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PODCAST

鲸鱼赫兹

《鲸鱼赫兹》是一档自由探索城市风味的饭文化类播客，每周二更新。我们一起聊聊不同的城市生活，分享风味的各种话题，回归日常的、自然的表达，探讨城市生活的不同方式和可能。这里有姥姥熬的红豆沙，有四月末的香樟树，有日本宇治的抹茶……那些关于人、关于季节、关于城市的风味，其实是生活与时间的对话。鲸鱼赫兹饭前饭后群：jingyuheziFM

leisure hobbies

All Episodes

59:12

Vol.218 日本和歌山下：一定要喝的龙神丸和一定要去的熊野三山

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2025/07/21

书接上回——中转到白浜泡温泉、吃烧肉，休整一下。下半程依然精彩，虽然没怎么顾得上吃饭，因为主线任务是上熊野三山和逛东寺的弘法市集（完成了），但去的餐厅都很不错。希望这两期节目为想去和歌山玩的朋友，提供一些参考。让我们期待下回的旅行日记。02:19 在白浜Toretore市场的体验很完整，吃海鲜丼靠抢的07:54 鲁山人与酱油有什么渊源？12:55 “龙神丸这酒看到了一定要喝一下”16:09 坐火车去新宫，吃了很好吃的天妇罗（天婦羅公楽）22:19 如果只有一天，怎样才能打卡熊野速玉大社、那智大社和本宫大社28:04 既然选择了“极限三山”，就只能吃便利店美食（にしき轻食）了34:19 在很好吃的居酒屋（Re:茶），看到一屋子海贼王手办38:59 坐熊猫列车返回京都，吃的蘸面、喝的酒都不错（麺匠一粒万倍/日本酒BAR“SAKEBUMPY“(酒バンピー)）47:35 每月21号的东寺弘法市集太大了，买了梅子乌冬、梅干和竹蜻蜓52:09

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1:12:36

Vol.217 日本和歌山上：超级特别的酱油拉面、小玉电车和纪土清酒

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2025/07/14

上个月有人又去日本旅行了，并且解锁了一个新地方——和歌山，虽然到了目的地便忘记一开始为什么要去，但玩得很开心，饮食体验和观光体验都有新的收获。此行一周时间，我们录了两期节目，今天这期经过京都、和歌山和白滨，赶上了京都的百万遍知恩寺市集，也泡上了白滨的海边温泉。欢迎大家再次和我们云游日本！02:16 在游戏《刺客信条》里去过纪州，那儿的武士很难打06:15 京都很火的浪花饺子，不去吃是对的- 推荐：麺屋優光（没点很多肉那款）11:56 在手作市集没满足的消费欲望，都花在了香店- 推荐：百万遍知恩寺市集薫玉堂寺町店APFRKYOTO松荣堂24:31 吃了顿“还行”的天妇罗丼，接着体验白天站着喝酒- 推荐：天寅(京都新風館店)浅野日本酒店28:12 重访光月寿司店，不仅上菜顺序错乱还没有想喝的汤- 推荐：酒呑にし川（居酒屋）36:45 到和歌山，吃到了此行最好吃的拉面- 推荐：麺屋ひしお39:38 乘坐主题电车去盖套色章和御朱印- 推荐：たま電車、いちご電車等伊太祁曾神社了法寺47:42 光顾着喝酒，没注意800日元一瓶的无量山矿泉水-

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1:44:38

Vol.216 一个人去马来西亚玩，有哪些必吃必喝的？

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2025/07/07

某主播前段时间独自去马来西亚玩了，冲着槟城去的，途径吉隆坡和怡保，也都停留了一两天。一个人旅行的好处是想去哪去哪、想吃啥吃啥，但如果玩得太开心而忘记提前买城际车票，还是“挺精彩”的。总的来说，一路还算顺利，看了海边的日落日出，也尝试了自己饮食习惯之外的食物，并且大多数都很喜欢。01:52 语言问题出现了，现在告诉大家- 推荐：MAMUKL（印度炒面meegoreng、荔枝味饮料laiciais）09:08 每去一个城市都想去逛逛当地菜市场- 推荐：半山芭巴刹美食中心吉隆坡首相植物园PasarSeniMakamakan咖啡店19:21 在喜欢的书店里待了两个小时- 推荐：马里安曼印度庙月树Moontree书店亦是好肉骨茶26:28 那天绝了，一整天都在TBS等大巴去怡保33:16 匆忙去吃早餐忘带现金，卖牛腩河粉的阿姨让先坐下来慢慢吃- 推荐：天津茶室何人可凉茶博物馆KintaRiverwalk42:19 被怡保沙河粉和沙爹肉串惊艳到了- 推荐：威威芽菜鸡沙河粉富生茶餐室48:36 为了拍《初恋红豆冰》电影同款咖啡杯，一上午喝了两杯咖啡-

