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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

5:17

Ep. 265 - Soluzioni avanzate per la filiera...

Pillole dell"agrifood ·

2025/09/05

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analisi d’immagine: soluzioni avanzate per la filiera ortofrutticola” redatto per noi da Michela Palumbo, Giovanni Attolico, Bernardo Pace e Maria Cefola, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondiscono i sistemi di visione artificiale integrati con l’intelligenza artificiale che stanno trasformando il controllo qualità nella filiera ortofrutticola. Queste tecnologie permettono di effettuare analisi non distruttive e senza contatto,

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5:06

Qual è il futuro del cibo e come la digitalizzazione...

Pillole dell"agrifood ·

2025/08/29

Gli articoli di cui ti parliamo oggi sono accumunati da una tematica, la digitalizzazione dell'industria agroalimentare e le filiere.Questa sarà una delle quattro tematiche che verranno affrontate durante il Festival Dell'Innovazione Agroalimentare. 4 giorni online e totalmente gratuiti, dal 10 al 13 novembre. Presenti molte aziende leader del settore, start uo, accademinici, che ci portano casi concreti verso dove sta andando il settore agroalimentare.Puoi iscriverti grauitamente al link

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4:51

Ep. 263 - Il naso elettronico sostituirà il nostro?

Pillole dell"agrifood ·

2025/08/08

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Naso elettronico, principio di funzionamento e possibili applicazioni in ambito agroalimentare” redatto per noi da Andrea Ponzoni, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il naso elettronico come una tecnologia innovativa ispirata all’olfatto dei mammiferi, in grado di riconoscere e classificare odori complessi. Basato su una matrice di sensori e su algoritmi di pattern recognition, questo dispositivo genera “impronte olfattive”

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4:45

Ep. 262 - Più design per un maggiore riciclo

Pillole dell"agrifood ·

2025/08/01

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Design for Recycling Riciclo e packaging sostenibile” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il packaging alimentare come ruolo fondamentale nella vita quotidiana. Benché i benefici del suo utilizzo siano incontestabili, vi sono diverse criticità legate allo scorretto smaltimento. La Commissione Europea si è impegnata a produrre imballaggi 100% riciclabili entro il 2050. Questo target può

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5:00

Ep. 261 - Scopri un progetto virtuoso per un'economia...

Pillole dell"agrifood ·

2025/07/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Progetto PR-FESR BIO4SUSPACK: realizzazione di packaging primari sicuri ed attivi per la valorizzazione della filiera agroalimentare della Regione Emilia-Romagna in ottica di economia circolare e sostenibilità ambientale. ” curato all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPackIn questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di

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5:11

Ep. 260 - La sfida della sostenibilità nella filiera...

Pillole dell"agrifood ·

2025/07/18

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “BIO4SUSPACK : RICERCA, INNOVAZIONE E COMPETITIVITÀ” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination di Bio4SusPackIn questo articolo si approfondisce BIO4SUSPACK, progetto biennale finanziato dalla Regione Emilia-Romagna, che sfrutta queste innovazioni per creare soluzioni di packaging sostenibile da scarti agroalimentari. Coordinato dall’Università di Bologna, mira a validare soluzioni TRL6 applicabili a filiere reali,

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4:50

Ep. 259 - Perché la digitalizzazione della filiera...

Pillole dell"agrifood ·

2025/07/11

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Digitalizzazione della filiera agroalimentare: il caso Martini” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali, automazione della reportistica,

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4:43

Ep. 258 - Innovazione e tradizione. Parliamo degli...

Pillole dell"agrifood ·

2025/07/04

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "La selezione degli starter tra tradizione e innovazione” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce la fermentazione come tecnica antica che continua a svolgere un ruolo chiave nell’innovazione agroalimentare. Grazie alla selezione mirata di colture starter, è possibile sviluppare prodotti fermentati che non solo rispondono alle esigenze sensoriali e nutrizionali del consumatore, ma favoriscono

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4:55

Ep. 257 - Digitalizzazione virtuosa nel comparto...

Pillole dell"agrifood ·

2025/06/27

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Allevamento, sostenibilità e benessere animale: il ruolo chiave della digitalizzazione” curato dalla nostra redazione all'interno delle attività di dissemination F.A.D.E.S.In questo articolo si approfondisce le attività avvenuta all'interno del progetto F.A.D.E.S., EcoSISTER. in particolare il caso di Martini spa e l'attività di digitalizzazione completa della propria filiera avicola, puntando su interoperabilità con piattaforme istituzionali,

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4:54

Ep. 256 - Sostenibilità nei mangimifici: solo teoria...

