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PODCAST

Surra de Lúpulo

Surra de Lúpulo

Surra de Lúpulo agora combina a expertise da beer sommelière Ludmyla Almeida (IPAcondriaca) com a vivência cervejeira de Henrique Boaventura (Brassagem Forte)! A nova dupla comanda conversas e entrevistas com profissionais do mercado sobre estilos, marcas, eventos, harmonizações e viagens cervejeiras. Com o olhar afiado para a representatividade feminina e a paixão que os une, explore o universo da cerveja artesanal toda quinta-feira de forma curiosa e sedenta.

leisure hobbies

All Episodes

00:47:31

Campeonato de Sommelier e ABV nas cervejas! Papo com...

Surra de Lúpulo ·

2022/09/22

Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o teor que pousou no seu chopp) conversaram com Bianca Telini, a única mulher na delegação brasileira que foi competir o mundial no ano de 2022. Como se isso não bastasse, ela é mestra em biologia celular e molecular, tecnóloga cervejeira, sommelière e mestre em estilos. A nossa conversa sobre a preparação para a prova do Campeonato Nacional e Mundial de Sommelier, sobre o que é o ABV, como ele é aferido os processos de estimar e possíveis correções

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00:48:43

Cerveja artesanal em Libras. Papo com Marcos Roberto...

Surra de Lúpulo ·

2022/09/15

No papo de hoje do Surra de Lúpulo, Ludmyla Almeida (a Ipacondriaca) e Leandro (o tradutor no canto da tela) conversam com Marcos Roberto sobre o Projeto Cerveja Artesanal em Libras. Começamos a conversa pela base, Marcos nos trouxe sobre os direitos linguísticos dos surdos, depois seguimos sobre o projeto Cerveja Artesanal em Libras e suas realizações, as ações que cursos e escolas podem realizar para trazer inclusão e sobre o primeiro curso de cervejeiro caseiro para surdos. Você pode apoiar o

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00:57:49

Mitos históricos das cervejas. Papo com Sergio Barra...

Surra de Lúpulo ·

2022/09/08

Era uma vez um episódio do Surra de Lúpulo em que Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Rei Arthur das Bitters) resolveram derrubar mais alguns mitos. Só que dessa vez, tal qual Rick e Morty, precisaram de um doutor com uma máquina do tempo para levá-los aos tempos antigos. Sérgio Barra (do Profano Graal) chega para iluminar todas as histórias que estavam em trevas. Nesse papo, falamos da relação da cerveja e o sedentarismo da humanidade, o código de Hamurabi sobre os maus cervejeiros, se a falta de

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00:44:09

Projeto Manipueira. Papo com Fabricio Almeida e Jayro...

Surra de Lúpulo ·

2022/09/01

Nessa edição, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (Mun-Ha das cervejas) voltam a receber Fabricio Almeida (da Zalaz) e Jayro Neto (Conselheiro Fiscal e tesoureiro da AbracervA) para falar sobre o Projeto Manipueira. Exploramos exatamente o que é o projeto Manipueira, a busca pelo verdadeiro terroir brasileiro, quantas e quais cervejarias se juntaram ao projeto, o papel da ABRACERVA no projeto e o impacto desse projeto para o mercado como um todo. Um pequeno spoiler, o projeto Manipueira envolve mais

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00:54:01

Concursos cervejeiros. Papo com Patrick Bannwart |...

Surra de Lúpulo ·

2022/08/25

Mais um tema sensível chegou ao Surra de Lúpulo. Nessa edição Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o juiz de sofá) conversam sobre concursos cervejeiros com Patrick Bannwart. Patrick é mestre cervejeiro formato pelo Centro Técnico de Alimentos e Bebidas do SENAI, beer sommelier e especialista em análise sensorial pelo ICB. Sócio na BR Brew Cervejaria e head brewer na cervejaria Burgman. Juiz de concursos nacionais e internacionais. Nesse programa, falamos sobre os critérios para inscrição e avaliação

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00:54:52

Autosserviço de Chopp. Papo com Nilana Souza | Surra...

Surra de Lúpulo ·

2022/08/18

Nessa edição Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o pinto no lixo no autosserviço) conversaram com Nilana (da MyTapp e Aicó Trocas Gastronômicas) sobre autosserviço. Nesse papo, falamos sobre as dores de quem pensa em colocar o autosserviço no seu bar. As mentiras que se espalham por aí sobre o modelo. Como fica o papel do sommelier dentro desses bares e serviços e sobre a tendência do formato de autosserviço. Falando de sommelier, fizemos dois programas sobre a vida de sommelier. Escute aqui a

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01:11:37

Vida de Sommelière parte 2. Papo com Bárbara Soares e...

