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PODCAST

Business of Bouffe

Philibert Chambre

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une

arts food

All Episodes

6:12

Basics of Bouffe | La face cachée des labels #5 - Les...

Business of Bouffe ·

2022/05/09

On se retrouve pour une nouvelle saison spéciale, car cette fois on se penche sur les labels et les grands concepts autour de l'agriculture. Et pour nous éclairer, nous avons invité Fanny Giansetto, cofondatrice d'écotable, un label de restauration vertueuse. À travers ces prochains épisodes, nous allons tenter de démêler le vrai du faux sur l'agriculture biologique, l'agriculture intensive, la saisonnalité et plein d'autres sujets. Le premier épisode est disponible dès maintenant, les suivants

fr

34:43

Eat’s Business #52 | La désillusion dans le bio, la...

Business of Bouffe ·

2022/05/03

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui nous parlons de la crise de l’agriculture bio, de la banane française qui soigne son image et de la viande Brésilienne dont les émissions de gaz dépassent ceux de l’Italie.Nous parlons également des vins médaillés, de l’avenir du cidre qui s’annonce prometteur et des conséquences de la guerre en Ukraine sur la vodka

fr

7:40

Basics of Bouffe | La face cachée des labels #4 - La...

Business of Bouffe ·

2022/05/02

On se retrouve pour une nouvelle saison spéciale, car cette fois on se penche sur les labels et les grands concepts autour de l'agriculture. Et pour nous éclairer, nous avons invité Fanny Giansetto, cofondatrice d'écotable, un label de restauration vertueuse. À travers ces prochains épisodes, nous allons tenter de démêler le vrai du faux sur l'agriculture biologique, l'agriculture intensive, la saisonnalité et plein d'autres sujets. Le premier épisode est disponible dès maintenant, les suivants

fr

22:25

Bouchées Doubles #4 | Claudia Concha (No Diet Club) -...

Business of Bouffe ·

2022/04/26

SPOILER ALERT : cet épisode empeste l'amour ! L'amour entre une mère et sa fille, l'amour de la cuisine partagée, l'amour de la bouffe portugaise, généreuse et aillée ! Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

fr

34:50

Eat’s Business #51 | Fin de l'opacité sur l'origine...

Business of Bouffe ·

2022/04/26

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui nous parlons de sécurité alimentaire, de la provenance du miel consommé en France et de Casino qui lance une nouvelle initiative concernant la saisonnalité des produits.Nous parlons également des glaces, des fritures et du secteur de la pêche qui connaît une transformation grâce aux données. Hébergé par Acast. Visitez

fr

7:32

Basics of Bouffe | La face cachée des labels #3 -...

Business of Bouffe ·

2022/04/25

On se retrouve pour une nouvelle saison spéciale, car cette fois on se penche sur les labels et les grands concepts autour de l'agriculture. Et pour nous éclairer, nous avons invité Fanny Giansetto, cofondatrice d'écotable, un label de restauration vertueuse. À travers ces prochains épisodes, nous allons tenter de démêler le vrai du faux sur l'agriculture biologique, l'agriculture intensive, la saisonnalité et plein d'autres sujets. Le premier épisode est disponible dès maintenant, les suivants

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37:29

France Terre de Lait #5 | Transmission et...

Business of Bouffe ·

2022/04/20

Pour ce nouvel épisode de France Terre de Lait, Deborah Pham part en Auvergne à la rencontre de Christine et de son fils Jean Baptiste, qui représente la quatrième génération en charge de l'exploitation agricole. Au cœur de cette dernière, ils nous racontent l'histoire de cette stabulation familiale qui existe depuis les années 70, la façon dont le savoir a été transmis de génération en génération et les problèmes auxquels ils ont été confrontés tout au long de leur histoire. Hébergé par Acast

fr

39:59

Eat’s Business #50 | InVivo s'allient à 2MX, la série...

Business of Bouffe ·

2022/04/19

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle de l’alliance entre 2MX et InVivo Retail, des récentes contaminations à la salmonelle dans l’agroalimentaire et des restaurants qui ouvrent dans le MetaverseOn parle également de la filière du pruneau qui est en danger suite à la vague de froid de la semaine dernière, et on finit avec le Financial Times qui nous

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9:16

Basics of Bouffe | La face cachée des labels #2 -...

Business of Bouffe ·

2022/04/18

On se retrouve pour une nouvelle saison spéciale, car cette fois on se penche sur les labels et les grands concepts autour de l'agriculture. Et pour nous éclairer, nous avons invité Fanny Giansetto, cofondatrice d'écotable, un label de restauration vertueuse. À travers ces prochains épisodes, nous allons tenter de démêler le vrai du faux sur l'agriculture biologique, l'agriculture intensive, la saisonnalité et plein d'autres sujets. Le premier épisode est disponible dès maintenant, les suivants

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8:34

Basics of Bouffe | La face cachée des labels #1 - Le...

