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PODCAST

耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネス

食×健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介しています。 ※2020年12月からボイスメディア「Voicy」で放送している過去放送を順番にアップロードしています。より新しい放送回も含め全放送回をVoicyで聴くことができますので、宜しければVoicy内でもフォロー頂けますと幸いです。 https://voicy.jp/channel/1374/all

health & fitness nutrition

All Episodes

00:09:59

☆381:やせていても代謝は肥満～エネルギーバランスが取れていれば大丈夫、とも限らない？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2026/04/12

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆381:やせていても代謝は肥満～エネルギーバランスが取れていれば大丈夫、とも限らない？https://r.voicy.jp/wWK8oOGgVB72023年12月10日やせているほうがむしろ耐糖能異常が多く、身体活動量が少なく筋肉量が少ない「低エネルギー回転型」傾向？(チャプターURL) 筋肉は糖を取り込む最大の臓器という側面もありますが、食べてないと運動する気になれないですし、体重やBMIだけでは測れないですからね。。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33512496/

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00:11:52

☆380:お酒と政治と政治家と〜お酒さえなければ平和、とも限らない？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2026/04/05

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠☆380:お酒と政治と政治家と〜お酒さえなければ平和、とも限らない？https://r.voicy.jp/kaK58xMpVBN2023年12月6日アメリカの禁酒法にはじまり、旧ソ連の禁酒キャンペーンでは家庭での密造が増え、ソ連崩壊後はむしろアルコール消費量は増え、成人男性の平均年齢が3年で5.9歳低下。歴史を見ると大酒飲みもいれば、トランプ氏のように全く飲まなくても過激な政治家もいる。「酒を飲まないからといって人間は合理的な判断を下すとは限らないことは、ロシアのウラジミール・プーチン氏が証明してくれた。」（政治家の酒癖）

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00:13:08

☆379-2:ミシュランならぬ3つ星"ムショラン"～刑務所食事の舞台裏

耳から美味しいフードウェルネス ·

2026/03/29

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆379-2:ミシュランならぬ3つ星"ムショラン"～刑務所食事の舞台裏　　2023年感銘を受けた本②2023年11月30日https://r.voicy.jp/079Xek4MVen「めざせ！

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00:16:46

☆379-1:男性栄養士さんの「給食が教えてくれたこと」

耳から美味しいフードウェルネス ·

2026/03/22

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆379-1:男性栄養士さんの「給食が教えてくれたこと」　～2023年感銘を受けた本①2023年11月26日https://r.voicy.jp/pvmbYv8xKeA松丸奨さん「給食が教えてくれたこと」（くもん出版）『給食なのに、ではありません。給食だから、です。給食は子どもたちの人生を支えてくれるものです。だから本気でやるんです。』『やりたいことに性別は関係ありません。たとえ誰かに変だと言われても、新年や情熱を持っていれば、人の心を動かせます。目標は逃げません。必ずどこかに突破口があります。』※2回にわたりプチ番外編として、2023年に読んで感銘を受けた本を取り

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00:13:29

☆377:食事の「酸性」「アルカリ性」は身体に影響を及ぼす？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2026/03/15

※先週放送（☆378）と順番が逆になってしまい申し訳ございませんでした🙇‍♂️※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆377:食事の「酸性」「アルカリ性」は身体に影響を及ぼす？2023年11月17日https://r.voicy.jp/EGV3z5Jn9yb酸性・アルカリ性食品はあくまで体内に入ってからの働きに基づいた分類で、時代を追うごとに測定手法も進化し、研究ではNEAP・PRALという値が主に使用されています。欧州では認知があるようですが、日本でも死亡率との関連を調べた研究等がいくつかあります。

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00:09:59

☆378:"節塩"は節約にもつながる？

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2026/03/08

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆378:"節塩"は節約にもつながる？2023年11月24日https://r.voicy.jp/wWK8DBq0KB7（WHO）『ナトリウム摂取量の削減は、健康を改善し、非伝染性疾患の負担を軽減するための最も費用対効果の高い対策のひとつである。減塩介入策の拡大に1米ドルを投資するごとに、少なくとも12米ドルの見返りがある。』※参考文献はVoicy放送概要欄をご参照ください☆

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00:16:28

"不器用"と"共生"～寄生虫博士・藤田紘一郎さんの生涯とメッセージ　※フードウェルネスとはそこまで関係ありません

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2026/03/01

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y"不器用"と"共生"～寄生虫博士・藤田紘一郎さんの生涯とメッセージ　※フードウェルネスとはそこまで関係ありません2023年9月16日https://r.voicy.jp/DAVj54ew9X8キレイとは・キタナイとはなんだろうか/赤ちゃんはなぜ何でもなめたがるのか/三つ子の「腸」は百まで/衛生仮説etc...『不器用であることを、私自身、何度も嘆きたくなったことがあります。しかし、わたしが器用に立ち回れる人間だったなら、「寄生虫博士」とみなさんに広く知ってもらえなかったでしょう。』（「人の研究を笑うな」より）