Surra de Lúpulo ·

2022/08/11

Na segunda edição pra falar sobre a Vida de Sommelier e Sommelière, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Reginaldo Rossi dos Brewpubs) convidaram Bárbara Soares e Fran Sanci pra explorar mais esse tema. Nessa conversa falamos de explorar o universo das cervejas e outras bebidas e o quanto isso ajuda na formação profissional da pessoa. Onde estão os maiores desafios da carreira de sommelière. A desvalorização da área de sommelieria de cervejas comparada a outras como do vinho e a existência de

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00:50:37

Retrato dos Consumidores de Cervejas 2022. Papo com...

Surra de Lúpulo ·

2022/08/04

No Surra de Lúpulo 120, o assunto é o entendimento do mercado e percepção de tendências para o universo das cervejas por meio de pesquisas. Para isso convidamos Bob Fonseca para conversar com a Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (Malba Tahan). Bob começou explicando como foi manter sua pesquisa, Melhores do Ano na Cerveja por dez anos. Como era seu funcionamento e propósito. Também trouxe sua visão do quanto um trabalho de pesquisa pode agregar ao mercado de cervejas artesanais e

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00:48:29

Derrubando mitos cervejeiros 2: agora é pessoal. Papo...

Surra de Lúpulo ·

2022/07/28

Enfrentar os mitos, todo mito deve ser derrubado, não é uma tarefa de um dia. Eles se multiplicam e chegam a lugares improváveis. Para isso, Ludmyla (a IPAcondriaca), Leandro (a Mula Sem Cabeça) e Henrique Boaventura (Dr. Boaventura do Brassagem Forte) se uniram para atacar e, na paz, por meio do conhecimento derrubar os mitos. Nesse programa falamos sobre a questão do puro malte, cervejas artesanais serem mais fortes, uso de banana ou cravo, Guinness e o que tem dentro da lata, origem da água fazer

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00:42:25

Consumo moderado pela grande indústria. Papo com...

Surra de Lúpulo ·

2022/07/21

Moderação é o tema dessa edição. Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Aviso Legal que Aparece no Final do Comercial) buscaram entender qual é a visão de uma das grandes produtoras de cervejas sobre o tema e a porta-voz para essa conversa foi Ornella Guzzo, gerente sênior de sustentabilidade do Grupo Heineken. Ornella começa relembrando as ações de consumo moderado criadas pela companhia e quais foram os resultados e sobre como tais ações podem ser confundidas como jogada de marketing. Os ganhos

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00:49:27

Laboratório cervejeiro. Papo com Duan Ceola | Surra #117

Surra de Lúpulo ·

2022/07/14

Nessa edição super reveladora, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Pequeno Químico da Estrella (Galícia)) conversaram com o Duan Ceola sobre as funções de um laboratório de qualidade dentro de uma cervejaria. Duan nos explicou quais são os processos de gestão de qualidade de um laboratório e o que eles podem prover para a linha de produção. Falamos sobre os custos e análises mais comuns realizadas. Você pode ouvir um pouco mais sobre qualidade e segurança no papo de que tivemos com a Aline Bernd sobre

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00:48:30

Cervejas com cafés envelhecidos em barril. Papo com...

Surra de Lúpulo ·

2022/07/07

Café e cerveja combinam muito bem e sabendo disso, Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Ouro Preto) convidaram o Marcelo Franck para falar sobre os cafés envelhecidos em barril e seu uso nas cervejas. Nesse programa você vai ouvir sobre o que é um café envelhecido e o que isso afeta no sabor e aroma do grão. Sobre os estilos que mais abraçam os cafés, as variedades de cafés que brotam para isso e como os cervejeiros caseiros podem usar esse ingrediente. A gente já falou de café antes: Cervejas hypadas

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00:53:16

Dueto Cervejeiro! As cervejas do Mato Grosso e do...

Surra de Lúpulo ·

2022/06/30

Nessa edição da série Duetos Cervejeiros, Ludmyla (a IPAcondriaca) e Leandro (o Barão das Cervejas), conversaram com Elisane Grechhi (da Seringal Bier, do Acre) e com a Jéssica Rodrigues (da Cervejaria Xaraés, do Mato Grosso). A conversa partiu de como foi criar suas cervejarias nos seus estados, de onde surgiu a idéia e o desejo de iniciar esse negócio em estados sem ainda muita tradição, a cena cervejeira de cada estado, os maiores desafios e, claro, os envases preferidos por elas e seus

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00:53:17

Os primórdios das cervejarias artesanais no Brasil....

