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PODCAST

新解釈珈琲の世界

コーヒー一筋２４年。丸美珈琲店代表の後藤栄二郎が1000年以上歴史のあるコーヒーの魅力を独自の解釈でお話ししていきます。 ■後藤栄二郎プロフィール 1974年札幌生まれ。２００６年丸美珈琲店設立。コーヒーソムリエの資格「Qグレーダー」を北海道１号で取得。コーヒーソムリエの世界選手権（2009）3位、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ」（２０１３）日本1位、「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」（2014）世界6位に入賞。 https://www.marumi-coffee.com/

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14:29

Vol.158 2024さっぽろライラックまつり inカフェバル・ビレッジ

新解釈珈琲の世界 ·

2024/05/17

昨年に引き続きさっぽろライラックまつりに丸美珈琲が登場！ 2024年5月15日〜26日に大通り会場、5月25日〜26日に川下会場で開催される 2024さっぽろライラックまつりの大通り公演6丁目会場に札幌のコーヒー店が集結！日替わりで札幌のコーヒー店が登場します。登場店舗の紹介や、このイベントに込められた想いをお話しします。

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23:05

Vol.157 コーヒー豆の産地～グアテマラ編2024②

新解釈珈琲の世界 ·

2024/05/10

2024年2月後半～3月前半でグアテマラに豆を買い付けに行った丸美珈琲代表の後藤栄二郎。前回に引き続きグアテマラでの買い付け話しは具体的なエリアでのお話しです！

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11:35

Vol.156 コーヒー豆の産地～グアテマラ2024①

新解釈珈琲の世界 ·

2024/05/03

2024年2月後半～3月前半でグアテマラに豆を買い付けに行った丸美珈琲代表の後藤栄二郎。グラテマラで感じたサンプルの感想やインポーターのお話しです。

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15:40

Vol.155 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2024②

新解釈珈琲の世界 ·

2024/04/26

2024年2月後半〜3月前半でコスタリカに豆を買い付けに行った丸美珈琲代表の後藤栄二郎。今回行った農園、インポーター、サンプルから選んだ豆など最新情報満載！コーヒーの花についてのお話もあるコスタリカ後編です。

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14:17

Vol.154 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2024①

新解釈珈琲の世界 ·

2024/04/19

2024年2月後半〜3月前半でコスタリカに豆を買い付けに行った丸美珈琲代表の後藤栄二郎。今回行った農園、インポーター、サンプルから選んだ豆など最新情報満載！今回はコスタリカ前編です。

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22:35

Vol.153 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜メンテナンス編

新解釈珈琲の世界 ·

2024/04/12

「新解釈珈琲の世界的焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」⑥コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！焙煎の世界Pro編はラストです。今回は「焙煎実務～メンテナンス編」についてのお話しです。

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15:12

Vol.152 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜味の決め手編

新解釈珈琲の世界 ·

2024/04/05

シリーズ！「新解釈珈琲の世界的焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」⑤ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回は「焙煎実務〜味の決め手編」についてのお話しです。

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14:23

Vol.151 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜ロースティング編

新解釈珈琲の世界 ·

2024/03/29

シリーズ！「新解釈珈琲の世界的焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」④ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回は「焙煎実務〜ロースティング編」何を考えながら焙煎しているの!?のお話しです。

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16:50

Vol.150 焙煎の世界Pro！焙煎実務〜準備編

新解釈珈琲の世界 ·

2024/03/22

シリーズ！「新解釈珈琲の世界的焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」③ コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回は「焙煎実務の準備編」！焙煎に向いている人とは!?のお話しです。

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16:50

Vol.149 焙煎の世界Pro！焙煎機に求める性能

新解釈珈琲の世界 ·

2024/03/15

シリーズ！「新解釈珈琲の世界的焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」② コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回は「焙煎機に求める性能」についてのお話しです。

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18:42

Vol.148 焙煎の世界Pro！焙煎機の熱源の種類

新解釈珈琲の世界 ·

2024/03/08

新シリーズ！「新解釈珈琲の世界的焙煎の世界Pro〜焙煎に関する深い深い世界」① コーヒーの事、もっと深く知りたいという方におすすめのシリーズ！今回は「焙煎機の熱源の種類」についてのお話しです。

