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PODCAST

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio

Daniela Maurizi

Ciao, sono Daniela Maurizi, una chimica esperta di sicurezza degli alimenti. Con i miei podcast ti spiegherò in maniera chiara e semplice come scegliere, conservare e cucinare gli alimenti. 🌐https://danielamaurizi.it/ 💻https://www.linkedin.com/in/daniela-maurizi-6168383/?originalSubdomain=it

arts food

All Episodes

16:14

ST4_Ep.26 - Il potere dell’etichetta alimentare: ecco...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/07/22

Nel nuovo episodio del mio podcast parliamo di #etichettaturaalimentare: un tema che, oggi più che mai, incrocia salute, #sostenibilità, #trasparenza e fiducia.L’esigenza di comunicare in modo chiaro cosa contiene un prodotto nasce da un’evoluzione culturale e #normativa che ha reso l’etichetta uno strumento centrale nella relazione tra chi produce e chi consuma. In questa conversazione ripercorro le radici di questo sistema, sempre più articolato, fino ad arrivare all’attuale Regolamento europeo

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13:52

ST4_Ep.25 - Tre indicatori che ci dicono (quasi)...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/07/15

È online la nuova puntata del podcast, dedicata al cuore del sistema di #sicurezzaalimentare: i controlli di qualità.In questo episodio entriamo nel laboratorio, un luogo spesso invisibile ma fondamentale, dove si analizzano gli alimenti da ogni punto di vista: #microbiologico, #chimico e #sensoriale.Attraverso normative europee, metodologie rigorose e strumenti , scopriamo come si garantisce che un alimento sia davvero sicuro, conforme e all’altezza delle aspettative del consumatore.Un viaggio tra

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13:58

ST4_Ep.24 - Giornata Mondiale del Mar Mediterraneo:...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/07/08

Nel nuovo episodio del mio podcast partiamo da una domanda solo in apparenza fuori tema: cosa c’entra la sicurezza alimentare con la salute del Mar Mediterraneo?In realtà, c’entra eccome. L’ambiente in cui nasce un alimento ne determina la #qualità, e nel caso dei prodotti ittici, la connessione è diretta: #inquinamento, #microplastiche, #normative europee e controlli lungo tutta la filiera sono solo alcuni dei temi che affrontiamo.Perché un mare sano è la prima garanzia per un cibo sicuro.

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14:33

ST4_Ep.23 - Tutti i nomi dello zucchero: impariamo a...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/07/01

Parliamo di zucchero… ma non solo da un punto di vista #nutrizionale.Lo zucchero è diventato negli anni un vero case study per la regolazione alimentare, tra dibattito politico, misure fiscali, strategie europee e indicazioni dell’OMS.In questa puntata del mio podcast analizzo cosa è cambiato, cosa possiamo davvero leggere nelle etichette e perché la dicitura “senza zuccheri aggiunti” non sempre significa ciò che pensiamo.Etichette, trasparenza e consapevolezza: strumenti fondamentali per tutelare

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10:48

ST4_Ep.22 - Cos'è l'agricoltura rigenerativa e perchè...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/06/24

L'agricoltura rigenerativa mira a migliorare il suolo, la biodiversità e il ciclo dell’acqua, contrastando gli effetti negativi dell’agricoltura convenzionale.Tecniche come la rotazione delle colture e la riduzione dell'aratura non solo proteggono l'ambiente, ma rendono il cibo più sicuro e nutriente.Scopri come questa pratica sta trasformando la produzione alimentare e contribuendo a un futuro più sostenibile.🎧 Ascolta ora!

