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PODCAST

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas

Conteúdos e aulas de vinhos do prof. Marcelo Vargas, que atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Coordenador técnico no MBA em Marketing e Negócios do Vinho e Pós de Negócios em Alimentos e Bebidas da ESPM. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS Innovation) para projetos nas áreas de Análise Sensorial, Consumer Science e Neurociência Aplicada. Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-RS).Professor de sommeleirs no Brasil e

arts food

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PODCAST aula 158 - Vinhos de Portugal: Lisboa - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/07/07

Anteriormente conhecida como Estremadura, a região vitivinícola de Lisboa está localizada a norte da capital portuguesa, estendendo-se ao longo da costa atlântica. A área apresenta uma rica história, e é conhecida pela sua diversidade de microclimas e solos. Essa característica favorece a produção de uma grande variedade de vinhos.OUÇA E APRENDA: sobre tudo sobre a região e suas bem quistas bebidas devido às suas diferentes características.VINHO DEGUSTADO: Haja Cortezia Wines Colares DOC

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PODCAST aula 157 - Os sabores dos vinhos - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/06/30

Uma complexa combinação de fatores dá origem ao sabor do vinho. As características da(s) uva(s) utilizada(s), o terroir - “ambiente”, no qual as videiras são cultivadas - e os métodos de vinificação são exemplos de influência. A bebida pode apresentar notas de frutas, flores, ervas, especiarias… No caso de envelhecimento, novos perfumes e nuances são perceptíveis. O amadurecimento em barricas de carvalho pode agregar aromas de baunilha e tostado, entre outros.OUÇA E APRENDA: tudo sobre aromas e

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PODCAST aula 156 - Uva Sémillon: vinhos de alta...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/06/23

Importante para vários estilos de vinho, a Sémillon é uma uva versátil: compõe desde a bebida doce e rica, em sabores, de Sauternes até os produtos secos e envelhecidos, australianos. A variedade merece apreciação e reconhecimento pela diversidade e profundidade de sabores que pode oferecer!OUÇA E APRENDA: sobre a casta Sémillon, que produz vinhos os quais agradam muito ao prof. Aprenda sobre os estilos da bebida; países, regiões e produtores mais relevantes.VINHO DEGUSTADO: Sauternes Château Jean

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PODCAST aula 155 - Vinhos de Bordeaux: Margem Direita...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/06/16

Localizada à sudoeste da França, Bordeaux é uma das regiões vinícolas mais prestigiosas do mundo! Geralmente, é dividida em duas partes principais: Margem Direita e Margem Esquerda. Uma delas contempla apelações famosas, como Saint-Émilion e Pomerol.OUÇA E APRENDA: Sobre o estudo e à pesquisa das novidades da região. As peculiaridades da Margem Direita e seus vinhos.VINHO DEGUSTADO: Château La Grange Clinet 2017-------------------------------------Aulas Gratuitas de

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PODCAST aula 154 - Uva Tannat e seus vinhos- Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/06/09

A variedade de uva Tannat é muito conhecida por produzir vinhos encorpados. Seu nome remete ao alto teor de taninos - compostos que contribuem para a sensação de adstringência na bebida.OUÇA E APRENDA: sobre a origem da casta; principais regiões, no mundo, produtoras; além de características vitícolas. Quanto a seus produtos, serão abordados os aspectos sensoriais, vinícolas clássicas e novidades que estão chegando no mercado.VINHO DEGUSTADO: Antigua Bodega Stagnari Il Nero

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PODCAST aula 153 - Vinho da Itália: Lambrusco - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/06/03

Lambrusco atende a muitos amantes de vinho - do seco ao doce e do rubi profundo ao delicado branco. Sua história é fascinante! Descubra os estilos da bebida, originada a partir de um conjunto de variedades de uva, além dos segredos da harmonização.OUÇA E APRENDA: a história dos vinhos Lambrusco e apresentar o conjunto de variedades de uvas, responsável pela produção de diferentes estilos da bebida. Participe e desmistifique a ideia de que se limita a frisante.VINHO DEGUSTADO: Botticelli Lambrusco

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PODCAST aula 152 - Uva Moscato: aromas e sabores -...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/05/19

