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PODCAST

聴く餃子🥟

焼き餃子協会代表理事・ぎょうざジョッキー小野寺力

「聴く餃子」は、焼き餃子文化への愛を語る番組です。日本で進化した焼き餃子文化の魅力を、一般社団法人焼き餃子協会代表理事・ぎょうざジョッキーの小野寺力がお話ししております。配信中の各種プラットフォーム、コメント送信先は特設ページからご確認ください。 https://gyoza.fm/ もっと深い焼き餃子の世界を知りたい方は、ぜひ焼き餃子協会の個人賛助会員登録を！（月額500円） https://www.gyoza.or.jp/ ※「聴く餃子」はパラダイス山元師匠のエッセイ集「読む餃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのインスパイアです。

arts food

All Episodes

00:13:47

♯89 「餃子の肉太郎」（神田神保町）に行ってみた＆新企画「今週のお取り寄せ餃子」スタート

聴く餃子🥟 ·

2025/07/14

今回から聴く餃子は２部構成。第１部は、最近私が食べたお取り寄せ餃子をご紹介する「今週のお取り寄せ餃子」。第２部は本編でその時にお話ししたいことをお話しします。あと、今回は試しにDaVinci Resolveを使ってみました。🥟＜ANAオリジナル＞米沢牛すじ×ビーフコンソメ餃子（40個入） https://www.astyle.jp/disp/CSfGoodsPage_001.jsp?GOODS_NO=451908オレンジページの学校　東山広樹氏プロフィール https://school.orangepage.net/creators/hiroki-higashiyama/Cooking Maniac https://cookingmaniac.net/食べログMagazine 既に大行列！「変態料理人」が大好きな餃子をきわめたらこうなった（東京・神保町） https://magazine.tabelog.com/articles/455916AjinomotoPark 調理科学が人生を変えた！超料理マニアな料理人東山広樹さん流・料理上達のヒント

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00:17:40

♯88 餃子の未来がここにある〜 JAPAN餃子大賞「個性派餃子部門」受賞店紹介

聴く餃子🥟 ·

2025/07/07

第1回JAPAN餃子大賞　個性派餃子部門受賞店をざっとご紹介します！個性派というか、これが餃子の未来だと思います。🥟おとなの週末Web「JAPAN餃子大賞個性派餃子部門」 https://otonano-shumatsu.com/articles/480416🥟参考リンクVEGAN GYOZA Instagram https://www.instagram.com/vegan_gyoza/Vegewel『カラフルさに萌える！無添加にこだわる「VEGAN GYOZA」【東京・鶯谷】』 https://vegewel.com/ja/style/vegangyoza餃子SUNSU Instagram https://www.instagram.com/gyoza_sunsu/みんなのごはん『餃子芸人も完っ全に脱帽…！新代田「餃子 SUNSU」の餃子に旨味とセンスがはち切れる寸前まで詰まってた』 https://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/yandp/5147dressing「餃子大好き芸人も惚れ込んだ！

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00:10:36

♯87 手抜きをしないでちゃんと作る餃子〜JAPAN餃子大賞総合１位「您好」さん〜

聴く餃子🥟 ·

2025/06/30

第1回JAPAN餃子大賞総合第１位に輝いた「您好」さんについてご紹介します。焼き餃子も水餃子も揚げ餃子も、どれも美味しい。🥟JAPAN餃子大賞、総合部門1位に輝く大人気店の魅力に迫る　焼き・水・揚げの3種類を制覇したい！https://otonano-shumatsu.com/articles/477730🥟JAPAN餃子大賞「水餃子部門」のトップ5を発表　モチモチ＆プルプル食感の虜になる！https://otonano-shumatsu.com/articles/477610/2👉参考ページdanchu 餃子の名店「您好（ニーハオ）」の餃子を習う https://dancyu.jp/series/nihaogyoza/rice ［您好］餃子作りの真髄を見た本物の餃子 https://www.rice.press/eat/27461🥟聴く餃子特設ページ ⁠⁠gyoza.fm⁠餃子に関することも関係ないことも、なんでもおたよりお待ちしております！あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！----小野寺力

