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PODCAST

耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネス

食×健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介しています。 ※2020年12月からボイスメディア「Voicy」で放送している過去放送を順番にアップロードしています。より新しい放送回も含め全放送回をVoicyで聴くことができますので、宜しければVoicy内でもフォロー頂けますと幸いです。 https://voicy.jp/channel/1374/all

health & fitness nutrition

All Episodes

00:09:56

☆266:"山ごはん"はアイデアの宝庫？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2024/01/08

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all ※過去放送を順番に流している関係上、こちらでの公開時点と季節が逆転しており申し訳ございません。。また、Voicyでのこぼれ話チャプターはこちらでは割愛しています🙇 2022年8月11日（#山の日）放送：「☆266:"山ごはん"はアイデアの宝庫？」 https://r.voicy.jp/qkKnoXWzm1o 山ごはんは環境や制約があるから面白く、災害など有事にも役に立つ？災害食を試す機会にもなるかもしれません。何より山なら食べるだけで美味しい、自然が最高の調味料かもしれません。アウトドア用スパイスや常温保存豆腐も良いかもですね^^

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00:09:48

☆265:"卵かけご飯論争"はなぜ起こる？(←健康の話はそんなにありません😅)

耳から美味しいフードウェルネス ·

2024/01/07

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ※Voicyのシステム上の制限とこちらの不手際で、Voicyの第2チャプターでの補足(最後のほうで「途中ですっ飛ばしてしまった」と言っている箇所です)はこちらでは割愛しております。申し訳ありません。。 2022年8月7日放送：「☆265:"卵かけご飯論争"はなぜ起こる？(←健康の話はそんなにありません😅)」 https://r.voicy.jp/wOVL4MzrVe2 (#これだけは譲れない) TKG論争:こだわりや嗜好は人それぞれですが、卵の加熱凝固やpH・味わいや食感など総合的な観点からは「卵白先入・卵黄後入」がなかなか理にかなっているかも？

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00:17:07

☆264:なぜ「うなぎ」は土用の丑に食べ続けられるのか？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/12/31

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月31日放送：「☆264:なぜ"うなぎ"は夏の土用の丑に食べ続けられるのか？」うなぎが美味しさは脂だけでなく豊富なコラーゲンが貢献している？生物として・食品としての特徴からしても、平賀源内のキャッチコピーだけでない夏でも食べ続けられてきた理由があるのかもしれません。うなぎは絶滅危惧種IB種、持続可能性以前にシラスウナギの採捕量も把握しきれていない状況のようです。状況改善に向けた取り組みも応援したいですね。(資料:水産庁うなぎをめぐる現状と対策について) https://www.jfa.maff.go.jp/j/saibai/attach/pdf/unagi-17.pdf

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00:10:00

☆263:料理の気力が出ない…時こそかしこく手抜き^ ^

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/12/24

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月31日放送：「☆263:料理の気力が出ない…時こそかしこく手抜き^ ^」https://r.voicy.jp/pvmbwj719eA 心の疲れなら千切りなど体動かす系・体の疲れなら放置できる系/味が決まらないときは味付けしない/従来の形にこだわらない・見た目はトッピングでカバー/etc...

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00:09:39

☆262:ときどき"バイコット"は社会を推す力になる？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/12/18

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月30日放送：「☆262:ときどき"バイコット"は社会を推す力になる？」https://r.voicy.jp/Gw9rEJBMmj3 3%の呪縛とコーヒーの美味しさに敏感になるべき理由/フェアトレードは持続可能な基準・消費者も持続可能な範囲でときどきボイコットが、生産者も含め社会を変える原動力にになるかもしれません。 https://www.fairtrade.net/standard/minimum-price-info

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00:14:43

☆261:巨人の肩の上に立ち、食事の最適解を模索する

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/12/10

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月23日放送：「☆261:巨人の肩の上に立ち、食事の最適解を模索する」※Voicyトークテーマ（#本の話をしよう）の放送回です。 https://r.voicy.jp/LMKx66ob9yo 学術論文検索サイトGoogleScholarのスローガン「巨人の肩の上に立つ」。複数の本を読むことは「多くの巨人の肩を借りる」ことにもなり、自分なりの「食事法の最適解」を探る手掛かりになると考えています。下記URLは例に挙げている文献です。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21696306/ 個人的に良くも悪くもショックを受けた書籍、先を越されていた...笑。にこの放送では引き続き書籍の力を借りながら様々な切り口でフードウェルネスのコンテンツを発信していく所存です。

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00:12:51

☆260:「声」は孤食(1人ごはん)の調味料になる？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/12/03

