x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Lilla Surdegspodden

Mattias och Tess

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat.Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

arts food

All Episodes

24:18

Lilla Surdegsbageriet sammanfattning 2024 och vad...

Lilla Surdegspodden ·

2025/01/05

Skicka ett meddelande till ossVad hände 2024Mattias brödsmulor - Riva bröd var inte braBrödmallar (recepturmallar) länk till pdfFått återkommande kunder.Väldigt mycket positiv responsBaka fler bröd på kortare tidJässkåpKylvilaskåpSälja på marknad är svårt med provsmak på fryst brödDubbelt så många bröd sålde slut på samma tidVadser vi fram emot 2025Börja jobba aktivt för att synas och höras. Tess avslutar sin utbildning med 6 mån LIA. Produktutveckling. Låta ett bröd stå i två dagar i försälj...

sv-se

29:59

Tråddragare Trender Pål Svensson och surdegsströbröd

Lilla Surdegspodden ·

2024/12/26

Skicka ett meddelande till ossStort hej till vår yngste lyssna och mästerbagare som kommit igång med seriöst bakande (och hans mamma) Pål Svensson pratade sig varm om surdegsströbröd i alla applikationer i en radiointervju. Mattias funderar på att starta tillverkning. Pål, säg till så får du testa vårt surdegsströbröd. Eller du som känner någon som känner Pål, säg till så tar Mattias kontakt.Vad säger du? Ströbröd eller brödsmulor.Vi pratar om stenciler, färgat avhäll och andra tren...

sv-se

28:44

Kajsa Kavat och Tess gillar inte processat kli

Lilla Surdegspodden ·

2024/12/15

Skicka ett meddelande till ossLillasurdegsbageriet på Kajsa KavatVad sålde, i vilken ordning, vattendelarePettestet och råd på nätethttps://www.facebook.com/leslie.kuther/videos/1254962395648641/?idorvanity=2841604162602509Det är inte lätt att beom rådpå nätetFörändra kli så vi kan baka på dethttps://www.slu.se/ew-nyheter/2024/12/vetekli/De flesta svenskar föredrar vitt, fluffigt bröd framför fullkornsbröd. Det bidrar till att nästan 70 procent av befolkningen inte äter tillräckligt med fibre...

sv-se

15:46

Kajsa Kavat Julmarknad

Lilla Surdegspodden ·

2024/12/02

Skicka ett meddelande till ossPå lördag är det dags för Kajsa Kavat Julmarknad i Ramsele. Det startar 13.00 och du kan provsmaka:VardagslyxKanelbullebrödFröken FröKultingarRågar du så rågar jagKom förbi och köp ett bröd!Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageri...

sv-se

15:02

Starkare gluten och bättre jäskraft med tvåstegsmatning

Lilla Surdegspodden ·

2024/11/30

Skicka ett meddelande till ossShoutout till Per Gullberg, #perbakar på Facebook Det är han som testat sig igenom detta och postat om det. Det är ingen hemlighet att en surdeg som gått strax över peak kan matas på med lite mjöl för att komma igång igen. Per har testat det mer systematiskt. Tess kommer prova det med.Vad är fördelarna?Timing - du matar och har en fördubblad surdegsstarter efter ca två timmar!Surdegen får bättre jäskraft eftersom mikroorganismerna är mer aktiva. Glutenet i ...

sv-se

17:28

Serratia Marcescens - därför blir din surdeg rosa

Lilla Surdegspodden ·

2024/11/26

Skicka ett meddelande till ossVad är Serratia marcescens?Serratia marcescens är en opportunistisk nosokomial patogen. Denna bakteriella patogen har isolerats från flera humana kliniska prover och vissa icke-humana källor. Det förekommer naturligt i mark och vatten och finns vanligtvis i jord, vatten och matsmältningsorganen hos människor och djur. Det producerar ett distinkt rött pigment, som ibland används i vetenskapliga experiment som en visuell markör.Det är förekomsten av S. Marcescens s...

