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PODCAST

Bordeauxfood

Retrouvez tous les podcasts de Bordeauxfood en intégralité avec des interviews et les grands formats de ce qui fait les petites et les grandes histoires du monde de la gastronomie. Du champ à la fourchette, retrouvez nos aventures ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

09:52

Filoche

Bordeauxfood ·

2025/09/17

Bienvenue dans ce nouvel épisode chez Filoche, d'une part avec le retour de la viande effilochée et de l'autre, on retrouve Salvador et Gaël derrière le comptoir depuis quelques semaines. On y mange quoi de la viande effilochée soit en assiette ou en sandwich. Une cuisine lente , généreuse et gourmande. Accompagné de quelques grignotes à partager, on se croit chez mamie , un dimanche midi .Une ambiance à la découverte de leur carte et à la générosité des portions, avec une carte qui se renouvellera

fr

07:56

My Bistro

Bordeauxfood ·

2025/09/16

En route pour un bistrot de quartier dans la rue Georges Bonnac. Vous êtes chez My Bistrot et au programme du matin au soir, petit déjeuner , plats du midi dans des cassolettes , et le soir apéro autour d’une planche de charcuterie /fromage.Une déco à l'ancienne avec des photos et des posters sélectionnés par les soins du propriétaire des lieux pour amener cet esprit à l'ancienne.Un instant de vie qui est ouvert du lundi au vendredien continu pour un cafe du matin ou de quoi grignoter le soir, en

fr

07:03

Faina

Bordeauxfood ·

2025/09/16

Bienvenue chez Faina, Place Fernand Lafargue à Bordeaux repris dernièrement par Pedrem après le lancement par le duo Mauricio et Alex.Au menu, le café du matin, une pizza à tout heure mais aussi antipasti et foccacia. Un lieu de vie ouvert du matin à 08h jusqu'au dernier verre à 2h du matin, service en continu tout au long de la journée au détour d'une terrasse ensoleillée. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez

fr

09:53

Restaurante Ajo Negro

Bordeauxfood ·

2025/09/15

Je vous embarque dans ce nouvel épisode dans la Rioja, du côté de Logrono pour découvrir le Restaurant Ajo Negro avec à leur tête, le duo Mariama et GonzaloUne cuisine et un voyage entre Espagne et Mexique pour nous faire découvrir leur univers avec les plats de chaque pays comme les croquetas, le posoles, le mole, ... qu'ils travaillent avec les produits de la région.Ils ont une carte de vins avec plus de 250 références qui évoluent au grès des rencontres et des dégustations.Un restaurant crée, il

fr

07:47

Hotel La Zoologie

Bordeauxfood ·

2025/09/10

Bienvenue à l'hôtel La Zoologie, cours de la Marne à Bordeaux pour découvrir l'héritage patrimonial, les instants de partage et les créations culinaires. Dans ce podcast, rencontre avec la directrice Solène Makara et le directeur de la restauration Thomas Hartout pour aborder la nouvelle carte du chef Alexis Bertails, la nouveauté de l' été: le rooftop, et ce qui va arriver dans les semaines à venir dans l'établissement avec les différents événements. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de

fr

09:42

Sticks

Bordeauxfood ·

2025/09/10

Bienvenue au Marché des Capucins chez Sticks ou dans cet épisode, nous allons rencontrer Marc qui nous cuisine la street food japonaise typique. En le résumant en quelques lignes pour parler de son histoire , Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé » ou « poulet grillé ».L’essor des yakitori s’explique par des évolutions sociales, économiques et religieuses : interdits, adaptation urbaine, démocratisation de la viande.Aujourd’hui, le yakitori se consomme autant dans les izakayas,

fr

06:19

Comptachef

Bordeauxfood ·

2025/09/09

Nouvel épisode avec la découverte d'un comptable spécialisé dans les métiers de l'hôtellerie-restauration.Je reçois dans ce podcast, Emmanuel Morera, le créateur de Compta chef nous parle de son approche de la comptabilité dans les métiers du CHR. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

