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PODCAST

DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt

Der Hamburger. Das Magazin | Regine Marxen & Boris Rogosch

Entdeckt Hamburg auf die persönliche Tour. In diesem Podcast lernt ihr die Menschen kennen, die Hamburg besser machen. Jede und jeder auf die ganz eigene Art. Von Kultur bis Kulinarik: Jede Episode bringt euch näher an die Menschen heran, die Hamburg so einzigartig machen. Alle zwei Wochen sorgen unsere Hosts Regine Marxen und Boris Rogosch mit neuen Episoden für frischen Gesprächsstoff und spannende Einblicke in das bunte Leben dieser Stadt. 100 Prozent Hamburg-Liebe im Audio-Format! **Host

society & culture food

All Episodes

53:38

Tulga Beyerle: Gestaltung verändert die Welt

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2024/11/15

Wie wurde Tulga Beyerle Museumsdirektorin und was treibt sie an? Fischbrötchen oder Franzbrötchen, wo greift sie eher zu? Und welches Buch hat Tulga Beyerle zuletzt nicht zu Ende gelesen? Das und einiges mehr hört Ihr in dieser Folge.

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67:31

Matthias Gfrörer: Rockt die Küche auf Gut Wulksfelde

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2024/10/30

Geht gleich lustig los, wenn Matthias Gfrörer von seinen Anfängen in der Spitzenküche in Berlin plaudert: „echtes Gastronauten-Dasein“, nach Schicht alle ab in den „Tunnel“… Etwas ruhiger lässt er es inzwischen angehen, auch für die Brigade der Gutsküche auf dem Gut Wulksfelde in Duvenstedt. 480 (!) Menschen arbeiten dort für gute Bio-Lebensmittel: in der Bäckerei, auf den Feldern, im Stall und Tiergarten, im Hofladen und natürlich in seiner vielfach ausgezeichnete Landhausküche.Moderation &

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54:40

Swantje Tessmann & Tobias Rempe: 10 Jahre Resonanzraum

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2024/10/15

Ein Club für klassische Musik – in einem Bunker? Klar! Vor zehn Jahren hat das Ensemble Resonanz mit dem Resonanzraum einen Ort geschaffen, an dem sie sich von den Konventionen eines Kammerorchesters freispielen kann. Die Gründungsmitglieder Swantje Tessmann und Tobias Rempe über genreübergreifende Experimente, verrückte Konzerte und das Erfolgsgeheimnis von Urban String.

de

53:22

Brian Bojsen: Naturbursche, Outdoorkoch und Abenteurer

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2024/09/30

Brian Bojsen bringt „Wild Scandinavian Cooking“ in die Hafencity. Im Restaurant auf einem schick renovierten Hausboot präsentiert der Abenteurer und TV-Koch, ursprünglich aus Dänemark, seine naturbezogene Küche am liebsten über offener Flamme. Hier hören Sie, was ihn auf seinen vielen Reisen durch die Welt geprägt hat. Dass Geschmack und Emotionen ihm wichtiger sind als feine Technik. Sagt’s und zerlegt mal eben einen 171-kg-Heilbutt auf der Terrasse.Moderation & Produktion: Boris Rogosch Wild

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57:31

Ein neues Kapitel für das Filmfest Hamburg: Malika...

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2024/09/15

Malika Rabahallah übernimmt die Leitung des Filmfests Hamburg – und bringt eine Menge Ideen für dessen Zukunft mit. Im Podcast verrät sie, wie sie das Kinoerlebnis noch stärker in die Stadt hineintragen möchte. Sie spricht über den ersten eintrittsfreien Festivaltag, ihre Liebe zur Magie des Films – und über die perfekten Bratkartoffeln.

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80:11

Sebastian E. Merget - Podcast Ping Pong á la carte

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2024/08/30

Mal so von Host zu Host: Insider aus dem Podcaster-Business. Boris spricht mit Sebastian nicht nur über die gemeinsame Liebe zur italienischen Küche, sondern vor allem über dessen vielgehörte Audio-Auftritte mit Tim Mälzer als „Fiete Gastro“ und im Deutsche Bahn-Podcast „Unterwegs mit…“ Seine Schlagfertigkeit lieben seine 96k Follower. Tigre, Nikkei Nine, Bianc… die beiden spielen in eineinhalb Stunden gut 50 Sätze Ping Pong der Restaurant- und Reise-Tipps. Und fragen sich gegenseitig, wie ein

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42:16

Bernd Begemann: Charmeur, Widerborst, Hamburger...