sv-se

15:12

Pamela Anderssons Astrid och brödförvaring

Lilla Surdegspodden ·

2024/11/19

Skicka ett meddelande till ossSå förvarar du ditt surdegsbröd.Absolut enklast är att skiva det, frysa in det och värma det i ugn eller brödrost. Vi skivar det vi vill ha och låter det stå med snittytan mot skärbrädan.Vill du ha lite mjukare skorpa är papp- eller plastpåse utmärkt. Hur förvarar du ditt surdegsbröd?Pamela Andersson surdegsstarter heter Astrid. Viking Warrior Princess. Varför är det helt ovesäntligt att den är tre årgammal? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som ...

sv-se

16:24

Dagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka....

Lilla Surdegspodden ·

2024/11/17

Skicka ett meddelande till ossDagens spartips, skiva upp brödet och vacuumpacka. När du tinar så är brödet som nytt. Du kan vacuumpacka med en ziplock påse och ett sugrör. https://www.facebook.com/share/r/ZVagWEntRadmYeYF/När du har ditt goda bröd kan du även göra krutonger av det. Av krutongerna kan du sedan göra ströbröd Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Beställ ditt bröd ...

sv-se

21:10

Varför blir mitt surdegsbröd platt?

Lilla Surdegspodden ·

2024/10/20

Skicka ett meddelande till ossHar du någonsin bakat ett surdegsbröd som mer liknar en pannkaka än en fluffig limpa? Det är en besvikelse som många nybörjare och till och med erfarna bagare stöter på. Men oroa dig inte, du är inte ensam! I det här avsnittet ska vi dyka ner i de vanligaste orsakerna till ett platt surdegsbröd och ge dig tips på hur du kan undvika det.De tre vanligaste misstagen:Otillräcklig jäsning: Tänk på jästen som små ballonger i din deg. För att brödet ska bli högt och luf...

sv-se

23:40

Hemligheten bakom den perfekta surdegsskorpan

Lilla Surdegspodden ·

2024/10/13

Skicka ett meddelande till ossHar du någonsin tagit en tugga av ett nybakt surdegsbröd och känt den där krispiga, tillfredsställande knastret? Det där ljudet är mer än bara en trevlig detalj – det är resultatet av en komplex process som förvandlar en enkel deg till ett bakverk med djup smak och fantastisk textur. I det här avsnittet ska vi dyka ner i den fascinerande världen av surdegsbakning och avslöja hemligheterna bakom den perfekta, knäppande skorpan.Vad gör surdegsbröd så speciellt? Vi ...

sv-se

22:19

Varför är min surdeg för sur (smakar syrligt)?

Lilla Surdegspodden ·

2024/10/06

Skicka ett meddelande till ossPS. Det kan bildas både mjölksyra (lactic acid) och ättiksyra (acetic acid) när bakterierna jobbar. Vi nämnde bara de ena. Har du någonsin bakat ett surdegsbröd som blev alldeles för syrligt? Det kan vara frustrerande när man lägger ner tid och energi på att baka, bara för att resultatet inte blir som man tänkt sig. Men oroa dig inte, det finns en lösning!De tre främsta orsakerna till en för syrlig surdeg är:Felaktig matning och underhåll av surdegsstrartern...

sv-se

16:33

Grisbröd och receptmall

Lilla Surdegspodden ·

2024/09/22

Skicka ett meddelande till ossTess harav någon märklig anledning fått för sig att använda recepturmall i sina bak. Det är konstigt för hon är inte den strukturerade och logiska. Men när det gäller baket så visar det sig att receptmallarna är något som fylls i med extrem noggranhet.Grisbrödet var ett bröd som visar på nyttan att ta processen hela vägen och att baka av degen. I just det här fallet så visade det sig att brödet som blev för varmt och sedan blev ännu varmare när det vilade. Som sp...