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1:12:38

Vol.215 沙拉不只是吃草

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2025/06/30

录制当天，我们每人带了一份自己做的沙拉，互相品评一番，吃完就在节目中展开讲了讲整个准备过程。原本看起来简单、不怎么需要烹饪的沙拉，其实挺费事的。首先我们得选择合适的酱汁，油醋汁、凯撒酱、蓝莓酱还是第戎芥末酱，自己调还是买现成的，然后精挑细选荤素食材，叶子菜一定要新鲜，一般都还有特定品种，结果发现在家做沙拉也不便宜。我们理解，真正好吃的沙拉为什么贵，但不太能理解把沙拉做成温食。01:50 你多久吃一次沙拉？05:38 一份好吃的沙拉至少得满足六个标准12:06 会不会有人觉得吃沙拉就是吃草、吃菜叶子？19:23 那你爱吃凯撒沙拉的什么？全部25:19 抛开酱汁不说，沙拉的食材真的不好作假29:21 外面卖的沙拉真贵，但自己在家做成本也不低35:00 作为健康的漂亮饭，轻食沙拉卖得便宜中产也不会去吃37:55 国内的轻食品牌都是怎么出现又（部分）消失的41:15 追溯到150年前，我们看看轻食沙拉和减肥人群是怎么绑定的43:35 直接点名那些不好吃的沙拉49:50 郭老师做了煎牛排粉丝沙拉，各种讨好“评委”54:29

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1:03:42

Vol.214 “早餐你要记得吃！”

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2025/06/24

感谢「维他奶豆奶」的邀请，共同呈现了今天这期节目，我们聊聊早餐吃什么、怎么吃。过去祖辈照顾我们吃早餐，常常是碳水加碳水，顶多煮颗白鸡蛋，父母则更注重营养是否丰富。直到我们独立生活，自己为自己准备早餐，就更加随意了，工作日甚至顾不上吃。但如果出门旅行或放假回老家，早餐又变得非常重要，一定要吃到当地的特色早餐，酒店或民宿的也不能错过，和朋友约饭从一顿早餐开始……不管怎样，“早餐你要记得吃”！02:47 在福州转机吃到很想念的一顿早餐06:29 回老家跟朋友约饭基本上约早饭，然后玩一整天09:16 出门旅行还是留意下酒店、民宿的早餐——真的很丰富15:28 上学时姥姥准备的早餐，一周五天不重样，想念古早煎饼20:01 在学校门口吃早餐，杭州小笼包搭馄饨汤，比赛放辣椒22:07 大年初一，十多个人吃的早饭有汤圆、醪糟蛋、冷盘等等26:51 在姑姑家寄宿爱吃的早餐是油饼和拌粉29:21 到底是早餐要吃饱还是要吃好？35:24 你注意过父母早上吃什么吗？38:01 仔细回忆一下，早上的油条、胡辣汤都比其他时候的更好吃43:10

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1:29:28

Vol.213 哪怕不吃折耳根，也能在贵阳吃得很爽

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2025/06/16

今天，让我们一起去一趟爽爽的贵阳，探探那里到底有多少好吃的酸，不吃折耳根的人在贵阳还能吃啥（其实很多）。贵州饮食给我们的深刻印象就是酸，白酸汤超乎想象，和红酸汤味道差不太多，但气质很不一样，更委婉。另外，虾酸、盐酸和臭酸各有表现，不过臭酸并不是人人都受得了。如果想要在贵阳把好吃的食物都尝试一遍，就要经受住冷热酸辣的轮番“冲击”。不到三天，吃了近20家店，还有烤鸡、辣子鸡、丝娃娃、豆米火锅、烙锅没来得及吃。02:00 在一家火锅店吃齐了三酸——虾酸、盐酸和臭酸15:53 咖啡氛围很专业值得去，但店小人多，没地儿坐18:42 肠旺面和湖南面都想吃怎么办24:45 “走不出去”的小区里有冰浆和好吃的叉洋芋30:10 在贵阳开餐厅，怎么可能不懂发酵37:27 巧遇民族巡游大联欢，然后直奔一家牛肉粉45:50 吃了一口有猪油味的洋芋粑后，被冰浆“救了一命”51:45 这家店的蔬菜，尤其是胡萝卜缨，跟酸汤一样很精彩56:58 在WBrC世界冠军的咖啡店，终于坐下来喝了杯咖啡59:14 在精酿酒吧等饿，去吃了一家非典型烧烤，还点了糟辣椒炒饭外卖66:03

