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PODCAST

¿Cómo comes?

Comemos todos, ¿pero comemos bien? Cada dos semanas, la química y experta en nutrición clínica Ángela Quintas descubre cómo se alimentan artistas, deportistas, políticos y gente común pero con vidas muy particulares.

health & fitness nutrition

All Episodes

00:26:30

BeOK | La ciencia que une alimentación y salud mental

¿Cómo comes? ·

2021/12/23

La investigación sobre la microbiota está en pleno auge y cada vez más estudios relacionan la salud de nuestro intestino con la prevalencia de enfermedades mentales como el alzheimer o la depresión. Analizamos los datos que hasta ahora tenemos, y nos dejamos llevar también por el espíritu navideño con el antropólogo Ramón Soria: ¿qué comida ha sido costumbre regalar en cada época de la historia?

es-ES

00:25:50

BeOK | Radiografía de la microbiota española: ganan...

¿Cómo comes? ·

2021/12/03

Un grupo de científicos lleva años recopilando y analizando las bacterias intestinales de los españoles para diseñar un "mapa" que relacione territorio, edad, sexo y hábitos con la salud de la microbiota. Traducimos los resultados gracias a Luis Rodolfo Collado, director del estudio y del Departamento de Medicina de la UCM.

es-ES

00:24:49

BeOK | El colágeno, la rutina de diez pasos y otros...

¿Cómo comes? ·

2021/11/16

Ni la estructura del colágeno es capaz de penetrar la piel ni son efectivas las rutinas faciales de diez pasos. Charlamos con Héctor Nuñez, el científico tras @cosmetocritico, sobre los mitos de la industria cosmética que todos nos hemos creído.

es-ES

00:32:29

BeOK | 'Apps' para meditar: soluciones rápidas a...

¿Cómo comes? ·

2021/10/30

El fin de la publicidad de comida basura dirigida a los niños por fin tiene fecha. En 2022 ninguna marca podrá intentar seducir a los más pequeños a través de la televisión, internet, el cine o las apps . Estas y otras polémicas políticas en torno a la alimentación comentamos en el capítulo de esta semana. Y ante el furor de las apps de meditación, nos preguntamos: ¿no son también "comida rápida" espiritual?

es-ES

00:31:51

BeOK | Sillas incómodas para que comas rápido (y...

¿Cómo comes? ·

2021/10/18

Sillas incómodas para que comas rápido... o una luz y aroma agradables para que te quedes y repitas. El diseño de restaurantes es una disciplina en auge que busca cada vez más la experiencia del cliente, "tanto, que a veces lo de menos es comer". Conversamos con Ana Hernández,es diseñadora y directora creativa del estudio Masquespacio.

es-ES

00:28:19

BeOK | La curiosa relación entre la soledad, la...

¿Cómo comes? ·

2021/09/30

Un nuevo estudio relaciona la riqueza de bacterias intestinales con la ausencia de soledad y el aumento de la sabiduría. Ahondamos en esta curiosa relación, pero te contamos también qué es la acrilamida (y por qué debes evitarla) y conversamos con Javier Huete, rehabilitador del olfato y del gusto.

es-ES

00:32:50

BeOK | La amnesia del recolector

¿Cómo comes? ·

2021/09/16

¿Sabías que a nuestro alrededor hay más de trescientos frutos silvestres que podríamos usar en la cocina? Conversamos con el biólogo y comunicador ambiental, Raúl de Tapia, sobre la costumbre perdida de salir al bosque a recolectar: el 'mindfulness' de los amantes del campo.

es-ES

00:34:15

BeOK | Neofobia alimentaria: ¿por qué no te gustan...

¿Cómo comes? ·

2021/07/22

La ciencia lleva décadas investigando qué mecanismos biológicos determinan el gusto que sentimos (o no) por determinados alimentos. Conversamos con la catedrática de la Universidad Loyola, María José Montero-Simó, sobre la influencia de la cultura audiovisual infantil en las elecciones de los más pequeños.

es-ES

00:31:02

BeOK | Una vacuna mágica para los bebés

¿Cómo comes? ·

2021/07/08

Según un estudio, los anticuerpos covid se transmiten de madres a hijos a través de la leche materna, igual que innumerables bacterias y defensas que hacen de este alimento una sustancia casi mágica. Conversamos sobre ello con la experta Esmeralda Santacruz, de la Universidad de Castilla La-Mancha.

es-ES

00:32:11

BeOK | La obesidad altera el cerebro de los niños

¿Cómo comes? ·

2021/06/21

Un estudio del Hospital del Mar, en colaboración con el ISGlobal, confirma que la obesidad deja una huella en el cerebro infantil muy parecida a la del trastorno obsesivo compulsivo. Conversamos con Laura Blanco-Hinojo, una de las investigadoras, sobre los nuevos retos que tienen ahora por delante para tratar esta enfermedad.

es-ES

00:38:06

BeOK | ¿Es carne la carne vegana?