sv-se

32:42

Så kollar du om surdegsbrödet är bra

Lilla Surdegspodden ·

2024/09/15

Skicka ett meddelande till ossVad är ett bra surdegsbröd? En "brahet" är att kunna upprepa resultatet från gång till gång. - Underjäst är oftast kompakt, slätt och hårt. Blir brödet fläckigt eller ljust är det ofta underjäst. - Överjäst flyter ofta ut när du hanterar degen. Lyfter inte i ugnen. - Hålen i brödet heter alveoler. Lagom jäst bröd har runda alveoler. Desto ovalare, endera överjäst eller underjäst. - Snittet, magen, örat är jämnt och fint. Magen är jämn och rund i brödet. - Inkråme...

sv-se

16:29

Viljan att växa långsamt

Lilla Surdegspodden ·

2024/08/11

Skicka ett meddelande till ossIdag pratar vi om Tess beslut om att låta Lilla surdegsbageriet växa långsamt.Varför gör Tess ingen marknadsföring?Varför lanserar inte Tess massor med produkter?Hur kommer det sig att så få affärsplaner tar med livsglädje, meningsfullhet och nöjdhet?Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hems...

sv-se

19:25

Vända på kylen så den blir varm på vintern

Lilla Surdegspodden ·

2024/07/30

Skicka ett meddelande till ossSkillnad att baka på vinter o sommarJäst är spännande. Här är en reklamfilm från 60-talet om Torrjäst Termostaten - vända på kylen så den blir varm på vinternLyx med kyl(ar)Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida...

sv-se

20:12

Konsten att skala upp

Lilla Surdegspodden ·

2024/07/18

Skicka ett meddelande till ossDet är svårt att skala uppåt. Det finns många gränser för en självfinansierande mikrobagare.Moms är viktigt att ha koll på.Vi har hittat ett mobilt mikrobageri. Haken? Tess behöver sälja 7 000 bröd för att kunna köpa det...Vad finns det för hinder i uppskalningen1. Kylförvaring2. Avbakningen3. Degbearbetningen4. DegmaskinenKylförvaringen är spräckt. Därefter blir det ugn eller degmaskin. Målet är att bageriet kan självfinansiera sig självt. Utan att vi gör r...

sv-se

22:59

Alla har en surdegshistoria

Lilla Surdegspodden ·

2024/05/26

Skicka ett meddelande till ossVad är din historia kring surdeg? Dela gärna med dig! Klicka på länken såöppnas din sms app och du kan skicka in det till oss.Surdegsbrödets historiaSurdegsbrödets historia sträcker sig årtusenden tillbaka. Det började troligtvis i forntida Egypten där man först använde naturliga jästbakterier för att jäsning skulle ske i degen. Denna teknik spreds sig till det antika Rom och Mellanöstern, där surdegsbrödet blev en grundpelare i kosten.Under medeltiden utvecklade...

sv-se

42:41

Det stora marknadsavsnittet

Lilla Surdegspodden ·

2024/05/12

Skicka ett meddelande till ossIdag pratar vi om att sälja mathantverksprodukter på marknad.Delar av det vi diskuterar är:Förberedelser inför marknadVad vill vi ha ut? Skaffa återkommande kunder eller skapa intäkt? Försäljning eller marknadsföring? Vilka kostnader och risker finns? Du är på scenSätt provsmak i handen på folk så fort som möjligtFungerar din vara på vinternHur förpackar du produktenSynns för att kännas igen och det tar tid för folk att känna igen dig. Li...

sv-se

22:05

11 fakta om mjöl – visste du det här om mjöl?

Lilla Surdegspodden ·

2024/04/23

sv-se

22:13

Vad kommer vi prata om i Lilla Surdegspodden?

Lilla Surdegspodden ·

2024/04/16

sv-se

45 results

Similar Podcasts

Start The Breakthrough Full Audiobook Now, Thriller Fans!

thebookvoice.com

Get Hooked On The Life-Enhancing Full Audiobook Experience!

thebookvoice.com

西四五条

主播郑捕头

Podcast Patapoe

0d0a

On Mic Podcast

Jordan Rich