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PODCAST

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。・ApplePodcast総合ランキング最高13位。・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。＜ゆとプロフィール＞大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングル

arts food

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00:38:46

【ゲスト回】農薬がないと30兆円の損失！？／植物マナブラジオりょーやんさん（前編）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/07/31

植物ビギナー？農薬ガチ勢？りょーやんさんをお迎えして、農薬についてあれこれTT節で聴き倒している回、前編です٩( ᐛ )و　農学ビギナーゆと的にも、農薬の印象がガラリと変わる不思議な体験でした(◍•ᴗ•◍) 後編は8/3（水）に配信予定なので、そちらもお楽しみに(◍ ´꒳` ◍) ・植物マナブラジオ Apple ▶︎ https://apple.co/3cQVt1Z Spotify ▶︎ https://spoti.fi/3Q6WOjv ・テックなお野菜 Apple ▶︎ https://apple.co/3zKy37z Spotify ▶︎ https://spoti.fi/3PM2pfm ▽おすすめの配信まとめなどはこちらから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎

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00:27:08

賞味期限のカラクリ／秘伝のタレは危なくない？(農食サマー1・食中毒2/2) #31

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/07/20

意外と正しくは理解できてない賞味期限/消費期限の違いや、腐ってない？衛生的にどうなの？と思われがちな『秘伝のたれ』などをテーマにして話してみました（＾ν＾） ▽賞味期限が切れたものを寄付することが条件付で認められたようです(President online、2021年) https://president.jp/articles/-/46818?page=1 ▽おすすめの配信まとめなどはこちらから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:31:40

実は誤解が多い？！食中毒を知ってSDGsに貢献しよう！(農食サマー1・食中毒1/2) #30

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/07/13

夏といえば、食中毒！ということで、実は勘違いしていることが多いと噂の食中毒について、話してみました(◍•ᴗ•◍)　食中毒への勘所を正しく知ることで、食中毒を起こさないことだけでなく、フードロスも減らせるなあ！などなど、一石なん鳥かあるおトクなお話です٩( ᐛ )و ＜話しているテーマ＞・食中毒の体験談・食中毒の「毒」は誰が作っている？・鶏とおにぎりの食中毒例・焼けば大丈夫は誤解！？・食中毒予防の三原則とは？ ▽おすすめの配信まとめなどはこちらから https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:32:49

【番外編】夏休みの受験勉強、塾・教材選びの思い出（科学系ポッドキャストの日）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/07/06

今回は番外編としてTTさんとゆとの大学受験のお話、特に夏休みあたりについて雑談してみました٩( ᐛ )و　お子様の受験との向き合い方や、ご自身の受験に1mmくらい役に立つ話があるかも！？＜話しているテーマ＞・TTは夏休みに受験勉強合宿をしていた！？・東進あるある・ゆとは東進の動画教材をPodcast化してた！？・学校で配られた教材もあなどれない！・当時使っていたおすすめの教材は？・カップルで勉強しているひとたちをTTはどうみてた？

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00:46:17

【ゲスト回】米の価格はどう決まる？産直とスーパー／青T竹本さん

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/06/30

今月の農系ポッドキャストの日は、青いTシャツ24時の竹本さんをゲストにお迎えして、お米の価格についてあれこれ話してみました(◍•ᴗ•◍) 価格の成り立ちを知ると、消費者として少しスーパーやネットで賢くお買い物ができそうですよ٩( ᐛ )و お米を美味しくいただくポイントも聞けたので、ゆとも早速実践したいところです・・・(◍ ´꒳` ◍) （今度は科学系ポッドキャストや、フード系ポッドキャストの方ともコラボしてみたいなあ） ▽ゲストたけもとさんの、「青いTシャツ24時　-シン現代農業論」はこちらから ▶︎ Apple：https://apple.co/3OOTAR6 ▶︎ Spotify： https://spoti.fi/3NzxaT1 ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎

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00:19:47

【番外編】楽しい/学びになる?!エピソードはどれだ？〜農食アワード2022前半

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/06/29

農食ラジオ、いいんじゃね？と思った方が、どの辺から聴こうかな〜と探しやすくなるといいなと思い、こんなネタで話してみました！　長く聴いてくださってる方は、ぼくらと似た目線で、振り返って楽しんでいただけると嬉しいです(◍•ᴗ•◍) ランキング結果は農食ラジオ公式サイトに！ ▽農食ラジオ公式サイト https://record.jp/noshokuradio ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:23:01

【お便り回】苦味が心と体をコントロールしてる？ #29

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/06/22

前回の乳化に続き、今回はお便りから「苦味」について話してみました！　苦味はわたくしゆともかなり好んで摂取していることもあり、かなり考えさせられながら楽しめました(◍•ᴗ•◍) こうしゅうさん、お便りありがとうございます！これからもどうか・・・よろしくお願いいたします(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞・ベジマイトってなんだ？・苦味ってなんだっけ？・苦味は体づくりに必要ないのに、なんで求めちゃうの？・苦味センサーはやたら多い！？・苦味を感じにくい人は感染症になりやすい！？ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:23:35