¿Cómo comes? ·

2021/06/07

¿Puede llamarse "carne" a la carne vegana? Contraponemos opiniones en este debate histórico del mundo vegano. Además, descubrimos la primera carnicería vegana de Madrid, la importancia del PH y las propiedades de la legumbre más olvidada: la algarroba.

es-ES

00:26:58

BeOK | La ciencia que sí estudia a las mujeres

¿Cómo comes? ·

2021/05/24

Por qué nos falta vitamina D y qué tiene la margarina para untarse tan bien son dos de las lecciones que nos deja Ángela Quintas en este capítulo. Además, desmenuzamos junto a su autor un artículo sobre la salud y alimentación de las mujeres deportistas. ¿Sabías que la ciencia las excluye de sus investigaciones?

es-ES

00:42:54

BeOK | Donde comen dos, comen tres

¿Cómo comes? ·

2021/05/10

Viajamos a los sesenta con la historiadora Montserrat Huguet, que retrata como nadie la vida y costumbres de las familias de entonces. De allí vienen el "donde comen dos, comen tres" o el "aquí no se tira nada", que hoy los responsable de 'Too good to go' intentan recuperar ayudándonos a reconocer cuando un alimento está en mal estado.

es-ES

00:34:40

BeOK | Cuando el azúcar era medicina

¿Cómo comes? ·

2021/04/26

Recordamos los tiempos pasados en los que el azúcar era una especia exótica con fines farmacéuticos y medicinales. No sin antes prestar un poco de atención a la nueva faceta 'fit' de Ángela. Ahora le ha dado por el 'slow training'.

es-ES

00:32:34

BeOK | Las cosas no son lo que parecen

¿Cómo comes? ·

2021/04/12

Un estudio financiado por una marca de aceite asegura que freír los alimentos es saludable. ¿Es fiable? Con la ayuda de la tecnóloga de alimentos Beatriz Robles repasamos las grietas de la investigación científica en nutrición. Y catando mermeladas descubrimos que, contra todo pronóstico, hay marcas que, de buenas, son tontas.

es-ES

00:27:51

BeOK | El 'boom' de los postbióticos, una revolución...

¿Cómo comes? ·

2021/03/29

"¿Cómo puedo reforzar mi sistema inmune?" es la frase que más ha escuchado Ángela Quintas los últimos meses. Las respuestas, junto a los secretos del queso fresco y otras noticias curiosas, están en este podcast.

es-ES

00:35:52

BeOK | El 'alimento de los astronautas' que odia...

¿Cómo comes? ·

2021/03/15

Nos adentramos en el universo de la famosa espirulina y conocemos el que, a partir de ahora, será el videojuego favorito de Ángela: "Bichindario", desarrollado en el IMDEA para fomentar la divulgación sobre la microbiota. Además, repasamos la relación entre la leche y la historia humana de la mano del antropólogo experto en alimentación Ramón Soria.

es-ES

00:33:22

Be OK: No nos gusta la kombucha (2/03/2021)

¿Cómo comes? ·

2021/03/02

Hemos llegado tarde y mal a la moda de la kombucha, pero Ángela despliega sus dotes de química para hablar de los beneficios de otro producto que no pasa de moda: los mejillones. Además, conocemos que significa "comida sana" para los ciudadanos de diferentes países y descubrimos cómo un virus puede hacer verdaderas maravillas.

es-ES

00:17:17

Cómo la luz del sol puede afectar al sueño

¿Cómo comes? ·

2021/02/26

El 88% de los españoles han notado alteraciones en la calidad de su sueño durante la pandemia afirman que han dormido peor. El neurofisiólogo y especialista en sueño Javier Albares nos cuenta qué rutinas y factores determinan cómo dormimos. ¿Sabías que uno de ellos es la vitamina D?

es-ES

00:37:09

Be OK: Grelina y Leptina, una intrépida pareja...

¿Cómo comes? ·

2021/02/15

Según un estudio llevado a cabo por el laboratorio PiLeJe, el 88% de los ciudadanos duerme peor que antes de la pandemia. ¿Y sabías que una de las claves para un sueño reparador es tomar el sol? Nos lo ha contado el Dr. Javier Albares, neurofisiólogo y especialista en sueño. Además, Ángela Quintas nos ha descubierto a una pareja química muy cómica: la grelina y la leptina.

es-ES

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