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PODCAST

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt

Sanja Middeldorf, Jan Rein

Antworten auf deine Ernährungsfragen – ohne um den heißen Brei zu labern. Journalistin Sanja Middeldorf und Ernährungswissenschaftler Jan Rein beantworten deine Fragen über gesunde Ernährung. Wie kurble ich meinen Stoffwechsel an? Welche Supplements sind wirklich sinnvoll? Was hilft bei Blähungen? Wie viel Protein brauche ich? Die Antworten gibt"s leicht verständlich und wissenschaftlich fundiert jeden Donnerstag. Unabhängig & frei von bezahlter Werbung. Schick uns deine Fragen an:

health & fitness nutrition

All Episodes

37:37

Special: gesundes Verhältnis zu Sport & Ernährung...

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/09/14

Das ist die 100. Folge von Heißer Brei! 🚀 Und wir dachten uns: Lass uns mal etwas Persönliches machen. In dieser Episode sprechen Jan und Sanja über Sanjas Reise von Low Carb Diäten und intensivem Sportprogramm über Intervallfasten bis hin zum bewussten Umgang mit Ernährung (intuitive Ernährung). Sanja erzählt davon, wie Unsicherheiten in der Pubertät ihr Essverhalten langfristig beeinflussten und wie sie es nach zahlreichen Diäten geschafft hat, wieder auf ihren Körper und ihr natürliches

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42:43

Special: von der Essstörung zum Ernährungsexperten...

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/09/07

Das ist die 99. Folge von Heißer Brei! 🥳 Und wir dachten uns: Lass uns mal etwas Persönliches machen. In dieser Episode sprechen Jan und Sanja über Jans Werdegang von der Essstörung und Sportsucht über seinen Reizdarm bis heute. Wie ernährt sich der Ökotrophologe, welche Supplements nimmt er und was sind praktische Tipps für Laien, um bei Ernährungsthemen Bullshit von Fakten zu trennen. Er erzählt von seiner Zeit als Veganer, all den Diäten und Ernährungsweisen, die er schon ausprobiert hat und

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11:54

Ist Glutamat ungesund?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/08/31

Was meinen wir überhaupt, wenn wir umgangssprachlich von Glutamat sprechen? Hierzu erklärt Jan zunächst, was es mit der Aminosäure Mononatriumglutamat (MSG) auf sich hat und in welchen Lebensmitteln sie sogar natürlich vorkommt. Sanja und Jan sprechen zudem über den schlechten Ruf des häufig genutzten Geschmacksverstärkers Glutamat und woher dieser kommt. In dem Zusammenhang geht es um das China-Restaurant-Syndrom und das negative Bewerten von fremden Kulturen. Außerdem bringt Jan die Hörer:innen

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9:01

Welches Proteinpulver ist das beste?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/08/24

In dieser Episode erklärt Jan, woran du das ideale Proteinpulver für dich erkennst. Hierbei geht es um die Zusammensetzung der Aminosäuren, zugesetzten Zucker und überflüssige Zusatzstoffe. Sanja und Jan sprechen darüber, welches Eiweißpulver die beste Qualität hat und welches am wenigsten zu Blähungen führt. Wie schneiden Whey-Proteinshakes im Vergleich zu veganen Proteinpulvern (Soja, Reis und Erbse) ab? Die Antwort gibts in dieser Podcast-Folge! Wenn du eine Frage rund um Ernährung hast

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9:27

Solltest du Ernährung & Sport an deinen Zyklus anpassen?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/08/17

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, wie sinnvoll es für menstruierende Menschen ist, Sport und Ernährung an den Zyklus anzupassen. In diesem Zusammenhang geht Jan auf den Eisenhaushalt während der Periode ein, erklärt, wie salziges Essen währenddessen den Körper beeinflussen kann und wieso die Monatsblutung keine gute Zeit für Diäten ist. Außerdem besprechen Sanja und Jan, wie wichtig es ist, das ideale Sportpensum und die richtige Sportart für sich selbst zu entdecken und auf den

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11:25

Wann sollte ich Proteinshakes trinken?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/08/10

Wollen wir unseren Körper mit ausreichend Protein versorgen, sind Eiweißshakes ein hilfreiches Mittel dazu. Aber wann lohnt es sich, Proteinshakes zu sich zu nehmen und wann nicht? In diese Episode sprechen Sanja und Jan über das perfekte Timing, Proteinshakes zu trinken. In dem Zuge erklärt Jan, was Proteine genau sind und was sie in unserem Körper abseits des Muskelaufbaus für Aufgaben haben. Stören Shakes mit Eiweißpulver vor dem Schlafengehen den Fettabbau und benötigen Ausdauersportler:innen

