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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:39

Ep. 184 - Fattori che influenzano la scelta del cibo

Pillole dell"agrifood ·

2023/12/22

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Fattori e dinamiche del processo di scelta del cibo” redatto per noi da Marco Pastorini.In questo articolo presentiamo una panoramica su una serie di fattori coscienti e inconsci che influenzano le nostre scelte alimentari al superercato riflettendo bisogni personali ma anche valori sociali e culturali.Buon ascolto!

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5:02

Ep. 183 - Futuro della carne sintetica

Pillole dell"agrifood ·

2023/12/15

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “ “Carne sintetica” e proteine alternative: definizioni e policy-making” redatto per noi da Dario Battacchi.In questo articolo presentiamo una panoramica sull'attuale situazione della "carne sintetica" in Italia e in Europa, focalizzandoci anche su altre proteine alternative.Buon ascolto!

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5:02

Ep. 182 - Migliorare la pasta gluten-free

Pillole dell"agrifood ·

2023/12/08

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Pasta gluten free: possibilità di miglioramento degli aspetti nutrizionali e salutistici” redatto per noi da Gaia Gadaleta Caldarola.In questo articolo presentiamo l'utilizzo di farine alternative, come quelle derivanti da pseudocereali, legumi, tuberi e frutta secca, per superare le sfide strutturali e sensoriali nella produzione di pasta senza glutine.Buon ascolto!

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5:02

Ep. 181 - Valorizzare gli scarti della filiera...

Pillole dell"agrifood ·

2023/12/01

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Estrazione sostenibile di antiossidanti dagli scarti della filiera agroalimentare” redatto per noi da Dario Donno e Federica Turrini.In questo articolo presentiamo l'utilizzo del sistema a ultrasuoni come metodo a basso costo,ecologico ed efficiente per preservare composti sensibili durante l'estrazione di elementi dagli scarti della filiera.Buon ascolto!

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5:02

Ep. 180 - "Pandemia silente" dei giorni nostri

Pillole dell"agrifood ·

2023/11/24

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Antimicrobico resistenza e one health: quali scenari?” redatto per noi da Maria Doto.In questo articolo presentiamo l'antimicrobico-resistenza (AMR), considerata una delle maggiori minacce alla salute globale, causando un aumento delle infezioni gravi e resistenti con un impatto sia in ambito umano che veterinario.Buon ascolto

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5:30

Ep. 179 - Come individuare contaminanti fisici nei...

Pillole dell"agrifood ·

2023/11/10

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La tecnologia a microonde per rilevare i contaminanti nei prodotti confezionati” redatto per noi da Antares Vision Group.In questo articolo presentiamo la nuova tecnologia a microonde che supera gli attuali limiti sfruttando il contrasto dielettrico tra il prodotto e il contaminante,.Buon ascolto!

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5:02

Ep. 178 - Scarti della birra

Pillole dell"agrifood ·

2023/11/03

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Radichette di malto: da scarto a fonte di nutrienti funzionali” redatto per noi da Federico Stilo.In questo articolo presentiamo il riutilizzo degli scarti alimentari come fonte di nutrienti funzionali per un'economica circolare, in particolare il caso della radichette di malto.Buon ascolto!

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5:13

Ep. 177 - Design of experiment: massimo risultato,...

Pillole dell"agrifood ·

2023/10/27

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Design of experiment: massimo risultato, minimo sforzo” redatto per noi da Federico Stilo.In questo articolo presentiamo una panoramica su un approccio statistico mirato ad ottimizzare l'informazione derivata da un processo chimico o un sistema, riducendo al contempo gli sforzi sperimentali, il Design of Experiment (DoE).Buon ascolto!

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5:02

Ep. 176 - Innovazione 3D per la sicurezza alimentare

Pillole dell"agrifood ·

2023/10/20

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Mito: l’innovazione 3D per la sicurezza alimentare a 360°” redatto per noi da BiOMETiC.In questo articolo presentiamo una panoramica su un nuovo sistema tomografico BIOMETiC Mito, progettato appositamente per l'industria alimentare. Questo sistema sfrutta la tomografia computerizzata per acquisire immagini a raggi X da tutte le direzioni.Buon ascolto!

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3:56

Ep. 175 - I consumi nel settore agroalimentare

Pillole dell"agrifood ·

2023/10/06

Oggi ti parliamo di un'importante aspetto che riguarda tutti noi come consumatori diretti: i Consumi nel settore agroaliemntare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

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5:03

Ep. 174 - La distribuzione all'interno della filiera...