O Brasil produz diferentes estilos de vinhos com altas pontuações; portanto, é considerado muito premiado pela bebida. Em muitos dos produtos aclamados, uma uva muito especial está presente: a Moscato Branco.OUÇA E APRENDA: o amplo cultivo da variedade na Europa e Novo Mundo - o que resulta numa longa lista de sinônimos locais. A partir da Moscato Branco, diversos estilos de vinho, com níveis de doçura variados, podem ser elaborados de acordo com a tradição regional de cada local.VINHO DEGUSTADO:

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PODCAST aula 151 - Grandes críticos de vinhos - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/05/13

Críticos de vinhos desempenham papel crucial na área. As análises e avaliações, realizadas por eles, têm potencial de influenciar, fortemente, as escolhas dos consumidores. Essas ditam o sucesso dos produtos no mercado, que tende a ajustar o volume de produção, entre outros fatores…OUÇA E APRENDA: sobre os grandes influenciadores da bebida, bem como suas opiniões polêmicas. Embora os críticos sejam conhecidos pelas suas válidas sugestões e capacidade de dissertar sobre elas, a apreciação dos

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01:28:52

PODCAST aula 150 - Melhores Vinhos do Mundo - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/05/05

Nesta aula comemorativa do Grupo de Estudos e Degustação, o prof. Marcelo Vargas vai apresentar os mais espetaculares vinhos do mundo e tudo o que os envolve! São produtos elaborados em regiões e vinícolas renomadas pela sua fenomenal qualidade e requinte.OUÇA E APRENDA: sobre as características mais desejadas, associadas à qualidade. O equilíbrio de acidez e taninos é fundamental, mas há um elemento crucial, capaz de nos surpreender: a complexidade. Através dela, é possível, durante a degustação,

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PODCAST aula 149 - Valpolicella e seus grandes vinhos...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/04/28

No nordeste da Itália, há uma região vinícola reconhecida por produzir vinhos muito distintos: Valpolicella. Situada na província de Verona, dá origem a produtos compostos por uma mistura de uvas autóctones. Entre eles, o destaque é o Amarone, famoso pelo prestígio à nível mundial!OUÇA E APRENDA: sobre a peculiar região, composta por vales férteis e, também, por íngremes colinas. As condições geográficas e climáticas, singulares, são as ideais para o cultivo de vinhas.VINHO DEGUSTADO: Zenith Amarone

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01:05:15

PODCAST aula 148 - Nero d'Avola: potência e textura -...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/04/21

Amplamente cultivada na Sicília, a Nero D’Avola é responsável por alguns dos vinhos tintos mais robustos e saborosos da Itália! Os produtos apresentam preços competitivos e são, frequentemente, comparados à bebida originada a partir da Syrah devido ao perfil sensorial.OUÇA E APRENDA: sobre a variedade, incluindo as características que a levam a ser famosa em virtude das muitas possibilidades de harmonização.VINHO DEGUSTADO: Gulfi Nerojbleo 2016-------------------------------------Aulas Gratuitas de

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01:39:43

PODCAST aula 147 - Borgonha: Côte de Nuits - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/04/14

Situada na prestigiada região vinícola da Borgonha, a Côte de Nuits é reconhecida mundialmente por produzir excepcionais vinhos tintos! Os produtos, originados predominantemente a partir da uva Pinot Noir, encantam pela elegância, complexidade e longevidade, sendo muito cobiçados pelos entusiastas da bebida.OUÇA E APRENDA: sobre a região, composta por famosas aldeias, produtoras de vinhos de alta qualidade. Esses refletem nuances distintas de acordo com seus terroirs. A diversidade geográfica aliada

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01:00:45

PODCAST aula 146 - Vinhos da Espanha: Toro D.O. -...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/04/07

O ápice de destaque dos vinhos tintos encorpados ocorreu em torno dos anos 2000. Nessa época, produtos com muito volume, álcool destacado e taninos salientes eram protagonistas no mercado, tendo em vista a maior preferência pelos apreciadores da bebida. Atualmente, a realidade é diferente; mas a região de Toro, na Espanha, manteve sua essência.OUÇA E APRENDA: sobre a denominação de grande prestígio e de preços ainda interessantes. Aprenda sobre os vinhos tintos, com bastante sabor e potência; no

