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PODCAST

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。

農学ガチ勢TT（農学修士）が「農」や「食」についてのトピックを取り上げ、科学的な視点を交えて話すトーク番組です。聴くと料理や食品、食×テクノロジーへの解像度が上がり、スーパーやキッチン家電コーナーがテーマパークのように楽しくなります。・ApplePodcast総合ランキング最高13位。・配信テーマ例：カフェラテってなんで美味しいの？遺伝子組換は絶対ダメ？／etc… ▽初めての方へおすすめSptifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます） https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90 ▽お便りフォーム https://forms.gle/cvvTFe2DxHsJYHUz7 ＜TTプロフィール＞農学修士。その後サラリーマン研究員として農と食と戯れる。Podcastはほとんど聴いてこなかったが、農食ラジオを始めてからは沼にハマり中。＜ゆとプロフィール＞大学院まで物理を学んだ工学修士。なのに新卒は教材編集者。その後ITに軸足を移し、今は音声コンテンツに夢中。まなびガチ勢。 ▽利用中のBGM/ジングル

arts food

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00:39:16

#44.イチゴは春の果物？クリスマスケーキを支えたイノベーションの歴史

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/12/24

前回に続いてクリスマスケーキ・・・の時期にいちごが食べられる！という技術について話しています🎧Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム＜今回の参考文献＞▽ 森下昌三 (2014). 『イチゴの基礎知識：生態と栽培技術』誠文堂新光社.https://www.seibundo-shinkosha.net/book/science/19540/▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:37:54

#43. クリスマスが楽しみになる！ショートケーキにまつわる3つの意外な事実

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/12/17

クリスマス1週間前！あなたはもう、クリスマスケーキ、買いましたか？今回はクリスマスケーキについてのチップス的な話を、歴史・文化やビジネス、そしてほんのちょっと科学的な話をしています🎧Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム＜今回の参考文献＞▽イチゴのショートケーキが好きなのは、40代以上LINEリサーチ（2022年9月に調査）【ぜんぶ食べたい！】年代別好きなケーキランキングトップ5を発表！ - お役立ち情報 | シェフくるマガジンhttps://chefkuru.jp/media/useful/learn-food/1949/▽イチゴは春の果物今月の野菜　野菜情報　2022年12月号（農畜産業振興機構

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00:35:07

ジャケギキの余韻、発見と、ここから

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/12/03

ジャケギキに参加してみての思ったことやこんなこともやりたいよねーといった話をしています🎧▽ ジャケギキ　11月28日(金)〜12月2日(火)　@原宿https://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htmSpotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:19:16

ジャケギキ現地での感動をおすそわけ（再アップ）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/11/30

※現地でTTスマホでの録音により、聴きづらい箇所も多々ございます。　イヤホンというよりは、家事などしながらなんとなくBGMとしてスピーカーから流すくらいがおすすめです！ジャケギキは、明日 12/2(火)まで原宿のハラカドにて開催中です🎧▽詳細はこちらhttps://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htm▽KNOWフードラジオのカバーアート展示の様子https://x.com/noshokuradio/status/1994676346543583335?s=20

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00:19:16

#のーふーのカバーアートの裏側／ジャケギキに遊びに来ませんか？（番外編）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/11/27

#ジャケギキ詳細はこちら！　期間は11月28日(金)〜12月2日(火)。ゆと& TTは、11/29（土）15時とか16時あたりに行こうかなーという話をしています▽ ジャケギキ　11月28日(金)〜12月2日(火)　@原宿https://www.j-wave.co.jp/event/17225-202511.htmSpotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:27:53

#42.もぎたてよりも、冷やしたほうが甘い果物ランキング〜TT調べ（お便り回）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/11/26

▽果糖一覧表はnoteブログ下部でhttps://note.com/noshokuradio/n/nad9d154e52db先月の美味しいフルーツを探すコツなどを話したエピソードにたくさんお便りをいただいたので、それをもとにあれこれ・・・の続きです🍊　フルーツだったら冷やしたら甘い、は甘い・・・！？Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:31:30

#41. もぎたて＆完熟は本当に正義？　あのフルーツの食べ頃とは？（お便り回）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/11/19

先月の美味しいフルーツを探すコツなどを話したエピソードにたくさんお便りをいただいたので、それをもとにあれこれ完熟について理解を深めてます。完熟はおいしくない・・・！？🍊Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:25:55

祝・番組公式HP開設、リズミカルな番組名とはほか（番外編）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/11/13

少しお久しぶりの本編ではない回です。あなたにとっての #のーふーとは？　コメントやお便りでぜひお気軽教えてください！Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽新・公式サイトはこちらhttps://podmate.coenoma.com/p/knowfoodradio▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://note.com/noshokuradio/membership/joinTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:42:29

#40.なんで辛いものが病みつきに？7つのトリビアをご紹介　#科学系ポッドキャストの日

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/11/06

辛いもの、お好きですか？　今回は「辛さ」についてのトリビア7連発です🌶️　Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォームこのエピソードは、#科学系ポッドキャストの日　に参加しています。今月のホストはサイエントークのレンさん！　科学系ポッドキャストの日とは？https://scien-talk.com/science_podcast/今月の「トリビア」参加エピソードのSpotify プレイリストhttps://open.spotify.com/playlist/0VXcho1KfS79fEPn0frZ5Z?si=WCfQteE3QJ-vyJBDwoINHw▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽今回の参考文献株式会社メタジェン、onakademy -