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月23日放送：「☆260:「声」は孤食(1人ごはん)の調味料になる？」 https://voicy.jp/channel/1374/359871 ※途中”1人暮らし”と”1人ごはん”を言い間違えているところがありますごめんなさい(>_<)「孤食」でうつ傾向が強まる傾向がある？うつ・社会的孤立ともに認知症リスクを高める要因と言われていますが、孤食対策は物理的なつながりである必然性はないかも？リンクは名古屋大学「人の声を聞きながら食べると、一人の食事でもおいしく感じる」写真は中日新聞2021/9/20朝刊（名古屋大学HPより引用させて頂いています） https://www.nagoya-u.ac.jp/researchinfo/result/2021/08/20210830-i.html 他にも「難聴」が認知症リスク要因に上げられていて、その意味でも耳からの情報は大事なのかも？声の力・Voicyが日本をインスパイアしてくれることを勝手に期待していま

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00:09:43

☆259:海外遠征の食事管理はなかなか大変...？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/11/27

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月20日放送：「☆259:国際大会は憧れるけど、海外遠征の食事管理は大変？」https://voicy.jp/channel/1374/358263 東向き飛行だと時差ぼけが顕著・現地時間に合わない機内食はスキップした方が整えやすい？(←これに関しては一般・ビジネスパーソン向け)/ベタですが日本食事情は全然違う・卵の加熱にも注意/中国・メキシコなどお肉でドーピング物質検出の可能性も？

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00:09:24

☆258:海の日に想う・煮干は海のめぐみ（※2022年7月放送回）

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/11/26

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月18日放送：「☆258:海の日に想う・煮干は海のめぐみ」https://voicy.jp/channel/1374/357423 明治時代の開国に伴い普及し、手頃な出汁やたんぱく源として重宝してきた煮干。Ca豊富でそのまま食べられるメリットもある一方、過去には東京湾での驚きの調査も。食文化という観点でも海を大切にしていきたいですね。 https://www.nature.com/articles/srep34351

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00:09:58

☆257:時間との闘いは、食事タイミングで緩和される？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/11/19

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月16日放送：「☆257:時間との闘いは、食事タイミングで緩和される？」＜血糖値＞同じ夕食でも時間が遅いと高くなるが分食すると低下+夕方カテキンでも低下？/＜血圧＞昼食のカリウム(野菜など)を増やす、夕食は脂質(飽和脂肪酸)を減らした方がいい？/＜筋肉＞1回あたりのたんぱく質を均等に、とりわけ朝食のたんぱく質が大事？https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34993224/

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00:14:25

☆256:なぜ日本人は麺をすする？人にお酒を注ぎたがる？～英語とフードウェルネス

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2023/11/12

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ☆256:なぜ日本人は麺をすする？人にお酒を注ぎたがる？～英語とフードウェルネス 2022年7月10日放送：「☆256:なぜ日本人は麺をすする？人にお酒を注ぎたがる？ #みんなの語学学習法」 https://r.voicy.jp/dLMKx3v7Vyo お箸のタブーは”associations of funeral practices" が多い？/"slurp" noodles/お酌の文化は”help build companionship" "harmony-oriented Japanese society"? ※解釈が分かれるかもしれませんが今回は主に「外国人がいちばん知りたい和食のお作法」という本をベースにしていますのでご了承下さい。

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00:09:55

☆255:七夕はそうめんの日でもある。全然ロマンチックじゃない素麺の考察　※2022年7月7日放送回

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/11/12

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月7日放送：「☆255:七夕はそうめんの日でもある。全然ロマンチックじゃない素麺の考察」 https://r.voicy.jp/GYd9eGEBKk4 素麺は細い=表面積が広い=めんつゆが絡みやすい/保管に伴いグルテン構造が強化される現象を「厄」、梅雨を越したそうめんは歯ごたえが増す？/めんつゆ強化戦略/そうめん飽きてくる問題etc...

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00:09:59

☆254:人間は自分が食べたものを忘れる動物。食事記録は役に立つ？

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2023/11/05

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月3日放送：「☆254:人間は自分が食べたものを忘れる動物。食事記録は役に立つ？」https://r.voicy.jp/o4p9q3d8Klb 実際に食べたものを少なく見積もりがち(BMIが高いほど甚だしい)なのは世界共通/食事計測アプリも研究も色々あれど、精度の違いだけでなく使う人次第なところも？ある意味、食事管理が難しいほど多様な食事が食べられることに感謝ですね^^

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00:14:17

☆253:日本でのオーガニック普及は、消費者の"投票"次第？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/10/15

