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PODCAST

Bordeauxfood

Retrouvez tous les podcasts de Bordeauxfood en intégralité avec des interviews et les grands formats de ce qui fait les petites et les grandes histoires du monde de la gastronomie. Du champ à la fourchette, retrouvez nos aventures ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

01:23

Jocelyn DEUMIE

Bordeauxfood ·

2025/01/23

Tout comprendre de l'équipe du Japon qui finit 3eme de la compétition avec leur coach. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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03:15

Joel Mauvigney

Bordeauxfood ·

2025/01/23

Président de la CNCT et Président Fondateur de l’International Catering Cup, Joel Mauvigney nous parle de son amour de la charcuterie-traiteur et du concours. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

fr

02:38

Kamal Rahal Essoulami

Bordeauxfood ·

2025/01/23

Rencontre avec le Président des Equipes du Maroc engagées lors de cette édition 2025 ! Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

fr

10:01

Epicerie Brutes

Bordeauxfood ·

2025/01/21

Direction le quartier d’Ornano à Bordeaux pour aller découvrir une épicerie de quartier épicerie Brutes . C'est un lieu de vie pour gourmets et gourmettes avertis. Rencontre dans cet épisode avec Jean Baptiste son fondateur, pour présenter le lieu, les produits, sa philosophie et son amour des produits locaux car il a fait un travail de fourmi pour trouver tous les producteurs sur la région Aquitaine .Chez Brutes, Jean Baptiste vous propose fruits et légumes, viande , laitages, une partie vin,

fr

08:50

UMA

Bordeauxfood ·

2025/01/17

Direction Le Bouscat à quelques encablures de Bordeaux pour découvrir UMA. Derrière ce nom et ce projet se cache Olivia qui vous accueille du lundi au vendredi pour vous proposer un lieu d’art et de la gourmandise . Le midi, le chef Anthony Pascuitti vous propose une carte du moment qu’il change toute les semaines au rythme des saisons et de ce qu’il peut trouver pour faire plaisir aux gourmands . Il apporte des touches d’influences avec tous ses voyages. 2 Entrèes , 3 plats , 3 desserts au menu

fr

17:17

Le Chapon Fin

Bordeauxfood ·

2025/01/15

Nouveau podcast au Le Chapon Fin pour parler d’une institution , restaurant existant depuis plus de 200 ans mais aussi parler du duo en cuisine Younesse Bouakkaoui et Thomas Guillot.On aborde dans le podcast, l’expérience et la jeunesse pour continuer de réaliser cette cuisine française qui est perpétué par leurs mains dans un esprit de continuer à parler de l'histoire du lieu.Un podcast sous le signe de remonter le temps, d’ouvrir les archives et de parler de l’évolution du restaurant qui a eu 3

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11:03

Dame Jeanne

Bordeauxfood ·

2024/12/29

Une rencontre qui amene une rencontre , c'est ce qu'il s'est passe entre Hubert et Clément, le premier est caviste à Biarritz et le second est agriculteur à Jatxou ( a 15 min de Bayonne) lors du COVID qui fait qu'ils reprennent Dame Jeanne. Et à la gestion de tous les jours, c'est Sophie , sommelière et amatrice vins du Jura. On y trouve une large sélection de vins natures , de toute la France, au verre, à la bouteille, à la tireuse. mais aussi grâce à un chef consultant Alexandre Celerier, de

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04:39

Le Poulailler de Peio

Bordeauxfood ·

2024/12/29

Amateurs de poulets et autres volailles, ceci est le lieu qui pourrait vous plaire. Bienvenue au Poulailler de Peio, nouvelle rôtisserie entre Anglet et Biarritz depuis 2022.Peio a fait ses classes à Bordeaux, chez Augustin dans le premier poulailler. Rôtisseur, restaurateur et épicerie fine, vous y trouverez une belle selection de volailles cuites à la broches ainsi qu'un large choix en épicerie fine et le midi, pouvoir vous arrêter y manger à l'heure du déjeuner. Dans cette épisode, rencontre avec

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08:48

Bistrot Angeluan

Bordeauxfood ·

2024/12/26

Quartier Saint Charles à Biarritz à quelques encablures de la Grande Plage se cache Bistrot Angeluan, un bistrot mais qui fait aussi Bar, Jeu et Tabac, tenu par Yann. Nouvel arrivant dans le quartier et voulant garder un lieu de vie, il a redonné une seconde vie au lieu en proposant une ouverture 7/7.Le cafe du matin au comptoir, au plat du jour le midi à l'apéro du soir en sortant du bureau, le fameux comptoir de quartier. On y mange des plats de zinc comme une entrecôte frites, une tarte tatin,

fr

10:46

Gozo

Bordeauxfood ·

2024/12/24

Bienvenue à Bayonne chez Gozo, le nouveau lieu du chef Corentin Poirier-Martinet et sa compagne Léa. Un salon de thé aux accents basque dans la carte tant sur la partie dans l'assiette que dans les boissons. Gozo leur nom de leur salon, c’est “gourmand” en traduction de la langue basque, et pour eux, c’est le plaisir et la sortie des sentiers battus. Travail sur les produits avec un maximun en brut et local, un total fait sur place par les mains du chef même le pain de mie, un long travail de

fr

11:09

Chateau de Brindos

Bordeauxfood ·

2024/12/20

Période de fêtes pour nous à la rédaction de Bordeauxfood dit migration et dit podcasts en terre basque . Aujourd’hui, je vous amène du côté de Anglet à la frontière avec Biarritz pour découvrir Brindos . D’une part, un très vieil établissement mais de l’autre caché avec un lac pour rencontrer le jeune chef Hugo de la Barrière ! Breton et au Pays Basque depuis plus de 5 ans avec entre autre un passage chez les Frères Ibarboure à Guéthary . En poste depuis 3 ans dans les cuisines et il nous propose