Pillole dell"agrifood ·

2025/06/20

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sistema di gestione ambientale in un mangimificio” redatto per noi da Matteo Bellelli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il settore zootecnico e in particolare i mangimifici, realtà industriali spesso sottovalutate in termini di impatto ambientale. L'adozione di un Sistema di Gestione Ambientale (SGA), secondo le norme ISO 14001 e il regolamento EMAS, consente non solo di ridurre emissioni e sprechi, ma anche di ottenere

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4:28

Ep. 255 - Il valore di ciò che buttiamo

Pillole dell"agrifood ·

2025/06/13

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Dalla buccia al valore: la filiera sostenibile di Packtin” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites. In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie di essiccazione a

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5:10

Ep. 254 - Il valore aggiunto della tracciabilità

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2025/06/06

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteggere e valorizzare le qualità di un antico cereale lungo la filiera ” curato è stato curato da Emanuela Simonetti, Direttore Scientifico di Kamut Enterprises of Europe, azienda che con Kamut International è responsabile della promozione e della protezione del marchio KAMUT®. Da quasi 40 anni il marchio KAMUT® protegge e garantisce l’antico grano khorasan, non modificato, non ibridato, sempre coltivato secondo il metodo biologico e che soddisfa

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4:48

Ep. 253 - Prodotti ottenuti da scarti

Pillole dell"agrifood ·

2025/05/30

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Farine circolari: dallo scarto vegetale al pane e ai ready-meal sostenibili” curato dalla nostra redazione, in quanto partner del progetto PNRR ECOSISTER, Cicurlar Bites. In questo articolo si approfondisce il progetto Circular Bites, cofinanziato dal PNRR ECOSISTER, che dimostra come gli scarti vegetali dell’industria alimentare possano essere trasformati in nuove farine funzionali per pane, biscotti, lasagne e burger vegetali. Utilizzando tecnologie

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4:39

Ep. 252 - Ridurre i tempi di lavorazione e gli...

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2025/05/23

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Simulazione multifisica e ultrasuoni: meno sprechi e più efficienza nell’industria alimentare” redatto per noi da COMSOL Inc, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce la simulazione multifisica; COMSOL offre un software di modellazione matematica utilizzato nel mondo dell'industria e della ricerca per modellare sistemi multifisici: aiuta a comprendere e ottimizzare i progetti, ridurre il time to market e sviluppare tecnologie

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4:48

Ep. 251 - Combattere lo stress salino delle piante

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2025/05/16

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Affrontare lo stress salino nei terreni agricoli: perché servono varietà vegetali resistenti per il futuro dell’agricoltura” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce lo stress salino causato sia da attività naturali che antropiche che colpisce oggi colpisce oltre 160 milioni di ettari coltivati, compromettendo l’assorbimento idrico, l’equilibrio ionico e le funzioni vitali delle piante. Per

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4:35

Ep. 250 - Dolcificanti naturali che non ti aspetti

Pillole dell"agrifood ·

2025/05/09

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Sweet sorghum (Sorghum bicolor var. saccharatum (L.) Mohlenbr.) syrup: sustainable food upcycling and functional enhancement in animal products"redatto da Rachman, A.B. et al. , pubblicato su Discov FoodIn questo articolo si approfondisce lo sciroppo di sorgo dolce come un ingrediente innovativo e sostenibile in ambito agroalimentare, capace di sostituire gli zuccheri tradizionali senza comprometterne le funzionalitàBuon ascolto!

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4:49

Ep. 249 - Recuperare gli oli esausti

Pillole dell"agrifood ·

2025/05/02

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorization of used cooking oil: challenges, current developments, life cycle assessment and future prospects"redatto da Yue He et al. , pubblicato su Discover SustainabilityIn questo articolo si approfondisce la valorizzazione dell’olio da cucina esausto (UCO) come una frontiera strategica per l’economia circolare, con implicazioni ambientali, economiche ed energetiche. Buon ascolto!

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5:12

Ep. 248 - Migrazione di sostanze chimiche dal packaging

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2025/04/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Prediction of the packaging chemical migration into food and water by cutting-edge machine learning techniques” redatto da Behzad Vaferi et al., pubblicato su Scientific Reports. In questo articolo si approfondisce la migrazione di sostanze chimiche dai materiali di imballaggio agli alimenti come una delle principali preoccupazioni legate alla sicurezza alimentare. Esploriamo diverse soluzioni.Buon ascolto!

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5:00

Ep. 247 - Aquafaba....senza la C, ma upcycled!

Pillole dell"agrifood ·

2025/04/18

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Aquafaba, a new plant-based rheological additive for food applications” redatto da Yue He et al . , pubblicato su Trends in Food Science & TechnologyIn questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'aquafaba, liquido ottenuto dalla cottura dei ceci, sta emergendo come uno degli ingredienti più promettenti per la formulazione di alimenti plant-based, in particolare come sostituto dell’uovo. Buon ascolto!

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4:41

Ep. 246 - Dalla terra allo spazio

Pillole dell"agrifood ·

2025/04/11

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Food fermentation in space: Opportunities and challenges ” redatto da Maggie Coblentz et al.In questo articolo si approfondisce la fermentazione nello spazio, come il miso apre nuove frontiere per l’alimentazione extraterrestreBuon ascolto!

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