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13:50

ST4_Ep.21 - Giornata mondiale del Sushi: che bontà,...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/06/17

Preparare un sushi non è solo una questione di abilità in cucina, ma di attenzione e responsabilità in ogni passaggio del processo. Dalla scelta del pesce fresco e certificato alla sua corretta conservazione, ogni dettaglio è cruciale per garantire la #sicurezza.Nel podcast di questa settimana esploro come il pesce crudo debba essere trattato e abbattuto termicamente per eliminare parassiti come l'#Anisakis, e approfondisco le #normative europee che regolano la lavorazione del pesce. Parlerò anche

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15:36

ST4_Ep.20 - Pesticidi su frutta e verdura: sai già...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/06/10

Nel nuovo episodio del mio podcast, mi concentro su un tema che spesso solleva preoccupazioni: i pesticidi. Insieme ad esperti del settore, esploro il ruolo cruciale che questi prodotti svolgono in agricoltura, proteggendo le colture da insetti, parassiti e malattie. Grazie alle normative europee rigorose, come il Regolamento (CE) n. 1107/2009, l'uso dei pesticidi è attentamente monitorato, per garantire la sicurezza degli alimenti che arrivano sulle nostre tavole. Con il supporto di dati concreti e

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15:24

ST4_Ep.19 - Se il packaging aiuta la shelf life degli...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/06/10

Spesso tradotta come “vita di scaffale”, la shelf life rappresenta in realtà un parametro tecnico e normativo complesso, che determina per quanto tempo un alimento può essere considerato sicuro e di qualità, se correttamente conservato.Nel mio ultimo episodio approfondisco come viene determinata in laboratorio, quali #normativeeuropee ne regolano la definizione e quali implicazioni comporta anche in termini di responsabilità per gli operatori del settore. Buon ascolto!

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12:33

ST4_Ep.18 - Enzimi alimentari: cosa sono e perchè...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/05/27

Gli enzimi alimentari sono veri protagonisti invisibili della sicurezza e della qualità del cibo che consumiamo ogni giorno. Non solo migliorano la digeribilità, ma agiscono anche come veri scudi contro contaminazioni e deterioramento, allungando la freschezza degli alimenti.Grazie a una regolamentazione europea rigorosa, il loro impiego è sicuro e controllato, ma quanto sappiamo davvero del loro ruolo nei prodotti che troviamo sugli scaffali?Nel mio nuovo podcast ti racconto come questi piccoli

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10:20

ST4_Ep.17 - La giornata delle api ci ricorda quanto...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/05/20

Oggi, in occasione della Giornata Mondiale delle Api, vi porto una nuova puntata del mio podcast dedicata a un tema fondamentale: il #miele e il suo ruolo cruciale nella #sicurezzaalimentare e nell’#ambiente.Scopriamo insieme perché il miele è molto più di un dolce alimento: è un indicatore della #qualità ambientale, un prodotto tutelato da rigorose #normative europee e un elemento chiave per la #biodiversità.Parliamo anche delle sfide degli apicoltori, delle #frodi alimentari e di come riconoscere

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7:52

ST4_Ep.16 - Friggitrice ad aria: una moda al passo...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/05/13

In questa nuova puntata, approfondisco l’uso della #friggitrice ad aria, un elettrodomestico sempre più presente nelle nostre cucine. Sebbene sia estremamente pratico, soprattutto per chi ha poco tempo, è fondamentale prestare attenzione a fattori come l'uso di oli #vegetali e la scelta dei #materiali.Buon ascolto!

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14:40

ST4_Ep.16 - Cono o coppetta? Torna la stagione del...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/05/06

Quante volte, davanti al banco frigo o in gelateria, ci siamo chiesti: “Questo #gelato sarà sicuro?”In questa nuova puntata del mio podcast, rispondo a questa domanda partendo da una distinzione fondamentale: #gelatoindustriale e #gelatoartigianale non seguono lo stesso percorso produttivo, ma entrambi devono rispettare #standard igienico-sanitari precisi.Buon ascolto!

