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PODCAST

新解釈珈琲の世界

コーヒー一筋２４年。丸美珈琲店代表の後藤栄二郎が1000年以上歴史のあるコーヒーの魅力を独自の解釈でお話ししていきます。 ■後藤栄二郎プロフィール 1974年札幌生まれ。２００６年丸美珈琲店設立。コーヒーソムリエの資格「Qグレーダー」を北海道１号で取得。コーヒーソムリエの世界選手権（2009）3位、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティング・チャンピオンシップ」（２０１３）日本1位、「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ」（2014）世界6位に入賞。 https://www.marumi-coffee.com/

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All Episodes

11:54

Vol.17 コーヒー豆の産地「エルサルバドル編」

新解釈珈琲の世界 ·

2021/07/23

2013年に訪れたエルサルバドル。この土地ならではの驚きの生産方法など独自の視点でお伝えします！

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28:43

Vol.16 コーヒー豆の産地「インドネシア編」

新解釈珈琲の世界 ·

2021/07/16

2015年に訪れたインドネシア。「マンデリン」の謎を追求し、現地で感じた事を新解釈でお伝えします。

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14:14

Vol.15 エスプレッソ好き必聴！ジャパンバリスタチャンピオンシップの審査員に

新解釈珈琲の世界 ·

2021/07/09

ジャパンバリスタチャンピオンシップのルールとは？どんな関わり方をしてきたのか？そして審査員をやる事での今後の夢は？など後藤栄二郎が新解釈でお話しします！

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18:25

Vol.14 新解釈「アイスコーヒー」の世界

新解釈珈琲の世界 ·

2021/07/02

アイスコーヒーの抽出方法・急冷式・水出しコーヒー・コールドブリューを説明します！そして！１番美味しい飲み方に辿り着いたという後藤式“新解釈”アイスコーヒーとは！？

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11:51

Vol.13 コーヒー豆の産地「ホンジュラス編」

新解釈珈琲の世界 ·

2021/06/25

2012年、2013年、2016年、2019年に訪れているホンジュラス。ここで感じた貧困問題や感じた味のお話など新解釈でお伝えします。

ja

18:39

Vol.12 コーヒー豆の産地「グアテマラ編」

新解釈珈琲の世界 ·

2021/06/18

初めて買い付けに行った国であり、コーヒーの持っている可能性を初めて感じた国、グアテマラ。 2012年、2016年、2019年、2020年に訪れ、その時々に出会った農園や人物とのエピソードを独自の解釈を交えてお話しします。

ja

18:00

Vol.11 カッピング技術を競う世界大会で世界3位に！

新解釈珈琲の世界 ·

2021/06/11

2009年にドイツで開催された「ワールドコーヒーカップテイスターズチャンピオンシップ」に日本代表として出場し見事世界3位に。どんな大会で、何を基本にして競うのかをお話しします。ここで出会った新たな解釈のお話も！

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15:03

Vol.10 Geisha 珈福美人-スペシャルティコーヒーの覚醒-

新解釈珈琲の世界 ·

2021/06/04

丸美珈琲の新しい挑戦！食事と合わせる新様式の”至極のコーヒー”として「Geisha 珈福美人」が6月1日から発売開始になりました。コーヒーと向き合い、可能性とポテンシャルを瓶に詰め込んだという後藤栄二郎の想いを語ります！

ja

12:08

Vol.9 コーヒー豆の産地「コロンビア編」

新解釈珈琲の世界 ·

2021/05/28

コロンビア産のコーヒー豆の特徴とは？時代背景も交え、特徴と今後の可能性をお話しします。 2015年10月に実際に現地へ行き、感じたこと、知ったことを独自の解釈を交えてお伝えします！

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13:49

Vol.8 コーヒー豆の産地「ブラジル編」

新解釈珈琲の世界 ·

2021/05/21

コーヒー豆生産量世界一のブラジル。いったいどんな特徴があるの？ 2015年10月に実際に現地へ行き、感じたこと、知ったことを独自の解釈を交えてお伝えします！

ja

14:04

Vol.7 焙煎技術日本1位そして世界大会へ！

新解釈珈琲の世界 ·

2021/05/14

焙煎技術を競う大会「ジャパンロースティング・チャンピオンシップ」で２０１３年に日本1位となり翌年、イタリアで開催された世界大会「ワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ2014」に出場！世界大会で経験したこと、世界6位になって感じたことを独自の解釈でお伝えします。

ja

12:42

Vol.6 味作りに大切な“焙煎技術”を競う大会

新解釈珈琲の世界 ·

2021/05/07

焙煎技術を競う大会「ジャパンロースティング・チャンピオンシップ」に出場し２０１３年に日本1位となった後藤栄二郎が大会についてや、焙煎とはを新解釈でお伝えします！

ja

12:35

Vol.5 コーヒーが酸っぱいと感じるのはなぜ？

新解釈珈琲の世界 ·

2021/04/30

珍しいコーヒーや値段の高いコーヒーが酸っぱいと感じた事、ありませんか？そう感じるにはどうやら２つの理由があるようです。今回はコーヒーの実の話しにまで及びます。酸っぱいと感じる理由を新解釈でお話しします！

ja

12:43

Vol.4 コーヒーと健康の関わり

新解釈珈琲の世界 ·

2021/04/23

コーヒーについて、こんなまことしやかに言われている事を耳にした事ありませんか？ガンになりやすい？胃に負担がかかる？食欲がなくなる？眠れなくなる？女の子しか生まれなくなる？これって本当なの？コーヒーと健康の関わりについて、新解釈でお話しします！

ja

17:01

Vol.3 スペシャルティコーヒーが必要になった理由

新解釈珈琲の世界 ·

2021/04/16

コーヒーの歴史を振り返りながら、なぜスペシャルティコーヒーが必要になったかを新解釈でお話ししていきます。未だ、進化し続けているスペシャルティーコーヒー。歴史を知ると味わいも深まります。

ja

10:24

Vol.2 スペシャルティコーヒーって何？

新解釈珈琲の世界 ·

2021/04/09

スペシャルティコーヒーの定義と味のポイントを新解釈でお話しします。スペシャルティコーヒーの定義を知って飲むと、珈琲の美味しさが倍増しますよ。

ja

18:00

Vol.1 自宅で美味しいコーヒーを飲むには

新解釈珈琲の世界 ·

2021/03/31

自宅で美味しいコーヒーを飲むための秘訣を独自の解釈を交えてズバリお答えします。日本人とコーヒーの歴史や保管方法のお話しも！更にこの番組のタイトル「新解釈」にこめられた想いもお伝えします。

ja

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