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PODCAST

Der Genusstalk mit Johannes Quirin

Johannes Quirin

Genuss hat unterschiedliche Facetten! Komm gemeinsam mit mir auf Entdeckungstour und lerne ganz verschiedene Genuss-Menschen kennen. Selbstverständlich kommt der Genuss während unseres Gesprächs nicht zu kurz und wir verkosten einen Wein, den ich aussuche, und manchmal auch ein Stückchen Käse.

arts food

All Episodes

26:51

Genuss mit der Fibel Gastro und Chefredakteur Marc...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/09/02

Er sollte sich als Chefredakteur eines Gastro-Szene-Magazins in der Gastronomie im Saarland gut auskennen. Marc Sepeur von der Fibel Gastro ist heute mein Gast und erzählt, wie so ein Gastro-Magazin entsteht und drin steht. Selbstverständlich hat Marc auch noch ein paar gastronomische Geheimtipps mit im Gepäck.

de

39:20

Genuss seit 1725 mit Katharina Schmitt vom Weingut...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/08/26

Wein im Blut seit 1725 - so steht es auf der Webseite des Weingut Schmitt-Weber aus dem saarländischen Perl an der Mosel. Was die Weinbautradition ihrer Familie bedeutet, worauf sie besonders stolz ist und was die Obermosel mit dem Burgund gemeinsam hat, darüber plaudert Katharina Schmitt mit mir. Bei einer lockeren Dreier-Probe erfahren wir etwas über ihre Wurzeln und wie ihre Weine schmecken.

de

36:14

Genuss mit social Impact vom Blue Future Project aus...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/08/19

Bei uns fließt sauberes Trinkwasser einfach so aus dem Wasserhahn. Doch leider ist das nicht überall so. Tibor Sprick und Christoph Dillenburger vom Blue Future Project wollen genau das verändern. Sie erzählen von ihrem Engagement sowie den Hürden. Genauso sprechen wir kritisch über die geopolitische Lage in Afrika und deren Auswirkungen. Eine etwas andere Folge wie bisher, aber trotzdem genussvoll. Denn mit dem Genuss des Mineralwassers des Blue Future Projectes kann man den Einsatz der beiden

de

34:38

Genuss avec Yvonne Fries Miet- und Event-Köchin aus...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/08/12

Heute unterhalte ich mich avec Yvonne. Die Saarbrücker Köchin hat nach unter anderem bei Léa Linster in Luxembourg gearbeitet und ist dann bei der SAT 1 Sendung "The Taste" gelandet. Dass Yvonne Fries Geschmack hat, hat sie dort bewiesen und wurde 2020 Zweite. Wir reden übers Kochen, reisen, schmecken, würzen und Lieblingsgerichte. Selbstverständlich darf ein wenig Saarland samt Maggi dabei nicht fehlen!

de

16:49

Genuss aus der Hydrokultur mit Microgreens von beleaf...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/08/05

Wanda und Ivo haben wahrlichen einen grünen Daumen. Die beiden gehören zum Gründerteam von beleaf aus Saarbrücken. Sie bauen Kräuter und Microgreens in einem Container in der Höhe an. Was das für die Landwirtschaft der Zukunft bedeutet, wie komplex das vertical Farmin ist und was zum Teufel Microgreens sind, das und noch mehr erfährst Du in der neuen Folge.

de

25:06

Genuss aus regionalen Zutaten mit Markus Keller von...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/07/29

Nachhaltigkeit wird in Wern´s Mühle im Ostertal in Ottweiler-Fürth groß geschrieben. In der aktuellen Folge treffe Koch und Inhaber Markus Keller. Er erzählt, wo Nachhaltigkeit bei ihm anfängt, wie wichtig gute regionale Produkte sind und warum er den Slow Food Ansatz "Gut - sauber - fair" verfolgt.

de

23:40

Genuss aus Stahl mit Julian Schmitt von der Saarland...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/07/22

Wer kein Messer hat, kann kein Brot schneiden! So sagt es ein altes Sprichwort. Mit Julian Schmitt von der Saarland Schmiede gehe ich der Frage nach, was ein gutes Messer ausmacht. Gemeinsam mit Freunden hat er die saarländische Messerschmiede gegründet. Seit dem gibt es handgemachte Messer made im Saarland.

de

23:08

Genuss aus der Fruchteria in Saarbrücken mit Andrea...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/07/15

Weil ihre Marmeladen im eigenen Hotel so gut ankamen und die Gäste nicht genug davon bekommen konnten, stellte Andrea Dumont den großen Kessel auf. Daraus entstand nach und nach die Fruchteria in Saarbrücken. Mittlerweile gibt es nicht nur Marmeladen, sondern alles was das Genießerherz höher schlagen lässt. Andrea erzählt uns, was für sie zu einem guten Produkt dazu gehört, auf was die SaarländerInnen nicht mehr verzichten können und was es sonst noch in ihrem Laden gibt.

de

23:44

Genuss vom Forellenhof mit Fischzüchter Marc Rosengarten

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/07/08

Marc Rosengarten ist Fischzüchter und Binnenfischer aus Leidenschaft. Dass er zu diesem Job kam, liegt ganz sicher auch an der 300 jährigen Tradition seiner Familie. Wir plaudern bei einer gebeizten Lachsforelle über das Leben als Fischzüchter und Binnenfischer. Marc erzählt uns, wie lange es dauert, bis ein Fisch verkauft werden kann, wie schwierig es ist, neue Azubis zu finden und was wirklich romantisch am Job eines Fischers ist.

