x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Prato de Ciência

Prato de Ciência

O podcast da Faculdade de Engenharia de Alimentos, a FEA, da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Aqui, vamos conversar sobre os alimentos de uma forma acessível e abrangente, misturando conhecimentos de diversas áreas científicas, sem ser muito técnico, para que você e outros curiosos sobre o assunto da alimentação possam matar a fome de informação.

science

All Episodes

18:05

#71 - Arroz com Feijão 16 - A comida do futuro e o...

Prato de Ciência ·

2025/03/10

🍽️ O que está no seu prato hoje pode sumir amanhã?No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate essencial sobre os caminhos da alimentação no século XXI e os desafios que moldarão nosso prato no futuro. O apresentador Gustavo Torres recebe Mariana Hasi Ueta, pesquisadora em tecnologia alimentar e sociologia na Universidade de Wageningen (Holanda), para discutir como inovações como a agricultura celular e a fermentação de precisão estão revolucionando a produção de alimentos — e quais

pt

3:38

#70 - Petiscos 31 - Mel de Abelhas Nativas da...

Prato de Ciência ·

2025/02/17

Neste episódio do Prato de Ciência, o Renier Felinto revela como o mel produzido por abelhas nativas da Caatinga é um tesouro que une história, resistência ambiental e cultura nordestina. Descubra por que a Caatinga, muitas vezes subestimada, é um bioma vital para a biodiversidade brasileira, capaz de se adaptar às condições extremas do semiárido e abrigar espécies únicas de flora e fauna. E como as abelhas estão ajudando a restaurar o seu bioma através da produção de mel;Renier Felinto é doutorando

pt

26:57

#69 - Arroz com Feijão 15 - Monotonia agrícola:...

Prato de Ciência ·

2025/02/03

No episódio de hoje, o Prato de Ciência traz um debate fundamental sobre os impactos da monotonia agrícola na nossa alimentação e saúde. O apresentador Gustavo Torres recebe o professor Ricardo Abramovay, especialista em biodiversidade, para discutir como a concentração da produção agrícola e o uso intensivo de agrotóxicos e antibióticos afetam diretamente a biodiversidade, a qualidade dos alimentos e a saúde humana.A conversa explora a relação entre a falta de diversidade no campo e o consumo de

pt

16:14

#68 - Direto do Forno 11 - Dúvidas que você também...

Prato de Ciência ·

2025/01/20

Esta é a Parte II do episódio feito pelos nossos ouvintes! Selecionamos mais uma série de perguntas que recebemos dos participantes da Unicamp de Portas Abertas - UPA de 2024 para serem respondidas pelos professores da Faculdade de Engenharia de Alimentos. Desde inovações tecnológicas como carne cultivada em laboratório até a lenda dos frangos com hormônios, oferecemos respostas direto do forno para você tirar as suas dúvidas sobre os alimentos e a alimentação. Contamos com a participação das

pt

16:40

[REPRISE] Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade...

Prato de Ciência ·

2025/01/06

A equipe do Prato de Ciência deseja a todos os nossos ouvintes um feliz ano novo!Estamos ansiosos para mostrar as novidades no podcast esse ano para vocês. Mas como ainda estamos de recesso, vamos reprisar um dos episódios mais ouvidos de 2024: O Direto do Forno sobre publicidade de alimentos! Conversamos com a professora Sandra Avila, do Instituto de Computação da Unicamp, que foi responsável por desenvolver uma inteligência artificial que é capaz de identificar o que é e o que não é publicidade

pt

26:31

[REPRISE] Arroz com Feijão 11 - Insetos comestíveis

Prato de Ciência ·

2024/12/23

[REPRISE]Chegamos ao final do ano e com isso a nossa primeira reprise. E com vocês, nosso episódio mais ouvido do quadro arroz com feijão no ano de 2024: Insetos comestíveis! Que tal um espetinho de inseto? Achou estranho? É seguro? Saudável? Sustentável? Acredite ou não, o consumo desses animais é mais antigo, nutritivo e comum até os dias de hoje do que parece à primeira vista. Neste episódio o professor Antonio Bisconsin Junior vai nos ajudar a entender melhor esse mundo dos insetos comestíveis

pt

3:57

#67 - Petiscos 30 - Microalgas no prato: O futuro das...