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00:11:36

♯86 まるで寿司屋のような餃子専門店！JAPAN餃子大賞「水餃子部門」第１位『吉春』さんの魅力

聴く餃子🥟 ·

2025/06/23

第1回JAPAN餃子大賞「水餃子部門」第１位に輝いた「手作り餃子の店吉春」さんについてご紹介します。ぜひ予約してカウンターであの餃子を召し上がってください。🥟手作り餃子の店　吉春https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home🥟JAPAN餃子大賞「水餃子部門」のトップ5を発表　モチモチ＆プルプル食感の虜になる！https://otonano-shumatsu.com/articles/477610👉参考ページ調布・国領に手作りギョーザの店　本場中国仕込みの水ギョーザを看板メニューに https://chofu.keizai.biz/headline/3387/水餃子が跳ね、焼き餃子が香る！注文毎に握ってもらう餃子の贅沢｜国領「吉春（よしはる）」 https://80c.jp/restaurant/20210427-1.html食通たちを惹きつける手作り餃子の店「吉春」 https://www.moranbong.co.jp/tuqro/tri/detail/gyoza_secret_27.htmlBALMUDA

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00:39:31

♯85 餃子として生きる餃子のやーまんさんが夢見る「餃子の島」と餃子探求哲学

聴く餃子🥟 ·

2025/06/16

やーまんさんという人物（🥟）の生態、餃子を探求する生き方、将来の夢などの話を伺いました。興味を持った方はぜひSNSやPodcastで応援してください。🥟やーまんの餃子ラジオstand.fm https://stand.fm/channels/67fabfca87fe90ae17930f39spotify https://open.spotify.com/show/3BTozhsENQHfMFxv9XReNO🥟餃子のやーまんさん各種SNSInstagram https://www.instagram.com/gyoza_no_yahman/X https://x.com/meiyama_888MOONLOOP CAFE https://blinedproject.org/moonloopcafeやーまんさんのMoon Loopな餃子提供イベントは6月30日（月）です。🎙️Podcast Start Award 2025https://podcastar.jp/podcaststarawardエントリー番組プレイリスト

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00:10:54

♯84 高円寺に期間限定「餃子宇宙ステーション」オープン！私も餃子を焼きに行きます！

聴く餃子🥟 ·

2025/06/09

【餃子宇宙ステーション】◾️展示概要日時：2025年6月5日(木)〜6月15日(日)11:00〜19:00（※最終日は17:00まで）※水曜定休📍M.A.P. （Maniac Artist Port）@m.a.p.koenji〒166-0003 東京都杉並区高円寺南4-22−1高円寺駅南口より徒歩3分カフェスペースあり⁡◾️主催：餃子宇宙餃子をモチーフにアートやグッズを制作するクリエイティブユニット。展示やイベントを通じて、餃子にまつわる“ちょっとふしぎな宇宙”を広げる活動をしています。⁡餃子宇宙 https://www.instagram.com/gyozauchuPodcast https://stand.fm/channels/66910f5e366ee421287196fe餃子宇宙プレイリスト https://open.spotify.com/playlist/1Uejttc0vLpFu2wqm7nJru🚀参加パイロット🥟餃子のぎょざ・ぎょざお https://www.instagram.com/gyozao.gyozao🥟ヨイフロギョーザ

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00:10:45

♯83 餃子は漢方では甘味？五味で餃子の味を分類してみました

聴く餃子🥟 ·

2025/06/02

🥟聴く餃子特設ページ ⁠gyoza.fm餃子の成分を漢方の「五味」である酸（酸味）、苦（苦味）、甘（甘味）、辛（辛味）、鹹（塩味）で分類しました。漢方初心者なので、詳しい方はぜひ教えてください。参考にさせていただいたサイト食べ物の性質を知る「五味」とは【健康をめざす家庭の薬膳】 https://agri.mynavi.jp/2018_01_31_17861/薬膳食材図鑑｜カンポフルライフ by クラシエの漢方 https://www.kracie.co.jp/kampo/kampofullife/yakuzen/漢方・東洋医学の馬場薬局五味について https://www.babakanpou.co.jp/wisdom/wisdom11.html漢方の五行（ごぎょう）とは？体の機能や食べ物の分類、相互関係など薬膳に関わる基礎的概念をわかりやすく解説 https://www.happiness-direct.com/shop/pg/1h-vol408/NHK「しあわせは食べて寝て待て」

