x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Gastronomia

Catalunya Ràdio

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

arts food

All Episodes

00:20:22

Les "food trends" del 2024

Gastronomia ·

2024/01/13

Amb el xef Pep Nogué i la periodista gastronòmica del diari El Periódico, Anna Riera, descobrim les tendències gastronòmiques que marcaran aquest 2024: restaurants "plant based" i l'agricultura regenerativa per combatre el canvi climàtic; revisió de la cuina catalana; la fregidora d'aire, l'airfryer, molesta; i restaurants cada vegada més petits i amb menys personal.

ca

01:02:35

El poltre pirinenc català

Gastronomia ·

2024/01/11

El cavall pirinenc català és una raça de cavalls d'orientació principalment càrnia pròpia dels Pirineus catalans, sobretot de les comarques de la Cerdanya, el Pallars Sobirà, el Ripollès, la Vall d'Aran, el Pallars Jussà, l'Alta Ribagorça i l'Alt Urgell. Hi ha al voltant de 5.000 eugues que donen uns 3.000 poltres l'any per a l'alimentació. En aquesta "Fonda" hem anat a veure en Joan Moret, del Mas La Illa de Llanars, per saber com viuen, què mengen i quins són els trets característics que fan que

ca

00:19:55

El tortell, el rei del dia de Reis

Gastronomia ·

2024/01/06

7 de cada 10 catalans prefereixen el tortell abans que el panettone italià. De massapà, de nata, de crema, de trufa, amb vainilla de Madagascar, de festucs... el clàssic, amb el rei i la fava, o el republicà, amb un caganer, una barretina i la fava. Descobrim com es fan i de quins tipus amb en Pep Nogué!

ca

00:57:18

Vi, turisme, excursions i productes catalans

Gastronomia ·

2024/01/04

Les experiències enogastronòmiques estan de moda. Serveixen per conèixer el territori, la seva gent, les varietats autòctones, tastar vins acompanyats de productes de la terra i descobrir restaurants. Tot això és el que Jordi Bastart ha recopilat al llibre "Viure el món del vi", i ens ho ha explicat des d'una vinya del Maresme. L'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias", estrenem secció de productes catalans amb la Clara "Menjamiques" i en Jordi del Celler Rim ens posa el toc

ca

00:53:02

Què ens espera gastronòmicament aquest 2024?

Gastronomia ·

2024/01/01

Comencem l'any amb esperances renovades esperant que la gastronomia i la pagesia vagin de la mà. Per això, hem buscat per tot el territori català diverses persones que ens facin les seves previsions. Enric Ferrer ens parla del gall del Penedès, Marc Casabosch ens parla del futur, les pluges i la natura, el xef català Òscar Bosch ens explica com ens veuen els brasilers des del seu restaurant Tanit de Sao Paulo, Sergio Codonyer ens porta un trosset de xocolata en forma de projecte humanitari, el pagès

ca

00:21:16

Plats per triomfar la nit de Cap d'Any

Gastronomia ·

2023/12/30

Els xefs Pep Nogué i Carlota Claver, del restaurant La Gormanda, ens ensenyen a preparar plats senzills i aperitius freds per menjar amb els dits per al menú de Cap d'Any.

ca

00:57:20

Begudes sense alcohol

Gastronomia ·

2023/12/28

Es pot gaudir d'un àpat amb begudes sense alcohol? Anem fins al barri de Gràcia de Barcelona per tastar vins, escumosos i còctels sense alcohol amb Deborah Nuñez, Kimber Lockhart i Marta Brunet. Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias", el xef del restaurant Besta, Carles Ramon, passa pel "Bocatto di Cardinale", Imma Puigcorbé ens porta el seu tuit rural, torna Ester Roelas amb unes postres saludables i Erik Ginés de "Sabem de carn" ens parla de les carns més demanades per festes

ca

00:54:31

La dolça revolució d'en Miquel Guarro

Gastronomia ·

2023/12/26

En Miquel Guarro és un dels grans pastissers de casa nostra i ha vingut a "La fonda" a explicar-nos que la pastisseria pot ser "resultona" i fàcil. L'Òscar Gómez ens porta un nou restaurant per a la "Guia Virginias", el tiktoker Lak Montes passa pel "Bocatto di cardinale" i la Mariona Rota ens porta una novetat de làctics i formatges per a aquest 2024.

ca

00:20:08

L'escudella i el pollastre rostit, els clàssics de Nadal

Gastronomia ·

2023/12/23

Amb els xefs Pep Nogué i Iolanda Bustos parlem de les receptes clàssiques indispensables de la cuina nadalenca.

ca

01:00:43

Mood Food: la cuina de la felicitat

Gastronomia ·

2023/12/21

Hi ha certs aliments que ens poden ajudar a ser més feliços. Per això parlem amb la nutricionista i dietista Anna Paré, que ens explica quins són els millors ingredients per viure amb felicitat. En Pep Palau ens posa un nou restaurant a la "Guía Virginias" i ens parla de les tendències gastronòmiques que venen. I el guru del carbó i la llenya, l'Isidre Buxó, de Carbons Vallès, passa pel "Bocatto di cardinale".

ca

00:20:39

Com es fa el millor panettone?