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01:09:24

PODCAST aula 145 - Vinhos do Chile: região sul e...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/04/01

Fascinante e pitoresco: adjetivos que descrevem bem o território da Patagônia! Sua paisagem combina montanhas imponentes, vulcões com neve no cume, lagos cristalinos, antigas florestas e vastas planícies. Para completar, há geleiras milenares próximas, e vinhedos esplêndidos, que decoram o horizonte.OUÇA E APRENDA: o terroir da bela Patagônia, que contribui para o caráter distintivo dos vinhos locais. A diversidade de solos, que permite o cultivo de uma ampla variedade de uvas, será abordada, assim

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01:48:44

PODCAST aula 144 - Harmonização vinhos e charcutarias...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/03/24

Harmonização é arte. Escolhas adequadas e interessantes entre vinho e alimento proporcionam um dos maiores prazeres da vida! As combinações podem tirar o nosso fôlego, mas, não havendo paridade, também podem gerar frustração.OUÇA E APRENDA: sobre charcutaria e as possibilidades de sintonia com vinho. Aula fundamental e imperdível para todos que apreciam boa gastronomia!VINHO DEGUSTADO: Belisario Meridia Verdicchio di Matelica 2016Schubert Selection Pinot Noir

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01:15:24

PODCAST aula 143 - Vinhos da Itália: Alto Ádige...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/03/17

Muita história e qualidade numa pequena região, influenciada pelos Alpes e Mediterrâneo. Assim, podemos apresentar o Südtirol (Alto Ádige), que já conquistou relevância entre os vinhos Italianos - inclusive, competindo com denominações famosas! Não foi sempre assim, e as mudanças não param de despontar em relação aos produtos locais...OUÇA E APRENDA: sobre a região, da qual retornou há poucas semanas: as características da bebida, estilos que vêm ganhando destaque e indicações geográficas, além de

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01:17:12

Podcast aula 142 - Mercado global de vinhos 2023 -...

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/03/11

O mundo do vinho muda constantemente. Variedades de uvas e produtos surgem; novos estilos se sobressaem enquanto outros perdem espaço no mercado. A preferência dos consumidores se transforma, regularmente, e exerce influência direta também. Além disso, um fenômeno começou a ser notado, recentemente, sendo responsável por contribuir com a aceleração dessas mudanças.OUÇA E APRENDA: sobre algumas informações, relacionadas ao novo cenário dos vinhos, recém-publicadas pela mais importante organização

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01:15:04

Podcast aula 141 - Espumantes italianos - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/03/03

O professor acaba de retornar de uma pesquisa de campo na Itália, onde um estilo de vinho específico chamou sua atenção. Antes pouco valorizados localmente, os espumantes italianos estão conquistando cada vez mais relevância. O mercado já se movimenta para dar a eles um papel de destaque e protagonismo!OUÇA E APRENDA: sobre as descobertas das novidades italianas exploradas diretamente com os produtores durante uma imersão na Itália, incluindo detalhes sobre as denominações. O professor também

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01:09:32

Podcast aula 140 - Uvas tintas de Portugal - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/02/24

Portugal se tornou um dos países que mais vem ganhando destaque por seus vinhos tintos de alta qualidade. O cenário é ainda mais interessante devido aos valores da bebida serem mais acessíveis do que os dos países europeus vizinhos.OUÇA E APRENDA: sobre as uvas tintas portuguesas, explicando o que leva ao seu sucesso ao redor do mundo. As principais indicações geográficas serão apresentadas, bem como cada variedade. Saiba, também, quais são os novos rumos dos tintos do país.VINHO DEGUSTADO: Quinta

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01:10:00

Podcast aula 139 - Uva Viognier e seus vinhos - Prof....

Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas ·

2025/02/17

Há uma uva branca comum em vinhos tintos de corte. Surpreendente, não é mesmo?! A casta é muito antiga e quase foi extinta no começo do século. Nos vinhos varietais, a variedade entrega corpo e intensidade à bebida.OUÇA E APRENDA: sobre a uva Viognier e seus produtos: estilos e características sensoriais mais comuns e principais denominações, além de recomendar os principais produtores. VINHO DEGUSTADO: RAR Collezione Viognier 2016-------------------------------------Aulas Gratuitas de

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