x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Gastronomia

Catalunya Ràdio

Receptes, restaurants, tendències als fogons i tot allò que la paraula "gastronomia" pot encabir, en un sol podcast

arts food

All Episodes

00:55:57

Alimentària 2024: proteïna i aliments enriquits. I la...

Gastronomia ·

2024/03/24

Especial menú caníbal sobre Alimentaria 2024, una edició que ha tingut dos protagonistes absoluts: la proteïna i els aliments enriquits amb vitamines i minerals. Com s'explica aquest boom? Quin sentit té fabricar aliments funcionals quan tenim la millor dieta de totes, la mediterrània? Parlem amb productors, start-ups, cercadors de tendències i experts en dieta mediterrània. També fem tertúlia sobre tot el que ha donat la fira Alimentaria amb Josep Sucarrats, director de la revista Arrels; Toni

ca

00:14:45

Totes les aigües són iguals?

Gastronomia ·

2024/03/23

Amb en Pep Nogué i la sommelier d'aigua Anna Hereu fem un tast d'aigua a cegues per descobrir les característiques d'aquest bé tan preuat per a la vida.

ca

01:02:43

Josep Lluís Penadès, de periodista a influencer...

Gastronomia ·

2024/03/21

Josep Lluís Penadès és un "Delicioso mundo", un periodista que va deixar l'escena de la televisió pública per embrancar-se en aquest món de les xarxes socials. Amb 33.500 seguidors a Instagram i 10.000 subscriptors a YouTube, es passa el dia anant a tastar les millors propostes de restaurants de Catalunya per explicar-les amb un estil periodístic i distès. També parlem de com han de ser les millors creps i quins són els top 5 de les creps més venudes. L'Òscar Gómez ens porta un restaurant

ca

00:55:18

Rutes del vi

Gastronomia ·

2024/03/16

A les portes de la Setmana Santa, i des de la botiga de vins Petit Celler, de Barcelona, us proposem quatre rutes d'enoturisme per diferents zones de Catalunya. Ens visiten Rebeca Ruiz, tècnica de la Ruta del Vi DO Alella-Terra de la Pansa Blanca; Maria Rosa Blanch, presidenta de la DO Tarragona; Jordi Rius, secretari de la DO Terra Alta, i Rafel Pino, director comercial del celler Masroig, en representació de Priorat Enoturisme. Tots ells ens ofereixen obsequis per als oients que vulguin descobrir

ca

00:58:16

Cuineres domèstiques de tres generacions: les coses...

Gastronomia ·

2024/03/10

Menú especial sobre la cuina de mares i filles: què ha canviat i què no ha canviat en la manera d'entendre la cuina i l'alimentació en el dia a dia de dones de diferents generacions? Com la incorporació de la dona al mercat laboral ha canviat la transmissió de la cuina domèstica? Anem a Sant Julià de Vilatorta, a Osona, a cuinar a casa de l'Imma Masnou, de 69 anys, amb la seva filla Núria May, que és cuinera i tecnòloga dels aliments. També parlem amb la sociòloga Marina Subirats sobre el seu últim

ca

00:54:40

La millor sommelier de Catalunya

Gastronomia ·

2024/03/09

Una jove sommelier, Marta Cortizas, d'El Celler de Can Roca, es va coronar la setmana passada com a millor sommelier de Catalunya del 2024, després de guanyar el concurs que organitza l'Associació Catalana de Sommeliers. Parlem amb ella i amb la presidenta de l'Associació, Anna Vicens, sobre la seva trajectòria professional i sobre els coneixements que va haver de demostrar per aconseguir el títol.El cap de setmana passat també es va celebrar el concurs de tast per parelles de Vila Viniteca. Maria

ca

00:54:42

Distribuïdors de vi

Gastronomia ·

2024/03/02

Reunim a l'estudi quatre distribuïdors de vins: Joan València, que des de fa 27 anys és al capdavant de Cuvée 3000; Bernat Voraviu, director de vins d'Ithaca Wines; Arthur de Gaulejac, copropietari de Caskadia Wines, i Sergi Montalà, que va fundar Monvins per distribuir els vins del seu propi celler, Estones Vins. Amb ells parlem de com funciona la importació i la distribució dels vins, una feina poc visible però que és imprescindible per fer arribar les ampolles a la taula de casa o del

ca

00:16:59

Tastem formatges artesans catalans

Gastronomia ·

2024/03/02

Amb en Pep Nogué descobrim la història de tres formatgeries catalanes que participen al Fòrum del Formatge, una de les fires més grans del país dedicada al formatge artesà. Són la Formatgeria de Clua, de Clua; la Reixagó, d'Olost; i Camins del Nord, de Sant Sadurní d'Anoia.

ca

01:00:00

Toni Xueca, l'artesania formatgera catalana

Gastronomia ·

2024/02/29

Toni Xueca és un d'aquells joves que fa uns 40 anys van deixar la ciutat i se'n van anar cap a la muntanya a fer formatges. En aquells moments ben pocs formatges s'hi feien, a part de recuits, matons i formatges frescos. Avui dia, a Catalunya s'elaboren al voltant de 400 formatges artesans. Amb Toni Xueca repassem els inicis d'aquest moment de canvi generacional i com ha arribat als nostres dies aquesta passió làctica. També tenim Òscar Gómez, que ens porta un nou restaurant de Terrassa per a la

ca

01:01:36

Carles Bonnin, el guru dels destil·lats dels grans xefs

Gastronomia ·

2024/02/22

Carles Bonnin és un bàrman reconvertit en un mestre destil·lador a qui els grans xefs del país truquen per fer les seves creacions líquides. Els destil·lats han entrat a la gastronomia com un ingredient més de les propostes culinàries. L'Òscar Gómez ens porta un nou restaurant per a la "Guia Virginias", anem a veure el banc de sobrassades del mestre Xesc Reina, la dietista Anna Paré ens parla de les algues i passa pel "Bocatto di cardinale" el xef de La Sosenga, Marc Pérez.