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16:23

Vol.147 バリスタとはどういう職業なのか？

新解釈珈琲の世界 ·

2024/03/01

バリスタとはどういう職業なのか。イタリアのバリスタが大切にしている4つのポイント 4M（クワトロ・エンメ）について自身の解釈で説明します。

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10:24

Vol.146 カフェ巡り〜札幌ススキノと大通りエリアのオススメカフェ

新解釈珈琲の世界 ·

2024/02/23

COCONO SUSUKINO 1階「MID.α STUDIO」からの公開収録という事でこのスタジオ近辺である、札幌のススキノと大通りエリアのオススメカフェをご紹介！ ◾️ホールステアーズエスプレッソバーGIG https://www.miyakoshiya-coffee.co.jp/shopinfo/hseb_gig ◾️coffee&chocolate Marley本店 https://coffee-shop-1827.business.site/ ◾️ハリネズミ珈琲店 https://www.instagram.com/harinezumicoffee/ ◾️COFFEE & WINE STANDARD COFFEE LAB. https://standardcoffeelab.com/

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13:04

Vol.145 SAPPORO STREAM HOTELで丸美珈琲を！

新解釈珈琲の世界 ·

2024/02/16

「COCONO SUSUKINO」の上層部にあるSAPPORO STREAM HOTEL。ここで丸美珈琲を味わう事が出来ます！プレミアムラウンジでニューウェーブドリップコーナーを設置！スペシャリティコーヒーの素晴らしさに気付く場に！ ※「COCONO SUSUKINO」1F“MID.αSTUDIO”で公開収録した時の放送です

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12:20

Vol.144 丸美珈琲 18回目の誕生日

新解釈珈琲の世界 ·

2024/02/09

2024年2月1日で登記してから18年目を迎えました。収録日がちょうど誕生日という事もあったので、初心の想いを振り返ります。 ※「COCONO SUSUKINO」1F“MID.αSTUDIO”で公開収録した時の放送です

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12:54

Vol.143 自宅でコーヒーを美味しく味わう -1杯用ドリッパー編-

新解釈珈琲の世界 ·

2024/02/02

見た目・構造含めて、珈琲屋さんが今まで抱えていた課題を解決してくれる可能性を感じたドリッパーを紹介します！ ▶︎フラワードリッパーDEEP27 https://cafec-jp.com/jp/products/deep27/ Vol.31.32でお伝えした、自宅でコーヒーを美味しく淹れるコツ「苦味編」と「酸味編」も参考に、コーヒー抽出のヒントにしてみてください。【Vol.31 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -苦味編-】 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000541560139 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/66t9UDcR3GbGQ8VtAXXcTa?si=LoZPuwgDQiW_10BnA1kvcg ▶Amazon

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14:30

Vol.142 歴史シリーズ「稚内の珈琲物語」

新解釈珈琲の世界 ·

2024/01/26

今回は、コーヒーの日本史Part2「稚内の珈琲物語」コーヒーの歴史の中でも、北海道とは深い繋がりが！？お話の中にある、稚内珈琲フェスティバルへの参加も是非！ 2024年2月10日（土）10:00-18:00@キタカラ1Fアトリウム https://www.instagram.com/wakkanaicoffeefestival/ ＊以前お話しした「日本のコーヒー史」はコチラ！ ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000556601143 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/33QzqA0mCPBtUMQDqMfh3C?si=-CHYiJTjQgy8iCrTzsj2dw ▶Amazon

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15:24

Vol.141 コーヒーとチョコレートの相性は抜群！

新解釈珈琲の世界 ·

2024/01/19

丸井今井札幌本店で開催される「サロン・デュ・ショコラ2024」にコーヒー屋さんとして出展！コーヒーとチョコレートの相性についてや丸美珈琲が販売する「バレンタインブレンド」のこだわりについてお話しします。 ▶︎サロン・デュ・ショコラ2024 2024年1月26日（金）〜2月14日（水） https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/sdc/index.html

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9:47

Vol.140 コスタリカで買い付けた豆がやってきた

新解釈珈琲の世界 ·

2024/01/12

コスタリカ現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！ _________ ＊コスタリカで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！ Vol.99 コーヒー豆の産地〜コスタリカ編2023前編〜 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000605664310 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/3spyBmGw3joHJI2NdZGOvf?si=LKcYJlHZQtuQCJLCZ9YYkg ▶Amazon

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10:36

Vol.139 2024年!丸美珈琲の目標と方針

新解釈珈琲の世界 ·

2024/01/05

2024年、丸美珈琲として予定している事をお伝えします。様々な生産地への買い付けはもちろん、レストランでの〆の珈琲のスペシャリティ化など、昨年同様チャレンジ盛りだくさんな１年になりそうです。

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