fr

11:10

Boulangerie La Collective

Bordeauxfood ·

2025/09/04

Bienvenue dans le Sud Gironde à Latresne pour aller découvrir une micro boulangerie avec 3 amateurs de pains derrière le fournil Anne, Amandine et Brice pour parler de la Collective. Ce podcast présente les fondateurs de la collective Anne et Brice qui vous confectionnent et préparent tous les jours le pain, mais nous tenions à saluer Amandine, notre 3ème boulangère. Sa rigueur, sa bonne humeur et son savoir-faire se retrouvent dans chaque pain au levain et chaque brioche. Merci à elle pour son

fr

17:40

L'auberge Basque

Bordeauxfood ·

2025/08/30

Dernier épisode estival avant la reprise en terre bordelaise et bienvenue à Saint Pee sur Nivelle a quelques minutes de Saint-Jean-de-Luz et de Bayonne à l'Auberge Basque chez le chef Cedric Bechade. Un lieu qui amène à découvrir une cuisine inventive, avec les produits de l’instant. Une cuisine d’étoile avec la table du soir ou à partager le midi avec le café basque ainsi qu'un sourcing sur des produits en extra local.Un lieu de déconnexion entre mer et montagne avec un grand parc avec une vue

fr

06:10

Kako Etxea

Bordeauxfood ·

2025/08/15

Ongi Etorri chez Kako, une des institutions à Saint Jean de Luz depuis bientôt 30 ans. Une cuisine basque qui change en fonction des arrivages avec l’esprit d’un bar basque.Les plats classiques comme la cote de boeuf ou l'axoa au merlu à l’espagnole, quelques classiques sinon le ris de veau, le thon , bref une carte entre nord et sud.À sa tête, Jean Claude dit Kako a repris les lieux pour amener un nouveau souffle avec un décor de bouddha et en cuisine Olivier son chef passe entre autre dans sa

fr

09:03

Apis Mellona

Bordeauxfood ·

2025/08/07

Direction Benesse-Maremne dans ce nouvel épisode pour se donner rendez-vous chez Apis Mellona. Laurent et Sonia vous accueillent dans leur boutique avec un miel 100% #landes. Les ruches sont 100% Landes du côté de Seignosse, Tosse, Dax, ...et tout est fabriqué et mis en pot dans leur boutique atelier.Une large gamme d’une quinzaine de miels, du granola, même du gin à base de miel, en futur produit du vinaigre au miel. Il y en a pour tous les goûts et pour tous les gourmands.Il est reconnu artisan

fr

07:02

Hotel Bistrot Fine

Bordeauxfood ·

2025/08/06

Un midi du côté d'Anglet pour s’arrêter déjeuner chez Bistrot Fine et d'une parti découvrir la cuisine du chef Anthony Lewandowski dans une ambiance Bistro , et de l'autre ce lieu de vie de quartier dans ce lieu mythique, existant depuis plus de 40 ans connu par les gens du quartier du matin au soir.À la tête de l'établissement, Anaïs et Fred Staszewski , qui a travaillé dans l’hôtellerie biarrote, a redonné vie à ce lieu en le gardant tel quel mais en amenant une décoration esprit bistrot

fr

06:28

Alma

Bordeauxfood ·

2025/08/06

Son premier restaurant depuis 4 ans dans la cité avec Alma pour Alma le prénom de sa fille , En quelques mots, un menu qui évolue au gré de ses humeurs et de ce qui trouve sur les marchés avec un menu de la semaine pour un esprit bistronomie. Une carte travaillé avec des produits en local au max pour garantir une carte gourmande.Un des plats phares à la carte Brioche au crabe, concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise ou un Baba à l’armagnac "Darroze" crème fouettée à la vanille. Aux manettes,