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1:10:50

Vol.212 关于夏天，几颗时间胶囊和一次生活漫谈

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2025/06/09

还记得去年夏天吃了哪些瓜么？这期节目我们一起回味，分享几颗时间胶囊，也同步一下最近追过的影视作品，顺便探讨一下如何使用AI——让我们做事更有效率还是浪费了更多时间。但与其说是浪费时间，不如说时间总会被消耗掉的。在时间里如何填充自己？玩游戏也好，追剧也罢，或者出门去观察一棵树。02:19 去年夏天吃过的瓜，你们还记得吗？12:51 最近填充自己（业余时间）的是《黑镜》第七季，第三集很浪漫20:42 《无忧渡》的“画中世界”也很好看23:51 星战迷最近在追《安多》第二季和《最后生还者》第二季，还有老片子《百年酒馆》和《双峰》28:45 把《刺客信条》玩成收集向的游戏，经常被莫名其妙的东西吸引31:59 《千年繁华·京都的街巷人生》写到的东寺弘法市集，六月正好要去34:02 没追完《苦尽柑来遇见你》，但被种草了济州岛41:15 看完《180天重启计划》，意识到自己从心底没有那么接受父母49:10 如何选择追一部剧？原来我们在不同的信息茧房里55:13 推荐《狮子的藏身处》，主要看日剧氛围56:54

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1:06:34

Vol.211 追求一碗好吃的米粉，最重要的难道不是粉本身吗？

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2025/06/02

从小吃米粉的人，心里有一碗自认最好吃的粉——往往来自家乡，与此同时，对于在别处吃到的粉似乎也更包容，觉得（几乎）每碗粉都有可取之处。对从小吃面的人来说，嗦粉是一种尝鲜行为，追求的依然是粉本身的韧劲。在这期节目中，我们不自觉带着自己的饮食滤镜，去理解一碗米粉，去评判其汤底、浇头、配菜和粉本身的重要性，不免片面，但求表达自己的真实感受。01:58 夏天吃干拌粉很好08:31 有家米线，吃面的人陆续吃了几次都吃不明白12:24 在成都吃粉是尝鲜，而且在家不怎么会煮粉16:52 湖南米粉好吃的点在哪里？23:04 江西（应该）是中华米粉的发源地28:22 白先勇回桂林吃米粉，“填不满的是乡愁”32:18 建水的过桥米线，是真的很好吃38:03 诗人于坚说，吃过桥米线（应该）如落花一般缓缓的40:00 说到草芽，这里有个口误，江苏淮安不是江西的41:13 每家有自己的汤底秘方46:20 浇头对老友粉和螺蛳粉非常重要53:04 配菜比浇头便宜56:00

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1:21:40

Vol.210 泡菜因何迷人？在时间里发酵，循环往复

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2025/05/26

泡菜这个话题，我们想聊很久了，前不久刚好认识新朋友——很会做饭的铁皮鸭，她也做了一档播客叫《家减成厨》，一拍即合串了个台。我们在028.C做了两次泡菜，为此去附近的青羊小区菜市场逛了两次，采购仔姜、新蒜头、藠头、佛手瓜等各种可泡食材。对于川渝朋友来说，泡菜是再家常不过的食物，川味厨房必备，和熟油海椒一样重要。对于更年轻的朋友来说，自己开坛做泡菜并不容易，最常见的问题可能是操作不当容易生花，但更大的挑战在于家里只有一两个人，又很少在家做饭，泡好的菜消耗很慢。怎样才能拥有一坛自己的泡菜？怎样才能让坛子里的菜循环起来？怎样才能把泡菜坛养得更香？在探讨这些问题的过程中，我们愈发感受到泡菜的迷人之处。录制这期节目的时候，铁皮鸭感冒严重，所以说话鼻音很重，还请大家见谅。01:45 铁皮鸭最近做过最满意的一道菜是铁皮鸭05:25 在很多朋友家做过饭，在各种奇怪的地方流动做饭09:53 经科学测验，泡菜泡过两周后，亚硝酸盐所剩无几14:27 发酵产生的酸是很多调料达不到的，酸韵更清新悠长16:35 哪些菜可以泡？26:51 泡儿菜是多少人心中的top1？30:23

