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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

3:41

Ep. 124 - I vitigni resistenti e le nuove sfide del...

Pillole dell"agrifood ·

2022/09/23

Il cambiamento climatico pone importanti sfide alle attività agricole, legate tanto alla disponibilità delle risorse naturali, quanto alla maggiore diffusione delle problematiche fitosanitarie. Nel campo della viticoltura, l’impegno verso la sostenibilità passa anche per l’adozione di vitigni resistenti alle patologie

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3:20

Ep. 123 - Rifiuti diventano risorsa

Pillole dell"agrifood ·

2022/09/16

La gestione dei rifiuti è uno dei temi più rilevanti quando parliamo di sostenibilità. Tra le industrie che producono più scarti nei vari passaggi della produzione vi sono quelle dell’agroalimentare e del tessile, due settori di punta dell’economia italiana. Dalla loro interazione stanno emergendo strategie e soluzioni per la valorizzazione degli scarti industriali.

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3:18

Ep. 122 - Restare con l’amaro in bocca fa bene alla...

Pillole dell"agrifood ·

2022/09/09

L’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Restare con l’amaro in bocca fa bene alla salute” redatto per noi da Carla Cavallo e Gerarda Caso. Scopri di più su foodhubmagazine.com/blog

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3:20

Ep. 121 - Sistemi sensoriali intelligenti per analisi...

Pillole dell"agrifood ·

2022/09/02

Studi scientifici dimostrano che il nostro olfatto è in grado di distinguere almeno 10.000 odori differenti grazie alla specifica interazione delle molecole volatili con i recettori umani. La nostra “percezione sensoriale” deriva quindi dall’elaborazione aggregata dei segnali chimici ad opera dei specifici neuroni. Per questo motivo l’analisi sensoriale umana di prodotti alimentari è diventata il metodo più utilizzato dalle aziende per valutare la percezione del consumatore.

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3:56

Ep. 120 - Modulazione delle risposte immunitarie in...

Pillole dell"agrifood ·

2022/08/26

Il mercato degli insetti commestibili è in continua crescita come anche gli allevamenti industriali. Questi animali, allevati su larga scala, sono maggiormente soggetti ad attacchi da parte di agenti patogeni. Essendo impiegati per la mangimistica o l’alimentazione umana, l’utilizzo di antibiotici è fortemente contrastato.

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3:28

Ep. 119 - DOP, IGP e sostenibilità

Pillole dell"agrifood ·

2022/08/12

Al giorno d’oggi, parlare di sostenibilità sembra scontato, ma non vi è traccia di questa presa d’impegno nei regolamenti che hanno governato le DOP e IGP dal 1992 ad oggi.Scopri tutto in questo episodio!

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4:20

Ep. 118 - Amido resistente in prodotti da forno

Pillole dell"agrifood ·

2022/08/05

Quando parliamo di amido resistente ci riferiamo alla somma dell’amido e dei suoi prodotti di degradazione che non vengono digeriti nel piccolo intestino, ma che invece vengono fermentati nei tratti intestinali distali.Scopri di più sul nostro sito!

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3:38

Ep. 117 - Analisi sensoriale e proprietà benefiche...

Pillole dell"agrifood ·

2022/07/29

L’olio d’oliva è uno degli oli vegetali più importanti, e sta alla base della dieta mediterranea. Questo grazie al suo ruolo chiave nella dieta mediterranea, grazie alla sua composizione in acidi grassi insaturi e alla presenza di biofenoli.

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4:32

Ep. 116 - Innovazione a raggi X per l'ispezione della...

Pillole dell"agrifood ·

2022/07/22

L’articolo di cui vi parliamo oggi si intitola “Innovazione a raggi X per l'ispezione della materia prima in impianti verticali” sviluppato in collaborazione con Antares Vision Group.

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3:43

Ep. 115 - L’origine del miele

Pillole dell"agrifood ·

2022/07/15

Nemmeno il miele è esente dalle frodi alimentari. Purtroppo, come accade per numerosi prodotti alimentari, anche se regolamentato da enti come la Commissione europea e l’International Honey Commission, non mancano le contraffazione ai danni del miele. Per questo motivo, sono molteplici le tecniche strumentali messe a punto per facilitare il riconoscimento dell’autenticità del miele e delle sue diverse varietà, al fine di preservare la qualità del prodotto.