【お便り回】「乳化」でパスタがウマくなる〜調理の科学-番外編 #28

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/06/15

今回はいただいたお便りから「乳化」について話してみました！　ゆとはもはや乳化？何それ美味しいの状態からでしたが、かなり楽しめました(◍•ᴗ•◍) KAI(かい)さん、お便りありがとうございます&聴いていただきありがとうございます！これからもどうか・・・よろしくお願いいたします！ ▽乳化パスタの最上級！？リュウジのペペロンチーノ https://youtu.be/js6Sqpk-4dg ＜話しているテーマ＞・乳化ってなんだっけ？・TTさんは人間界の界面活性剤！？・茹で汁を入れると乳化するのはなんで？・乳化は料理にどう影響する？美味しくなる？・リュウジのペペロンチーノが最強の簡単乳化パスタレシピ？・マヨネーズがしてなかったら・・・？ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム

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00:27:50

大根おろしにミキサーはNG？／おいしさとは結局◯◯だ！〜調理の科学⑤味覚篇-4/4 #27

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/06/10

4回にわたって話してきた調理の科学「味覚」篇。今回の「辛味」でフィナーレです(◍ ´꒳` ◍)　もちろん、今回だけでもお楽しみいただけます٩( ᐛ )و ＜話題にでた配信のリンク＞・辛味、獄激辛やきそばFinalについて話している回【お便り回】#ペヤング獄激辛やきそばFinal はヤバい？〜辛さの見える化 ▶︎ Spotify：https://spoti.fi/3KNvDah ▶︎ Apple：https://apple.co/3MOqXTg ・ピペットマンについて話している回【番外編】「ピペットマン」と「わさび」を熱く語る！(科学系ポッドキャストの日) ▶︎ Spotify：https://spoti.fi/37xGlUq ▶︎ Apple：https://apple.co/3KqLa0l ・たべものラジオで「アグる」が使われている回 #81(s11-14)【日本酒と料理】料理酒の不思議と効果（たべものラジオ） ▶︎ Spotify：https://spoti.fi/3ME0KGr ▶︎

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00:15:45

昆布は〇〇で旨味アップ！？／苦味は難解！〜調理の科学⑤味覚篇-3/4 #26

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/06/08

この回からでも十分楽しめますが、今回は味覚の3/4。旨味と苦味についてテーマに話してます(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞・昆布にはカツオをONすることで旨味強化！？・旨味が強すぎはどういう感覚！？・旨味は第三第四の旨味が発見されつつある？ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:39:36

【ゲスト回】子どもの学習意欲を引き出すには？！／農道223号さとぅーさん(後編)

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/05/31

前回に引き続き農道223号さとぅーさんをゲストにお迎えし、教育なり育児なり学びについての雑談をしています(◍ ´꒳` ◍) TTさんのまとめ、雑談を通しての学びの解釈がさすが。まとめるTTさん・・・ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:27:05

【ゲスト回】子どもの学習意欲を引き出すには？！／農道223号さとぅーさん(前編)

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/05/31

農学ガチ勢と、元中学校教師さとぅーさんと、元べ●ッセのゆとで語り合う雑談回、前半です(◍ ´꒳` ◍) ・番組冒頭ではなしている農道223号最新話はこちらから！ ▶︎Apple：https://apple.co/3t71Nrw ▶︎Spotify：https://spoti.fi/38Zgc26 ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:17:45

酸っぱくなるイコール腐敗？／減塩には要注意？〜調理の科学⑤味覚篇-2/4 #25

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/05/28

回の甘味に引き続き、「酸味」と「塩味」について話してみました(◍ ´꒳` ◍) 結果的にこの味覚篇、4つに配信がわかれそうなので、今回は「2/4」と表記しています(◍•ᴗ•◍) ちなみにまだ編集してないですが、味覚篇は残り「旨味」、「苦味」、「辛味」で収録でいうと50分以上あります（笑）ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:24:10

甘味を引き出すための格言(?)集〜調理の科学⑤味覚篇-1/4 #24

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/05/25

今回からは『味覚』をネタに3,4回配信していきます٩( ᐛ )و 格言(?)集は、あたりまえ体操的にお楽しみください！　書籍にするなら『ワケがわかる味覚』みたいな感じです(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞・TTさん、基本五味に辛味を追加提案！・味覚の分け方は国によって違う？！・米は炊こう！・フルーツは冷やそう！・三温糖を使おう！ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:38:05

