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PODCAST

Bienvenue chez vous dans les Landes

On passe en cuisine avec les recettes de nos chefs et les conseils des producteurs landais Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France.

arts food

All Episodes

00:27:21

La truffe noire, un trésor culinaire pour le chef...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/30

durée : 00:27:21 - Bienvenue chez vous dans les Landes - Produit d’exception, la truffe noire fascine autant qu’elle régale. Le chef étoilé montois Christophe Dupouy en fait chaque année la star de sa cuisine, avec des recettes savoureuses et accessibles. Entre astuces, idées gourmandes et menu dédié, découvrez comment sublimer ce trésor culinaire.

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00:33:12

Faire ses conserves maison c'est tellement bon !

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/29

durée : 00:33:12 - Faire ses conserves maison c'est tellement bon !

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00:27:42

L’art de la conserve maison : tradition et...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/29

durée : 00:27:42 - Faire ses conserves maison c'est tellement bon ! - Depuis 35 ans, l’Auberge landaise du Grand Mégnos perpétue l’art de la conserve artisanale. Fabrice et Sandra Charbonnier allient tradition et innovation en proposant des conserves maison à base de produits locaux. Une pratique gourmande, écologique et économique, reflet d’un savoir-faire précieux.

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00:29:28

Mont-de-Marsan : la ferme urbaine Dakoté, pionnière...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/28

durée : 00:29:28 - Dakoté, la ferme urbaine de Mont-de-Marsan nous ouvre ses portes - À Mont-de-Marsan, la ferme urbaine Dakoté cultive des micro-pousses, du jus d’herbe de blé au cœur de la ville. Avec Guillaume Duvignac et Aymeric Jahan, découvrez comment l’agriculture urbaine réinvente l’alimentation : locale, durable et ultra-nutritive.

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00:25:20

Les plats réconfortants de l'hiver de...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/27

durée : 00:25:20 - Plats réconfortants de l'hiver avec le duo de bouchers landais Philippe Gaye et Philippe Moreau - Philippe Gaye et Philippe Moreau, bouchers à Mont-de-Marsan et Samadet, nous invitent à découvrir leurs recettes hivernales généreuses et pleines de saveurs. Entre goulasch de bœuf de Chalosse revisité et sauté de porc au curry, leur cuisine traditionnelle et conviviale fait mouche.

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00:25:41

La cuisine du chevreuil, tout un art que maitrise...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/24

durée : 00:25:41 - La cuisine du chevreuil, tout un art ! - Le chevreuil, viande locale et noble, se dévoile avec Maxime Pastaud, expert du gibier et fondateur de Gabaiti. Conseils, recettes et astuces : apprenez à le cuisiner, du civet réconfortant aux côtelettes à la plancha. Une rencontre savoureuse avec un produit d’exception.

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00:26:39

Choux, endives : le chef cuisinier François Castets...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/23

durée : 00:26:39 - Bienvenue chez vous dans les Landes - L’hiver dans les Landes ne manque pas de saveurs, et le chef François Castets du restaurant Fourchette et Sable Blanc à Saint-Pierre-du-Mont nous le prouve. Choux et endives sont à l’honneur dans sa cuisine. Découvrez ses idées simples et gourmandes pour magnifier ces légumes de saison.

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00:27:34

Au cœur de l'incontournable Maison Garbay de Luglon,...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/22

durée : 00:27:34 - Au cœur de l'incontournable Maison Garbay de Luglon, épicerie de village et café associatif

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00:25:49

Cuisine d'hiver à la plancha avec le chef Philippe...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/21

durée : 00:25:49 - Cuisine d'hiver à la plancha avec le chef Philippe Escaich - La plancha ne connaît pas de saison ! Philippe Escaich, chef landais et fondateur de l’École de Plancha de Saubrigues, réinvente la cuisine en plein air. Burgers montagnards, ananas flambé à l’Armagnac et astuces de chef : sortez la plancha et vivez des instants gourmands, même sous le froid !

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00:24:37

À la découverte des créations audacieuses de...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/20

durée : 00:24:37 - Du butternut dans vos desserts ! - Dans son restaurant La Fabrique Cuisine Libre à Dax, le chef Christophe Takvorian réinvente les saveurs. Entre une butternut sublimée en dessert et des créations audacieuses comme le chocolat aux champignons, il invite ses convives à sortir de leur zone de confort et à redécouvrir la gastronomie.