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00:23:42

♯82 餃子を食べたい旅がしたい【歴史を感じる餃子の聖地、高鍋町】

聴く餃子🥟 ·

2025/05/26

今回は「大人になりたい旅がしたい」を勝手にオマージュして餃子の聖地「高鍋町」の旅プランを提案させていただきます。🎙️大人になりたい旅がしたい（第1回 Podcast Star Award 新人賞受賞） https://www.instagram.com/ototabi_podcast/⭐️Podcast Star Award https://podcastar.jp/podcaststaraward🥟たかなべギョーザ https://miyazakigyoza.jp/shop/takanabegyoza/ 🥟餃子の馬渡 https://miyazakigyoza.jp/shop/mawatari/🥟鶏専家一本気 https://miyazakigyoza.jp/shop/ippongi/🥟炊き餃子㐂八郎 https://miyazakigyoza.jp/shop/kihachiro/🍞ベーカリーcafé風々々 https://miyazakigyoza.jp/shop/fufufu/🥃黒木本店

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00:14:24

♯81 餃子と音声の未来を変える？ふたつのアワード始動！

聴く餃子🥟 ·

2025/05/19

焼き餃子協会は以下の２つのアワードを応援中です！⭐️Podcast Star Award https://podcastar.jp/podcaststaraward早坂まき子さんブログ https://ameblo.jp/makiko-irodori/entry-12903191033.htmlアテクシの屍を越えてって♡「第二回ポッドキャストスターアワードエントリー開始！」 https://listen.style/p/ateshika555/mfrvnluk　副賞提供の餃子屋さん（予定）餃子専門丸虎さん ⁠https://gyozamarco.jp/⁠餃子屋はまださん ⁠https://gyozaya-hamada.shop/⁠小春餃子さん ⁠https://www.koharu-gyoza.com/⁠🥟JAPAN餃子大賞クック井上。さんhttps://ameblo.jp/twinkle4416/entry-12903053569.htmlおとなの週末 2025年6月号

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00:12:13

♯80 餃子も１フローズンが美味いのではとGoogle NotebookLMと考える

聴く餃子🥟 ·

2025/05/12

Google Notebook LMに冷凍関連の資料を色々与えて、冷凍餃子も１フローズン（素材含めて冷凍回数が１回以下）が美味しいのかを考えてみました。Google NotebookLM https://notebooklm.google.com/主な参考文献🥟安藤泰雅氏など「食品の冷凍および解凍に関する技術開発の現状と今後の課題」 https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030912304🥟渡辺学氏「冷凍野菜のサイエンス」 https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/yasai/attach/pdf/2ibent-85.pdf🥟Zhang, Y氏など「Effect of Freeze–Thaw Cycles on theMicroscopic Properties of DumplingWrappers. 」 https://www.mdpi.com/2304-8158/12/18/3388🥟プレコネクスト「食品の安全・品質冷凍しても質を落とさない! 正しい肉の解凍方法とは」

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00:28:42

♯79 冷凍食品PR連盟が調布FMドリームワークスdw4510をジャック！冷凍餃子の魅力を話してきました

聴く餃子🥟 ·

2025/05/06

調布FM「ドリームワークスdw4510」を冷凍食品PR連盟が4月いっぱいジャックした中で、私が4月15日に出演した回を再配信させていただきます。🥟ドリームワークスdw4510X https://x.com/dw4510Instagram https://www.instagram.com/dw4510_chofu_fm/調布FMはListenRadioというアプリでお聞きいただけますhttps://listenradio.jp/Home/ProgramSchedule/30039/調布FM🥟冷凍食品PR連盟 https://frozenpr.co.jp/調布FM83.8「ドリームワークス dw4510」にて4月は冷凍食品ジャック！週替わりで専門家がラジオ出演　https://frozenpr.co.jp/news/chofufm-dw4510-250325/番組中でご紹介した餃子🥟調布市国領　手作り餃子の店　吉春