ca

00:17:41

Les mil i una possibilitats de la cuina del porc

Gastronomia ·

2024/02/17

El porc és l'animal més aprofitat, des del cap fins a la cua, i és la carn més consumida del món. Des de FIPORC, la fira del porc de Riudellots de la Selva, parlem de les qualitats d'aquesta carn i com n'aprofitem cada peça a la cuina amb Pep Nogué, Mercè Roura i David Sanglas.

ca

00:58:20

La cuina italiana de l'Eugeni de Diego

Gastronomia ·

2024/02/15

"Cuina com la mamma" és el nou llibre del xef Eugeni de Diego. Parla de la cuina italiana que trobem al seu nou restaurant, el Lombo, que ha obert amb la seva parella, Ana Alvarado, al carrer Moliné de Barcelona. Amb l'Eugeni parlem dels plats top ten de la cuina italiana. L'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la "Guia Virginias"; el xocolater Lluís Costa ens explica com hem de conservar la xocolata a casa; passem per Llinars per conèixer el nou projecte de la Cristina Claver, i acabem amb el

ca

00:15:40

El cigronet de l'Alta Anoia, una varietat recuperada

Gastronomia ·

2024/02/10

Parlem amb Bet Florensa, de Mas d'Ardesa de Rubió, i Pep Nogué sobre el cigronet de l'Alta Anoia, una varietat que ha passat de generació en generació i ha estat recuperada pels pagesos de la comarca. És un cigró petit, de superfície molt llisa, que augmenta fins a tres vegades el seu volum durant la cocció.

ca

01:04:53

El formatge artesà català

Gastronomia ·

2024/02/08

Com s'ha de conservar el formatge un cop obert? Quina és la millor manera de tallar-lo? Com hem de fer una fusta de degustació de formatges? Quina quantitat de formatges és la indicada per fer un bon àpat? Amb què s'han d'acompanyar? Totes aquestes preguntes i moltes més són les que hem anat a cercar a Girona de la mà de Laia Manté Solà i Marc Masó Grabulosa de Cal Formatger i Formaticum. I el sommelier del Restaurant Divinum, Joan Morillo, ens fa cinc cèntims de l'art de maridatge entre els

ca

00:19:58

Eric Ayala: "Vaig anar a estudiar a Nàpols per...

Gastronomia ·

2024/02/03

Pep Nogué visita el local del pizzer més famós de les xarxes, Eric Ayala. Amb més de 844.000 seguidors a YouTube, 154.000 a Instagram i 52.000 a TikTok. Sens dubte, és el pizzer català més viral. Té només 25 anys, va començar fent pizzes al pati de casa seva i fa pocs mesos ha obert el seu propi restaurant a Sabadell.

ca

01:11:29

Vins lliures

Gastronomia ·

2024/02/01

A Catalunya neix el col·lectiu Vinyataires Lliures. Ja són més d'un centenar a tot el territori que s'uneixen per treballar en un model vitivinícola i una manera de fer que topa amb el convencionalisme del món del vi. En parlem amb Jaume Roca, del celler Ficaria Vins; Rubén Parera, de Finca Parera; Alba Vives, de Dasca Vives, i Ariadna Servelló, de Vins Desantesos.

ca

00:20:49

Rosa Rodon: "No sabem on és el sostre de la...

Gastronomia ·

2024/01/27

Conversem amb la periodista i directora de l'Ara Mengem, Rosa Rodon, i el xef Pep Nogué sobre rànquings, llistes, premis i restaurants que no cuinen.

ca

01:04:41

Carnestoltes i la botifarra d'ou

Gastronomia ·

2024/01/25

La gastronomia catalana té molts plats i productes per celebrar diades. La botifarra d'ou emplena els mostradors per Carnestoltes. Per això a "La fonda" hem parlat amb Josep Dolcet, que és el mestre de cerimònies de la Confraria del Gras i el Magre, membre del Patronat de la Fundació d'Oficis de la Carn i secretari del jurat del concurs de la millor botifarra d'ou de Catalunya, i amb els cansaladers, xarcuters i carnissers guanyadors dels anys anteriors del Concurs Valentí Fàbregas del mercat de

ca

00:18:49

Adeu a la por de cuinar amb microones!

Gastronomia ·

2024/01/20

El microones és un petit electrodomèstic que trobem al 90% de les llars, però que sovint està desaprofitat, perquè serveix per a moltes coses més que per escalfar. En parlem amb en Pep Nogué i la Laura Gómez, del perfil d'Instagram @microrecetas!

ca

01:05:54

Jordi Ginabreda, les aventures d'un cuiner-ramader al...

Gastronomia ·

2024/01/18

En Jordi Ginabreda és un ramader singular. Cuiner de professió, va penjar el davantal després d'un intens estiu a la costa i va seguir l'estela del seu pare i el seu germà gran a l'explotació de vaques. Llavors es va enamorar de l'especejament del vacum i es va tornar a posar el davantal de cuiner i carnisser per fer divulgació de moltes peces de la vedella que no coneixem. També tenim la "Guia Virginias" amb el nou restaurant Bocatto di Cardinale; el mos poètic d'en Jordi Esteve del Celler Rim, i

ca

218 results

Similar Podcasts

Podcast Patapoe

0d0a

Diaries: From the Housing Projects to Power

Mia Z. Edwards

九霄电台

九霄电台

The Great Detectives of Old Time Radio| Daily Mystery Dramas

Adam Graham|Old Time Radio Detective Host

The Magnus Archives

Rusty Quill