse. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:21

Gemüsepuffer mit Schnittlauch-Dip

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/20

Aus einigen Gemüsesorten kann man leckere Reibekuchen backen. Ulla verfeinert die Kartoffelmasse mit Lauch, Süßkartoffeln und Karotten. Eier, Mehl und geriebener Grillkäse sorgen für Aroma und Stabilität. Von Ulla Scholz.

de

00:01:55

Zitronenkuchen mit Mohn

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/13

Die Kombination von Mohn und Zitrone klingt zunächst ungewöhnlich, schmeckt jedoch in einem Rührkuchen unglaublich gut. Dann ist noch Buttermilch mit im Spiel, die das Gebäck wunderbar saftig hält. Von Ulla Scholz.

de

00:01:54

Rote-Bete-Salat mit Matjes und Bratkartoffeln

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/12

Die einen feiern noch fröhlich, während die anderen schon über ein Fischessen für Mittwoch nachdenken. Ulla Scholz empfiehlt hier jungen Hering, der mit Rote Bete, Sauerrahm und Bratkartoffeln kombiniert wird. Von Ulla Scholz.

de

00:01:51

Kartoffel-Wirsingkuchen mit Blätterteighaube

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/02/06

Wenn es draußen kalt ist, dann schmeckt ein kräftiges Gericht aus dem Backofen besonders gut. Ulla verfeinert den Auflauf mit Hackfleisch und empfiehlt für Vegetarier eine Füllung aus mariniertem Tofu. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:13

Rheinische Mutzenmandeln

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/01/30

Im Rheinland sieht man in der Karnevalszeit die zipfelförmigen Bällchen in jeder Bäckerei – es geht um Mutzenmandeln. Ulla setzt aufs Selberbacken und hat uns ein über 100 Jahre altes Familienrezept mitgebracht. Von Ulla Scholz.

de

00:03:09

Kürbisrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/01/23

Ein Risotto ist einfach zu kochen, wenn wir ein paar Regeln beachten. Ulla verfeinert das italienische Reisgericht mit geröstetem Hokkaidokürbis. Dazu gibt es hauchdünne Pilzscheiben, die mit Knoblauch und Petersilie verfeinert werden. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:23

Mediterraner Schweinebraten mit getrockneten Tomaten

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/01/16

Im Winter schmeckt ein Schmorbraten besonders gut. Dabei muss er nicht zwangsläufig schwer daherkommen. Ulla verfeinert die Sauce mit unterschiedlichen Tomaten und würzt mit Oregano. Von Ulla Scholz.

de

00:02:48

Obstsalat mit Gemüse

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/01/09

In der Sterneküche gibt es schon länger den Trend: Ein Dessert kann auch Gemüse enthalten. Ulla Scholz stellt einen Obstsalat vor, der mit Fenchel und Karotte verfeinert wird. Dazu gibt es wahlweise ein Topping aus Vanille-Quark oder Mandelcreme. Von Ulla Scholz.

de

00:02:06

Lauchcremesuppe mit Kokos und Crevetten

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/01/02

Lauch harmoniert wunderbar mit Kokos. Mit frischem Ingwer und Garnelen verleiht Ulla der Suppe einen feinen Asia-Touch. Die Crevetten kann man auch gut durch marinierten Tofu ersetzen. Von Ulla Scholz.

de

00:01:59

Maronen-Roulade zu Lauch und Kürbis

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2023/12/20

Statt mit Fleischersatzprodukten Rouladen zu imitieren, setzt Ulla Scholz im vegetarischen Hauptgericht auf Maronen. Die werden kräftig mariniert und in einem Reisblatt gebraten. Dazu schmeckt ein lauwarmer Salat aus Lauch, Kürbis und Granatapfelkernen. Von Ulla Scholz.

de

00:02:43

Rinderrouladen mit geröstetem Rosenkohl

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2023/12/13

Wer Weihnachten auf ein Schmorgericht setzt, kann das Festessen viel entspannter angehen, meint Ulla. Einkauf und Kochen lassen sich prima vorher erledigen. Es gibt hier keinerlei Qualitätseinbußen. Im Gegenteil: Ragout oder Roulade schmecken sogar noch besser. Von Ulla Scholz.

de

00:02:11

Vanillekipferl

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2023/12/05

Bei Mittendrin ging es am Sonntag um das Plätzchenbacken. Im Gespräch habe ich Moderator Michael Westerhoff von Vanillekipferln mit Haselnüssen vorgeschwärmt, die bei uns in der Familie alljährlich zu den absoluten Gebäckfavoriten zählen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:04:41

Gefüllte Kräuter-Crêpes

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2023/10/12

Ob wild gesammelt oder im Garten geerntet, frische Kräuter lassen sich wunderbar in einem Crêpe verarbeiten, meint Ulla Scholz. Gefüllt wird anschließend mit Ziegenfrischkäse, gerösteten Mandeln, Feigen und Honig. Von Ulla Scholz.

de

00:03:42

Rote-Bete-Tarte mit Meerrettichsahne

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2023/09/05

Ende Juli habe ich dieses herzhafte Gebäck Heike Knispel zum WDR 4 Sonntagsfrühstück mitgebracht. Hier das Rezept für alle, die während der Sendung neugierig geworden sind und diesen köstlichen Gemüsekuchen nachbacken möchten. Von Ulla Scholz.

de

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