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PODCAST

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」

「魚と食を笑って楽しむ」をコンセプトに、食品業界で働く「🦀カニヘー」「🐙ナオタコ」のカニタココンビが、明るい魚食トークをお届けいたします！このラジオを聞くだけで、魚や料理にちょっぴり詳しくなれるかも⁉︎🐟🍣 最近魚を食べて無いなぁ～～というそこのあなた、どうぞお聴きください！ "JUNK FISH!" is an entertainment radio talk program for fish, dish, food, presented by hard fisheater group "KANITAKO" in JAPAN. 感想・質問は、twitterにて「#魚食系ラジオ」をつけて呟くか、以下フォームから受け付けております https://bit.ly/33UEuo3 以下から文字起こしを読むことが出来ます。 https://listen.style/p/junkfish?L3kxdGzu

arts food

All Episodes

00:52:14

御徒町の魚屋さん「吉池」の魅力を語る【ゲスト：吉池芸人・FUNAさん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/11/17

東京都JR御徒町駅から徒歩0分のところにある鮮魚店「吉池」。 100年以上の歴史を持ち、いまもなお愛され続ける魚屋の魅力に迫ります。ゲストは吉池を愛してやまないFUNAさんです！吉池とは？／SNSを大活用してる魚屋／サンマが良くなってきた／吉池芸人・FUNAさんとは？／離島が大好き／吉池への訪問回数年間100回以上！？／アニサキスボールペンの生みの親／寄生虫との不思議な縁／吉池芸人とは？／Club

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00:41:57

特集：サーモン2024年問題

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/11/10

今回は、ちょっと真面目な魚食系ビジネス回です。 2024年から順次出荷が予定されている日本での大規模サーモン養殖について話しました。サーモン2024年問題／呼び名の市場評価の変遷／国産養殖サーモン／トラウトと銀鮭／日本でアトラン養殖が始まる／RASとは何か？／プロキシマーシーフード×丸紅／ソウルオブジャパン（極洋×伊藤忠商事）／アトランド（マルハニチロ×三菱商事）／セルマックでのノウハウ／FRDジャパン（三井物産）／おかそだち／三井物産シーフーズ／東邦物産／本当に出来るのか？／日本で養殖するのは向かい風？／なんでみんなRASで養殖するの？／RASのメリデメ／産業廃棄物や処理水どうすんだろ／なぜみんなアトランを選んでるの？／増肉係数／ブリとアトランの比較／出荷サイズになるまでの期間／経済生物／RASは儲かるの？／デンマーク「Danish Salmon」／ほぼずっと赤字／エナジークライシス／アメリカ「Superior

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00:29:49

特集：サーモンって何だろう？言葉の定義と語源を探る

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/11/04

サーモンって美味しいよね！え、でも、サーモンっていったい何の魚…？サケやマスと違うの？今回は日本における「サーモン」という言葉の定義と語源を特集します。回転寿司の人気ネタランキング2022／1.5倍に値段があがっても食べたいネタは？／一緒に回転寿司デートしたい芸能人は？／さかなくんさん／サーモンってなんだろう？／言葉の定義と語源を探る特集／サケの仲間ってなんだろう／本州はサケとマスだけだった／蝦夷地開拓とカラフトマス／北洋漁業とベニマス、ギンマス／海外でのサケ科の呼び方／ノルウェーとサーモン養殖／Project Japan

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00:28:13

【公開収録】海のごちそうフェスティバル

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/10/20

10月8日有明ガーデンで行われた魚食イベント「海のごちそうフェスティバル」。そこで行った公開収録の音源です。かにへーは、熊本、鹿児島の魚食体験。なおたこは、北海道での魚食体験を語りました。埋立地での収録／寒いと海が混ざります／海のごちそうフェスティバルとは？／キッチンカーがたくさん／ホッケドッグ／ブリ塩ラーメンが美味しい／お魚地方名クイズ／しゅんじゅごとは？／はんたとは？／ドライブイン潮騒／はんたの刺身／鹿児島の「さかなちゃん」／本物の薩摩揚げ／サバの押し寿司／飴色の真鯛の刺身／札幌の「海森」／昆布森の酢牡蠣／戸井の本マグロ／新物のいくら／本マス、ソイの刺身／佐藤水産の「でっかい」おにぎり／こぶし２個分／石狩鍋／鮭の白子を入れたら本物／サンマの状況「知れば知るほど、海はおいしい。」海のごちそうフェスティバルについて、詳しくはこちらから。ご感想はどんなものでも常時募集中！こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK

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00:55:03

魚のお仕事#6「海鮮居酒屋の大将：高木さん」房総出身の寿司職人が肴へ込める想い

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/10/13

埼玉県草加駅から徒歩10分、住宅街の中にある海鮮居酒屋「長重郎」。実はこのお店。超頻繁に魚食をされているリスナーさん・ストロング魚イーターさん（以下ストさん）が魚食にハマるきっかけとなったお店なのです！今回は特別に、今も常連さんとして通うストさん経由で大将にお願いをして、お店で楽しく飲みながらの取材をしてきました。寿司職人になって32年の経験を誇る大将の高木さんに、お店の場所を決めた経緯や、料理へのこだわり、想い出を伺います。埼玉県草加の海鮮居酒屋「長重郎」／ツキヒガイのバター醤油炒め／ストロング魚イーターの生誕地／アクアマリン福島／祝！５周年！／なんで草加で開業したの？／メニューはどう決めたの？／アジへのこだわり／ヤリイカの印籠詰め天ぷら／実家が寿司民宿／職人になって32年／魚あんま好きじゃねぇのよ／カツオの中落ち／千葉の銘酒「寿萬亀」／寿司屋のたこ焼き／夢の中へ〜／煮アナゴの握り／ツムブリ／市場は宝箱／ウニが高騰中／ランチは鉄火丼が好き〜／穴場でありたい／アジのなめろうのレシピ／ランチは今なら…〇〇○円！／干瓢巻き／無漂白の栃木産干瓢／ミナミマグロ／独立したきっかけ／イシガキガイの握

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00:29:25

愛媛のハモ料理がすごい

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/10/06

今回は、なおたこの魚食エピソードを紹介します。愛媛で訪れたお店のハモ料理がとにかく凄い！ハモの骨抜き料理！？！？大阪で豪華なお食い初め／謎の歯固め石の儀式／ビジネスの香り／愛媛「網元茶屋」／骨切りならぬ、骨無しハモ料理！？／ハモの刺身／愛媛で天下をとる！／絶品！ハモの蒲焼茶漬け／「料理どころ翠笑」／ハモのフルコース／復活ハモ百珍！「木屋町焼き」とは？／くず粉で身をくっつける驚きの技法／忘れられない食感と風味／なぜ木屋町焼きと呼ぶのか？／骨切りの跡が無い／食材との向き合い方がクレイジー／魚食系ラジオのグッズ売り始めました！／海のごちそうフェスティバル来てね！海のごちそうフェスティバルは、10/8-9に有明ガーデンにて開催されます！詳細はこちらをご覧ください。ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK

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00:56:01

ニューヨークのお寿司屋「３選」

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/10/02

かにへーがニューヨークに行ってきました。今回は、仕事の合間に食べたお寿司屋さんの食レポをお届けいたします。 Kani's English Podcasts ／6泊7日の滞在／ニューヨークのお寿司屋「３選」／マンハッタン／Sushi by Bou ／Google評価4.7／怪しげな入口／Omakase ／ギンダラのお寿司／ゆずこしょう乗せ／very nice〜／マグロとごま油／メイン州産ウニ／日本に来たことが無い職人／DOMO DOMO ／ビブグルマンのお店／店舗が凝ってる／DOMAKASE／牡蠣とサワーホイップ／KABAYAKI ／チリアンシーバス／握り寿司10貫／謎の魚Branzino／Red snapper ／hand roll ／いろいろ食べたいニューヨーカー／Sushi W ／Resyの評価4.9／Premium Omakase／日本人っぽいオーナー／Orataという魚／地中海の固有種／シャリの大きさ／モンタナ出身のデイヴ／ミートとポテト／アメリカ人は海苔は好き？／ニューヨークで一番高いお寿司屋／Cotemporary Asian料理／ウナギはジャポニカ種？／SHAKE

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00:31:03

イカ界隈を騒がす名曲がリリース【ゲスト：日本いか連合代表・いかいかよしかさん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/09/20

