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PODCAST

新解釈珈琲の世界

コーヒー一筋２４年。丸美珈琲店代表の後藤栄二郎が1000年以上歴史のあるコーヒーの魅力を独自の解釈でお話ししていきます。 ■後藤栄二郎プロフィール 1974年札幌生まれ。２００６年丸美珈琲店設立。コーヒーソムリエの資格「Qグレーダー」を北海道１号で取得。コーヒーソムリエの世界選手権（2009）3位、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ」（２０１３）日本1位、「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」（2014）世界6位に入賞。 https://www.marumi-coffee.com/

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11:17

Vol.138 新解釈珈琲の世界的 2023年振り返り

新解釈珈琲の世界 ·

2023/12/29

珈琲業界の2023年はどのような1年だったのか。丸美珈琲としての1年とコーヒー業界としての1年を振り返ります。

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11:47

Vol.137 ケニアで買い付けた豆がやってきた

新解釈珈琲の世界 ·

2023/12/22

ケニア現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！ ________ ＊ケニアで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！ Vol.95 コーヒー豆の産地〜ケニア編2023前編〜 ▶Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000601367900 ▶Spotify https://open.spotify.com/episode/7BpnqyvqIqiO4gXdWu38FV?si=Tfa4wkxxTx6AnPZG-EuPxw ▶Amazon

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8:34

Vol.136 エチオピアで買い付けた豆がやってきた

新解釈珈琲の世界 ·

2023/12/15

エチオピア現地に直接行って見て感じたこと、カッピングした際に感じたことを丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、その珈琲の魅力・広めてきたいと思った理由をお話しします！ _________ ＊エチオピアで豆を買い付けた時のお話しはコチラ！ Vol.97 コーヒー豆の産地〜エチオピア編2023前編〜 ▶︎Apple Podcast https://podcasts.apple.com/jp/podcast/%E6%96%B0%E8%A7%A3%E9%87%88-%E7%8F%88%E7%90%B2%E3%81%AE%E4%B8%96%E7%95%8C/id1561037582?i=1000603532679 ▶︎Spotify https://open.spotify.com/episode/4WRnHQlozhSIxYbkYLV2N9?si=43eaae686f8a41a9 ▶︎Amazon

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9:21

Vol.135 ますます台湾コーヒーの魅力にハマる！

新解釈珈琲の世界 ·

2023/12/08

台湾のコーヒーを日本に広める友好の証である調印式に参加する事になった丸美珈琲代表の後藤栄二郎が、魅力ある台湾のコーヒーを広めてきたいと思った理由をお話しします！

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20:43

Vol.134 Sapporo珈琲マルシェ2023総括②

新解釈珈琲の世界 ·

2023/12/01

前回に引き続き Sapporo珈琲マルシェ2023を振り返ります。今回は多くのお客様を魅力したお店にスポットを当ててお話しします！

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12:33

Vol.133 Sapporo珈琲マルシェ2023総括①

新解釈珈琲の世界 ·

2023/11/24

今年で7年目となった sapporo珈琲マルシェ。過去最高の来客数となった今年はどんな様子だったのか？「pleasureって、ぜんぶ珈琲の中にある」というテーマと共に振り返る前半戦！たくさん買った全国各地のコーヒー豆の保存方法のお話しも！

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15:45

Vol.132 Okaffe kyoto（京都）岡田章宏さん

新解釈珈琲の世界 ·

2023/11/17

京都四条烏丸の路地奥にある純喫茶で “バリスタ界のエンターテイナー” 岡田章宏さんのパフォーマンスと珈琲道を楽しむ事が出来ます。「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」優勝「ワールドラテアートチャンピオンシップ2008」3位 https://okaffe.kyoto/

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17:24

Vol.131 Roast Design Coffee （神奈川）三神亮さん

新解釈珈琲の世界 ·

2023/11/10

コーヒーの楽しさをお伝えするために神奈川県川崎市の新百合ヶ丘に2019年に創業した自家焙煎のお店。 ”マイクロロット”と呼ばれる単一国の風味豊かなコーヒーと、当店が独自に編み出したスピリッツとコーヒーのマリアージュである”インフュージョンコーヒー”ご提供。生産地や商社での豊富な経験を生かし、プロフェッショナル向けの情報提供やコンサルティングを行う。 https://roastdesigncoffee.com/ 三神亮さん「ジャパンエアロプレスチャンピオンシップ 2016」2位「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」日本代表コーチ「カップ・オブ・エクセレンス」審査員他

