x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Juice it up - Il futuro del cibo

Il podcast che ti porta nel futuro dell"enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell"enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici

arts food

All Episodes

39:31

194. Il caffè in Italia fa schifo - Valentina Palange...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/06/23

Il caffè in Italia fa schifo.Non l’abbiamo detto noi, anche se più o meno la pensiamo in questo modo."Il caffè in Italia fa schifo” è il titolo del primo libro di Valentina Palange, @specialty_pal su Instagram, che racconta della sua storia d’amore con il caffè attraverso luci e ombre di questa bevanda.Con Valentina abbiamo parlato naturalmente del suo libroSiamo veramente contenti di tornare a parlare di caffè con una delle più importanti comunicatrici ed esperte che abbiamo in italia

it

63:00

193. Basta parlare solo di grandi chef e fine dining...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/06/16

C’è ancora spazio per un’editoria enogastronomica che parla solo di grandi chef e ristoranti? Oggi torniamo a parlare di giornalismo e comunicazione enogastronomica. Abbiamo fatto due chiacchiere Massimiliano Tonelli, prima direttore del Gambero Rosso e oggi di CiboToday. Queste due esperienze sono solo la punta dell’iceberg della carriera del direttore Tonelli. Da banchiere a giornalista self-made che parla di cibo e di arte, due settori con molte similitudini. Massimiliano come pochi ha saputo

it

38:47

192. Agricoltura rigenerativa: green washing o...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/06/09

L’agricoltura rigenerativa è una cosa seria? O solo una trovata di marketing? Partendo con più domande che risposte, abbiamo deciso di parlare di questo tema con una vecchia conoscenza di Juice it up. È tornata ai nostri microfoni Silvia Lazzaris, reporter scientifica e autrice di Will Media.Silvia ha da poco pubblicato un nuovo progetto, Farming Redefined, un documentario che parla di agricoltura rigenerativa. Una tematica articolata che abbiamo già iniziato ad affrontare nel nostro diciannovesimo

it

41:41

191. Il futuro è della sala perché i cuochi hanno già...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/06/02

Oste si nasce o si diventa? Oggi abbiamo con uno dei grandi osti italiani, Piero Pompili.Piero è patron e restaurant manager del ristorante Al Cambio a Bologna.Con lui siamo partiti dalla sua storia, l’inizio della sua carriera in sala e dal suo passato come blogger de Il Gastronomo Riluttante, quando internet era ancora sconosciuto ai più.Abbiamo anche parlato del suo libro “Nato Oste”, edito da Maretti Editore, e del ruolo dell’oste contemporaneo nella ristorazione italiana.Piero ha un’idea molto

it

28:23

190. Diciannovesimo interludio: di dazi US,...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/05/26

Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il diciannovesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico.26/05/2025Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.1) La Trump economy non sta avendo impatti solo in America, ma i continui cambi di rotta sui dazi stanno agitando il commercio globale.Tra le categorie più

it

37:42

189. Fare upcycling per ridurre lo spreco alimentare...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/05/19

Si può generare valore economico da uno scarto agroalimentare? Questa è una puntata di Juice it up in cui raccontiamo il futuro della gastronomia attraverso il mondo delle start up. Insieme a Eatable Adventures abbiamo deciso di cercare le startup più interessanti del panorama italiano e raccontarle sul podcast per provare a capire insieme in che direzione sta andando il food-tech. Oggi abbiamo intervistato Simone Piccolo, Founder di Vortex. Vortex nasce nel 2020 dall'idea dei due fondatori Lorenzo

it

44:06

188. La natura come non l’avete mai mangiata -...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/05/05

Come mettere la natura al centro di un progetto gastronomico? Lo abbiamo chiesto a uno degli chef italiani più interessanti e acclamati del panorama gastronomico. Siamo entrati nel mondo naturale di Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante La Rei Natura ** all’interno de Il Boscareto Resort nel cuore delle Langhe. Michelangelo ha girato per le più grandi cucine d’Europa decidendo poi che la sua casa non potesse che essere in mezzo alla natura. Abbiamo parlato dell’evoluzione del suo pensiero

