x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

Lilla Surdegspodden

Mattias och Tess

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.Lilla Surdegspodden är där vi (Tess och Mattias) pratar om surdegsbröd och allt därikring. Surdeg, starter, mjöl och bulk jäsning är ämnen som ligger oss varmt om hjärtat.Tess driver Lilla Surdegsbageriet och bakar och säljer äkta surdegsbröd. Mattias, han äter.Mer om oss hittar du på https://lillasurdegsbageriet.se och hrrps://lilltorp.nu.

arts food

All Episodes

27:09

Sälja på marknad - eftersnack om bra tekniker och...

Lilla Surdegspodden ·

2025/11/30

I veckans avsnitt eftersnackar i efter Skyltsöndag i Junsele och delar med oss av lärdomar och erfarenheter. Hur får du besökare till ditt arknadsstånd? Hur får du besökare intresserad av ditt utbud? Hur tardu betalt? Det och mycket mer är frågor vi diskuterar Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ d...

sv-se

24:40

Dags för marknad - så här planerar Tess

Lilla Surdegspodden ·

2025/11/23

Idag pratar vi marknader. Det närmar sig för Skyltsöndag i Junsele och Kajsa Kavat i Ramsele. Vi ger också ett tips för hur du kan få recensioner på din produkt och hur du driver besök till ditt marknadsstånd. Vi avslutar med vad vi tycker du som bakar surdegsbröd inte kan vara utan. Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök v...

sv-se

23:09

Tess tar fram ett nytt bröd- så går processen till...

Lilla Surdegspodden ·

2025/11/16

Varför får vi inte säga att det är ekologiskt mjöl i brödet? Beredskapsbrödet Tess håller på att ta fram ett recept, hur går tankarna? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se Följ oss på sociala medier...

sv-se

20:15

Hur stor smakskillnad är det på olika vete? Eller är...

Lilla Surdegspodden ·

2025/11/02

Skicka ett meddelande till oss Hur stor smakskillnad är det på olika vete? Eller är det bara pretto? Veckans Fan-mail: Ni nämner att ni använder ”bakmaskin” men jag antar att det är en assistent som knådar degen med en degkrok eller liknande. Jag är ny till detta med surdeg och undrar om jag ska använda min degmaskin som knådar med en degkrok. Hur länge för ljusare bröd respektive rågbröd? Spelar hydrationen roll, hur stor roll? Eller är det bättre att blanda för hand? Fördel med maskin vs f...

sv-se

23:18

Beredskapsbröd Tempa bröd skapa egna recept

Lilla Surdegspodden ·

2025/10/26

Skicka ett meddelande till oss Hur kommer det sig att beredskapsbrödet blir en nyhet nu? Vi pratade om det i april när tävlingen gick igång och i juni när vinnaren utsågs och i september. SVT Nyheter har gjort en nyhet om beredskapsbrödet. Om det blir krig och svenska bagerier slås ut behöver det finnas alternativ för att säkra produktionen av bröd. Livsmedelsverket och Sveriges bagare och konditorer har i ett samarbete tagit fram ett recept på ett så kallat ”beredskapsbröd.” – Alla storkök i...

sv-se

34:31

Begrepp och termer inom surdegsbakning vi förklarar

Lilla Surdegspodden ·

2025/10/17

Skicka ett meddelande till oss Välkomna till Lilla Surdegspodden! Vi, Mattias och Tess, är on tour – den här gången i Kista – och vår surdegsresa har lärt Tess ett och annat om logistik. Särskilt när det gäller att hantera den aktiva surdegen på hotellrum (hundbajspåsar är faktiskt förvånansvärt användbara!). Men viktigast av allt: i det här avsnittet får jag äntligen sitta ner med Tess för att reda ut alla de där konstiga termerna som dyker upp när man pratar om surdegsbakning. Tess är en ri...

sv-se

24:59

Stora frågeavsnittet om starter och surdegsstarter

Lilla Surdegspodden ·

2025/10/08

Skicka ett meddelande till oss Vi har inspirerat en person att starta bageri - snacka om att vi är stolta Tess bakar karelska piroger Hur mycket starter behöver du ha igång? Ju större mängd, desto lättare är det att hålla koll på processen. Men det blir mera "spill". Om avhället nu är spill? Har du en liten starter kan du mata det 1:10:10 i två omgångar för att få upp volymen Fler frågor kring surdegsstarten. Om min start har sjunkit är det igentligen absolut nej att baka på d...

sv-se

31:19

Hur gör jag min surdegsstarter starkare?