8月下旬。Youtubeの大海に１つの曲が産み落とされた…。その名は「いかならべ」。イカ界隈があまりの名曲に驚いて一斉に産卵を始めたとされるこの曲の制作秘話に迫ります！いかいかよしかさんとは？／卒論「イカに関するサブカルチャーの発展を目指した研究調査」／もっと盛り上がれイカの町／イカキング／日本いか連合のメンバー／好きなイカ料理／イカは悲しい／お聴き下さい「いかならべ」／楽曲制作秘話／なぜ曲を作ったか？／１番の並び順の秘密／どうやって歌詞と曲を作った？／２番もある法則で並んでます／どうやってイラストを描いた／世界にはまだ姿形が不明なイカがいる／いつかは10章／500種制覇なるか？／イカトランプ、ジョーカーは何？／タコイカ／イカの料理も並べたい／ロゴに隠された秘密／日本いか連合への楽曲提供大募集／イカぺディアがえぐい／日本いか連合さんのTwitterをフォローしよう！ ※「いかならべ」ですが、日本いか連合さんは監修で、実際に楽曲を作ったのは海さん。Youtubeの映像は以下の方々で協力して作られたようです！ YoutubeにあるMVも素晴らしいので是非ご覧ください！ https://www.y

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00:13:52

逆取材！魚食系記者さんの印象的な取材体験談【ゲスト：水産経済新聞・黒岩さん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/09/13

なんと、魚食業界では知らない人はいない業界紙に取材を受けました！せっかくなので、逆取材を申し入れて収録させて頂きました。六本木で取材ナウ／魚食業界紙／水産経済新聞「通称スイケイ」／ブラックロック・黒岩さん／「魚食（うぉーく）にっぽん」とは？／印象的な取材話／ホンビノスの味が変わってる？／ホンビノス進化論／黒岩さんの魚食体験／醤油を変えたら煮アナゴはどう変わる？／黒岩さんが好きな魚は？／初生サンマの衝撃ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】黒岩さんかにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener） ※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

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00:25:18

対馬の食事ベスト３＆印象に残ってる釣果ベスト３【ゲスト：フラットアワー・銭本さん、須崎さん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/09/09

今回は、「何を食べたか」という印象に残る食体験を話す「ナニタベ」に加え、せっかく漁師さんがゲストなので「何を釣ったか」という印象に残る釣り体験を話す「ナニツリ」をお送りいたします！対馬で美味しい食事ベスト３！／鹿肉の竜田揚げ／隣のおっちゃんがくれる／アナゴのカツ！？／対馬の「あなご亭」／それ早く言ってよぉ〜／マハタとチカメキントキの鍋／ホシカリのアラ／伊奈サバのしゃぶしゃぶ／印象に残ってる釣果ベスト３／半分になったマダイ／移住前に釣れた大型ブリ／魚１尾で人生が変わった／世界記録の巨大チカメキントキいくらで売れた！？／対馬に来て食生活は変わった？／上対馬名物「とんちゃん」／本郷にあるルヴェソンヴェール／鮮魚BOX買いたい方はフラットアワーのHPへ！／ぜひ対馬に来て欲しいご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK

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00:54:17

魚のお仕事#5「漁師：銭本さん、須崎さん」新しい小規模漁業者の生き方

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/09/07

魚食を支える方にお話を伺うコーナー「魚のお仕事」に、ついに漁師さんが登場！趣味の釣りが高じて2016年から長崎県対馬へ移住し、「釣り漁」で生計を立てているお二人です。直販やブルーツーリズム、研究コーディネートなど、従来の漁師さんとは異なる新しいビジネスにも挑戦されてるようで、その実態を詳しく伺いました。フラットアワーの事業概要／研究コーディネートとは？／なぜ合同会社を作ったの？／漁師に誘われて不安は無かった？／どんな漁法で行ってる？／直販と漁協との兼ね合い／漁協の機能／直販の管理と営業は難しく無いのか？／チームでやってる／直販初期の品質クレーム／顧客の増やし方／初年度の売上100万円！？／船もらった／最初は賃貸／収益の目処がたった時期／漁師としての苦労／コロナの影響／狙ってメディアに露出してる？／当初テレビ取材を断ってた／漁師だけで食えてるのか？／漁師の醍醐味／今後やりたいこと／やらないこと／無理しない／ロールモデルはあるのか／他の漁師さんの魚も売る／顧客のことを考える／趣味と仕事の「釣り」の違い／魚を通して人を理解したい／漁業以外の収入比率／「田の浜」に根ざしていく／アーカイバルタグ付き