できたて風味のインスタント食品は科学のチカラ！〜調理の科学④ #23

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2022/05/18

加熱したらよく食べ物って美味しくなるよね〜という、感覚的には誰もが同意できるような話を、科学的な視点で話してみました(◍•ᴗ•◍)　火をかける、加熱するという馴染みのある動作ですが、実はその裏にはこんなにも面白い化学反応に溢れているのですな〜 byゆと＜話しているテーマ＞・カラメル化のおさらい、チャーハンでもカラメル化が起きている！？・超オーソドックスな「糖」と「アミノ酸」が反応する、最強反応「メイラード反応」！・香ばしさは加熱しないと出ない！？・出来たてはなぜ上手い！？・冷凍食品や缶コーヒーが美味しいのは科学の賜物！？・においセンサーの数がおそろしい！？・意外にも最強のできたて・・・とは！？ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎

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00:37:06

炒飯づくりのタブー、ゆとのレシピを採点！〜調理の科学③ #22

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/05/11

大反響の調理の科学シリーズ、今回は「香り」に焦点をあてて話してみました٩( ᐛ )و　料理のさしすせそをぎりぎり全部言えるか言えないかというレベル・・・そして「火の通りやすさ」くらいを意識して料理する、レベルのゆとでしたが、TTさんのおかげで2ランク3ランクレベルUPした気分です(◍ ´꒳` ◍) ＜話しているテーマ＞・香りの正体は、『気体』！・香りが初めからあるタイプとないタイプがある？・科学的に良さそうなチャーハンの調理手順は？・料理の『さしすせそ』の意味は、代表的な5つの調味料だけではない？！・香りを抑えるために低い温度に保つことが、あなたも、誰でもやっている？！・カラメルはめちゃ複雑な化学反応の末できている？！ ▽ TTがベジフル大百科 The crops に参加した回 https://spoti.fi/3vVWH3h ▽ さしすせそが少しわかる記事 https://iemone.jp/article/gourmet/hitoka_katagiri_1168/ ▽

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00:37:29

【お便り回】ペヤング獄激辛やきそばFinalはヤバい？〜辛さの見える化 #21

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2022/05/04

タコ娘さんからいただいたお便り「辛さ」について話してみました(◍•ᴗ•◍)　序盤でゆとはペヤング獄激辛やきそばFinalを食べたいとか言ってましたが、この話を通して恐怖が圧倒的に上回りましたw が、まだ興味はあります・・・　食べた方はぜひ、 #農食ラジオでご感想を・・・！改めて、タコ娘さん、お便りありがとうございました！＜話しているテーマ＞・辛味は農学、科学でどのように扱われている？・辛さの測定方法は？・スコヴィル値とは？HPLC（液クロ）とは？・なぜスコヴィル値が生き残っている？・ペヤング獄激辛やきそばFinalの辛さを定量化・カプサイシンの良い効果 ▽ 学名に関する配信回 ▶︎ Apple：https://apple.co/3ObYckI ▶︎ Spotify：https://spoti.fi/3xsKuUK ▽ ペヤング獄激辛やきそばFinal公式 http://www.peyoung.co.jp/products/2271/ ▽ スコヴィル値がわかりやすかった記事 https://canaeru.usen.com/diy/p944/ ▽

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00:29:38

【番外編】夢について熱く?語ってみた（番組からのお知らせ有り）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/05/01

毎月1日は農系ポッドキャストの日！TTさんの夢の立て方、ゆとの夢の考え方など色々話しつつ、番組としての夢？目標？を掲げたりしました٩( ᐛ )و　最後にお知らせとしてお話ししている、コラボの件もみなさまぜひよろしくお願いいたします！ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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00:36:31

さよならパサパサ肉！低温調理が合理的なワケ〜調理の科学② #20

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/04/27

前回に引き続き肉のやわさかさ、特に「しっとり」をキーワードに話してみました٩( ᐛ )و　パサパサ肉とおさらばへ、また一歩近づけます٩( ᐛ )و ▽TTさん御用達、平野レミさんのレシピ https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/500228.html ＜話しているテーマ＞・TT、焼きの温度コントロールをバイト先で習得・パサつき始める温度は60度以上？・アグる卵、アグりは不可逆・沸騰したお湯に鶏肉をどかんといれると、何度くらいになる？・砂糖と塩で、柔らかくなるの？・パサつきにくい肉は、パサつく原因を考えればわかる？・食中毒には要注意！

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00:33:33

さよならパサパサ肉！タンパク質をやっつけろ〜調理の科学① #19

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2022/04/20

料理を普段からされる方はもちろん、料理なんてしないよ！という方も、仕組みの話なので楽しめるかと思います（＾ν＾）＜話しているテーマ＞・コンビニのサラダチキン、満足してる？・肉が固いのは、タンパク質が関係している？・レシピサイトでお肉を常温に、という意図は？・冷めた肉が硬くなるのはなんで？・あの流行りの万能調味料で肉が柔らかくなる！・あの万能野菜で肉が柔らかくなる！・〇〇で肉が柔らかくなる！・生物のチカラで肉を柔らかくするとコクもでる！ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Twitterハッシュタグ #農食ラジオでつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و 　Twitterのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍) Twitter ▶︎ https://twitter.com/noshokuradio お便りフォーム ▶︎ https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7

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