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1:04:56

Vol.209 如何赞美一道菜？太下饭了！

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2025/05/19

尽管我们的身体已经来到2025年，味觉习惯仿佛还留在上个世纪——既然做了回锅肉、黑三剁、莲花血鸭和番茄炒蛋，还不吃点饭吗？就是因为太爱主食了，在评判一道菜高低的时候，我们才能（暂时）统一标准：下不下饭？不过谈到主食和下饭菜，南北方的差异又出来了。北方家庭说吃饭，首先考虑的是吃什么主食，馒头可以配稀饭，菜随便炒两个；南方父母则会先问今天想吃什么菜，再决定米饭要煮多少。如果你在成都，你也会发现，吃火锅明明已经吃了很多重油盐的烫菜，最后还得一碟泡菜来下蛋炒饭。一方下饭菜养育一方人。01:23 想象一道你认为特别下饭的菜，用一个词形容（太难了）08:57 种草了纪录片《下饭菜》里的煎带鱼、汗鹅块和糊豆腐12:29 一生要“下饭”的根儿在东方膳食结构上17:32 这片地要是种点东西多好22:02 想要把糙米、窝窝头咽下去，必须来点榨菜27:25 烹饪技法的演变，让菜变得越来越下饭——重油、重盐、重辣、重酸32:26 我们从小被教育的是“粒粒皆辛苦”，不是片片皆辛苦39:18 “中午吃点什么呀？”“还有点馒头，再熬个粥。”45:24 辣椒酱太下饭了49:40

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1:19:18

Vol.208 当面粉开始追求单一产地，聊饮食这件事变得更有趣了

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2025/05/12

前不久和《大小电波》的古寺在成都见到面，于是有了这期串台节目，算是饮食内容创作的一次漫谈。从做饮食类播客的初衷聊到瓶颈，从听众的线上反馈聊到线下偶遇……我们发现挺多相似点，也都凭兴趣爱好做了很多尝试，包括运营播客空间和组织线下活动，希望借此分享一些好的、有价值的东西。02:15 快问快答，古寺最喜欢成都的巷巷面06:34 咖啡、巧克力、面粉、大米和茶，都可以做风土表达15:36 巧克力怎么这么苦？咖啡怎么还有花香、果香？19:23 谁能听你说一个小时的话，还有互动？26:06 不承认成都处在四川美食鄙视链底端，也不承认北京是美食荒漠33:12 聊美食，播客是很好的媒介38:55 大小咖啡（麦子店）的一个免费展览空间，变成了可围观的播客录音棚44:21 骑行里有播客，播客里有街巷，街巷里有美食，美食可以做成工坊47:01 把每周更新当回事，为此凌晨两三点录节目50:29 把水果酿酒做成专题，等于给选题库打开一个书架，还连接了更多品牌57:13 做播客节目的成本这么高，我们能获得什么？67:01 收费节目制作起来更耗时，也不能指着它赚钱72:31