Prato de Ciência ·

2024/12/09

Neste episódio do Petiscos você vai descobrir um pouco sobre o universo fascinante e promissor do uso de microalgas no desenvolvimento de novos produtos alimentícios. Exploramos como proteínas como a RuBisCo, presente em microalgas como a Nannochloropsis, podem revolucionar a indústria alimentícia.Você sabia que o comportamento dessas proteínas diante de tratamentos térmicos pode influenciar diretamente na criação de alimentos como snacks e bebidas? Mariana Lamy Rasera compartilha os primeiros

pt

11:08

#66 - Direto do Forno 10 - O relatório SOFI e o...

Prato de Ciência ·

2024/11/25

No episódio de hoje, Gustavo Torres traz uma análise sobre a insegurança alimentar e nutricional no mundo, com base nos dados mais recentes de 2023. São mais de 700 milhões de pessoas enfrentando a fome, e 2,3 bilhões lidando com a insegurança alimentar, e 35% da população global não tem acesso a uma dieta saudável. Mas também há boas notícias, como o aumento do aleitamento materno e a melhoria na nutrição na América do Sul, especialmente no Brasil. Todos estes dados estão no Relatório SOFI - The

pt

21:34

#65 - Direto do Forno 9 - Carne do futuro? Desafios e...

Prato de Ciência ·

2024/11/11

Uma ideia que parecia tão irreal e distante, a carne de laboratório está se tornando cada vez mais possível e viável, graças à pesquisa e desenvolvimento.Mas quais os desafios e possibilidades desta tecnologia tão disruptiva? A professora Rosana Goldbeck e a doutoranda Bárbara Flaibam vão nos contar nesse episódio como a pesquisa delas com resíduos agroindustriais irá permitir diminuir os custos do processo, e consequentemente do produto final, aliando o bem-estar animal e a sustentabilidade. Parece

pt

3:58

#64 - Petiscos 29 - Ciclo de refrigeração direta

Prato de Ciência ·

2024/10/28

Você sabe como novas tecnologias são criadas? Geladeiras, refrigeradores e os aparelhos de ar condicionado usam do mesmo princípio do ciclo de refrigeração. E se eu lhe contasse que durante o meu mestrado, desenvolvi um ciclo de refrigeração novo, diferente do usual empregado na troca térmica desse sistema?Willian Viscardi é mestre pelo Programa de Pós- Graduação em Engenharia de Alimentos da FEA- Unicamp, sob orientação do Prof. Dr Vivaldo Silveira Jr. Episódios relacionados:#38 Temporada 2-

pt

17:48

#63 - Direto do Forno 8 - Dúvidas que você também...

Prato de Ciência ·

2024/10/14

Neste episódio, quem manda são vocês! Selecionamos algumas perguntas que o Prato de Ciência recebeu dos participantes do Unicamp de Portas Abertas - UPA de 2024 para serem respondidas pelos professores da Faculdade de Engenharia de Alimentos. Desde inovações tecnológicas como salsicha vegana até a lenda sobre o consumo de manga com leite, oferecemos respostas direto do forno para você tirar as suas dúvidas sobre os alimentos e a alimentação. Contamos com a participação dos professores Cinthia

pt

3:39

#62 - Petiscos 28 - Resíduos de pescado como fonte de...

Prato de Ciência ·

2024/09/30

No Brasil, cerca de 70% do pescado processado vira resíduo, que muitas vezes é destinado à ração animal, mas poderia ser usado na alimentação humana. No Petiscos #28, Geodriane Cassol explica sobre a produção, propriedades tecnofuncionais e potenciais benefícios de hidrolisados proteicos provenientes do espinhaço de tambatinga, peixe híbrido nativo do Brasil obtido através do cruzamento da fêmea de tambaqui e do macho de pirapitinga.Geodriane é doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência de

pt

14:22

#61 - Arroz com Feijão 14 - Feijão no campo e no...

Prato de Ciência ·

2024/09/16

Este episódio retrata bem a essência do quadro Arroz com feijão! No AcF #14 a Andressa Baseggio explica a importância dos feijões na nossa alimentação e cultura. Desde suas origens nas Américas até seu papel crucial na sustentabilidade agrícola, descubra como essas leguminosas são verdadeiros tesouros nutricionais e ambientais. Conheça também a combinação perfeita de arroz com feijão e os benefícios dos compostos bioativos presentes nos feijões. Junte-se a nós para entender por que os feijões são

pt

4:10

#60 - Petiscos 27 - Óleos essenciais como agentes...