Business of Bouffe ·

2022/04/11

On se retrouve pour une nouvelle saison spéciale, car cette fois on se penche sur les labels et les grands concepts autour de l'agriculture. Et pour nous éclairer, nous avons invité Fanny Giansetto, cofondatrice d'écotable, un label de restauration vertueuse. À travers ces prochains épisodes, nous allons tenter de démêler le vrai du faux sur l'agriculture biologique, l'agriculture intensive, la saisonnalité et plein d'autres sujets. Le premier épisode est disponible dès maintenant, les suivants

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34:00

Eat’s Business #49 | Moins de sel dans la baguette,...

Business of Bouffe ·

2022/04/05

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle du secteur de la boulangerie qui s’engage pour réduire la quantité de sel dans nos pains, d’une nouvelle épidémie aviaire assez inquiétante et de l’Atelier Sarrasin qui veut voir pousser la filière française du blé noir.On parle également du nouveau concept de Picard, de la start-up Agricool en redressement

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7:43

Basics of Bouffe| Charcuterie #3 | Saucisses et...

Business of Bouffe ·

2022/04/04

Notre invité de la saison, Adrien Léonard, co-fondateur de la Maison Montalet, nous emmène dans un voyage à la découverte de la charcuterie. Nous parlons de la confection et de la préparation du jambon, du pâté, des saucisses et bien plus encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

fr

16:11

Bouchées Doubles #3 | Katia Barek - L'Algérie | Avec...

Business of Bouffe ·

2022/03/30

Dans ce nouvel épisode de Bouchées doubles, Armelle reçoit Katia Barek qui nous partage son expérience culinaire entre l'Algérie de ses parents, et la France où elle est née.Katia Barek est née à paris, dans une famille kabyle. Elle connaît la capitale comme sa poche et c'est dans le 9e arrondissement de Paris qu’en mars 2021, elle a ouvert Majouja, une cantine chaleureuse inspirée par la cuisine de sa mère et ses aïeules.Dans cet épisode elle nous parle du terroir Algérien, de tripes de boeuf, de

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49:33

Eat’s Business #48 | Michelin 2022 avec Esterelle...

Business of Bouffe ·

2022/03/29

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle du guide Michelin avec la participation d'Estérelle Payany, de l’impact de la guerre en Ukraine le "manger local" et de l'entreprise Starbucks qui perd son nord.On parle également de l'intelligence artificielle appliquée à la nutrition, des vins de Normandie et des investissements dans le vin. Hébergé par Acast

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3:31

Basics of Bouffe | Charcuterie #2 - Paté, rillettes,...

Business of Bouffe ·

2022/03/28

Notre invité de la saison, Adrien Léonard, co-fondateur de la Maison Montalet, nous emmène dans un voyage à la découverte de la charcuterie. Nous parlons de la confection et de la préparation du jambon, du pâté, des saucisses et bien plus encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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37:37

France Terre de Lait #4 | La RSE | Laura Garrot et...

Business of Bouffe ·

2022/03/23

Pour ce nouvel épisode de la série France Terre de Lait, Déborah Pham reçoit Laura Garrot, responsable RSE de la coopérative Sodiaal et Thierry Geslain, Directeur du développement durable au CNIEL. Ces deux invités ont un point commun, celui d’essayer de trouver un équilibre entre la rentabilité d’une entreprise et les attentes sociétales qui se sont multipliées au fil du temps. Dans cet épisode, nous cherchons à comprendre les démarches et les plans stratégiques mis en place par les entreprises

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41:00

Eat’s Business #47 | Avril s’offre la marque Italians...

Business of Bouffe ·

2022/03/22

Dans ce nouvel Eat's Business, la revue de press du business de la bouffe. Olivier et Daniel reviennent sur les actualités food de la semaine. On parle des effets de la guerre sur l’huile de tournesol, de l’achat de la marque Italians do it better par le groupe Avril et de l’essor des plats végétariens dans le milieu de la restaurationOn évoque également le classement des 10 entreprises food les plus innovantes en 2022, une rubrique à ne pas rater, et on termine avec le chocolat chaud qui petit à

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6:18

Basics of Bouffe | Charcuterie #1 - Le jambon |...

Business of Bouffe ·

2022/03/21

Notre invité de la saison, Adrien Léonard, co-fondateur de la Maison Montalet, nous emmène dans un voyage à la découverte de la charcuterie. Nous parlons de la confection et de la préparation du jambon, du pâté, des saucisses et bien plus encore… Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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30:55

Eat’s Business #46 | Le prix du blé explose, le GIEC...

Business of Bouffe ·

2022/03/15

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. On parle de la guerre en Ukraine et l’impact sur le prix du blé, de changement climatique et du futur de l’agriculture.On parle également des stratégies de français pour combattre l’inflation, d’Unilever qui veut propose des produits de meilleure qualité et d’une nouvelle protéine faite à partir de l’air. Hébergé par Acast. Visitez

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4:35

Basics of Bouffe | Boulangerie #4 - Les...

Business of Bouffe ·

2022/03/14

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.Avec l'invitée de cette saison Alice Quillet, nous partons à la découverte des arrière-cuisines de la boulangerie, de la farine jusqu'aux savoureuses viennoiseries, nous saurons tout sur les délices que nous dégustons chaque matin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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