Lilla Surdegspodden ·

2025/09/30

Skicka ett meddelande till oss Hur du gör din surdegsstart superstark! Är din surdegsstart slö och ledsen? I det här avsnittet pratar vi om den gyllene frågan: Hur får man en start som orkar lyfta brödet? Tess från Lilla Surdegsbageriet går igenom de tre viktigaste delarna för en riktigt stark start: Mat, Miljö och Matningsfrekvens. Här är genvägarna till en starkare start: Mat: Välj rätt mjöl! Det handlar om näring. Men ocksåatt du känner ditt mjöl. Ett ekologiskt mjöl är bäst. Gärna stenmal...

sv-se

24:18

Om jag ska baka ett rent vetebröd måste min starter...

Lilla Surdegspodden ·

2025/09/28

Skicka ett meddelande till oss Måste startkulturen matcha brödet? Svaret är inte vad du tror! I det här avsnittet av Lilla surdegspodden tar vi död på en av de vanligaste myterna: måste du ha en vetestart för att baka vetebröd? Tess (Lilla Surdegsbageriet) förklarar direkt: Nej, det måste du absolut inte! Här är det du behöver veta: Starten äter socker, inte mjöltyp. Din startkultur, som består av jäst och bakterier, bryr sig inte om det är vete eller råg. De äter sockret som bildas när mjöle...

sv-se

27:23

Tangzhong, höghydrerade degar och beredskapsbrödet

Lilla Surdegspodden ·

2025/09/18

Skicka ett meddelande till oss Kivra har fritextsökning i kvitton. Äntligen en nytta med Kivra Det är (snart - Mattias hade fel med en vecka) beredskapsveckan, klart vi pratar beredskapsbrödet Tess bakar två bröd (surdeg/jäst) som Mattias är van att äta. Det blir blindtest direkt i podden. Känner Mattias skillnad? Blir pizzabotten en ny produkt i butiken? Tang zhong En (för Tess) ny teknik som nu testas i bageriet. Varför, degen kan hålla mer vätska och blir saftigare - även om bröde...

sv-se

25:49

Tess är känd från podden och byter bröd mot gässlingar

Lilla Surdegspodden ·

2025/09/10

Skicka ett meddelande till oss Ny avsnittsbild, vad tycker ni om den? Tess bakar till Mat Härifrån som sålde mackor på Urkult Tess är känd från podden Kunderna på restaurangen har köpt Tess bröd Fanmail Min fråga är: hur lyckats du baka flera bröd samtidigt i din vanliga ugn? Blir det mycket att flytta runt bröden under gräddning ? Och hur många kan du göra samtidigt ? Den frågan och mycket mer svarar vi på i podden Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd...

sv-se

26:01

Så blir ditt bageri livsmedelsgodkänt

Lilla Surdegspodden ·

2025/06/28

Skicka ett meddelande till oss Idag har vi ett superviktigt avsnitt tillägnat en lyssnare som undrade hur man egentligen startar ett surdegsbageri kommersiellt. Tess delar med sig av sin egen, ibland krokiga men lärorika resa för att få sitt kök livsmedelsgodkänt för produktion. Tess utbildning var kanske inte den bästa på pappret, men en specifik delkurs med den fantastiska Per Nilsson var guld värd. Han har ju skrivit och uppdaterat de lagar och regler vi följer! Vi pratar om hur viktigt de...

sv-se

26:58

Trendspaning om naturliga mjöler och croissant brödet

Lilla Surdegspodden ·

2025/04/14

Skicka ett meddelande till oss Lägga till saker i mjölet Diastatic malt power /bakmalt Bakmalt är ett extrakt av mältat och mäskat korn. Korn torkas, blötläggs tills groningsprocessen (mältningen) börjar. Malt bildas vid denna process, denna malt behandlas därefter på olika sätt beroende på användningsområde (bröd, öl etc.). Malt understöder jäsningsprocessen, bidrar till fin porbildning och till saftigt bröd. Även vete och råg kan mältas till mältat vete resp. rågmalt. Nyponskalsmjöl ...

sv-se

22:32

Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig?