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17:36

Vol.130 ATTIC COFFEE and Dining（長崎）野田信治さん

新解釈珈琲の世界 ·

2023/11/03

コーヒー伝来地長崎出島でピッツァ・パスタをなどカフェや食事を楽しむことができる「カフェレストランAttic」。店舗の中に「出島珈琲焙煎所」を併設したスペシャルティコーヒー専門店「ATTICCOFFEE 2nd」など数々のカフェを展開。コーヒーはスペシャルティコーヒーをすべて使用。オーナー野田信治さんが自ら農園視察に行き、買い付けをしてきたスペシャルティコーヒーを自ら焙煎し、バリスタがお客さまに合ったとっておきの一杯をセレクト！ http://attic-coffee.com/ 〈Attic coffee and dining〉代表野田信治さん「ジャパンバリスチャンピオンシップ」認定テクニカルジャッジ「ジャパンラテアートチャンピオンシップ」認定テクニカルジャッジ「ジャパンコーヒーイングットスピリッツ」認定テクニカルジャッジ

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17:15

Vol.129 変わりゆくスペシャリティコーヒーの世界2023 後編

新解釈珈琲の世界 ·

2023/10/27

進化し続けるスペシャリティコーヒー！今回は「消費国編」管理方法、焙煎、抽出方法、おいしさの見極め方についてのお話しです。

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12:57

Vol.128 変わりゆくスペシャリティコーヒーの世界2023 前編

新解釈珈琲の世界 ·

2023/10/20

進化し続けるスペシャリティコーヒー最新情報を２回に渡ってお届けします。今回は「生産地編」生産地で買い付けた後、どのようにして運ばれてくるのか。生産地の変化と精製技術の新たな方法についてお話しします。

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18:36

Vol.127 歴史シリーズ「ナポレオンと珈琲」

新解釈珈琲の世界 ·

2023/10/13

大人気歴史シリーズ！今回はコーヒーを愛したフランスの皇帝“ナポレオン”をご紹介。ナポレオンのコーヒーとの出会いや戦場へ行く兵士にコーヒーを与えた理由、そして自身が愛したコーヒー「カフェロワイヤル」についてお話しします。

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13:56

Vol.126 珈琲マルシェ2023 注目の台湾コーヒー

新解釈珈琲の世界 ·

2023/10/06

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！今年のテーマは「グローバル化」という事で今回は台湾からも生産者をお招きして出店。台湾のコーヒー事情をご紹介！道内の出店舗の紹介も！ ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月）場所：札幌丸井今井大通館９階催事場

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11:44

Vol.125 珈琲マルシェ2023初出店！「GESHARY COFFEE」＆「NOUDO」

新解釈珈琲の世界 ·

2023/09/29

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！全国から総勢30店舗が出店！その中から今年初出店の「GESHARY COFFEE」と「NOUDO」についてご紹介します。 ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月）場所：札幌丸井今井大通館９階催事場

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11:54

Vol.124 SCAJ2023 東京ビックサイト

新解釈珈琲の世界 ·

2023/09/22

2023年9月27日-29日に東京ビックサイトで開催される「SCAJ2023」世界中から集まる年に一度の祭典の最中に開催される数々の大会。その中の１つ「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」のセミファイナル16人の中に丸美珈琲の長岡バリスタが進出する事になりました。この大会がどんなものなのか。大会へかける想いなど伺います！

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19:53

Vol.123 珈琲マルシェ2023について

新解釈珈琲の世界 ·

2023/09/15

今年も「珈琲マルシェ2023」の開催が近づいてきました！今年のテーマは「グローバル化」改めてコンセプトの説明と、出店ブース（道外編）の紹介をします。 ▪️珈琲マルシェ2023 2023年10月11日（水）〜10月16日（月）場所：札幌丸井今井大通館９階催事場

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9:41

Vol.122 新しい器具「ペガサスドリッパー」

新解釈珈琲の世界 ·

2023/08/31

新しい器具の検証シリーズ！「HARIO」社から7月に発売された、ハンドドリップ初心者にむけた、台形+小さな二つ穴とスパイラルリブのコーヒ―ドリッパー“ペガサスドリッパー” 使ってみての検証と感想をお伝えします。

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12:29

Vol.121 世界のアレンジコーヒーを飲み歩く【ベトナム編】

新解釈珈琲の世界 ·

2023/08/25

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！今回は「ベトナム」の伝統的な飲み方“カフェスア”についてご紹介。

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15:08

Vol.120 世界のアレンジコーヒーを飲み歩く【エチオピア編】

新解釈珈琲の世界 ·

2023/08/18

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！今回は「エチオピア」の伝統的な飲み方“ブナ”についてご紹介。

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10:40

Vol.119 世界のアレンジコーヒーを飲み歩く【タンザニア編】

新解釈珈琲の世界 ·

2023/08/11

世界には様々な手法で飲むコーヒーがあります。その国の飲み方を紹介しながらその国の背景も紹介するシリーズ！今回は「タンザニア」のキリマンジャロコーヒーについてご紹介。

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