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1:12:18

Vol.207 说到蛙，原来还有这么多美味的吃法！

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2025/05/06

什么蛙可以吃？怎样做蛙才好吃？当我们说吃蛙的时候，首先想到的是美蛙鱼头火锅、牛蛙干锅、自贡跳水蛙，接着是生啫牛蛙、清蒸哈什蚂——南北方都有吃蛙的饮食习惯。但其实蛙并不是家中常备食材，甚至有些朋友到现在看见蛙肉都会摇头。我们吃蛙的历史，也经历了一些坎坷，比如野生青蛙不能吃了，大量食用的美蛙和牛蛙都是国外引进的，石蛙虽好但养殖成本太高。实在不能接受吃蛙的朋友，请谨慎收听本期节目，我们还分享了一些钓青蛙、捉青蛙的经历和故事。01:50 蛙，一种会让人害怕、在家很少做的食材03:46 什么是蛙化现象？07:16 还记得旅行青蛙这个游戏怎么玩的吗？10:40 三只脚的金蟾和自贡冷吃蛙13:58 在合理合法的范围内，能吃的品种还是不少16:16 美蛙火锅很便宜27:12 在家做生啫牛蛙待客是不错的选择29:49 曾经参与外交的美洲牛蛙，“入侵成都浣花溪公园”36:09 蛙真的会吃蛙，用青蛙腿可以钓青蛙39:05 新加坡的田鸡粥其实是宫保牛蛙粥42:31 小时候去亲戚家吃的蛙，是晚上提着手电筒去农村照出来的44:53 写信告诉你，“余初不下喉，近亦能稍稍”49:45

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1:04:22

Vol.206 煸炒烹炸拌，像吃肉一样吃茄子

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2025/04/28

茄子！一种非常健康的食材，要做得好吃，却要用非常不健康的方式——放宽油。不过，烧茄子被吸进去的油，又会吐出来，可以盛出来烧下一道菜。茄子不挑人，老少咸宜，但我们可以挑不同的茄子做成不同的菜——快手如蒸茄子，蘸蘸水或拌芝麻酱就很好吃；复杂如茄鲞，让刘姥姥都吃不出茄子味……夏天要到了，茄子挂果上桌，你最想吃干煸茄子、茄辣西、烧茄子、蒜蓉烤茄子还是腌蒜茄子？01:52 对能做好干煸茄子的人另眼相看06:22 在甘肃第一次吃到茄辣西，特拌饭09:20 北京人挺爱吃茄子的，尤其是烧茄子（附教程）13:48 四川的烧茄子，是真的放碳灰里去烧熟15:14 “干茄子皮似海参，腊月炖肉难辨假与真”16:49 长条茄切成段、上水蒸，蘸不蘸水都好吃19:02 东北朋友教的腌蒜茄子，冰镇一宿，夏天吃太爽了20:18 泰国小圆茄和云南苦子果，中东茄泥和鱼香茄子23:08 四川人可能是中国最早吃到茄子的26:24 关于茄子品种，就是“紫、绿、白、花、圆、卵、长”排列组合30:57 你吃过七叶茄、杭茄和潮汕白茄么？35:46

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1:36:44

Vol.205 观白鹭洗脚、看竹子开花，府南河边怎么逛得够？

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2025/04/21

我们又给自己挖了个大坑，准备隔三差五来聊聊「成都的水与桥」，对，又一个专题，希望喜欢成都的朋友也会喜欢这系列节目！一开始我们是想跟大家分享大桥之下的风景，比如天气好的时候，阳光照进桥墩内侧，好看的涂鸦和拉二胡的大叔莫名和谐。但是先有河、才有桥，于是决定继续溯源，从都江堰分水说起。离成都生活最近的，当然还是府河、南河以及锦江，本期我们主要会沿着这两条母亲河，跟大家聊聊相关的自然水文、历史故事，还有那些老茶馆、餐厅和公园。从过去到现在，锦江边上一直都是生活、贸易最热闹的地方。01:53 务必先把水系梳理清楚：都江堰流出蒲阳河、柏条河、走马河和江安河08:12 你们知道都江堰为什么叫都江堰吗？10:15 西郊河连通府河和南河，锦江（这个名字）一直在15:23 锦江原来的水有多好？濯锦、做胭脂水粉绝了19:27 穿越一下：霁旦香市、晚渡浣花、墨池怀古、市桥官柳、琴台暮雨、菊井秋香、昭觉晓钟、江波濯锦明23:46 府河飘木，修阿房宫、修少城32:51 终于逛了去年很火的活水公园，挺别致的40:39 四月初，红星桥边上的泡桐花沿河盛开，很美43:13