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00:25:29

Faire son granola maison et ses barres de céréales...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/17

durée : 00:25:29 - Granola et barres de céréales maison grâce à la pâtissière landaise Christel Petersen - Avec Christel Petersen, pâtissière à Saint-Paul-lès-Dax, découvrez comment réaliser un granola maison et des barres de céréales saines. Astuces, produits locaux et conseils éco-responsables : à la Pâtisserie Éphémérie, le fait maison allie plaisir et nutrition.

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00:27:41

Nathan Dusserey, l’étoile montante de la pâtisserie...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/16

durée : 00:27:41 - Bienvenue chez vous en Gascogne FB Gascogne - À 18 ans, Nathan Dusserey, artisan à Pissos, cumule les récompenses pour ses créations. Un jeune talent qui mêle tradition et innovation avec brio, rendant hommage à ses racines familiales.

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00:27:46

Bienvenue chez vous dans les Landes

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/15

durée : 00:27:46 - Bienvenue chez vous en Gascogne FB Gascogne

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00:30:59

Agrumes des Landes : sous les serres de Thierry...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/14

durée : 00:30:59 - Agrumes des Landes : sous les serres de Thierry Dupouy à Eugénie-les-Bains - Dans l'antre de Thierry Dupouy à Eugénie-les-Bains, plus de 190 variétés d’agrumes s’épanouissent. Avec des méthodes naturelles et un savoir-faire unique, Thierry partage sa passion entre conseils avisés et collaborations gastronomiques.

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00:30:07

Le Pastis des Rois des Frères Pastis de Tartas : une...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/13

durée : 00:30:07 - Les Frères Pastis de Tartas présentent ... le pastis des rois ! - Bertrand et Gérald, les Frères Pastis de Tartas, présentent leur Pastis des Rois. Entre levain naturel, agrumes et fèves à collectionner, cette création réinvente avec gourmandise la tradition des couronnes landaises. Une douceur artisanale à découvrir sur les marchés et chez leurs partenaires.

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00:26:31

Micro salon du vin : rendez-vous dimanche 12 janvier...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/10

durée : 00:26:31 - Le Salon du Vin au restaurant La Nord à Hossegor, c'est ce dimanche 12 janvier 2025 - Le micro-salon du vin vivant revient à Hossegor ce dimanche au restaurant La Nord. Dégustations, cuisine "bistrologique" et ambiance festive mettront à l'honneur les vins naturels du Languedoc-Roussillon et du Sud-Ouest. Une journée gourmande entre terroir, musique et convivialité.

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00:28:17

Confitures d’agrumes : la confiturière Isabelle...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/09

durée : 00:28:17 - Bienvenue chez vous en Gascogne FB Gascogne - Maîtresse en l’art des confitures artisanales, Isabelle Amistadi, du Palais d’Isa à Saint-Cricq-Chalosse, nous livre son savoir-faire pour transformer les agrumes en douceurs inégalées. Techniques, associations et astuces, suivez le guide !

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00:27:17

Le Pain d’Ici : l’excellence artisanale au levain...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/08

durée : 00:27:17 - Immersion Au Pain d'Ici de Castets - Au Pain d’Ici, à Castets, on redéfinit la boulangerie artisanale. Entre pains au levain naturel, produits bio et spécialités uniques, cette adresse mêle savoir-faire traditionnel, créativité et respect des matières premières locales. Une philosophie qui s’étend jusqu’au bien-être de ses employés.

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00:31:21

Exit les excès, bonjour la détox avec cheffe Mathilde...

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/07

durée : 00:31:21 - Exit les excès, bonjour la détox - Après les excès des fêtes, place à la détox avec la cheffe Mathilde ! Bouillons réconfortants, smoothies vitaminés et recettes gourmandes, elle nous livre ses astuces pour libérer le corps des toxines et retrouver de l’énergie. Une pause bienveillante, entre alimentation saine et bien-être global.

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00:27:07

Théo Baudeau, prodige de la galette briochée landaise

Bienvenue chez vous dans les Landes ·

2025/01/06

durée : 00:27:07 - La meilleure galette briochée des Landes est à la Boulange de Josse - À 15 ans, Théo Baudeau, apprenti boulanger à La Boulange de Josse, s’illustre en remportant le concours départemental de la galette briochée. Avec son maître d’apprentissage, Cédric Grocq, il perpétue un savoir-faire artisanal qui sublime les tables de l’épiphanie.

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