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2024/08/15

Nach Hamburg habe er sich gesehnt, bevor er die Stadt kannte, sagt Bernd Begemann. Hier hat er ein Stück Musikgeschichte mitgeschrieben, den deutschsprachigen Indie-Pop nach vorne gebracht - ohne selbst ganz oben auf dem Thron zu landen. Ärgert ihn das? Nein. Frust macht sich an anderer Stelle breit. Aber zum Glück gibt es Musik. Und Vollgummi-Kautschukmatten aus dem Baumarkt. Aufgenommen in der Skybar des Molotow-Clubs auf der Reeperbahn.

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79:28

Isemarkt: Mehr als nur Markt

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2024/07/30

Der Isemarkt, Europas längster Freiluftmarkt, ist ein Fest für die Sinne, ein gutes Stück Stadtkultur. Außerdem dienstags und freitags quasi das Büro von Podcast-Host Boris Rogosch, der unter den rund 200 Marketendern hier seine Favoriten vorstellt. Er schlendert mit Monika Fuchs, sie treffen die und den, plauschen, tauschen Tipps, lachen viel. Zum Mittag bereiten sie gemeinsam Ceviche zu, das gab’s in Monikas YouTube-berühmter Küche noch nie.Moderation & Produktion: Boris Rogosch Der Isemarkt:

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42:52

Farhad Vladi: der Inselverkäufer

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2024/07/15

"Wer sich ein Auto leisten kann, kann sich auch eine Insel leisten.“ Steile These, aber Farhad Vladi muss es wissen. Über 3000 Privatinseln hat er in den letzten 50 Jahren verkauft. Das ist kein Zufall. Inseln sind sein Lebensglück.

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78:26

Jo Riffelmacher (Salt & Silver): Good vibes, good food

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2024/06/30

Mit den „Salt & Silver“ Restaurants in der Hafenstraße und ihrer aus Lateinamerika, der Levante und vielen weiteren Teilen dieser Welt inspirierten Küche, haben sie sich in Hamburg längst einen Namen gemacht: Jo Riffelmacher und Thomas (Cozy) Kosikowski. In St. Peter-Ording eröffneten sie ein weiteres Restaurant. Seafood, Regionales und Strandkiosk direkt am Meer, bei Flut leckt die Gischt am Pfahlbau. Los ging’s vor elf Jahren mit Leidenschaft: Kochen, Reisen, Surfen und good vibes verbreiten – das

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50:21

Michael Otremba: Beziehungsmanager für Hamburg

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2024/06/15

"Die wichtigste Zielgruppe, die wir haben, sind die Einheimischen der Stadt", sagt Michael Otremba. Seit 2016 ist er Geschäftsführer der Hamburg Tourismus GmbH und Hamburg Marketing GmbH. Gerade krempelt er das Stadtmarketing kräftig um. Über Vernetzungen, neue Strategien und Tourismus zwischen Ökonomie und Nachhaltigkeit.

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66:02

André Stolle: Serientäter am Sternehimmel

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2024/05/30

André Stolle führte bereits fünf Restaurants zum Stern im Guide Michelin. Neuestens das sechste, erstmals nicht nur als Küchenchef, sondern auch als Inhaber: „The Lisbeth“. Im Kaufmannshaus in der Deichstraße 32 veredelt André norddeutsche Klassiker zu Exquisitäten, die historisches Labskaus & Co. in ganz neue Sphären schießen. Unsere liebste „Cantine“ avancierte so zur Dinner-Location. Ein sehr ehrliches und lustiges Gespräch über Ambitionen, Chancen und Wertschätzung.Moderation & Produktion:

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60:04

Heaven can wait: Leider Geil

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2024/05/15

Bei Heaven can wait singen nur Menschen ab 70 Jahren aufwärts mit. Sie interpretieren moderne Popsongs neu. Deichkinds „Leider geil“ zum Beispiel. Dabei, Spoiler, geht es nicht darum, jeden Ton zu treffen. Es geht um Emotionen und das Leben. Davon haben diese Damen und Herren eine Menge zu berichten.