it

46:07

187. Salvare il Mediterraneo cucinando - Marco...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/04/28

Può un cuoco salvare il Mediterraneo cucinando?Lo abbiamo chiesto a quello che Identità Golose ha premiato come miglior chef 2025: Marco Ambrosino. Abbiamo fatto un tuffo nel Mediterraneo con lo chef del Mediterraneo. Marco Ambrosino è oggi lo chef del ristorante Sustanza di Napoli e per anni ha portato il mare a Milano all’interno del ristorante 28 Posti. Abbiamo parlato di cucina, di pensiero gastronomico e della pluralità della cultura Mediterranea. Pronti? Si parte! I link: Iscriviti al nostro

it

61:33

186. Un cuoco di foresta - Gianluca Gorini

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/04/21

Che cosa vuol dire cucinare la foresta? Lo abbiamo chiesto ad uno dei grandi talenti della cucina italiana: Gianluca Gorini. Gianluca ci ha raccontato la sua carriera, partendo dalle prime esperienze nel ristorante di famiglia fino a entrare in cucine incredibili, tra cui quella di Paolo Lopriore. Abbiamo parlato di cucina di foresta e di Romagna, la terra che lo ha accolto e dove Gianluca con sua moglie ha aperto il suo ristorante, Da Gorini*. Pronti? Si parte! I link: Iscriviti al nostro gruppo

it

39:17

185. Da chef a consulente - Pier Giorgio Parini

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/04/14

Chi l’ha detto che uno chef debba restare tutta la vita nella propria cucina? La vita è fatta di capitoli, di evoluzioni naturali, di cambiamenti, e a volte anche di colpi di scena. Abbiamo fatto due chiacchiere con Pier Giorgio Parini, che ha mosso i primi passi giovanissimo come pastry chef nella cucina degli Alajmo, per poi raggiungere l’apice del successo alla guida del ristorante Povero Diavolo di Poggio Torriana, in provincia di Rimini. Oggi, ha scelto un’altra strada: non più dietro ai

it

43:00

(SPECIAL) Planting seeds of change - Edward Mukiibi...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/04/07

Segui Juicy Gastronomes, il podcast creato in collaborazione con l'UNISG per raccontare le storie dei gastronomi in giro per il mondo → https://bit.ly/42JAPHBWhat does it mean to lead a global movement of local communities fighting for good, clean and fair food?We interviewed Edie Mukiibi, President of Slow Food International since 2022, following in the footsteps and the vision of founder Carlo Petrini. An agronomist, educator, and passionate advocate for food justice, Edie was born into a Ugandan

it

34:58

184. A Milano in Galleria - Gianluca Sanso di...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/03/31

Accanto al Duomo di Milano c’è un impero di quattro piani in Galleria Vittorio Emanuele II e comprende un caffè bistrot, un ristorante gourmet e una sala eventi. Di cosa stiamo parlando?Abbiamo fatto due chiacchiere con Gianluca Sanso, restaurant manager e sommelier del Ristorante Cracco.Dopo diverse esperienze in templi della gastronomia italiani ed europei, Gianluca è arrivato a Milano ad agost del 2018 come assistant sommelier, pochi mesi dopo l’apertura del progetto in Galleria firmato Carlo

it

50:59

183. A cosa servono le guide gastronomiche? - Eugenio...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/03/24

Perché scrivere una guida gastronomica? A noi le guide piacciono, ma è evidente come la loro rilevanza sia cambiata molto negli ultimi anni. Per parlare di questo e di molto altro abbiamo intervistato Eugenio Signoroni. Eugenio è un collega podcaster, scrittore, ma soprattutto curatore di due tra le guide più rilevanti in Italia: la Guida Osterie d'Italia e la Guida alle Birre d'Italia di Slow Food. Con Eugenio abbiamo parlato del suo percorso, del suo lavoro di curatore delle guide di Slow Food, ma

it

57:18

REPLAY 100. I gastronomi salveranno il mondo - Carlo...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/03/17