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00:38:15

#39.『樹上完熟』おいしさの秘密とスーパーで見かけないワケ

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/10/28

前回でた美味しいフルーツを探すコツとなるキーワード「樹上完熟」の科学とビジネス(?)のお話です🥭Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→

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00:29:28

#38.もぎたて果実が一番うまい！産直ECで「樹上完熟」を見つけよう

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/10/22

みんな大好き、美味しいフルーツ。そんなフルーツをいかにして美味しく、食べるか。そんな話をしています🍎 「樹上完熟」ぜひ調べてみてください🍊聴く『新しい理科』 - 東京書籍Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:52:23

#37.1. コーヒー産地への想い、巡らせてる？

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/10/01

#34〜#37までのコーヒー関連配信のまとめ！として、みんなの感想をネタに話す回です☕️　あとそういえばInstagramアカウントもひっそり作っておりまして、これからどんどん配信ネタに関する投稿をしていきます！例えば・・・「コーヒーの産地と苦味の関係って、どのくらいホントなのかな？を調べてみた」とか、「セブンも認証マークはないけどコーヒー産地との連携がどうのとか取り組みしてるみたい」などなど・・・ぜひフォローしてください！ @knowfoodradio （ゆと）Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽

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00:40:12

#37.コーヒーの危機をカエルが救う？認証マークのコーヒーを選ぼう

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/09/24

引き続きコーヒー！前回のコーヒーの未来が危うい・・・に対して、どんな施策がされてるの？みたいな話をしています☕️ カエルマークを探してみます🔭Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）https://bit.ly/noshoku-membershipTTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:33:18

#36.コーヒーが庶民の飲み物ではなくなる？ビッグデータが示した危機

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/09/18

コーヒー2050年問題ってご存知ですか？どうやらこのままいくと、コーヒーが高級品、贅沢品となり手が届きにくくなってしまう・・・！？という予測があるらしく、それってなんで？といった話をしています☕️Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ 今回の参考文献はこちら▽温暖化への適応策、コーヒー農家の収入の話など全般武田淳／著（2025）コーヒー2050年問題、東京書籍▽2050年にアラビカ種の栽培適地が半減する話Bunn et al.,（2014）A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee, Climatic Change

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00:32:53

#35.コーヒーの苦味は標高で決まるって本当？

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/09/10

今回はコーヒーの「味」、特に苦味・酸味を決める要素について話しています☕️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→ ⁠お便りフォーム▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90▽ 今回の参考文献はこちら・【岡山大学】カフェインの殺虫効果を実証～飲んだ昆虫は死ぬ～https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002929.000072793.html・【東京書籍】コーヒー2050年問題https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/・【科学論文】クロロゲン酸の抗菌作用https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02213.x▽

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00:34:25

#34.寝不足の味方、おいしいデカフェは科学技術の結晶だった！

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2025/09/03

今回からしばらくコーヒーネタらしいですが、まずは最近グッと増えてきてる？印象のデカフェ・カフェインレスの仕組みについてです☕️ Spotifyの方は、一言感想でもぜひお気軽にコメントください🙇 Appleなどその他の方はこちら→

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00:29:29

#33.熱中症に注意！食塩、塩タブレット、ポカリの違いってなに？〜お便り回

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/08/28

残暑が厳しいですね。ということで今回は、熱中症の対策で塩分って大事だよね、とはいうけれど、塩そのまま摂るのと塩タブレットってどう違うの？いや、ポカリのがいいのか？みたいな話をしてみました☀️みなさまからのコメント、お待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は ⁠ こちらまたはXで #のーふーをつけてポストお待ちしてます🙇▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）⁠⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠⁠▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）⁠⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠⁠TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:28:07

#31.GABA〜ストレスと戦うあなたと植物と乳酸菌

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/08/24

「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？　植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎 #31、諸事情によるディレクターズカット版です。よろしければ、復習にどうぞ⭐️コメント、お待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は ⁠ こちらまたはXで #のーふーをつけてポストお待ちしてます🙇▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）⁠⁠https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90⁠⁠▽

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00:41:55

「#のーふー」の味わい方（番外編）

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/08/06

リスナーのみなさまからいただいた、こんなふうに #のーふーを楽しんでるよーというお話や、1周年LIVEの感想を雑談しているゆるい回です🎙️年末や来年など、またYoutube Liveはやろうと思うので、ぜひYoutubeもチャンネル登録しておいていただけると嬉しいです▼ Youtubehttps://www.youtube.com/@knowfood-radioお越しくださった方も本当にありがとうございました！まだまだ1周年のお祝いメッセージ、⁠こちら⁠からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）⁠⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠⁠TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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00:47:52

#のーふー1周年記念Youtube Live アーカイブ

KNOWフードラジオ〜知って味わう理科・社会。 ·

2025/07/30

はじめてのYoutube Live、おかげさまでとても楽しい時間になりました！　来られなかった方もぜひ、このアーカイブでお楽しみください✨　年末や来年など、またYoutube Liveはやろうと思うので、ぜひYoutubeもチャンネル登録しておいていただけると嬉しいです▼ Youtubehttps://www.youtube.com/@knowfood-radioお越しくださった方も本当にありがとうございました！まだまだ1周年のお祝いメッセージ、⁠こちら⁠からお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎▽ サポーター募集！「KNOWフードラボ」はこちらから（初月無料・月額500円）⁠⁠https://bit.ly/noshoku-membership⁠⁠TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍)　初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜▽

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