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07:54

Le Fournil de Belcier

Bordeauxfood ·

2024/12/13

Bienvenue à côté de la Gare St Jean à Bordeaux pour découvrir le Fournil de Belcier. Un Fournil dans un quartier en évolution constante et qu'on commence à entendre parler petit à petit . Un lieu ou tout est réalisé à la main. On rentre dans un lieu improbable avec une belle gamme de pain, les classiques et les spéciaux, des viennoiseries, des gâteaux et une belle partie snacking. Une recommandation, le poulet crudités car Dinis fait cuire dans un four à granulés, des beaux poulets rotis pour des

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10:21

Testa Dura Pizza club

Bordeauxfood ·

2024/12/13

Au départ de l'histoire, c'est 3 jeunes étudiants sortant de Ferrandi Bordeaux Carolina, Maxime et Hugo. Et ils ont monté un restaurant pizza, bière et glaces. Un esprit décalé, une cuisine de divers influences mais un moment de rencontre et de partage dans le quartier de Meriadeck.Une carte surprenante mais avec un esprit de faire découvrir des melanges surprenants. Rencontre avec le trio dans cet épisode ou ca boule de la pâte à pizza et ca finit de ranger avec la fin du service. Copyright :

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09:14

Kalimera

Bordeauxfood ·

2024/12/13

Kalimera a tous et bienvenue chez Kalimera, restaurant grec situé dans le nouveau quartier du Belvedere (rive droite). Un mélange de cuisine dans un décor de vacances, on se croirait du côté de Athènes . Un mélange entre ancien et nouvelle cuisine grecque avec du classique et de la street food. Derrière ce projet, se cache Télémaque qui l'a lancé dans un food truck à Londres avant de le lancer officiellement son premier restaurant à Paris Pour la petite histoire, il est tous les ans sur les cours de

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07:47

Oh lait lait !

Bordeauxfood ·

2024/12/13

Connaissez-vous les laiteries urbaines ? Le lait est récupéré a x km de la ville de fabrication et tout de suite mis en fabrication. C'est ce que propose Anais qui a ouvert, il y a quelques mois et nous propose sur place une gamme de yaourts, du fromage ( tommette de Savoie, de la feta, du Halloumi, ...) et du lait . Anais travaille au maximun avec des acteurs en local comme le Fournil de Belcier pour son pain, Bibo pour ses céréales, ... C'est aussi une entreprise de l'économie sociale et

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07:57

Pepe's Brunch

Bordeauxfood ·

2024/12/13

Qui n'aimerait pas manger un brunch et en plus livré à domicile, tel est l'idée de Pepe's Brunch. Miriam vous concocte des box sucrés et salés pour les gourmands avec ce qu'elle trouve sur le moment pour un instant de partage mais aussi s'adapte aux demandes comme sans gluten, sans lactose ou végétarien. Miriam dans les prochaines semaines va proposer des box thématiques pour aller voyager dans l'assiette tout en restant à la maison au détour d'un brunch du dimanche. Copyright : Bordeauxfood /

fr

05:34

Pâtés de Maison

Bordeauxfood ·

2024/12/13

Un dimanche à Bordeaux , c’est de faire le tour de ce qui fait les petits commerces ainsi que les marchés de quartier et pour ce nouvel épisode, je vous amène à la rencontre et de découvrir Sandrine qui a créé Pâtés de Maison, une maison 100% de pâtes en croûte .Sucre, salé ou végétal tel est son credo pour faire plaisir aux gourmands amateurs du Pâté en Croûte mais vous y trouverez aussi entre autre et au souhait des clients des pâtés Lorrains, des petits pickes d’oignons et pleins de

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03:28

Xavier Zabaleta

Bordeauxfood ·

2024/11/23

Rencontre jeudi soir autour d'un diner avec le chef Xavier Zabaleta, Président de l'association Ja(ki)tea et propriétaire du restaurant Aratz à Donostia qui depuis 15 ans, met en valeur le patrimoine culinaire basque traditionnel tout en l’adaptant aux innovations. Son action est de renforcer la place des restaurateurs souvent de petites structures et de soutenir la production locale, ainsi que les labels de qualité tel que Eusko Label, Km0. « Conserver l’essentiel de la cuisine originelle, aux

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07:37

Bistro 111

Bordeauxfood ·

2024/11/15

Il parait que les bistrot reviennent dans le paysage culinaire français et dans ce nouvel épisode, filons rue Notre Dame pour découvrir le Bistro 111 avec à sa tête, le duo Victor et Théo, travaillant dans 2 restaurants dans le quartier de Saint Michel/Capucins à Bordeaux. A la carte, des plats de bistro comme l'oeuf mayo, la saucisse purée, la mousse au chocolat dans un lieu coloré et sympa avec des vins hauts en couleur. Copyright : Bordeauxfood / 2024Directeur de publication : Thomas

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06:37

Casa Faiola

Bordeauxfood ·

2024/11/15

Prenons la ligne D du tram à Bordeaux, pour s'arrêter quelques minutes à la station "Barrière du Médoc" pour aller à la recontre de Fabio, créateur et propriétaire de Casa Faiola, une épicerie qui nous propose un petit bout d'Italie au Bouscat. Fabio vous propose une grande gamme de produits, des plats cuisinés comme les traditionnels lasagnes, aubergines à la parmigiana.Vous y trouverez une partie épicerie avec de la charcuterie, du fromage mais aussi , vin , pâtes, biscuits, condiments, digestifs,

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