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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:28

Ep. 144 - Sensori e biosensori

Pillole dell"agrifood ·

2023/02/24

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sensori e biosensori: alleati per la nostra sicurezza” redatto per noi da Giulia Elli.

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4:14

Ep. 143 - Alimenti fermentati

Pillole dell"agrifood ·

2023/02/17

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Alimenti fermentati: fotografia di prodotti nazionali e internazionali” redatto per noi da Marianna Tramòntano.

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3:56

Ep. 142 - L’indice glicemico negli alimenti

Pillole dell"agrifood ·

2023/02/10

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progettare soluzioni per ridurre l’indice glicemico negli alimenti” redatto per noi da Marianna Tagliasco.

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3:59

Ep. 141 - Coating biopolimerici per la qualità di...

Pillole dell"agrifood ·

2023/02/03

Ciao, ben ritrovato o ben ritrovata su Pillole di Scienza, l'approfondimento scientifico sulle innovazioni agroalimentari, prodotto da Food Hub! Come ogni settimana, anche oggi, in questo nuovo episodio, abbiamo riassunto l'articolo che abbiamo pubblicato sul nostro blog e un approfondimento scientifico sempre sullo stesso argomento. Buon ascolto!

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3:51

Ep. 140 - Batteri lattici nella bioprotezione degli...

Pillole dell"agrifood ·

2023/01/27

La bioprotezione è un approccio naturale che sfrutta l’effetto bioprotettivo di colture microbiche, in grado di ostacolare il deterioramento del cibo. Questo è possibile attraverso la produzione di composti dotati di attività antiossidante oppure inibendo lo sviluppo di patogeni responsabili di contaminazioni indesiderate che minano alla salubrità del prodotto stesso.

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3:53

Ep. 139 - Biostimolanti da idrolizzati proteici

Pillole dell"agrifood ·

2023/01/20

Negli ultimi anni, il mondo dei fertilizzanti ha visto come protagonista una classe di composti estremamente eterogenea, a cui afferiscono miscele di sostanze umiche, inoculi microbici, estratti algali, idrolizzati derivanti da matrici differenti e molti altri ancora, raccolti sotto il termine di “biostimolanti”.

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3:41

Ep. 138 - Stiamo mangiando plastica?

Pillole dell"agrifood ·

2023/01/13

“Microplastiche in tavola: stiamo mangiando plastica?” redatto per noi da Cristina di Fiore e Pasquale Avino. Tra i contaminanti emergenti del XXI secolo, le microplastiche occupano una posizione di rilievo tra gli interessi della comunità scientifica data la loro ampia diffusione nelle matrici ambientali. Le microplastiche hanno dimensioni inferiori a 5mm e derivano da una moltitudine di sorgenti antropiche.

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3:54

Ep. 137 - Farine senza glutine - alternative per i...

Pillole dell"agrifood ·

2023/01/06

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Farine senza glutine: alternative per i prodotti da forno” redatto per noi da Maria Di Cairano.Dalle stime dell’Istituto Superiore di Sanità, in Italia ci sono circa 600.000 soggetti celiaci, di cui 233 mila ad oggi diagnosticati. Non esiste una terapia che possa funzionare, se non l’aderenza a vita a una dieta rigorosa senza glutine.

it

4:06

Ep. 136 - Biofumigazione a ripristino della fertilità...

Pillole dell"agrifood ·

2022/12/30

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “EcoDif: come ripristinare la fertilità dei terreni agricoli” redatto per noi da Alessandro Infantino. L’elevata specializzazione delle coltivazioni garantisce la standardizzazione del prodotto, ma impoverisce il terreno. Tra le cause c’è lo scarso utilizzo delle rotazioni colturali che ha determinato il progressivo impoverimento della sostanza organica presente nel terreno, la perdita di biodiversità e l’accumulo di patogeni tellurici.

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4:01

Ep. 135 - Raggi UV-C per la sicurezza e la qualità...

Pillole dell"agrifood ·

2022/12/23

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Raggi UV-C per la sicurezza e la qualità degli alimenti” redatto per noi da Natalya Lysova.Una delle principali cause dello spreco alimentare è il deterioramento precoce dei prodotti, spesso legato alla contaminazione della loro superficie esterna. Il trattamento con raggi UV-C consente di prolungare la shelf-life degli alimenti, ma l’utilizzo su scala industriale non è ancora diffuso.