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00:09:59

水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界

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2026/02/22

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y水と油は仲が悪い？美味しさをつなぐ「乳化」の世界2023年2月19日https://r.voicy.jp/0dVBvlA8Vgqマヨネーズは本来仲の悪い水と油を混ぜた人気調味料/チョコレートの美味しさも水と油問題の歴史を乗り越えてこそ？そして市販チョコレートの多くに乳化剤(基本的に大豆由来レシチン)が使用され、美味しさを保つことに貢献しています。

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00:12:26

チョコレートの鍵を握る？ココアバターと発酵

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2026/02/15

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y＜雑談回になってしまいました🍫＞チョコレートの鍵を握る？ココアバターと発酵2023年2月14日https://r.voicy.jp/qEm7yY80V40※途中ココアバターをカカオバターと言ってましたすみません🙇ココアバターが個体だとカカオが成長出来ない、でも暑いと溶けるのでチョコレート作りは不適。ココアバターがチョコレート誕生と美味しさの鍵を握りますが、そもそも生産側での"発酵"がなければ成立しません。チョコレートが発酵食品であることがあまり認知されていない？のはカカオ生産者と消費者に距離を象徴している気がしました。いい意味で美味しさに敏感になることが生産者・

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00:09:48

☆376:いわゆるグルメとはちょっと違う「チーズ」のフードウェルネス

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2026/02/08

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆376:いわゆるグルメとはちょっと違う「チーズ」のフードウェルネス2023年11月12日https://r.voicy.jp/nEmN3Wk19Xkチーズの虫歯予防・チーズ内のミセル性リン酸カルシウムという独特の構造が再石灰化を促進する？/チーズと納豆とビタミンK2と長寿etc...

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00:09:57

☆375:「骨折予防にカルシウム」はどこまで本当？～研究の進歩と変わりゆく結果

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2026/02/01

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00:10:00

☆374:健康診断の「引っかかった」と積み重ねは力なり

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2026/01/25

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆374:健康診断の「引っかかった」と積み重ねは力なり2023年11月3日https://r.voicy.jp/259Dzp1WKNo検査値には揺らぎがあるため再検査値は理論上小さくなる（→健康食品・サプリメントの効果を大きく見せることも？）/「引っかかった」は言い得て妙かもですが、時系列でみて複数項目が悪い場合は要注意？定期的に健康診断が受けられる日本の制度を生活習慣の積み重ねに。

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00:10:00

☆373:更年期と骨粗鬆症～"骨活のすすめ"と国も言っています。

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2026/01/18

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00:09:59

☆372:更年期症状と大豆イソフラボン〜エクオールを体内で作れなくても無駄じゃない？

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2026/01/11

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00:09:59

☆371:朝起きられないのは怠け者だからじゃない。食からみる不登校と”起立性調整障害”

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2026/01/04

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00:09:59

☆370:睡眠時間と食べる量〜"寝不足で摂取エネルギーが増える"からの考察

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2025/12/28

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00:10:00

☆369:コーヒーと認知症と未来。

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2025/12/21

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00:10:00

☆368:食べ物の「形状」で効果は変わる？～「全粒穀物」と「精製穀物+食物繊維」は違うのか

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2025/12/14

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00:09:58

☆367:たかが便秘されど便秘〜"食物繊維"がつなぐ？腸と脳

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2025/12/07

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆367:たかが便秘されど便秘〜"食物繊維"がつなぐ？腸と脳2023年9月21日https://r.voicy.jp/xAK6gEJdmba認知症と腸内環境の変化/抗生物質と認知症/野菜の摂取量・含まれる栄養素と認知症リスク（←久山町研究）/食物繊維摂取量、特に水溶性食物繊維で認知症リスクが低下？（←水溶性食物繊維摂取量と認知症発症リスク低下を世界で初めて疫学的に示したと言われています。）https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700769/

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00:09:55

☆366:腸内環境と認知症～食事でリスクは下げられる？

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2025/11/30

※こちらではVoicyでの過去放送回を配信しています。これ以前/以後に配信された、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆→⁠⁠⁠https://voicy.jp/channel/1374/⁠⁠https://r.voicy.jp/LpoKMbdmNQA＜サブチャンネル＞（2025/5/1~スタート）→https://voicy.jp/channel/821893/⁠⁠https://r.voicy.jp/6d9A5noM98y☆366:腸内環境と認知症～食事でリスクは下げられる？2023年9月21日https://r.voicy.jp/ByKog2koKnx認知症と腸内環境の変化/抗生物質と認知症/野菜の摂取量・含まれる栄養素と認知症リスク（←久山町研究）/食物繊維摂取量、特に水溶性食物繊維で認知症リスクが低下？（←水溶性食物繊維摂取量と認知症発症リスク低下を世界で初めて疫学的に示したと言われています。）https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700769/

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