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4:13

Ep. 114 - Birra analcolica_ mercato, tecnologie e...

Pillole dell"agrifood ·

2022/07/08

Il mercato delle birre analcoliche e delle birre a bassa gradazione alcolica sta assistendo ad un trend in crescita generale in tutto il mondo.

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3:53

Ep. 113 - APPLICAZIONE DELLA REOLOGIA NEL DESIGN DI...

Pillole dell"agrifood ·

2022/07/01

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3:18

Ep. 112 - Fattori e dinamiche del processo di scelta...

Pillole dell"agrifood ·

2022/06/24

Quante volte acquistiamo prodotti che non avevamo deciso di mettere in lista della spesa, solo perchè in noi ha prevalso una componente emotiva anzichè razionale?

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3:43

Ep. 111 - Una proposta europea per consumatori...

Pillole dell"agrifood ·

2022/06/17

La Commissione Europea ha recentemente lanciato la consultazione pubblica per la revisione del Regolamento 1169/2011 sulla fornitura delle informazioni ai consumatori sui prodotti alimentari.

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3:27

Ep. 110 - Le indicazioni geografica_ identità e...

Pillole dell"agrifood ·

2022/06/10

Il sistema delle indicazioni geografiche (IG) rappresenta un importante mezzo per lo sviluppo socio - economico delle aree rurali italiane.Pensa che negli anni sono stati condotti alcuni studi di confronto tra aree rurali di provenienza delle IG, e aree simili in tutto tranne che per la non appartenenza ad aree di produzione di prodotti IG.Che cosa ne è emerso?Scoprilo su food-hub.it

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4:25

Ep. 109 - Gli insetti edibili_un’alternativa ai...

Pillole dell"agrifood ·

2022/06/03

Gli insetti potrebbero rappresentare una valida fonte di nutrimento per il futuro.Somministrate agli animali, ad esempio, possono contribuire al loro benessere e, al contempo, contribuire al contrasto dell’antibiotico resistenza. Scopri di più sul nostro blog!

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4:23

Ep. 108 - Il ruolo delle etichette nella valutazione...

Pillole dell"agrifood ·

2022/05/27

Quali sono i costi diretti e indiretti legati all’industria agroalimentare?Adozione di protocolli e standard ad hoc, potenziale riduzione delle vendite a causa di scandali alimentari o restrizioni alla vendita e sanzioni: data la diffusione delle infezioni di origine agroalimentare, la valutazione dei rischi associati è una questione rilevante per l’industria agroalimentare ma anche per i responsabili politici.

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3:43

Ep. 107 - Impiego del glutine per il design di...

Pillole dell"agrifood ·

2022/05/20

Quanti sono gli impieghi del glutine?Davvero tantissimi, e non solo nel design di alimenti innovativi.Devi sapere che all’interno dei 17 Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite il cibo ricopre un ruolo importantissimo.

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4:21

Ep. 106 - Etichettature alimentari in tempo di guerra

Pillole dell"agrifood ·

2022/05/13

A causa delle difficoltà di approvvigionamento del prodotto, dovute all’intensificarsi del conflitto russo-ucraino, l’11 marzo il Ministero dell Sviluppo Economico ha emanato una circolare contenente misure eccezionali sull’etichettatura dei prodotti a base di oli sostitutivi di quello di semi di girasole. Tali misure hanno una duplice conseguenza: da un lato risultano necessarie per garantire la sicurezza degli alimenti e la trasparenza dell’informazione ai consumatori, mentre dall’altro

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3:38

Ep. 105 - Olive da mensa_produzione e benefici di un...

Pillole dell"agrifood ·

2022/05/06

Le olive da mensa fanno naturalmente parte di quella categoria di alimenti fermentati veicolo di microrganismi positivi sia per l’aspetto sensoriale che per quello nutrizionale e salutistico.Approfondisci sul nostro sito!

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