fr

08:20

Le Petit Escargot

Bordeauxfood ·

2025/08/06

Direction Saint Jean de Luz pour aller découvrir Le petit escargot, un mèlange entre brasserie et bistrot , tout cela en service continu avec une cuisine de bouillon . Plats typiques de la cuisine française comme en autre le tartare, la saucisse, la piece de boeuf mais aussi la crême caramel de la Amatxi. Bref, une carte travaille avec un maxi de produits en local. A sa tête, le chef Sergio Meylou, qui ouvre son second établissement après Alma, pour proposer une cuisine de plaisir dans un lieu et

fr

09:25

Boulangerie Etikoa

Bordeauxfood ·

2025/08/05

Direction la Rive droite à Bayonne avec la boulangerie Etikoa . Aux manettes du lieu , Mathieu en boulangerie et Camille à la vente et au café. Le lieu est d'abord une boulangerie mais aussi un lieu de vie. Du pain, des gâteaux de voyages , de la viennoiserie et des sandwichs, tel est le programme du lieu.Un cafe, un sandwich, un echange ou y travailler, du matin au soir, y passer un moment dans la boulangerie ou en terrasse.Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas

fr

12:04

Restaurant Alameda

Bordeauxfood ·

2025/08/01

Nouvel épisode du côté de Fontarrabie pour aller découvrir une cuisine populaire chez Alameda avec son chef Gorka Txapartegui. Il existe depuis 1942 porte et crée par sa grand-mère avec une cuisine de produits en local des 2 côtés de la frontière.Un travail sur le poisson, les crustacés avec les criées de Fontarrabie et de Saint Jean de Luz.Il travaille avec le pain de Bertrand et le fromage de Benat en Iparralde, une magnifique terrasse avec vue sur la baie de la Bidassoa, ainsi qu'une carte de

fr

10:55

Boulangerie Etxe Goxoan

Bordeauxfood ·

2025/08/01

Cette nouvelle rencontre nous amène à Ciboure pour découvrir la Boulangerie Etxe Goxoan et son créateur Bertrand DucauroyAvec une philosophie, faire plaisir à sa clientèle avec du pain et des viennoiseries avec simplicité brut et beaucoup d’amour.Petite particularité, il nourrit son levain avec de la bière.Il travaille avec les belles tables de la côte et de l’intérieur environ plus de 60 restaurants. Une boulangerie remplie de surprise et de bonnes ondes quand on arrive et content quand on y repart

fr

09:34

La Table de Aurelien Largeau

Bordeauxfood ·

2025/07/31

Bienvenue chez Aurelien Largeau à sa table, à Biarritz. Jeune chef étoilé, 33 ans et venant de La Rochelle, après avoir affuté ses armes auprès de chefs reconnus, Il repart du côté de la Rochelle auprès de la Famille Coutanceau à La Rochelle et d'enchainer ensuite avec « Le Richelieu » sur l’Ile de Ré.Il continue ses armes du côté de Orleans avec le chef Christophe Hay ou il assiste a des étoiles Michelin, promu chef de cuisine et qui décroche sa première étoile par la suite. 2020 à Biarritz et il

fr

06:34

Vanille Lina

Bordeauxfood ·

2025/07/22

Bienvenue chez Éric dans le paradis de la gourmandise , il a monté une boutique 100% à base de vanille et celle que l’on connaît celle de Madagascar . Et la , il a une partie épicerie fine avec différents produits et une partie pour les gourmands de patisserie avec des desserts regressifs. Il amène des madeleines de Proust le chou vanille, le cannelé, le cheesecake et un mythique de la pâtisserie le flan vanille avec à la vue une crème douce et les points noirs de la vanille. Le paradis des amateurs

fr

07:43

Cidrerie Hic

Bordeauxfood ·

2025/07/22

Bienvenue dans le monde du cidre avec Marion et Jeremy qui ont crée leur cidrerie, Cidrerie Hic. Un cidre de qualité avec le respect du produit du départ à l'arrivée soit brut ou doux. Tout un travail sur le produit, de la pomme au jus. Ils proposent aussi dans le gamme de la farine de la pomme, de la confiture à base de leurs pommes, un vinaigre de cidre pour remplir le bonheur des amateurs et gourmandsCopyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha

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