Pillole dell"agrifood ·

2023/09/29

Oggi ti parliamo di un'importante area del nostro settore: la distribuzione all'interno della filiera agroalimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

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5:02

Ep. 173 - Innovazioni nell'industria alimentare

Pillole dell"agrifood ·

2023/09/22

Oggi ti parliamo di una macroarea del nostro settore: le innovazioni nell'industria alimentare. Questa tematica, e tante altre, saranno approfondite durante il Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

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5:02

Ep. 172 - Microalghe e cibo del futuro

Pillole dell"agrifood ·

2023/09/15

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Come le microalghe possono rivoluzionare il cibo del futuro ” redatto per noi da Martina Filzoli di Micro Bio Technology. In questo articolo presentiamo una panoramica della produzione di microalghe e al loro utilizzo sia nel settore alimentare che in quello della salute umana. Buon ascolto!

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5:02

Ep. 171 - Agricoltura e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2023/09/08

Oggi ti parliamo di una macroarea del nostro settore: le innovazioni in ambito agroalimentare. Questa tematica sarà anche il mai topic della prima giornata del Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2023. Mi raccomando iscriviti gratuitamente all'evento. Buon ascolto!

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5:02

Ep. 170 - Pasta funzionale

Pillole dell"agrifood ·

2023/09/02

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Tipologie di pasta funzionale” redatto da Food HubIn questo articolo analizziamole diverse tipologie di pasta funzionale e i benefici per la salute umana. Scopriremo la pasta arriccchina di Beta-glucani, quella con farina di legumi o cereali minori gluten-free e quella simbiotica. Buon ascolto!

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5:02

Ep. 169 - Cambiamenti climatici e benessere animale

Pillole dell"agrifood ·

2023/08/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Cambiamenti climatici e benessere animale” redatto per noi da CAROPRESE MARIANGELA. In questo articolo analizziamo in che modo i cabiamenti climatici, in particolare lo stress termico, vanno a influire sul benessere animale e di conseguenza la loro produzione. Buon ascolto!

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5:09

Ep 168 - Il ruolo delle etichette

Pillole dell"agrifood ·

2023/08/18

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il ruolo delle etichette nella valutazione dei rischi alimentari” redatto per noi daANTONIO BEVILACQUA e altri autori.In questo articolo presentiamo una panoramica sulla complessità dei rischi alimentari e come la loro diffusione richiea un’attenta valutazione. Le etichette di sicurezza alimentare, informando sui potenziali rischi associati al consumo di un prodotto, fungono da strumenti di valutazione di tali rischi. Una corretta informazione

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5:09

Ep 167 - Tracciabilità dei prodotti agroalimentari

Pillole dell"agrifood ·

2023/08/11

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Nuove sfide analitiche per la tracciabilità dei prodotti agroalimentari” redatto per noi da DARIO DONNO. In questo articolo presentiamo una panoramica sui sitemi di tracciabilità dei prodotti agroalimentari come strumenti per ridurre i rischi legati alle crisi alimentari. Buon ascolto!

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4:30

Ep. 166 - I sottoprodotti alimentari

Pillole dell"agrifood ·

2023/08/04

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “I sottoprodotti nell’alimentazione dei piccoli ruminanti: il caso delle Buccette di Cacao” redatto per noi da SILVIA CARTA e altri autori.In questo articolo presentiamo una panoramica sul riutilizzo dei sottoprodotti agroalimentari nell'alimentazione umana in una strategia di economia circolare. In particolare, nello studio in esame, è stata utilizzata la buccetta di cacao per l'alimentazione di ovini. Si analizzano i vantaggi e gli effetti positiva

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5:31

Ep. 165 - Consumatori e sostenibilità

Pillole dell"agrifood ·

2023/07/28

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il consumatore è realmente sostenibile? uno studio ci aiuta a comprenderlo” redatto per noi da ALESSANDRO RUGGIERI e altri autori.In questo articolo presentiamo una panoramica sulla sostenibilità e sui consumatori e i loro comportamenti di acquisto. Viene mostrata un'indagine empirica che si propone di comprendere i diversi livelli di consapevolezza dei consumatori e analizza le principali caratteristiche che contraddistinguono un consumatore realmente

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