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PODCAST

Brassagem Forte

Brassagem Forte

Brassando Forte, com Henrique Boaventura e com convidados que sabem muito mais que ele. O podcast para o cervejeiro caseiro que não tem medo de admitir que sempre há o que aprender. Junte-se a nós para discutir os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e criar aquela polêmica cervejeira saudável.

leisure hobbies

All Episodes

48:46

#32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale

Brassagem Forte ·

2019/02/24

Trevos de 3 folhas, leprechauns, cerveja verde e dia de São Patrício. A Irlanda tem mais que isso para oferecer. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos falar sobre uma cerveja muitas vezes mal interpretada (e doce), as Irish Red Ales. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#32 – Brassando com Estilo: Irish Red Ale"

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52:17

#31 – Dossiê: Mostura

Brassagem Forte ·

2019/01/30

Sacarificação, descanso proteico, fazer ou não mash-out, temperatura influência, o que são enzimas, onde moram, de que se alimentam. Nesse episódio, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, vamos explorar o que acontece nessa etapa inicial do processo de fabricação de cerveja, a Mostura. Viu que agora temos um Apoia.se? Se você em algum momento … Continue lendo "#31 – Dossiê: Mostura"

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48:09

#30 – Essa tal de Brut IPA

Brassagem Forte ·

2019/01/17

Uma IPA feita com levedura de espumante? Passa por método de champenoise? Tem que produzir na região de Champagne? É tão seca que precisa diluir com água? O que mais tem sobre esse “estilo” são dúvida, então, com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos tentar dar um norte sobre esse novo “estilo” de IPA: … Continue lendo "#30 – Essa tal de Brut IPA"

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49:46

#29 – Brassagem no Saco (BIAB)

Brassagem Forte ·

2019/01/03

Se você já reclamou (ou ouviu reclamações) sobre o espaço que todo o seu equipamento de cerveja ocupa, ou, que vive falando que não começa a fazer cerveja porque precisa fazer um grande investimento inicial, eis aqui uma técnica (ou maneira) de fabricar cerveja que resolve isso (ou libera mais espaço para empilhar outras coisas). … Continue lendo "#29 – Brassagem no Saco (BIAB)"

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48:22

#28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison

Brassagem Forte ·

2018/12/21

De cervejas de mesa na Wallonia ao renascimento nas trincheiras da Segunda Guerra Mundial, vamos falar sobre essa ale que nasceu rústica, feita com ingredientes locais e que tomou o mundo. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre a Belgian Saison. Livro:Farmhouse Ales – Culture and Craftsmanship in the European Tradition Livro:Wild … Continue lendo "#28 – Brassando com Estilo: Belgian Saison"

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51:21

#27 – Brassando com Estilo: Gose

Brassagem Forte ·

2018/10/05

Nascida em Goslar e popularizada em Leipzig, foi de sucesso local ao total desaparecimento até o resurgimento com a era moderna da cerveja, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo histórico que está cada vez mais presente nas cervejarias devido a sua refrescância, a Gose. Livro: … Continue lendo "#27 – Brassando com Estilo: Gose"

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36:14

#26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale

Brassagem Forte ·

2018/08/03

De uma alternativa as lagers de produção em massa a uma desejável cerveja de mesa belga, com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre esse estilo relativamente novo de uma das escolas mais prestigiadas, a Belgian Blond Ale. Livro: Belgian Ale (Classic Beer Style Series) Livro: Brew Like a … Continue lendo "#26 – Brassando com Estilo: Belgian Blond Ale"

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39:05

#25 – Brassando com Estilo: Double IPA

Brassagem Forte ·

2018/07/17

Depois de episódios explorando o prestigio do velho mundo, voltamos para falar de um estilo que tem, pelo menos, o dobro de prestígio de uma IPA. Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs vamos falar sobre essa invenção da escola americana, a Double IPA Livro: For the Love of Hops – … Continue lendo "#25 – Brassando com Estilo: Double IPA"

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38:46

#24 – Brassando com Estilo: German Pils

Brassagem Forte ·

2018/06/25

E não é que no episódio 24, o prestigio se fez presente de novo? Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre a German Pils, ouvir piadas sem graça sobre prestígio do Chittó e saber como menos é mais! Livro: New Brewing Lager Beer: The Most … Continue lendo "#24 – Brassando com Estilo: German Pils"

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49:41

#23 – Brassando com Estilo: Cream Ale

Brassagem Forte ·

2018/06/08

No episódio 23, o prestigio vai escorrer como rios de cerveja de milho Com a parceria da Cerva Serra, da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar tudo sobre esse estilo não tão comum hoje em dia, mas que tem muito mais que mimimilho para agregar. Livro: New Brewing Lager Beer: The Most Comprehensive … Continue lendo "#23 – Brassando com Estilo: Cream Ale"