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1:19:18

Vol.204 《吃土的十二个月》：吃得粗才是吃得细

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2025/04/14

今天聊一部很好吃的电影，几乎没有剧情，但看了两三遍也不腻！《吃土的十二个月》，改编自水上勉的散文集《今天吃什么呢？去地里看看》，镜头语言和旁白文本非常美妙。每个节气，从地里长出的芋头、菠菜、水芹、青梅和芝麻……我们其实都很熟悉，但具体怎么吃，又得到了一些新的思路，比如留住菠菜的根、淘米时给米按摩、芝麻和葛粉做豆腐，这些精进料理，太馋人了。02:08 电影《吃土的十二个月》和作者水上勉07:36 立春吃烤芋头和泡菜，喝抹茶和燗酒15:58 惊蛰时积雪还没化，米饭蒸糊了，洗菠菜留住根24:20 清明，万物歌颂春天，水芹“在同一个地方等我”27:44 羡慕那些背靠大山、可以烤刺龙苞吃的人35:58 立夏开始干农活，肚子饿了腌大根和山椒酱都好吃42:12 小满才吃冬笋，切大块的笋做了箬竹煮47:38 芒种摘梅子和紫苏，腌梅干的“味道很不错”53:42 小暑，梅雨结束，阳光普照54:56 立秋收白芝麻，用米糠渍茄子和黄瓜56:01 处暑，为千枝女士葬礼准备了芝麻豆腐、茗荷饭团和夜开花60:06 白露的伏笔，生命的颤颤巍巍62:55

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1:25:48

Vol.203 东方香草，各有所爱

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2025/04/07

我们大概也没有想到，有一天会懂得木姜子、茴香、苏子叶、折耳根的好，往酸汤锅、豆花碗里滴几滴木姜子油，炒螺蛳撒一把紫苏碎，用鱼腥草凉拌胡豆……这些操作早已成为日常饮食的习惯。东方香草，自由生长，将我们驯化，也逐渐成为我们的“半辈子菜”。从入嘴皱眉到念念不忘，这些有独特气味的植物，其实还带着超强的地域色彩，茴香馅饺子之于北京人，如同紫苏之于湖南人、广西人，如同荆芥之于河南人，又如同折耳根之于云贵川渝的朋友……本期所聊，都是我们生活食用较多的调味植物，并非严格意义上的东方香草。01:57 一碟新鲜的木姜子（果），爷爷奶奶直接嚼着吃05:48 山椒是花椒的近亲，木姜子是樟科植物10:04 木姜子可吃、可闻，还可做鲜切花13:57 驱蚊的亚香茅和冬阴功汤里的柠檬草不一样17:38 云南菜真的太吃香茅了22:15 小茴香，从入药、食疗到饺子馅儿、凉拌菜30:35 用茴香做出花来，牛肉卷茴香烫火锅吃32:20 紫苏原产于中国，有一种时光荏苒的物哀之美36:58南北方通吃的紫苏，“是我的半辈子菜”42:55 没吃过荆芥，等于没见过世面？45:30

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1:05:17

Vol.202 班味哪有饭味香？

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2025/03/31

工作到底有什么价值和意义？我们是不是有点擅长“自我剥削”了？你真的能把工作和生活完全切割开来吗？趁着第三期成都播客企划——你在成都上（mō）什么班（yú）儿，我们来聊聊正在上的班，涉及之前上过的班。说起来五味杂陈，眼看着微信朋友圈逐渐沦为工作圈，自己或身边朋友有意无意地把工作带到私人聚会……面对原本不熟悉的“班味”，与其想着怎么去除，不如想想下班后吃一顿什么好的。一同参加本期企划的成都播客，还有《辣颗药丸》《菊乐录》《我下班了》《别样人生》《蛋说蛋语》《青年度日指南》《边读边吃》《好点了吗》《一点心事》，节目正在陆续上线，欢迎大家收听，打破一下对成都人不上班的刻板印象。02:08 上一次闻到的班味竟然是自己身上的09:22 把工作带到私人社交场合，这班还要不要上了？18:38 职业素养不等于班味24:53 想起刚毕业为了面试给自己置办的那套正装26:23 同事之间加企业微信就行了29:27 “啊，你（们）也上班？”34:08 “我把你当朋友，你（却）把我当同事！”42:40 和同事聚餐，谁都有压力，饭也不好吃48:11