de

20:26

Genuss nicht ohne Brotzeit bei Chef kocht in Homburg

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/07/01

David Simon ist eigentlich Tischler, kochte jedoch schon immer leidenschaftlich und gründete gemeinsam mit seiner Frau Tanja "Chef kocht" in Homburg. Daraus entstand im wahrsten Sinne des Wortes ein Ladenlokal: ein Restaurant mit angeschlossenem Laden. Jedes Produkt hat eine eigene Geschichte, von denen David uns heute im Genusstalk zumindest eine verrät. Außerdem sprechen wir über Nachhaltigkeit in der Gastronomie, wie er überhaupt zum Kochen kam und was einfach zu einer guten Brotzeit dazu

de

30:10

Genuss aus der Wabe mit Andre Paulus von der...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/06/24

Andre Paulus ist Herr über zehntausende Bienen. Was schon ein außergewöhnliches Hobby ist, macht es mitten in der Stadt noch außergewöhnlicher. In der heutigen folge erklärt uns Andre die Unterschiede von Honig, wie Honig überhaupt entsteht und welche Vorteile ein Stadtimker im Vergleich zu seinen KollegInnen auf dem Land hat.

de

20:51

Genuss aus der Eiswaffel mit Dominik Heil von Henry´s...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/06/17

Heute geht es eiskalt im Genusstalk zu. Dominik Heil berichtet mir, wie er zum Eismann wurde und mit seinem Eiswagen auf Feste und Festival fuhr, um die Saarländerinnen und Saarländer mit seinem Eis glücklich zu machen. Außerdem erfahren wir, wie Eis entsteht, welche Sorten am liebsten geschleckt werden und warum ein Eis immer geht.

de

15:27

Genuss aus der Gourmet-Manufaktur MaLis Delices mit...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/06/10

Deftig bis süß - von Pestos bis zu Ölen, das alles gibt es in der Gourmet-Manufaktur MaLis Délices von Christine Breyer. Wir plaudern über wilde Fruchtmischungen, Schokolade, die glücklich macht und die regionale Produktion mittem im Biosphärenreservat Bliesgau.

de

41:31

Genuss aus naturnahem Anbau mit Stefan Müller vom...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/06/03

Stefan Müller führt das Saarweingut in dritter Generation. Als er es übernahm, veränderte er behutsam die Philosophie und produziert jetzt Charakterweine aus naturnahmen Anbau. Stefan erzählt mit bei einer Dreier-Probe, wie man mit seinen Aufgaben wächst, was für ihn das wichtigste im Weinberg ist und wie seine Frau und er sich über eine Gault Millau Bewertung freuten.

de

22:32

Genuss für den Hund aus der Hundekekseria mit Ilka...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/05/27

Heute geht es tierisch im Genusstalk zu. Zu Gast ist - zwar ohne Hund - Bäckerin Ilka Honecker von der Hundebäckerei "Die Hundekekseria". Sie erzählt mir, wie sie auf die Idee gekommen ist, für Hunde Kekse und Torten zu backen, was die saarländischen Hündinnen und Hunde am liebsten knabbern und hält ein paar Tipps und Tricks fürs Backen bereit.

de

32:13

Genuss beim Wandern mit Wandermeister Manuel Andrack

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/05/20

Manuel Andrack war früher eher im Fernsehen zu sehen, mittlerweile ist er meist draußen beim Wandern quer durch die Republik anzutreffen. Der Wanderprofi berichtet mir, was zum Genusswandern dazugehört, was die perfekte Wanderung ausmacht und welche Strecke im Saarland mit zu seinen Lieblingen zählt.

de

26:21

Genuss aus der Frischbier-Brauerei mit Julian Bach...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/05/13

Julian Bach seines Zeichens Biersommelier und Inhaber der Bach´s Braumanufaktur in Neunkirchen wollte eigentlich einfach nur Bier brauen. Mittlerweile ist aus dieser Idee eine 30 Hektoliter Frischbier-Brauerei geworden. Was hinter dem Frischbier-Konzept steckt, welche Vermarktungsideen er ausgeheckt hat und was das alles mit Bud Spencer zu tun hat, wird in dieser Folge verraten.

de

28:17

Genuss vom Schwenker mit dem Grill-Weltmeister Thomas...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/05/06

Thomas Zapp und Christina Brückmann sind fast immer "on fire". Grillen ist ihre Leidenschaft und ihr Beruf. In ihrer Grill-Academy bringen sie Anfängern und Fortgeschrittenen die Geheimnisse vom Grillen bei. In dieser Folge Genusstalk verraten sie ein paar davon, wie zum Beispiel das perfekte Steak gelingt, was beim Grillen von Tofu zu beachten ist und was am besten auf den Schwenker kommt.

de

23:47

Genuss am Tresen mit Fernsehkoch Jens Jakob aus dem...

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/04/29

Der gebürtige Saarbrücker Jens Jakob verrät mir in dieser Folge des Genusstalks das Geheimrezept für Michelin-Sterne. Er hatte bereits mit mehreren Restaurants einige der begehrten Himmelskörper der Spitzengastronomie. Welche Philospophie der Fernsehkoch aus Kaffee oder Tee im SWR verfolgt, erzählt er mir ebenfalls.

de

26:21

Genuss mit Magenband mit Reiner Calmund

Der Genusstalk mit Johannes Quirin ·

2022/04/22

Vor wenigen Monaten hatte man ganz klar ein Bild beim Namen Reiner "Calli" Calmund im Kopf. Der Wahl-Saarländer hat nach einer Magenband-OP die Hälfte seines Körpergewichts verloren und fühlt sich fit wie ein Turnschuh.

de

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