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00:14:21

♯78 餃子ターナーは2本持て！あなたの知らない「プロ用餃子焼き器」の世界

聴く餃子🥟 ·

2025/04/29

GyozaWeekということで、一般人を置き去りにしながら、プロが使っている餃子を焼く機材についてお話してます。餃子焼き器のメーカー🥟マルゼン https://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/gyouza.htm🥟ニチワ https://www.nichiwadenki.co.jp/catalog/F-9.pdf🥟タニコー https://www.tanico.co.jp/catalog/PDF/sougou/51-52.pdf?20250401🥟ワールドキッチンテック　電気式餃子焼き器　龍 http://wkt.o.oo7.jp/gyoza_grill.html🥟フジマック https://www.fujimak.co.jp/products/01/000295.html餃子に関することも関係ないことも、なんでもおたよりお待ちしております！あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！🥟聴く餃子特設ページ https://gyoza.fm/---- 小野寺力

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00:25:42

♯77 GyozaWeekは美味しい餃子が食べたいよね！主な餃子イベントの出店者を調べてみました

聴く餃子🥟 ·

2025/04/22

Gyoza Weekはどこに餃子を食べに行きますか？餃子イベントで美味しい餃子を狙い撃ちするために、ぜひご参考いただければ幸いです。クラフト餃子フェス東京 https://craftgyoza.jp/tokyo2025/クラフト餃子フェス福岡 https://craftgyoza.jp/fukuoka2025/クラフト餃子フェス広島 https://craftgyoza.jp/hiroshima2025/ふるさと東京応援祭第一回ご当地グルメギョーザVSからあげフェス https://www.furusatotokyofes.com/ZOZOマリンスタジアムから揚げ・餃子・ポテトフェス https://www.marines.co.jp/event/2025/foodfes/桜島芸術花火2025 https://kagoshima-hanabi.com/food/DEJIMA博ひるじげグルメ祭り https://www.nib.jp/nib_nagasaki/dejimahaku/gourmet.html第２回八ツ場ふるさと館餃子フェス

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00:14:49

♯76 本当に美味しい浜松餃子が食いたければ浜松市の郊外に行け！

聴く餃子🥟 ·

2025/04/14

「浜松餃子」とは何か、ご存知ですか？【参考リンク】浜松餃子公式サイト https://www.hamamatsu-gyoza.jp/浜松餃子学会 http://hamamatsugyouza.jp/浜松市史オートバイ工業 https://adeac.jp/hamamatsu-city/texthtml/d100040/mp010040-100040/ht201940静岡の畜産要覧 https://www.pref.shizuoka.jp/_res/projects/default_project/_page_/001/027/702/r6tikusanyouran.pdf【小野寺おすすめ店】栄福 https://g.co/kgs/CC6jbo3福みつ https://x.com/fukumitsugyouzaかどや https://www.instagram.com/kadoya_tenryugawa/むつみ屋

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00:12:22

♯75 大阪の２つの万博のインパクト！冷凍食品と餃子への影響

聴く餃子🥟 ·

2025/04/07

いよいよ大阪・関西万博が開幕ですね！1970年の大阪万博が冷凍食品や餃子産業に与えた影響や、今年の冷凍食品や餃子という観点での目玉をざっくり簡単にご紹介します。楽しみたいですね、万博を！【参考リンク】大阪・関西万博 https://www.expo2025.or.jp/大阪・関西万博2025「未来の食の楽しみ」発表会：「テラスニチレイ」のメニューはカスタム可能な炒飯、新技術の今川焼、廃棄ゼロのアセロラスムージー https://frozenfoodpress.com/2025/02/04/expo2025-food-collection-presentation/「大阪のれんめぐり～食と祭EXPO～」に大阪王将が出店　https://www.eat-and.jp/news/article.php?id=p2C5YD9P「AJINOMOTO BRANDギョーザステーション」オープン