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00:48:38

【体験レポ】漁業インターン行ってきたよ〜

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/09/04

33歳でインターン！？しかも漁業！？かにへーがタコさんに、体験してみての感想を話しました。有給休暇の活用法／寿司屋と迷った／夢の国「ツシマーランド」／漁業インターンって？／釣り漁業／チカメキントキの釣り方／ガンガン釣れる／いなさば漁／船酔いでノックダウン／加工（魚扱い）について／盛大な懇親会／1kg以上のゴマサバ／とんちゃん／刺身の漬け／中年のインターンってどう？／感謝（ラジオ内では触れてないですが、なによりも長期不在の時間をくれた妻に感謝しております）ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】かにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener) ※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

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00:31:24

ナニタベ〜静岡県の食事ベスト３〜【ゲスト：柴崎養鱒場社長・平林さん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/08/31

静岡県の食事ベスト３／「さわやか」ゲンコツハンバーグ／ソースを回避せよ！／西伊豆町安良里「よこ田食堂」／キンメの煮付けと刺身定食／西伊豆好きだな〜／田子の浦食堂「生しらす丼」「益ます丼」／紅富士使われて鱒！／どこのサーモンが美味しかった？／どんな魚を育ててみたい？／サンマの養殖！？／３歳児が好きなもの／漬け焼き／ふじ紅雪（こうせつ）すごくない？／横浜「網元伊豆」柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】かにへー（@kanihey55) 平林さん（@gao_tang）

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00:30:16

魚のお仕事#4-2「養殖業：平林さん」【後編】サーモン養殖の未来

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/08/29

柴崎養鱒場の社長かつ富士養鱒漁協の組合長でもある平林さんに養鱒業の経営について語って頂いた後編！後編では、養鱒業の経営戦略や、サーモン養殖の未来についての話をしました。零細養鱒業者はどう生き残るべきか？／並の経営者はいらない／養殖モデルの未来／水産業のM&Aには金融支援が無い？／日本の魚類養殖業の進む道とは？／若者が漁協で活躍するには？／ジャパンサーモンは世界で戦えるか？／日本の種苗生産技術は遅れている柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】かにへー（@kanihey55) 平林さん（@gao_tang）【BGM】弥生の空に（甘茶の音楽工房様）宵祭りの風（フリー音楽素材 H/MIX GALLERY 様） ※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

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00:34:03

魚のお仕事#4-1「養殖業：平林さん」【前編】ニジマス養殖の歴史と経営

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/08/28

静岡県富士宮で養鱒業を営む「柴崎養鱒場」の社長であり、「富士養鱒漁協」の組合長でもある平林さんにインタビューを行いました。前編では、ニジマス養殖の歴史から、現在の実態を経営者の視点から伺いました。平林さんと出会った経緯／養鱒場ってどんな仕事？／養鱒産業の歴史／柴崎養鱒場の仕事／大きなニジマス「紅富士（あかふじ）」とは？／大型ニジマス養殖の歴史／宮城で銀鮭種苗も育ててる？／株式会社ストラウトの創業秘話／海水魚育てるにはやっぱ海水！／漁協の組合長って何してるの？／赤字漁協の改善計画／何のコストが増加して厳しい？／MBA取得で得たスキルは活用できてる？／鱒を育ててなかったら何してる？／水産業の問題点と良い点／周辺産業も発展してない／目指せ天下統一柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK

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00:23:17

ニジマス養殖場に行ってみよう！【ゲスト：柴崎養鱒場社長　平林さん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/08/22

今回は、かにへー単独で静岡県富士宮でニジマスを養殖されている「柴崎養鱒場」に訪問してきました。社長の平林さんに丁寧に養殖施設をご案内いただいた模様を収録しています。水も空気も綺麗でとても良いところでした。ぜひ行った気持ちになってお聴きください。次回は、平林さんに養鱒場の経営についてお話を伺いました！どうなる養鱒業界！？ ※一部私の勘違いで情報に間違いがあったりしますがご容赦ください。例：上流、中流は河川水では無く井戸水を使ってます。株式会社ストラウトは海面養殖では無く、三保の陸上施設で地下海水の掛け流しにより養殖されています。柴崎養鱒場の製品はこちら食べチョクさんから購入できます！ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK

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00:41:09

【雑談】かにへー、2度目の転職をします

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/08/17

今回は30代キャリアのお悩み雑談です。かにへーが2度目の転職をしたことを中心に、MC２人がキャリアパスへの考えを話しました。すなお水産からイワシを取り寄せた話／かにへー転職します／養殖ブリ／なぜ転職するか／生鮮流通への想い／コロナの影響／タコさんはなぜ転職してない？／水産バイヤーの悩み／漁師の友人を助けるべきか／魚食系ラジオのこれから／何歳まで転職する？／いくつまで職種を変えれるか／コンサルってどう？／世界の食事情を知りたいご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(@junk_fish3) 【出演者&twitter】かにへー（@kanihey55) なおたこ（@naotako_wiener) ※トーク内で情報を間違う場合がございます。ご指摘頂けますと嬉しいです。

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00:43:07

SAKANA BOOKSさん開店記念！魚食にまつわる本を紹介しちゃうよ〜

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/08/09

今回は、魚に特化した本屋さん「SAKANA BOOKS」の開店を勝手に記念して、魚と食にまつわる「本の特集」です。さらになんと、SAKANA BOOKSの中の方からコメントを頂きましたので、最後にご紹介いたします！１冊目「包丁と砥石」／包丁研いでる？／左利きの悩ましい包丁事情／２冊目「サカナとヤクザ」／黒い海女ちゃん／３冊目「地魚の文化史　魚食をめぐる人の営み」／スズメダイの韓国風レシピ／おいしい魚が食べれるお店の情報も豊富！／４冊目「魚調理の「こつ」おいしさを科学する」／あの魚ってなんで美味しいの？／５冊目「魚食から文化を知る～ユダヤ教、キリスト教、イスラム文化と日本」／イスタンブールのサバサンドはどこ産のサバ？／魚食軸で視野を広げる／SAKANA

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00:19:25

３年ぶりの日本でナニタベ＆アルゼンチンアカエビの食べ方６選【ゲスト：ゴル松さん、小平さん】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/07/30

アメリカ・メイン州にお住いのリスナー「ゴル松」さんが3年ぶりに来日。会ってみましょう！ということで、先日ゲスト出演頂いた小平さんを誘って都内某所で飲みながら収録しました。ゴル松さんが日本滞在中に食べたもの／スシロー／メイン州はロブスターで有名／川魚料理屋／牛肉と青魚／メイン州とシラスウナギ／小平さんとアルゼンチンアカエビレシピ特集！圧巻の6選！／アルゼンチンアカエビへの想い／簡単レシピTOP3／除頭／意外に美味しいチャレンジレシピTOP3／天ぷら茶漬け／漬け／カンジャンセウ／ホットケーキミックス ※全員それなりに酔って収録しております。ご容赦ください。 ※がん漬けは高知では無く有明海に面した地域の珍味でした。

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00:44:24

ナニタベ7月号：皮のピロピロがほぼウナギ

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」 ·

2022/07/20

今回はコロナ陽性者と健常者の2人でお送りいたします。魚食中心に「何を食べたか？」を話すコーナー「ナニタベ」です！海の日！／コロナ陽性者です／SAKANA BOOKSさん行ってきた／魚食から文化を知る／Twitterで集まった投稿の紹介／鱈めし／北前船と魚食文化／漬けマグロの握りと赤ワイン／本物の国産ワイン／削り蒲鉾／伊豆稲取のこらっしぇ／離島フィッシュイーターさんが魚に飢えている／ヒメマス丼／ヒメマスの降海型は？／「ほぼウナギ」と「うな次郎」／皮のピロピロ／ライドザシップさんのイカ食べた／気仙沼での魚食／イカのゴロ焼き／カツオ刺身／ケガニの甲羅焼き／プゴク作ってみたよ／アジのなめろう／さんが焼きがやたら美味しくできた／イワシなのよ！ご感想は、こちらのGoogleフォームかメール（heyfishpod@gmail.com）、又はtwitterなどで受け付けております！【番組twitter】魚食系ラジオ「JUNK

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