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15:03

So hilfreich sind Fatburner

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/08/03

Wer schnell und ohne großen Aufwand abnehmen möchte, stößt bei der Recherche unwillkürlich auf Fettblocker, Carbblocker und Fatburner. Aber inwiefern helfen diese Tabletten wirklich bei der Fettverbrennung oder unterstützen deine Diät? Jan und Sanja klären in dieser Episode, wie diese Produkte im Körper wirken und wie sie unsere Verdauung beeinflussen. Zudem besprechen sie, wie sinnvoll es ist, Geld für Abnehmkapseln auszugeben und in natürliche Prozesse des Körpers einzugreifen. Regen Fatburner

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9:04

So erkennst du gesunde Proteinriegel

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/07/27

In dieser Episode sprechen Jan und Sanja über die Inhaltsstoffe von Proteinriegeln. Wie gesund sind Eiweißriegel, die Süßstoffe wie Maltit, Xylit, Erythrit, Isomalt und Aspartam enthalten? Sind diese Stoffe krebserregend? Jan klärt zudem die Frage, ob Proteinriegel mit natürlichen Süßungsmitteln wie Dattelsirup, Kokosblütenzucker oder Reissirup im Allgemeinen gesünder sind. Es geht außerdem darum, welchen Proteingehalt die Bars haben sollten und was die hochwertigsten Proteinquellen sind. Jan

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6:35

Isst du zu viele Ballaststoffe?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/07/20

Was genau sind eigentlich Ballaststoffe und wie viel brauchen wir am Tag davon? Diesen Fragen gehen Sanja und Jan der neuen Episode auf den Grund. Jan erklärt zunächst den Unterschied von löslichen und unlöslichen Ballaststoffen und wie sie unseren Körper beispielsweise bei der Verdauung unterstützen. Außerdem geht es darum, ob wir tatsächlich zu viele Ballaststoffe zu uns nehmen können und wie unser Körper darauf reagiert. Denn: Zu viele Ballaststoffe können die Nährstoffaufnahme hemmen. Wenn du

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7:02

Trinkst du wirklich genug Wasser?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/07/13

Dass wir mehr trinken sollten, wenn es draußen heiß ist, haben wir alle gelernt. Aber weißt du, wie viel Wasser du wirklich am Tag benötigst? Jan und Sanja sprechen in dieser Episode darüber, wann und warum der Körper Wasser verliert (Transepidermal Water Loss) und wie wir unseren Wasserhaushalt am besten regulieren. Wie schaffen wir es, hydriert zu bleiben, ohne nachts zum Wasserlassen aufstehen zu müssen? Und wie viel Wasser verlieren wir über die Atmung? Zudem klären die beiden, ob es wirklich

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12:06

So viel Protein brauchst du wirklich

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/06/29

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, wie viel Protein wir wirklich brauchen, wenn wir viel Sport treiben. Anhand der aktuellen Studienlage erklärt Jan, welche Zufuhrempfehlung für Protein aktuell die richtige ist. Überraschung: Für Menschen, die sportlich (sehr) aktiv sind, liegt die Empfehlung deutlich über der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE). Es geht darum, wieso die "biologische Wertigkeit" von Protein überholt ist und welche neuen Standards es gibt, um

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12:08

Darf man Fleisch noch essen?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/06/15

Lassen wir den ethischen Blick auf Fleischkonsum außen vor, bleibt trotzdem häufig noch die Frage, wie gesund Fleisch für unseren Körper ist. In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber welche Unterschiede es zwischen Wildfleisch und Fleisch von der Supermarkttheke gibt. Wie ungesund oder gesund sind verarbeitete Fleischprodukte wirklich? In dem Zusammenhang geht um den Proteingehalt, die Bioverfügbarkeit, Mikronährstoffe wie Eisen und Vitamin B12 und Stoffe wie Carnitin und Carnosin. Jan

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12:27

So nimmst Du wirklich ab

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/06/08

In dieser Episode sprechen Jan und Sanja über immer wiederkehrende Fragen rund um das Thema Abnehmen. Es geht um folgende Fragen, Halbwahrheiten und Mythen, die ein für alle Mal geklärt werden: - Ist Brot ungesund? - Darf ich Kohelenhydrate nach 18 Uhr essen? - Wie kann ich den Stoffwechsel beschleunigen? - Wie kann ich abnehmen, ohne mich verrückt zu machen? - Wie kann ich langfristig mein Gewicht halten? In dem Zusammenhang geht es um Stoffwechselkuren, Diätprodukte, Zucker, Kohlenhydrate,

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11:31

So schläfst du besser

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/06/01

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, welche Nährstoffe und Supplements die Schlafqualität verbessern können. Es geht darum, inwiefern Kohlenhydrate am Abend den Schlaf (REM- und Non-REM-Schlaf) beeinflussen können. Und Jan erklärt, was Tryptophan, Serotonin und Melatonin (ein schlafförderndes Hormon) damit zu tun haben. Folgende Nährstoffe oder Supplements werden bezüglich ihrer Auswirkungen auf den Schlaf unter die Lupe genommen: - Lavendel - Magnesium - Koffein - Melatonin -

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12:14

Welche Milchalternative ist die gesündeste?