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74:28

Anna Aridzanjan: Kulinarische Botschafterin

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2024/04/30

Wie schmeckt Armenien? Die deutsch-armenische Journalistin kam als kleines Kind mit ihren Eltern aus der Hauptstadt Jerewan und wuchs in Hamburg auf. Anna Aridzanjan berichtet von der reichen Kultur und kulinarischen Tradition, der mediterran-orientalischen Fülle sich biegender Tische, auch der leidvollen Geschichte ihres Volkes. Gemeinsam mit ihrer Kollegin Marianna Deinyan hat sie ihre erste Heimat bereist und bringt sie uns im Kochbuch „Yerevan“ nahe.Moderation & Produktion: Boris Rogosch Riva

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47:43

Jan Plewka: Rockstar, Songpoet, Maler

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2024/04/15

Die Pandemie hat Jan Plewkas Leben und seine Arbeit verändert – und Raum für Neues geöffnet. Für die Malerei. Jetzt malt er PlewCards, bastelt Pop-up-Karten und bemalt Leinwände mit Feuer und Figuren. Jedes Werk ist ein Song. Den kann man sehen – und hören. Über Kunst, die befreit.

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57:40

Fritz Keller: Hamburg Royal

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2024/03/30

Genießer und Menschenfreund Fritz Keller, ehemals Präsident vom Deutschen Fußball Bund, ist Gastronom, Winzer und Weinhändler fürs Familiengut am Kaiserstuhl und seit 2023 temporär Wahl-Hamburger. Den hanseatischen Ableger des Berliner "Grill Royal“ etablierte Fritz Keller gemeinsam mit zwei Partnern in prominenter Lage an der Binnenalster. Ein Gespräch über den Wert guter Gespräche, bei hervorragenden Speisen aus hochwertigen Produkten in kunst-voll gestaltetem Ambiente am Ballindamm oder auch am

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00:34:34

Villa Viva: Ein Haus, das Brunnen baut

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2024/03/15

FC St. Pauli, Viva con Agua, Villa Viva: Ex-Sportprofi Benjamin Adrion hat schon so manchen Ball gekickt. Als Teamplayer weiß er: Man ist nur so gut wie das Team. Und wer ein Hotel wie die Villa Viva aufbauen will, braucht jemanden, der das Geschäft versteht. Mit Jens Sroka, dem Gründer der Heimathafen Hotels, hat er den perfekten Partner gefunden. Gemeinsam haben sie die Hotellerie ein Stück weit neu erfunden. Das freut nicht nur die Touristen, sondern auch uns Hamburger. Über ein Haus, das

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1:04:21

Lutz Geißler und Christina Weiß : Brotkumpels

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2024/02/29

Aus Überzeugung wurde eine der besten Bäckereien Hamburgs. Lutz und Christina setzen mit Leidenschaft für gutes Brot auf ausschließlich natürliche Zutaten und geben denen Zeit, sich zu köstlichem und gesundem Teig zu vereinen. Zirka 800 heiß begehrte Laibe backen sie pro Woche in ihrer Backstube in Sasel. Beide teilen ihr Wissen inKursen, Lutz auch imBlog,Podcast, 17 (!)Büchern, und imTV.brotkumpels.de Moderation & Produktion: Boris Rogosch Foodtalker Podcast Der Hamburger Folge direkt

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00:50:22

Dirk Harms und Thies Bunkenburg: zwei Freunde, ein...

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2024/02/15

„Wollen wir das wirklich?“ fragte Dirk Harms seinen guten Freund Thies Bunkenburg. "Ja", lautete die entschlossene Antwort. Fast 20 Jahre später sprechen die beiden Freunde im Hamburger Podcast darüber, wie sie sie gemeinsam das heute 110 Jahre alte Familienunternehmen Brunckhorst in die Zukunft geführt haben. Wie sie Traditionen hinterfragten, sich Diskussionen stellten, Kämpfe führten und wie es für Thies war, als Nicht-Familienmitglied in das Unternehmen einzusteigen. Ein Gespräch mit

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1:05:50

Maurizio Oster: Feine Harmonie im Team und auf dem...

DER HAMBURGER Inside. Stimmen dieser Stadt ·

2024/01/30

„Sterneküche mit Produkten, die Du auf dem Wochenmarkt bekommst“, für die Michelin-Auszeichnung seines Restaurant Zeik in Winterhude hat Maurizio Oster seine Küche immer weiter entwickelt und ist dennoch auf dem Boden geblieben. Die meisten Zutaten kommen aus regionaler Erde, mit Weide und Meer als Akzent, ergeben ein 6-Gänge-Menü plus feinen Zugaben zum fairen Tarif. Der Familienvater gönnt seinem Team, das wohl auch darum so gut harmoniert, ein 2-Schicht-System. Er selbst steht für diese Art von

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