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PODCAST

新解釈珈琲の世界

コーヒー一筋２４年。丸美珈琲店代表の後藤栄二郎が1000年以上歴史のあるコーヒーの魅力を独自の解釈でお話ししていきます。 ■後藤栄二郎プロフィール 1974年札幌生まれ。２００６年丸美珈琲店設立。コーヒーソムリエの資格「Qグレーダー」を北海道１号で取得。コーヒーソムリエの世界選手権（2009）3位、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ」（２０１３）日本1位、「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」（2014）世界6位に入賞。 https://www.marumi-coffee.com/

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All Episodes

14:39

Vol.57 北海道で初のコーヒー鑑定士資格にチャレンジ！

新解釈珈琲の世界 ·

2022/05/27

コーヒー鑑定士の資格を2008年に取得した後藤栄二郎。北海道第１号の鑑定士になってから、気付いた事、思った事をお話しします。

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10:28

Vol.56 歴史シリーズ〜“バッハのコーヒーカンタータ”に想いを寄せて〜

新解釈珈琲の世界 ·

2022/05/20

「J・S・バッハ：カンタータ第211 おしゃべりはやめて、お静かに（コーヒーカンタータ）」コーヒーの魅力にのめり込んだ娘と父のストーリー。歌詞から時代背景を読み取り、曲に込められた想いをお伝えします。

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10:13

Vol.55 丸美珈琲③〜ようこそ丸美珈琲本店へ〜

新解釈珈琲の世界 ·

2022/05/13

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン！本店の様子とこだわりをお伝えします！

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17:04

Vol.54 丸美珈琲②〜オープン直後“やっぱりコーヒーの経営も苦かった”〜

新解釈珈琲の世界 ·

2022/05/06

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン。オープンした後のお店について、実際に経営していって気付いた事などをお話しします。

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19:50

Vol.53 丸美珈琲①〜開業時の想い〜

新解釈珈琲の世界 ·

2022/04/29

2006年4月に丸美珈琲の本店がオープン。なぜ独立しようと思ったのか？どんな想いを込めたお店にしたかったのか？本店オープンまでの日々を振り返ってお話しします！

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15:43

Vol.52 憧れの抽出方法“ネルドリップ”の魅力

新解釈珈琲の世界 ·

2022/04/22

ネルドリップとは布のフィルターを使って抽出する方法の事！ネルドリップのスペシャリストを追いかけて気付いた魅力について、新解釈でお伝えします。

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9:44

Vol.51 新解釈「こんなカフェあったらいいな-カフェと歩む第２の人生編-」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/04/15

カフェをやってみたい人へ！後藤栄二郎的、新解釈アドバイス！立地や営業ペース、コンセプトなど、ぜひ参考にしてみてください。

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16:04

Vol.50 歴史シリーズ「日本のコーヒー史」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/04/08

日本のコーヒーの歴史を語る上で後藤栄二郎的にかかせないお話し ①日本人で初めてコーヒーを飲んだ人は誰？ ②日本最初の喫茶店はどこ？ ③コーヒー業界の２大発明家について、新解釈でお伝えします。

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15:49

Vol.49 四季に楽しむ、旬のコーヒー

新解釈珈琲の世界 ·

2022/04/01

コーヒーには旬があります。世界６０数カ国で栽培されているコーヒー豆ですが収穫時期によって日本に入ってくるタイミングも変わってきます。旬のコーヒーの楽しみ方をお伝えします。

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11:51

Vol.48 自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツ -自宅にミルがなくても編-

新解釈珈琲の世界 ·

2022/03/25

自宅でコーヒーをおいしく淹れるコツシリーズ。今回は「自宅にミルがなくても編」として、今のままでも楽しめるアドバイスをお伝えします！買う豆のコツ、コーヒーメーカーを使う時のアドバイスなど役に立つ情報盛りだくさんです！新宿伊勢丹で開催の「コーヒーフェア」のお知らせも！

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16:09

Vol.47 珈琲の生産地へ行く時の心得

新解釈珈琲の世界 ·

2022/03/18

珈琲豆を買い付けに世界各地へ何度も足を運んでいる後藤栄二郎的「生産地へ行く時の心得」をお話しします。標高の高い所にある事が多い農園へ行く時の服装は？農園の方に喜ばれる事とは？などアドバイスや失敗談も交えてお伝えします！

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18:18

Vol.46 カフェ巡り〜WORLD ロサンゼルス2012編

新解釈珈琲の世界 ·

2022/03/11

カフェ巡りシリーズはWORLD編今回は2012年に訪れたロサンゼルスでのお話し。そこで出会った人物や“やっぱり焙煎機だよね”と思ったきっかけのエピソードをお話しします。

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12:00

Vol.45 カップオブエクセレンス2022「インドネシア編」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/03/04

初めて開催されたカップオブエクセレンスのインドネシア編。後藤的にも知らない品種が多く登場！新たなインドネシア産の魅力に気付いた中で思った事をお話しします。

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13:00

Vol.44 コーヒーの必須アイテム“コーヒーグラインダー”

新解釈珈琲の世界 ·

2022/02/25

自宅で美味しくコーヒーが飲みたいと思った時に大切なのは、豆を挽く「コーヒーグラインダー」です。後藤栄二郎的、オススメグラインダーの特徴と使い方をお話しします！

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16:20

Vol.43 歴史シリーズ「カフェから生まれるビジネス -イギリス編- 」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/02/18

カフェからビジネスが生まれる！イギリスロンドンでカフェが一気に増えた１６５０年代のカフェ文化とカフェの持つコミュニケーションの力について新解釈でお話しします。

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12:57

Vol.42 札幌珈琲文化 -サードウェーブコーヒー2010-2020-

新解釈珈琲の世界 ·

2022/02/04

スペシャリティコーヒーが根付き始め、ラテアートやバリスタなど個人技術が注目された2010年からの10年間。サードウェーブの特徴を後藤栄二郎の独自な解釈でどう見たかをお話しします！

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12:08

Vol.41 歴史シリーズ「コーヒーは門外不出の秘薬！？」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/01/28

コーヒーは発見から５００年近くに渡って「秘薬」として扱われていました。そのコーヒーが門外不出だった理由とは？を後藤栄二郎が語ります！

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9:04

Vol.40 カップオブエクセレンス2021「エクアドル・ペルー編」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/01/21

エクアドル、ペルー編のカップオブエクセレンスの評価をした後藤栄二郎。その評価から見えてきた地域のコーヒーの特徴と傾向を独自の解釈でお話しします！

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11:23

Vol.39 コーヒーの品種と味わいの関係性

新解釈珈琲の世界 ·

2022/01/14

コーヒーの袋に書かれている品種の意味、知っていますか？味と深く関連している品種について、独自の視点で解説します！

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17:32

Vol.38 歴史シリーズ「珈琲との出会い」

新解釈珈琲の世界 ·

2022/01/07

歴史を知ると今のコーヒーの価値がわかる！という事で今回から始まった歴史シリーズ。初回は「珈琲との出会い」について。世の中に珈琲が必要とされているのはなぜ？と疑問に思ったところから探り始めた歴史を後藤栄二郎が語ります！

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