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2023/05/25

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan über die Inhaltsstoffe folgender Milchalternativen: - Mandelmilch - Sojamilch - Reismilch - Hafermilch - Erbsenmilch Welche dieser Milchalternativen ist aus ernährungswissenschaftlicher Sicht die gesündeste? Es geht um den Kalorien-, Protein- und Fettgehalt, Vitamin E und Mineralstoffe wie Calcium. Zudem erklärt Jan, worauf wir beim Kauf von Milchersatz achten sollten. In dem Zusammenhang geht es vor allem um zugesetzten Zucker. Außerdem erfährst du in

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8:06

Heißhunger durch Süßstoffe?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/05/18

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan darüber, wie Süßstoffe wie Xylit und solche in Zero- und Light-Produkten in unserem Körper wirken. Führen Süßstoffe zu Heißhunger? Haben wir also mehr Hunger, wenn wir Süßstoffe essen als bei Zucker?! Außerdem: Wie beeinflussen Süßstoffe unseren Darm (Darmflora/Mikrobiom), wie gesund und vor allem wie sicher sind sie? Und: Sind sie bei einer Diät sinnvoll, um beim abnehmen zu helfen? Wenn du eine Frage rund um Ernährung hast (z. B. Verdauung, Veganismus,

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7:54

Ist dunkle Schokolade wirklich gesund?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/05/11

Wie schneidet dunkle Schokolade im Vergleich zu Vollmilchschokolade ab? Ist sie wirklich gesünder? In dieser Episode sprechen Sanja und Jan über die Inhaltsstoffe von dunkler Schokolade und warum sie so einen guten Ruf hat. Es geht auch darum, wie viel Süßes am Tag in Ordnung ist und wieso du dir in jedem Fall was gönnen darfst! Wenn du eine Frage rund um Ernährung hast (z. B. Verdauung, Veganismus, Gesundheit, Unverträglichkeiten, Allergien, Essgewohnheiten, Abnehmen, Diät etc.), dann schreib uns

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6:56

All about Kaffee: Die Fakten über Koffein

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/05/04

In dieser Episode sprechen Sanja und Jan über alle Fakten rund um Kaffee. Wie wirkt Koffein im Körper und wie lang kann diese Wirkung anhalten? Es geht um Koffeintoleranz, wie viel Kaffee wir am Tag trinken können und die Symptome, die wir verspüren können, wenn wir plötzlich auf Kaffee verzichten. Jan erklärt welche Wechselwirkungen z. B. zwischen Kaffee und Eisen, aber auch anderen Mikronährstoffen auftreten können. Wenn du eine Frage rund um Ernährung hast (z. B. Verdauung, Veganismus,

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10:09

So hängen Mental Health & Ernährung zusammen

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/04/27

Dass unsere Ernährung die mentale Gesundheit beeinflussen kann, ist der Wissenschaft schon lange bekannt. Aber wie hängen z. B. Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamin D mit psychischen Erkrankungen zusammen? Sanja und Jan sprechen in dieser Episode über aktuelle Studien zu Depressionen und Angststörungen im Zusammenhang mit Ernährung. Die Ergebnisse kurz zusammengefasst: 1. Eine Studie bei einer französischen Population fand heraus, dass eine höhere Kohlenhydratzufuhr signifikant mit einer höheren

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7:03

Mit Kreatin die Leistung pushen?

Heißer Brei – Gesunde Ernährung einfach erklärt ·

2023/04/06

Jan und Sanja sprechen in dieser Episode über eines der am besten erforschten und wirksamsten Nahrungsergänzungsmittel: Kreatin. Viele von uns kennen das weiße Pulver als Nahrungsergänzungsmittel in Verbindung mit Leistungssteigerung im Sport – aber welche Wirkung verbirgt sich tatsächlich hinter dem weißen Pulver? Jan erklärt, wie Kreatin bei sportlicher Leistung unterstützen kann, indem es bei intensiver Aktivität schnell Energie produziert. Zudem geht es um mögliche kognitive Vorteile, die der

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