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56:54

#22 – Como plantar seu lúpulo favorito

Brassagem Forte ·

2018/05/07

No episódio 22, nós como cervejeiros caseiros, como se já não bastasse fazermos nossa própria cerveja, as vezes damos passos mais longos e queremos algo mais. Porque não plantar nosso próprio lúpulo? Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Malteshop iremos falar sobre as melhores práticas para plantar essa flor que tanto … Continue lendo "#22 – Como plantar seu lúpulo favorito"

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52:32

#21 – Carbonatação: Kegs/Postmix… e garrafas

Brassagem Forte ·

2018/03/28

No episódio 21, de kegs a postmix, de garrafas a granadas de mão! Vamos falar um pouco sobre carbonatação? Ó, até rimou. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e do nosso novo patrocinador, Malteshop iremos falar sobre técnicas, equipamentos necessários e como evitar de explodir garrafas dentro da sua casa. Lei de … Continue lendo "#21 – Carbonatação: Kegs/Postmix… e garrafas"

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1:07:21

#20 – Brassando com estilo: Lambic

Brassagem Forte ·

2018/02/06

No episódio 20, vamos acrescentar um ar de selvageria a cerveja e você vai descobrir que não é só de vento que uma Lambic é fermentada. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos detalhar o estilo, ouvir um rompante do Chittó sobre a fermentação selvagem e descobrir se Lambic só é … Continue lendo "#20 – Brassando com estilo: Lambic"

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50:42

#19 – Perguntas e “Respostas”

Brassagem Forte ·

2017/12/01

Sim, estamos vivos! Aproveitamos que ainda respiramos e no episódio 19 vamos responder algumas dúvidas de ouvintes com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs. Links do episódio #6 – Starters (me up)

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50:11

#18 – Brassando com Estilo: Imperial Stout

Brassagem Forte ·

2017/10/20

No episódio 18, iremos falar sobre a cerveja que caiu nas graças dos Czares Russos: Imperial Stout. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos detalhar o estilo, falar sobre o abridor de garrafas maldito e ouvir (várias vezes) com quem o Chittó irá fazer uma cerveja colaborativa. Livro: Brewing Porters and … Continue lendo "#18 – Brassando com Estilo: Imperial Stout"

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47:49

#17 – Lupulagem a seco

Brassagem Forte ·

2017/09/22

Lupulagem a seco (ou Dry Hopping), essa técnica tão amada pelos adoradores de American IPAs mas que tem uma história muito mais antiga do que parece. Com a parceria da Cerveja da Casa, da Fermmento Labs e da Versus Uniformes, iremos falar sobre esta técnica de lupulagem, seus benefícios e o que isso impacta na cerveja. … Continue lendo "#17 – Lupulagem a seco"

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43:20

#16 – Cerveja Expressa

Brassagem Forte ·

2017/09/04

Já pensou fazer uma cerveja depois do trabalho e ainda conseguir dormir cedo ou ainda brassar para aquele evento de ultima hora daqui uma semana? Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos falar sobre técnicas, atalhos e maneiras de encurtar o dia de brassagem e de fazer cerveja mais rápido.

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54:38

#15 – Maltes 101

Brassagem Forte ·

2017/08/15

Dos campos de cevada, passando pela maltaria e chegando na sua cerveja, neste programa iremos falar de um dos 4 pilares da fabricação da cerveja, o Malte. Com a parceria da Cerveja da Casa e da Fermmento Labs, iremos falar sobre como o malte é feito, tipos de malte, características e o papo furado de … Continue lendo "#15 – Maltes 101"

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51:41

#14 – Brassando com Estilo: Berliner Weisse

Brassagem Forte ·

2017/07/28

Neste programa, Herr Chittó und Herr Boaventura vão entrar no trem do azedume com destino a Berlin e falar desse estilo histórico que foi resgatado do esquecimento. Com a parceria da Cerva Serra e da Fermmento Labs, iremos falar sobre esse estilo alemão, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassa-lo. Livro – … Continue lendo "#14 – Brassando com Estilo: Berliner Weisse"

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48:18

#13 – Brassando com Estilo: English IPA

Brassagem Forte ·

2017/07/14

Neste programa, Sir Chittó e Sir Boaventura embarcarão num navio para as Indias, subirão o Rio Trent até Burton e provarão que não só de Bitters vive a Inglaterra. Com a parceria da Cerva Serra, iremos falar sobre esse clássico estilo inglês, suas características, dicas, boas práticas para criar receitas e brassa-lo. Damos boas vindas … Continue lendo "#13 – Brassando com Estilo: English IPA"

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