Surra de Lúpulo ·

2022/06/23

Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Calvin Klein) resolveram buscar os primórdios das cervejarias artesanais no Brasil e para isso, convidaram Juliano Mendes, que foi um dos fundadores da Cervejaria Eisenbahn e sócio da queijaria Pomerode. Juliano contou como foi a fundação da cervejaria Eisenbahn, de onde veio a ideia, as dificuldades na época em uma cena das primeiras crafts do praís, a venda para o Grupo Kirin e ainda alguns bons conselhos para os novos empreendedores. As movimentações do mercado

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01:06:34

Inovação no Lúpulo Brasileiro. Papo com Felipe Wigman...

Surra de Lúpulo ·

2022/06/16

Voltamos a falar sobre lúpulo! Lud (a IPAcondriaca) e Leandro (o Professor Pardal) falaram com Gabriel Fortuna (engenheiro agrônomo) e Felipe Wigman (da Van de Bergen) sobre as inovações que o mercado tem trazido para o cultivo de lúpulo. Nesse programa falamos sobre as variedades mais cultivadas no país e quais são foram as inovações criadas para tais plantações, como os viveiros estão fisgando os produtores de cervejas para o lúpulo nacional e quais são as barreiras de acesso e

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01:22:34

Vida de Sommelier. Papo com a Pri Colares e Alexandre...

Surra de Lúpulo ·

2022/06/09

Ludmyla (A IPAcondriaca) e Leandro (o Fono dessa Bagaça), nessa edição do Surra de Lúpulo, sentaram para ouvir da Priscila Colares e do Alexandre Bleed sobre como é a vida de Sommelier. Pri e Bleed falaram sobre a valorização, ou a falta dela, do profissional Sommelier no mercado cervejeiro. Também conversamos sobre as diversas atividades possíveis para essa carreira, assim como a necessidade de atuar em mais de uma frente. Claro que não faltou falar sobre a evolução do mercado na última década e os

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00:56:36

Cerveja e Cannabis. Papo com Rodrigo Jardini | Surra...

Surra de Lúpulo ·

2022/06/02

Nessa semana, Leandro (o Cheech) e a Lud (a IPAcondriaca ou a Chong), receberam o Rodrigo Jardini (da Tarantino) para falar sobre cerveja e cannabis. Essa mistura que está indicando algumas tendências. Você sabe como é a legislação para essa mistura no Brasil? Falamos também sobre como as receitas são produzidas, a relação com os aromas e os elementos da planta como o CBD e o THC. Se você gostou desse programa, com certeza irá gostar do nosso programa com a Teresa Yoshiko sobre

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00:45:34

Cerveja e corrida. Papo com Rodrigo Kimura da...

Surra de Lúpulo ·

2022/05/26

Neste episódio do Surra de Lúpulo, podcast sobre cervejas artesanais, Ludmyla Almeida (a IPAcondriaca) e Leandro Bulkool (o humano do Wall-E) conversaram com o Rodrigo Kimura (da BeerCrew) sobre os hábitos de experimentar cervejas e correr, não necessariamente nessa ordem. Falamos sobre a vida de atleta que também é apaixonado por cervejas, como funcionam os clubes de corrida com cerveja, as qualidades da cerveja para ser consumida após a corrida, como os bebedores de cervejas aderem a prática do

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00:52:56

Dueto Cervejeiro! As Cervejas de Sousa (PB) e...

Surra de Lúpulo ·

2022/05/19

Na sexta edição da série Dueto Cervejeiro, o Surra de Lúpulo, podcast sobre cervejas artesanais, trouxe para conversar com a Ludmyla (a IPAcondriaca) e com o Leandro (Comissário de Bordo da Cia Voe Ébrio) a criadora da Bem-te-Brew, Vanessa Loria, e da Femme Cerveja Artesanal, Ranny Freire. Vanessa e a Bem-te-Brew são de Ribeirão Preto (SP) enquanto a Ranny com Femme Cerveja Artesanal estão em Sousa (PB). Esse contraste e similares é que dão o tom da conversa. Falamos sobre os diferentes mercados de

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00:47:02

Derrubando mitos das cervejas. Papo com Henrique...

Surra de Lúpulo ·

2022/05/12

No episódio 108 do Surra de Lúpulo, Lud (a Ipacondriaca) e Leandro (o Mythbuster) se encontraram com Henrique Boaventura (do Brassagem Forte) com o único objetivo de derrubar alguns dos mitos que atacam as cervejas. Afinal, estamos torcendo para todos os mitos cairem. Além de ser um dos apresentadores do Brassagem Forte, Henrique é cervejeiro caseiro desde 2012 e juiz nacional da BJCP. Os mitos caçados envolvia equipamento de alumínio, tipo de envase altera o sabor, processo de maturação, dores de

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