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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:21

Ep. 276 - Proteine fungine: dalla R&D alla salute,...

Pillole dell"agrifood ·

2025/12/19

Dalle nuove fonti proteiche fino ai materiali capaci di diventare struttura, stiamo entrando in una fase in cui l’innovazione alimentare non riguarda solo cosa mangiamo, ma come il cibo viene progettato, trasformato e prodotto. In questa puntata esploriamo come.Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitolano Evaluation of the Gelation Characteristics and Printability of Edible Filamentous Fungi Flours and Protein Extracts pubblicato su Foods di Lauren Doyle et al, e "The effects of substituting

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4:56

Ep. 275 - Fiducia, ecolabel ed etica: cosa funziona...

Pillole dell"agrifood ·

2025/12/12

Dalle etichette che certificano pratiche più rispettose, fino ai claim che provano a parlare direttamente alla nostra identità, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza non riguarda più soltanto ciò che mangiamo, ma anche come scegliamo. In questa puntata esploriamo come.Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "Ecolabels as a means to satisfy consumers’ environmental concerns, need for information, and trust in short fruit and vegetable supply chains: a cross-n"ational study

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5:19

Ep. 274 - Come cambiano i controlli alimentari tra...

Pillole dell"agrifood ·

2025/12/05

Negli alimenti che consumiamo ogni giorno si nasconde un universo di dati che raramente vediamo. Dalle piattaforme che raccolgono milioni di risultati analitici sulla sicurezza alimentare, fino ai metodi avanzati per individuare contaminanti e tracciare l’origine dei prodotti, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza diventa il nuovo standard del sistema agroalimentare. In questa puntata esploriamo come.Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "SFood safety trends across Europe:

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5:18

Ep. 273 - Nuova era tecnologica. Siamo davvero pronti?

Pillole dell"agrifood ·

2025/11/28

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sustainable supply chain in a new technological era: the case of the Italian agrifood sector"redatto da Maria Rosaria Marcone et al. , pubblicato su European Journal of Innovation ManagementIn questo articolo si approfondisce la trasformazione della filiera agroalimentare italiana oggi trainata da un insieme di tecnologie digitali e biotecnologiche che stanno ridefinendo ricerca, produzione e relazioni di supply chain. Buon ascolto!

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5:10

Ep. 272 - Sostenibilità e innovazione clinica

Pillole dell"agrifood ·

2025/11/21

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Upcycling alimentare e disfagia: sostenibilità e innovazione clinica a partire dagli scarti” redatto per noi da Giorgio Innocenzo Ascrizzi, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l’integrazione tra upcycling alimentare e formulazioni per la disfagia sta definendo un nuovo modello operativo in cui sostenibilità, efficienza tecnologica e nutrizione clinica convergono. Buon ascolto

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4:31

Ep. 271 - Migliorare i sistemi alimentari con...

Pillole dell"agrifood ·

2025/10/24

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, l'innovazione agroalimentare.Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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4:47

Ep. 270 - Salute e data driven. L'innovazione nel...

Pillole dell"agrifood ·

2025/10/17

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, l'innovazione agroalimentare.Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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6:01

Ep. 278 - Appalti pubblici, droni e mercato dolciario

Pillole dell"agrifood ·

2025/10/13

Eccoci ritrovati con News In Tavola, il podcast di Food Hub progettato per aggiornarti sulle 7 novità più importanti del settore agroalimentare che abbiamo selezionato nella settimana dal 06 al 12 ottobre 2025. Oggi parliamo di appalti pubblici, droni e mercato dolciario.Buon ascolto!

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4:37

Ep. 269 - Come cambiano i processi e le strategie di...

Pillole dell"agrifood ·

2025/10/10

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, l'innovazione agroalimentare.Questa sarà una delle tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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4:36

Ep. 268 - Qual è il futuro del cibo e come la...

Pillole dell"agrifood ·

2025/09/26

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, le tecnologie innovative.Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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4:39

Ep. 267 - Qual è il futuro del cibo e come la...

Pillole dell"agrifood ·

2025/09/19

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la sostenibilità.Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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4:24

Ep. 266 - Qual è il futuro del cibo e come nutrizione...

Pillole dell"agrifood ·

2025/09/12

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la salute e nutrizione.Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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5:17

Ep. 265 - Soluzioni avanzate per la filiera...

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2025/09/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analisi d’immagine: soluzioni avanzate per la filiera ortofrutticola” redatto per noi da Michela Palumbo, Giovanni Attolico, Bernardo Pace e Maria Cefola, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondiscono i sistemi di visione artificiale integrati con l’intelligenza artificiale che stanno trasformando il controllo qualità nella filiera ortofrutticola. Queste tecnologie permettono di effettuare analisi non distruttive e senza contatto,

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5:06

Qual è il futuro del cibo e come la digitalizzazione...

Pillole dell"agrifood ·

2025/08/29

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la digitalizzazione dell'industria agroalimentare e le filiere.Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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4:51

Ep. 263 - Il naso elettronico sostituirà il nostro?

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2025/08/08

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Naso elettronico, principio di funzionamento e possibili applicazioni in ambito agroalimentare” redatto per noi da Andrea Ponzoni, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il naso elettronico come una tecnologia innovativa ispirata all’olfatto dei mammiferi, in grado di riconoscere e classificare odori complessi. Basato su una matrice di sensori e su algoritmi di pattern recognition, questo dispositivo genera “impronte olfattive”

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4:45

Ep. 262 - Più design per un maggiore riciclo

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2025/08/01

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Design for Recycling Riciclo e packaging sostenibile” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il packaging alimentare come ruolo fondamentale nella vita quotidiana. Benché i benefici del suo utilizzo siano incontestabili, vi sono diverse criticità legate allo scorretto smaltimento. La Commissione Europea si è impegnata a produrre imballaggi 100% riciclabili entro il 2050. Questo target può

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5:00

Ep. 261 - Scopri un progetto virtuoso per un'economia...

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2025/07/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progetto PR-FESR BIO4SUSPACK: realizzazione di packaging primari sicuri ed attivi per la valorizzazione della filiera agroalimentare della Regione Emilia-Romagna in ottica di economia circolare e sostenibilità ambientale. ” curato all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPackIn questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di

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5:11

Ep. 260 - La sfida della sostenibilità nella filiera...

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2025/07/18

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “BIO4SUSPACK : RICERCA, INNOVAZIONE E COMPETITIVITÀ” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPackIn questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologna, mira a validare soluzioni TRL6 applicabili a filiere reali,

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4:50

Ep. 259 - Perché la digitalizzazione della filiera...

Pillole dell"agrifood ·

2025/07/11

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Digitalizzazione della filiera agroalimentare: il caso Martini” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali, automazione della reportistica,

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4:43

Ep. 258 - Innovazione e tradizione. Parliamo degli...

Pillole dell"agrifood ·

2025/07/04

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fermentati che non solo rispondono alle esigenze sensoriali e nutrizionali del consumatore, ma favoriscono

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