Gastronomia ·

2023/12/16

Aquest brioix amb forma de magdalena gegant farcit de panses i fruita confitada és cada cop més present a les taules de Nadal de les llars catalanes. Segons els experts, el pastisser Lluís Costa elabora els millors de tot l'Estat. No només el clàssic, sinó també el millor de xocolata. Amb el Pep Nogué entrem al seu obrador per robar-li la recepta.

ca

01:02:53

Ramon Perisé, la creativitat del Mugaritz

Gastronomia ·

2023/12/14

Ramon Perisé és la mà dreta d'Andoni Luis Aduritz i cap de creativitat d'un dels millors restaurants del món. Per això, ens hem desplaçat fins al País Basc per descobrir com es treballa la innovació i el desenvolupament de conceptes i plats en aquest restaurant. I no hi falta la "Guia Virginias" amb l'Òscar Gómez, el "Bocatto di Cardinale" amb el pastisser Miquel Guarro i el tuit de l'Imma Puigcorbé.

ca

00:29:27

Carme Ruscalleda: "Hauríem de tenir una formació...

Gastronomia ·

2023/12/09

"La paella pel mànec. Consells i receptes per cuinar bé i viure millor", és l'últim llibre que ha publicat fa pocs dies la cuinera Carme Ruscalleda. En parlem amb en Pep Nogué i repassem la seva vida i trajectòria, ara que acaba de tancar el restaurant Sant Pau de Tòquio.

ca

00:54:04

Les cabres payoyes de La Segalla

Gastronomia ·

2023/12/08

La cabra Payoya és una raça autòctona andalusa, catalogada com a amenaçada, d'aptitud lletera, originària i adaptada a la zona que actualment ocupa el Parc Natural Serra de Grazalema. Però l'Anna Boleda i en Pere Artigas de La Segalla se'n van enamorar i en van anar a buscar un petit ramat que ara ja són 130 cabres que pasturen als contraforts de les muntanyes de Prades, a l'Albiol. L'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias", el cuiner i investigador Ramon Parisé passa pel

ca

00:59:35

Això és ciència i cuina!

Gastronomia ·

2023/12/07

Aquesta frase porta la patent de Heinz Wuth, un cuiner xilè, descendent d'alemanys. A més de ser cuiner, és un apassionat motivador i investigador gastronòmic, que busca visualitzar el rol dels que es dediquen a la cuina com a professionals cultes i estudiosos, tenint com a base la gastronomia científica. Avui dia, també és un reconegut rostre culinari a les xarxes socials, pel seu entretingut i valuós contingut educatiu, fet que li ha comportat tenir-hi més de 4 milions de seguidors. Òscar Gómez

ca

00:54:53

La garrofa de la Clara "Menjamiques"

Gastronomia ·

2023/12/06

La garrofa és un llegum procedent del garrofer que té un gran contingut en sucres naturals, proteïnes i minerals. Les llavors del fruit passen per un molí per fabricar goma de garrofí, que s'utilitza com a agent espessidor. La resta del fruit es trosseja, s'asseca de forma natural i s'utilitza com a suplement d'alta qualitat per als animals, i amb l'ajuda de la Clara Martín veurem que se'n poden fer deliciosos productes per a consum humà. L'Òscar Gómez ens porta un nou restaurant a la "Guia

ca

00:13:42

Receptes amb fruites de tardor

Gastronomia ·

2023/12/02

En Pep Nogué i la pastissera Ester Roelas ens proposen diferents plats i postres elaborats amb fruites de tardor com la pera, la taronja, el codony, la magrana o la llimona, entre d'altres.

ca

01:01:57

El pollastre i el capó del Prat

Gastronomia ·

2023/11/30

La fira del pollastre i capó del Prat fa 50 anys aquest 2023. 50 anys en què una colla de criadors d'aviram han treballat per no perdre una espècie de pollastre de creixement lent i gust extraordinari. També parlem amb l'Imma Puigcorbé, que ens parla de la creació d'un institut que vetllarà per potenciar la llet catalana, i l'Òscar Gómez, que ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias".

ca

00:18:30

Gessamí Caramés: "El peix és un producte sagrat i és...

Gastronomia ·

2023/11/25

"Els ranxos de la Gessa", el nou llibre de la calera Gessamí Caramés que recull 62 receptes de cuina marinera, algunes de tradicionals i d'altres reinventades i atrevides, com el secret de tonyina marinat amb salsa de iogurt o l'ensaladilla de cranc blau del Delta.

ca

01:08:30

La gestió dels boscos i la gastronomia

Gastronomia ·

2023/11/23

Fer una bona gestió dels boscos necessita la implicació de moltes persones. La propietat pública o privada, la pagesia, empreses de transformació de fusta i també els consumidors, com ara les persones que volen gaudir d'un espai per anar a passejar, collir bolets, etc... Però no sempre hi ha una bona gestió, començant per les persones que trepitgen els boscos. Cal conèixer què passa al nostre entorn per estimar, respectar la nostra natura i gaudir del que ens donen els boscos, més enllà dels

ca

218 results

Similar Podcasts

Podcast Patapoe

0d0a

Diaries: From the Housing Projects to Power

Mia Z. Edwards

九霄电台

九霄电台

The Great Detectives of Old Time Radio| Daily Mystery Dramas

Adam Graham|Old Time Radio Detective Host

The Magnus Archives

Rusty Quill