Lilla Surdegspodden ·

2025/03/30

Skicka ett meddelande till oss Skorpans vara eller icke vara. Så gör du om du vill ha mjuk skorpa på ditt surdegsbröd Ströbrödsprojektet Då blir det mycket levain eller? Vad är fuktigt, mörkt, tungt och har hela kärnor i sig? Kan Tess baka finska rågkusar? Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld. Beställ ditt bröd idag! Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hems...

sv-se

26:58

Provsmak, provbak och äppelsmak

Lilla Surdegspodden ·

2025/03/16

Skicka ett meddelande till oss Vi har fått fanmail: Min fråga är hur mycket själva surdegen (alltså mikrolivet i den) skiljer sig mellan olika bagare. Kan man ha en surdegsgrund som har de liksom fruktiga smakerna i sig? Hur får man sin surdeg att få mer komplex och godare smak? Eller är det mer bakningsprocessen som gör det? Kul om ni kan prata lite om detta 😊 Byta öppettider i sommar Ägg har vi på menyn Provbak med morot Provsmakning Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar

sv-se

17:42

Jäskorgens betydelse för surdegsbröd

Lilla Surdegspodden ·

2025/02/23

Skicka ett meddelande till oss Jag är glad att dela med mig av vad Tess och Mattias diskuterade i det här avsnittet av Lilla Surdegspodden! Vi dyker ner i hur de skiftande årstiderna och inomhusklimatet avsevärt påverkar din surdegsbakning1.... Från sommarens fuktighet till vinterns torra luft lärde jag mig hur viktigt det är att justera degen för att få konsekventa resultat. Det är fascinerande hur miljön påverkar degens fuktnivåer under jäsningen. Vi berörde också ett något oroande ämne: mö...

sv-se

22:16

Tre tips till nybörjaren som vill baka surdegsbröd

Lilla Surdegspodden ·

2025/02/03

Skicka ett meddelande till oss I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden dyker vi, Tess och Mattias ner i surdegsbakningens värld, delar med oss av tips för nybörjare och diskuterar brödets nyanser. Vi börjar med att utforska skillnaden mellan platta bröd och andra typer av bröd, som frallor (bullar) och limpor (bröd), och ifrågasätter om brödets form spelar någon roll. Vi frågar våra lyssnare om deras åsikter om den bästa brödformen. Vidare ger vi några råd till nybörjare inom surdegsbaknin...

sv-se

18:37

Oika sätt att mala mjöl

Lilla Surdegspodden ·

2025/01/27

Skicka ett meddelande till ossI det här avsnittet av Lilla Surdegspodden utforskar vi, Tess, tillsammans med Mattias, en rad spännande ämnen relaterade till brödbakning. Vi inleder med att diskutera hur sömnbrist påverkar oss och hur svårt det kan vara att fatta beslut när man inte är ordentligt utvilad. Därefter tar vi upp en intressant debatt: föredrar du frallor (bullar) eller limpor (bröd)? Tess bekänner sig som en "frallamänniska" som älskar variationen, medan Mattias är mer förtjust i l...

sv-se

23:01

Vete, Salt, Bassinage och Experiment

Lilla Surdegspodden ·

2025/01/14

Skicka ett meddelande till ossAvsnittet i Småbrukarpodden där Mattias pratar medLars på Allkorn om allt mellan mjöl, genetisk mångfald och var det gåratt odla spannmål.I det här avsnittet av Lilla Surdegspodden pratar vi om Lars besök, ordförande för Allkorn och kunnig på spannmålsodling. Även om inspelningarna med Lars inte kommer att ingå direkt i podden, diskuterade vi flera ämnen med honom, såsom olika vetesorter som kan odlas i norr och skillnaderna mellan industriellt och äldre kultursp...

sv-se

21:53

Salt dödar inte jästen i din surdeg

Lilla Surdegspodden ·

2025/01/12

Skicka ett meddelande till ossVi har fått en fråga: vi använder ölflak som bäremballage vid utlämning. Gratis för oss, återbruk för oss o h kunden kanelda eller återbruka det. Brovn bakning domehttps://www.brovn.com/en Vi har fått fanmailÅh men jättetack för info om tråddtagare i senaste avsnittet av er inspirerande podd! Intressant och lärorikt! Och googlar jag bilder på det säger jag bara urk! Så nä, ingen risk att man äter det, men tänk ändå vilka fantastiska mikroorganismer vi l...

sv-se

45 results

Similar Podcasts

Start The Breakthrough Full Audiobook Now, Thriller Fans!

thebookvoice.com

Get Hooked On The Life-Enhancing Full Audiobook Experience!

thebookvoice.com

西四五条

主播郑捕头

Podcast Patapoe

0d0a

On Mic Podcast

Jordan Rich