REPLY - I gastronomi salveranno il mondo.Una provocazione? No. Approfondendo la complessità dei sistemi alimentari e il loro impatto ecologico, sociale ed economico sul Pianeta è evidente l’importanza di figure che comprendano questi sistemi nella loro complessità.Voler comprendere e comunicare i sistemi alimentari in maniera multidisciplinare è quello che muove Juice it up da oltre due anni. Questo nostro approccio olistico alla gastronomia è stato molto influenzati da una persona: Carlo Petrini,

it

48:30

182. Sul gusto (o del gusto) - Nicolò Scaglione e...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/03/10

Perché scrivere un libro sul gusto? Oggi abbiamo due grandi ritorni per una grande occasione. Abbiamo avuto il piacere di riavere ai nostri microfoni Nicolò Scaglione e Manfredi Maretti. E se vi state chiedendo cosa ci fanno un gastronomo e un editore insieme, la risposta è piuttosto semplice. Un libro sul gusto. Maretti Editore ha infatti pubblicato il primo saggio di filosofia gastronomica di Nicolò Scaglione: Sul gusto (o del gusto). Con prefazione e introduzione scritta da due mostri sacri,

it

40:30

181. Il re della pizza in teglia - Gabriele Bonci

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/03/03

La rivoluzione della pizza in teglia. Oggi siamo in compagnia di uno dei grandi maestri della gastronomia italiana, la persona che forse più di chiunque altro in Italia ha contribuito alla ricerca sulla pizza. Stiamo parlando del maestro Gabriele Bonci. Con Gabriele abbiamo parlato del suo percorso, dagli inizi quando era l'unico a parlare di pizza in teglia e della sua volontà costante di fare ricerca e sperimentazione. Un personaggio, che oltre alla fama mediatica, ha formato una generazione

it

33:03

180. Diciottesimo interludio: il futuro del beverage...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/02/24

Cosa sta succedendo nel mondo del beverage? Questo è il diciottesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico. 24/02/2025 Per questo interludio siamo volati a Rimini dove abbiamo moderato tre giorni di talks al Mixology Circus, in una delle fiere di settore più rilevanti in Italia, il Beer & Food Attraction. Abbiamo intervistato e interagito con imprenditori, bar tender e aziende del mondo del beverage

it

60:41

179. Mixology unplugged - Giorgio Bargiani di The...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/02/17

Come si diventa una delle figure di maggiore spicco nel panorama della mixology a livello mondiale? Sicuramente ci sono varie strade, ma quella che ha seguito il nostro ospite di oggi è stata caratterizzata da continue sfide e voglia di mettersi in gioco.Abbiamo intervistato Giorgio Bargiani, Assistant Director of Mixology al The Connaught Bar di Londra, uno dei locali più iconici tra gli appassionati di mixology e non solo. Giorgio è partito dalla sua Toscana, lavorando prima all’interno delle

it

31:20

178. SPECIALE: Ritorno al futuro | @La Tana Gourmet

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/02/10

Un episodio unico e speciale. Siamo tornati sull’altopiano di Asiago per raccontare un evento che parla di futuro, ma anche di passato.Siamo stati invitati da Lido Vannucchi e Sara Favilla all’evento Ritorno al Futuro.Una cena a 20 mani. Si avete capito bene, con un line-up da perdere la testa.Oliver Piras, Antonia Klugmann, Matias Perdomo, Massimiliano Alajmo, Alessandra Del Favero, Gianluca Gorini, Giuseppe Iannotti, Alessandro Dal Degan e Corrado Assenza.Abbiamo chiesto agli e alle chef di

it

40:17

177. Il nebbiolo non è solo Barolo - Valentina Grasso...

Juice it up - Il futuro del cibo ·

2025/02/03

Le Langhe e il nebbiolo non sono solo Barolo. Al di là del Tanaro, a nord-est di Alba, c’è un mondo enologico fatto di cantine storiche, grandi cru e vini rinomati conosciuti in tutto il mondo. Ne abbiamo parlato con Valentina Grasso di Ca’ del Baio, azienda storica di Treiso, uno dei comuni della DOCG del Barbaresco. Con Valentina abbiamo percorso la storia del Barbaresco e delle quattro generazioni di Ca’ del Baio.Abbiamo parlato di passato ma anche di futuro e di innovazione nel mondo

it

229 results

Similar Podcasts

Start The Breakthrough Full Audiobook Now, Thriller Fans!

thebookvoice.com

Get Hooked On The Life-Enhancing Full Audiobook Experience!

thebookvoice.com

西四五条

主播郑捕头

Podcast Patapoe

0d0a

On Mic Podcast

Jordan Rich