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月30日放送：「☆253:日本でのオーガニック普及は、消費者の"投票"次第？」https://r.voicy.jp/y7GVlyRWK0g 2050年までに化学合成農薬50％低減・有機農業面積25％などを目指す「みどりの食料システム戦略」(農林水産省)。イノベーションを活用した推進を目指すものの、RNA農薬やゲノム編集技術の活用などが前提になっている点など懸念もあるようです。https://www.maff.go.jp/j/kanbo/kankyo/seisaku/midori/ 消費者サイドの需要も課題で、海外では公共調達(学校給食へのに有機食品導入など)の事例もあるようです。つまるところ消費者の買い物や選挙を通じた「投票」次第なのかもしれません。

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00:11:43

☆252:「ノンアルコール」は脳にも優しい？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/10/08

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月26日放送：「☆252:「ノンアルコール」は脳にも優しい？」https://r.voicy.jp/X6MmOkBnmEG 日経MJ2022年上期ヒット商品番付によると東の大関は「ノンアル生活」。大量のアルコール摂取が認知症のリスク要因になる一方で、ほどほどの飲酒で認知症リスクが減るという話はあるようです。但しアルコール(アセトアルデヒド)はあくまで毒で、他に含まれる成分（ビールの場合はホップの苦み成分など）が腸内環境を改善させるという話があり、腸脳相関でノンアルコールでも効用が得られる可能性はあるかもしれません。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367764/ 歴史的にもアルコールの効用は「飲ミュニケーション」が大きいようです。ただノンアルコールでもほろ酔い気分になれる可能性はありますし、飲む人も飲めない・飲まない人も、ほどほどにリベンジ飲み会？を楽しみたいですね。※コメントご紹介はまた後日させて頂きます、収録時間が取れ

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00:14:57

☆251:「ビートルズ」解散後の食生活、行き着いた先はみんな同じ？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/10/01

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月24日放送：「☆251:「ビートルズ」解散後の食生活、行き着いた先はみんな同じ？」https://r.voicy.jp/LpoKM55pKNQ ポール・マッカートニーさんは「ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)」の提唱者としても有名ですが、1970年に解散した元ビートルズのメンバー4人のその後の食生活を見ると、きっかけ・程度は異なるものの菜食・自然食の点で不思議と共通していたようです。それは世界トップスターが想像を絶するストレスを経験した先に行き着いた境地だったのかもしれません。腸脳相関...？ジョージ・ハリスン:インドへの傾倒から菜食主義に/ジョン・レノン:オノ・ヨーコ氏の影響で玄米食中心のマクロビに/リンゴ・スター:アルコール依存症の脱却をきっかけに食生活を転換/ポール・マッカトニー:動物愛護の観点から。よく耳にするミートフリーマンデーも、何だか聞こえ方が変わってくるかもしれません^^

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00:10:00

☆250:イギリスの"こっそり"減塩大作戦！🇬🇧

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/09/24

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月21日放送：「☆250:イギリスの"こっそり"減塩大作戦！🇬🇧」 https://r.voicy.jp/Z5qmd5bk9dP 2003年頃からイギリスで国を挙げた減塩キャンペーンが実施され、一般向け啓発に加え市販パンのこっそり減塩が進められました。約10年でパンの塩分2割減、食塩摂取量15%減、脳卒中/心疾患死亡率4割減と結果が目覚ましく、他国の減塩対策モデルにもなっています。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23794567/

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00:09:44

☆249:アフタヌーンティー(紅茶)は健康にもつながる？

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2023/09/17

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月19日放送：「☆249:アフタヌーンティー(紅茶)は健康にもつながる？」https://r.voicy.jp/8GZV0ZOvmW7 紅茶は発酵の過程でカテキン・ビタミンCなどの含有量は減ってしまいますが、お茶菓子(ホイップクリームなど)のマイナスを和らげる作用など、リラックスのみならず健康にも寄与するかも？

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00:09:38

☆248:"仕組み"を使って行き当たりばっちり◎

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/09/10

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月16日放送：「☆248:"仕組み"を使って行き当たりばっちり◎」 https://r.voicy.jp/gabmwAv3VGA 「Nudge」(ナッジ) ※リンクは英国保健省HPです👀 https://www.gov.uk/government/consultations/restricting-promotions-of-food-and-drink-that-is-high-in-fat-sugar-and-salt/outcome/restricting-promotions-of-products-high-in-fat-sugar-and-salt-by-location-and-by-price-government-response-to-public-consultation#fn:28

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00:14:18

☆247:食生活は「お金」で改善できる？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2023/09/03

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月12日放送：「☆247:食生活は「お金」で改善できる？（グローバル視点）」 https://r.voicy.jp/M0dVBpXgmgq 世界に目を向けると「理想的な食生活」が経済的に困難な地域も少なくない/でも単純な食品購入補助や課税は中々うまくいかない側面もあるようです。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31708415/ お肉を例にとっても食品の「相対価格」が購買行動に影響を与えるようです。今後食品の物価がどうなるか分かりませんが、世界を見渡すと日本は恵まれているのかもしれません。

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