Prato de Ciência ·

2024/09/02

Você sabia que os óleos essenciais de orégano e tomilho podem ter ação antimicrobiana sobre fungos e leveduras, para além dos seus já conhecidos usos terapêuticos e cosméticos? E que por isso podem ser utilizados na higienização e sanitização de tubulações industriais? Este é o foco da pesquisa de doutorado da @naa.almeida , que ela cona no 27° Petiscos! Naara é doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp, orientada pela professora Liliana Oliveira Rocha, no

pt

20:14

#59 - Arroz com Feijão 13 - Perigos químicos na...

Prato de Ciência ·

2024/08/19

Segurança de alimentos - não confunda com segurança alimentar - pode ser definida como a garantia de que os alimentos não causarão nenhum efeito adverso quando forem consumidos. É considerada uma atividade multidisciplinar que envolve toda a cadeia de produção de alimentos, desde os produtores até os consumidores. Mas você sabe quais substâncias químicas podem comprometer a segurança dos alimentos? A quais riscos estamos expostos se consumirmos alimentos contendo estas substâncias? E quem controla e

pt

4:10

#58 - Petiscos 26 - NAD+: onde encontrar a molécula...

Prato de Ciência ·

2024/08/05

Já pensou existir uma molécula capaz de diminuir os efeitos do envelhecimento? E o melhor, você consegue os precursores dessa molécula comendo? Nesse episódio, a Gabriela vai nos contar sobre a nicotinamida adenina dinucleotídeo, mais conhecida como NAD+. Você vai ficar sabendo quais são as relações entre ela e o envelhecimento, quais são as moléculas precursoras e os alimentos que fornecem as fornecem. A Gabriela é doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da FEA-Unicamp,

pt

4:15

#57 - Petiscos 25 - Ora-pro-Nobis (OPN), um novo...

Prato de Ciência ·

2024/07/22

Você sabia que a impressão 3D de alimentos pode transformar a forma de preparo e consumo das refeições para pessoas que têm necessidades nutricionais específicas? Essa tecnologia inovadora não só permite criar formas tridimensionais de alimentos, como também possibilita a personalização de formas, textura, sabor, composição e valor nutricional dos alimentos. Este é o foco da pesquisa de doutorado da @fersviech. Ela é doutoranda pelo Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da

pt

23:31

#56 - Episódio Especial - As Veias Abertas da...

Prato de Ciência ·

2024/07/08

Esse episódio está sendo lançado juntamente com o 1° Simpósio sobre Alimentação na América Latina e Caribe: Soberania e Sustentabilidade, organizado pelo grupo de pesquisa Food4You, aqui da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp, a FEA. Para essa data especial, Gustavo Torres veio falar sobre esse velho conhecido aqui do podcast sim, ele mesmo, Josué de Castro - e a relação de sua obra com a soberania alimentar na América Latina. Gustavo é engenheiro de alimentos, mestre em alimentos e

pt

16:36

#55 - Direto do Forno 7 - É ou não é publicidade de...

Prato de Ciência ·

2024/06/24

No sétimo episódio deste quadro o assunto é publicidade de alimentos! Conversamos com a professora Sandra Avila, do Instituto de Computação da Unicamp, que foi responsável por desenvolver uma inteligência artificial que é capaz de identificar o que é e o que não é publicidade de alimentos na televisão. Este trabalho, realizado junto com colaboradores da Universidade Federal de Minas Gerais e Universidade de São Paulo, é o primeiro passo para se conseguir fazer um controle rápido e automatizado de

pt

15:58

#54 - Arroz com Feijão 12 - Compostos bioativos

Prato de Ciência ·

2024/06/03

Nas últimas décadas, vários estudos tem relacionado o consumo de compostos bioativos com a prevenção de diversas doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes, hipertensão e alguns tipos de cânceres, responsáveis por mais de 70% das mortes no planeta terra. Mas o que são esses compostos bioativos? Quantos existem? Como agem no nosso corpo? Onde encontramos? É isso que o professor @e.tobaruela vai contar para a gente nesse 12° episódio do quadro Arroz com Feijão.Eric é graduado em farmárcia

pt

97 results

Similar Podcasts

Classic Radio Science Fiction

solgoodmedia.com

Mission to Mars

Inception Point Ai

The 365 Days of Astronomy

365DaysOfAstronomy.org

Creek Devil

william Jevning

UFO Chronicles Podcast

Nik Hunter