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5:30

Ep. 134 - Impiego di antibiotici in zootecnia

Pillole dell"agrifood ·

2022/12/16

Con l’obiettivo di prevenire e fronteggiare le minacce per la salute globale, organizzazioni tra cui OMS, FAO e UNEP, hanno recentemente sancito un patto di collaborazione in cui viene definito il concetto di One Health.

it

4:28

Ep. 133 - Sottoprodotti alimentari nel feed: le...

Pillole dell"agrifood ·

2022/12/09

Come ogni settimana, anche oggi, in questo nuovo episodio, abbiamo riassunto l'articolo che abbiamo pubblicato e, in particolare, oggi vogliamo parlarti di un altro articolo del nostro Magazine, dedicato alle innovazioni in allevamento – dal titolo “Allevare il futuro – Le nuove sfide per la zootecnia”.

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3:44

Ep. 132 - Acrilammide e biscotti integrali

Pillole dell"agrifood ·

2022/12/02

L’acrilammide è un contaminante alimentare noto già dagli anni ’90 e, nonostante i progressi scientifici, è ancora difficile evitare la sua formazione in alcuni alimenti. Questa sostanza è già classificata come probabilmente cancerogeno (gruppo 2A) e nuove politiche di contenimento sono in arrivo nel 2023.

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3:28

Ep. 131 - I trend food nel 2022

Pillole dell"agrifood ·

2022/11/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Al SIAL 2022 di Parigi le tendenze chiave per l’industria alimentare” redatto per noi da Vanessa Mayneris.

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3:22

Ep. 130 - Allevare il futuro

Pillole dell"agrifood ·

2022/11/18

La progettazione di una stalla per bovine da latte rappresenta un processo di elaborazione composito, che nasce dalla valutazione delle esigenze dell'azienda agricola e dai processi di gestione dell’allevamento.Inoltre, la stalla moderna rappresenta un sistema complesso formato dall’involucro edilizio, dalle dotazioni tecnologiche e dalle attrezzature che devono perseguire l’obiettivo di garantire il benessere animale.

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3:25

Ep. 129 - Il fingerprint degli alimenti

Pillole dell"agrifood ·

2022/11/11

Il termine “tracciabilità” è spesso usato come sinonimo di “rintracciabilità” e indica la capacità di seguire e documentare il movimento degli alimenti attraverso le fasi di produzione, trasformazione e distribuzione a partire dalla materia prima fino al prodotto finale commercializzato.

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3:33

Ep. 128 - Le Piscotte [Spring School 2022]

Pillole dell"agrifood ·

2022/11/04

L’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Le Piscotte, lo snack più sostenibile per rivoluzionare lo spuntino” redatto per noi dai vincitori della Spring School 2022 di Food Hub.

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3:08

Ep. 127 - Kombucha: risorsa nutrizionale dalla...

Pillole dell"agrifood ·

2022/10/28

La sua unica composizione chimica conferisce al Kombucha numerosi effetti benefici per la salute dell’uomo e, proprio per questo motivo, negli ultimi anni sta riscuotendo sempre maggiore successo.

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3:58

Ep. 126 - Il trattamento Ohmico

Pillole dell"agrifood ·

2022/10/21

“Riscaldamento ohmico per il trattamento termico di liquidi alimentari” redatto per noi da Sanovo Technology Group.Il riscaldamento del prodotto nei processi di pastorizzazione e sterilizzazione può modificare le caratteristiche del prodotto originale per cui è fondamentale utilizzare processi che assicurano l’eliminazione di tutti i batteri patogeni e, allo stesso tempo, riducono al minimo i danni sensoriali e funzionali del prodotto finale.

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3:21

Ep. 125 - Il Festival dell'Innovazione Agroalimentare

Pillole dell"agrifood ·

2022/09/30

Il Festival dell’Innovazione Agroalimentare, un evento online di 6 giorni per approfondire le innovazioni che centri di ricerca, università e aziende stanno sviluppando.

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