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1:12:50

Vol.201 私以为，春天吃竹笋是很重要的事

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2025/03/24

这期跟大家聊聊中国人一直吃、一直夸的竹笋，不限于春天，也不限于成都。雷笋拍了油焖，苦笋煮进酸菜肉片汤，甜龙竹笋据说直接当水果吃（暂时还没吃过），方竹笋、龙须笋烫进火锅味道肯定不错，红糟笋别有风味，肥肠鸡里的笋子总是最先被吃完……不过，竹笋似乎更容易跟春天联系在一起，毕竟“一雷满山笋”，一夜就能长七寸，杜甫也说“无数春笋满林生”，而且春笋只需要简单地烹饪，有些人甚至觉得比肉还好吃。01:49 啊，还有人栽培竹笋？03:25 我们魏晋南北朝就有竹谱，宋代还有笋谱11:12 每个季节都有好吃的竹笋，且有苦有甜18:10 古代人吃笋有多讲究？21:55 苦笋刺身配粥，还挺鲜爽的27:10 笋壳捡回来包粽子28:17 吃了一顿油焖笋、竹笋炒牛肉和春笋蚕豆焖饭33:27 竹笋焖饭加腊肉，冬去春来38:10 笋子烧牛肉面和肥肠鸡里的笋子，很精彩40:19 竹笋易得却难留，为什么？43:17 炒糯米笋特别下饭46:56 冷箭竹产的笋做成龙须笋，有很多种吃法50:16 只吃过一次的福建红糟笋，记了很多年53:59 我们不能要求作为调味品的酸笋有营养57:25

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1:22:08

Vol.200 适口者珍，知味者贵，让我们诚实面对食物

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2025/03/17

今天是特别的一期，庆祝我们200期成就达成，最后有小彩蛋，不要轻易放过。这期来聊聊食感——那么多不同的食物，到底因为什么而好吃？多才多艺的日本艺术家北大路鲁山人曾用鲱鱼籽来描述一种特别的食感，“鲱鱼籽用牙咬得嘎吱嘎吱响。那响声很悦耳。如果从鲱鱼籽上把响声去掉了，那肯定也没有那么好吃了”。当我们剥春笋、咬一口煮得刚刚好的儿菜、拉开一瓶可乐听呲啦一声……就好像走过食物的玄关，感受因此带来的身心愉悦。01:58 先碰个杯，再念一段北大路鲁山人关于“食感”的描述08:37 吃到好吃的，很容易捕捉到食物的细节17:07 在成都找到不错的羊肉汤粉，忘了说店名叫花间食味22:52 儿菜带来的美妙食感，是当你咬它它会“抵抗”28:23 听，冰可乐、啤酒、螺肉、切菜的声音，还有吃饱喝足的叹息31:38 “你嚼得也太好了！”33:37 不爱坐在爱看手机的朋友对面吃饭38:17 你能不能把饭菜做好吃，自己心里没谱吗？41:51 草莓要放到常温吃，蓝莓要冰着吃43:23 描述食感，AI和KOL谁更厉害？46:39 我们常说适口者珍，原来还有后半句——知味者贵50:19

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1:02:45

Vol.199 日本冬季旅行（下）：在秋田，左手一只鸡，右手一瓶酒

鲸鱼赫兹 ·

2025/03/10

上期说到在盛冈吃完冷面就要赶去秋田，米好、酒好的秋田，其实地鸡也很厉害。后半程酒没少喝，想喝的都喝上了，又被比内地鸡惊艳到了，谁能想到，鸡肉还有刺身的吃法？在吃喝间隙，逛了一些寺庙和杂货店，很奇妙，一路上遇到的人很少，而他们好客得像是NPC，在秋田的感觉竟然有点不真实。但不管怎样，这一趟旅行很满意，落地第一顿和回国前的最后一顿都吃得不错。02:18 抵达秋田，直奔居酒屋，没少喝- 推荐：酒場わんえいす（一家居酒屋，喝了地酒）06:22 没赶上男鹿生剥鬼节，但盐拉面和比内地鸡吃爽了- 推荐：Akita Kurasuあきたくらす（喝早酒）おがや（男鹿盐拉面）12:16 来听一会儿大龙寺的敲钟声- 推荐：大龙寺17:42 “这个我不能卖”“你们吃”- 推荐：一力木屋·男鹿守稻与龙舌兰23:52 比内地鸡好吃，甚至可以吃鸡肉刺身- 推荐：比内地鶏串Sotl'ylaisse29:55 新政阳乃鸟这款酒特别适合配餐- 推荐：地酒ダイニング又六34:42 别看稻庭乌冬长得像挂面，煮完巨筋道- 推荐：稻庭干饂飩・佐藤养助42:44

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