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00:14:07

♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ

聴く餃子🥟 ·

2025/03/31

ChatGPT-4oに新感覚餃子レシピを考えてもらった中から7種類をご紹介します。役に立つかわからないけど、レシピも下記します。ご参考ください。1 アボカド×シュリンプ×パクチー餃子コンセプトカリフォルニアロールのようなエスニック＋洋風の要素を融合させ、爽やかな香りとコクを両立。具材アボカド（潰しても、角切りにしてもOK）茹でた小エビ（エビは軽く刻むか潰して歯ごたえを残す）パクチー（香りが苦手な方は少なめ or 大葉でも代用可）レモン汁、塩、コショウ包み方・仕上げ基本の具材を混ぜ合わせ、皮で包む焼くときはごま油やオリーブオイルを使い、軽く焦げ目をつけるディップソースとしてスイートチリソースやライム＋塩を添えても美味ポイントパクチーの分量を調整することで、エスニック度を好みに合わせられます。2

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00:09:58

♯73 餃子を食べて健康的にダイエット

聴く餃子🥟 ·

2025/03/24

ピューマ渡久地ボクシングジム会長の渡久地聡美さんが書かれた「餃子ダイエット」という本の内容をご紹介させていただきます。🥟「餃子ダイエット」 Kindle版 https://amzn.to/4cdxWmJ / 単行本 https://amzn.to/4kTcvuV🥟「寺田さんちの健やか餃子」 https://www.teradasanchi.com/餃子に関するお悩みごと、なんでもお送りください！あと、各プラットフォームでのフォロー＆高評価をいただけると嬉しいです！聴く餃子⁠https://www.gyoza.or.jp/podcast⁠---- 小野寺力 SNS各種https://lit.link/chikara 一般社団法人焼き餃子協会https://www.gyoza.or.jp/

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00:12:50

♯72 春に取り寄せて食べたい餃子

聴く餃子🥟 ·

2025/03/17

聴く餃子 https://www.gyoza.or.jp/podcast今回は、春らしい季節の食材を使ったお取り寄せ餃子をご紹介します。🥟餃子のかわしも「アイコの水餃子」 https://kawashimo.shop/items/660f960b77e8d2002c5397ea⁠🥟「海老とスイートコーンの水餃子」 https://kawashimo.shop/items/6280c042b5285a4b483cb1c4🥟ぎょうざの山八「筍餃子」 https://www.yamahachi.net/products/list.php?category_id=10🥟平井餃子の製造所「アスパラ餃子」 https://busshozan-no-mori.shop/?pid=157722326🥟浜太郎「桜えび餃子」 https://shop.hamatarou.jp/view/item/000000000009🥟粉夢「しんいちろう餃子　ねばり・春みどり」

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00:12:47

♯71 味の素冷凍食品さんが3520枚のフライパンを集めた結果、今どうなってるのか

聴く餃子🥟 ·

2025/03/10

🥟聴く餃子https://www.gyoza.or.jp/podcast味の素冷凍食品さんの「冷凍餃子フライパンチャレンジ」について、最近までの流れをお話ししました。冷凍餃子フライパンチャレンジ https://www.ffa.ajinomoto.com/enjoy/frypan/味の素冷凍食品公式フライパンnote https://note.com/ffa_frypanフライパン見送り式動画 https://vimeo.com/1041886476冷凍餃子フライパンチャレンジから生まれたフライパン https://www.ffa.ajinomoto.com/enjoy/frypan/newfrypan/【ご紹介した餃子店】餃子坊豚八戒 https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13090377/手作り餃子の店吉春 https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home VEGAN GYOZA

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00:17:32

♯70 恋に効く餃子 #餃子でお悩み解決

聴く餃子🥟 ·

2025/03/03

🥟聴く餃子https://www.gyoza.or.jp/podcast気になるあの人と仲良くなれる餃子屋さんの選び方、餃子の食べ方についてお話ししました。【ご紹介した餃子店】餃子坊豚八戒 https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131905/13090377/手作り餃子の店吉春 https://sites.google.com/true-state.info/yoshiharu-gyouza/home VEGAN GYOZA https://www.vegangyoza.com/餃子屋さん選び、ご相談ください！他にもお悩みあればなんでもお送りください！🥟聴く餃子⁠https://www.gyoza.or.jp/podcast⁠----🥟 小野寺力 SNS各種https://lit.link/chikara🥟 一般社団法人焼き餃子協会https://www.gyoza.or.jp/

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