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16:17

ST4_Ep.15 - Giornata della terra: come il sistema...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/04/29

Ogni giorno il nostro modo di produrre e consumare cibo lascia un’impronta sulla Terra. Nel nuovo episodio del mio podcast racconto quanto il sistema alimentare incida sull’ambiente e perché è importante prenderne consapevolezza.Dietro ogni alimento si nascondono emissioni, consumo di acqua, uso del suolo e perdita di biodiversità. Parlo di come misurare l’impatto ambientale, delle strategie già in atto e di come, con scelte quotidiane più consapevoli, possiamo davvero fare la differenza.Buon

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10:46

ST4_Ep.14 - Cosa ci fanno le graffette nel panino?...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/04/15

La recente notizia di un alimento contaminato da metallo ci obbliga a riflettere. Come è possibile che un corpo estraneo come una graffetta finisce in un panino al supermercato? È un esempio di rischio fisico, uno dei pericoli più gravi in ambito alimentare.In questo episodio approfondisco come la contaminazione fisica possa avvenire lungo tutta la filiera alimentare, dalle materie prime alla lavorazione.Discutiamo di come il sistema HACCP e altre normative come il Codex Alimentarius e la UNI EN ISO

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13:12

ST4_Ep.13 - Padelle antiaderenti alleate della...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/04/08

Nel mio nuovo podcast, parlo delle padelle antiaderenti, un alleato in cucina grazie al PTFE, una sostanza scoperta nel 1938. Le padelle moderne sono sicure se usate correttamente, ma è fondamentale rispettare alcune semplici regole, come evitare di scaldarle vuote e sostituirle quando il rivestimento è danneggiato. Inoltre, le indagini europee monitorano costantemente la sicurezza di questi prodotti.Scopri tutti i dettagli e come usarle al meglio nella puntata di oggi.🎙️Buon ascolto!

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13:55

ST4_Ep.13 - Non tutti i cibi "grassi" vengono per...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/04/01

Nel nuovo episodio del mio podcast, esploro il confronto tra burro e olio d’oliva, analizzando uno studio di Harvard che mostra come l’uso degli oli vegetali possa ridurre il rischio di mortalità prematura. Parlo anche delle normative europee che garantiscono la qualità dell’olio d’oliva, spiegando come leggere correttamente le etichette per fare scelte alimentari più consapevoli. Un approfondimento utile per capire meglio la sicurezza e la qualità degli oli che consumiamo ogni giorno..Buon

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13:29

ST4_Ep.12 - "Made Green in Italy": una certificazione...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/03/25

Questa settimana parlo di un tema fondamentale per chiunque si occupi di sostenibilità: l’impronta ambientale.Spiego in modo semplice che cos’è, come si calcola e perché è uno strumento così importante sia per la comunità scientifica che per le aziende. Parlo anche del ruolo cruciale del settore alimentare e di una certificazione tutta italiana che rappresenta, a mio avviso, un’opportunità concreta: Made Green in Italy.Un episodio pensato per aiutare a orientarsi meglio tra dati, certificazioni e

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13:03

ST4_Ep.11 - Tanti auguri, papà: impara a scegliere i...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/03/18

In occasione della Festa del Papà, ho deciso di dedicare questa puntata a un argomento molto goloso: i prodotti da forno! Parleremo di come questi alimenti, dal pane alla torta, vengano preparati in modo sicuro e controllato, e come scegliere quelli giusti da regalare in questa occasione speciale. Scopriremo insieme come funziona il ciclo produttivo, dai controlli sulla qualità degli ingredienti alla sicurezza alimentare che ci protegge ogni giorno.Buon ascolto!

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8:54

ST4_Ep.10 - Superfood: marketing o realtà? Ecco cosa...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/03/11

Il termine superfood è diventato sempre più popolare, ma la realtà è ben diversa da quella che il marketing vuole farci credere. Non esistono cibi miracolosi, ma solo alimenti con proprietà nutrizionali che spesso condividono con molti altri.Nella nuova puntata di Sicurezza in Pillole, parliamo di trasparenza nell’informazione alimentare e di come riconoscere strategie commerciali ingannevoli. Perché la sicurezza alimentare passa anche dalla corretta comunicazione.🎧 Buon ascolto!

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10:32

ST4_Ep.9 - Alimenti irradiati: cosa sono e come...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/03/04

Questa settimana ho deciso di parlare con voi dell'#irradiazione degli alimenti, una tecnologia utile per migliorare la sicurezza #microbiologica e prolungare la shelf-life dei #prodotti.Spiego come funziona, quali sono i benefici concreti e come riconoscere i prodotti irradiati grazie all'#etichettatura prevista dalle #normative europee.Buon ascolto!

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