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PODCAST

Business of Bouffe

Philibert Chambre

Business of Bouffe est un média 100% dédié aux coulisses de la Bouffe. Destiné aussi bien aux professionnels qu’aux particuliers, en quête de transparence et d’authenticité, Business of Bouffe donne la parole à tous les acteurs du secteur, de la terre à l’assiette. Selon nous, “il faut bien connaître les choses pour les apprécier à leur juste valeur”. Ainsi, notre mission est de créer des contenus immersifs et sincères, basés sur le temps long, pour aborder les sujets en profondeur. Le tout dans une

arts food

All Episodes

28:48

Food Karma #24 | Basma Paradin et Pierre-Elie Boiton...

Business of Bouffe ·

2022/03/10

Basma et Pierre-Elie étaient respectivement avocate et banquier avant de se lancer dans l'aventure de Tambouille, des kits à cuisiner 100% bio, artisanaux et engagés. Leur démarche a été faite de plen d'apprentissages, de celui de la permaculture, notamment avec Perrine et Charles Hervé-Guyer ou du pain auprès de Roland Feuillas. Leur démarche dans Tambouille est très holistique : produits bien sourcés, dont une partie vient de leur propre ferme, emballages consignés majoritairement et compostés

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31:05

Eat’s Business #45 | Les conséquences de la guerre en...

Business of Bouffe ·

2022/03/08

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle des effets de la guerre en Ukraine sur l'industrie agroalimentaire, d’agriculture urbaine et de pêche en FranceOn parle également du super food “le kaya”, et de criminalité liée au vin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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4:12

Basics of Bouffe | Boulangerie #3 - Les brioches |...

Business of Bouffe ·

2022/03/07

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.Avec l'invitée de cette saison Alice Quillet, nous partons à la découverte des arrière-cuisines de la boulangerie, de la farine jusqu'aux savoureuses viennoiseries, nous saurons tout sur les délices que nous dégustons chaque matin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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41:08

France Terre de Lait #3 | Les AOP | Hubert Dubien et...

Business of Bouffe ·

2022/03/04

Pour ce troisième épisode de la série France Terre de Lait, Déborah Pham reçoit au salon de l'agriculture Hubert Dubien, président du CNAOL et président de l’AOP la Fourme de Montbrison ainsi que Didier Lincet, président de la PME familiale Fromagerie Lincet. Ils sont tous les deux producteurs de lait, mais surtout, amoureux de leurs métiers et de leurs régions. Dans cet épisode dédié aux AOP, ils nous expliquent comment ces dernières contribuent à la vitalité économique, environnementale, sociale

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40:32

Bouchées Doubles #2 | Elvira Masson - La Suède | Avec...

Business of Bouffe ·

2022/03/02

On connaît Elvira Masson chroniqueuse food à la TV dans Très très bon sur Paris Première et sur France Inter dans On va déguster.Elle est aussi rédactrice en chef adjointe de Marie-Claire, et l’auteure de son premier livre de recettes grâce auquel elle nous invite dans sa cuisine. Ce qu’on sait moins d’Elvira c’est qu’elle a grandi dans une famille franco-suédoise, au bord du lac Léman d’abord, puis sur la Rive gauche de Paris.Dans cet épisode, Elvira évoque ces odeurs familières de café filtre,

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42:47

Eat’s Business #44 | Les français et l'agriculture,...

Business of Bouffe ·

2022/03/01

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle d’une étude qui s’intéresse à la place des agriculteurs dans la société, de la crise du bio et de l’abonnement appliqué à la restauration.On parle également des NFTs, évidemment, de régimes alimentaires et de l'ananas pain de sucre. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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3:52

Basics of Bouffe | Boulangerie #2 - Les farines |...

Business of Bouffe ·

2022/02/28

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.Avec l'invitée de cette saison Alice Quillet, nous partons à la découverte des arrière-cuisines de la boulangerie, de la farine jusqu'aux savoureuses viennoiseries, nous saurons tout sur les délices que nous dégustons chaque matin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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30:47

Food Karma #23 | François-Xavier Delmas – Fondateur...

Business of Bouffe ·

2022/02/24

L'univers du thé est aussi riche que celui du vin. François-Xavier Delmas est tombé par hasard dans le thé, en ouvrant la première boutique du Palais des Thés pour proposer une offre qui n'est ni anglaise, ni coloniale ni celle d'un herboriste. Le thé est devenu sa passion et il parcourt le monde à la recherche des meilleurs crûs, dans des territoires connus comme en Chine ou au Japon et dans des terroirs nouveaux comme en Georgie ou au malawi par exemple. Il explique ce qui fait le prix du thé et

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30:35

Eat's Business #43 | Tequila vs Vodka, le succès du...

Business of Bouffe ·

2022/02/22

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle de l’augmentation de l’espérance de vie pour ceux qui mange sainement, des Amaps face à la crise, et de l’essor du café en grainOn parle également de wasabi, des vins en canettes et du boom de la tequila haut de gamme aux US. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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5:58

Basics of Bouffe | Boulangerie #1 - Le levain |...

Business of Bouffe ·

2022/02/21

Dans un format court, Elisa décrypte des thématiques autour de l’alimentation avec des experts, de manière ludique et très simple.Avec l'invitée de cette saison Alice Quillet, nous partons à la découverte des arrière-cuisines de la boulangerie, de la farine jusqu'aux savoureuses viennoiseries, nous saurons tout sur les délices que nous dégustons chaque matin. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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8:55

Pépin déménage chez Citron Caviar

Business of Bouffe ·

2022/02/18

Voici un épisode quelque peu inédit de Pépin, puisqu’il s’agit du dernier diffusé sur la chaîne de podcast Business of Bouffe ! Ce début d’année 2022 sonne comme un renouveau pour le collectif Citron Caviar Studio. Hé oui, le duo quitte la chaîne qui a vu naître le concept Pépin, pour créer leur propre chaîne de papotages ! On en discute d’ailleurs ouvertement à l'antenne, vous verrez c’est assez drôle. Ce dernier épisode sera disponible uniquement sur la plateforme Business of BouffeMais vous

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37:31

Eat's Business #42 | Importation de chips, lait de...

Business of Bouffe ·

2022/02/15

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle d’importation de chips en france, de lait à base de pommes de terre et de la consommation de lait de vache qui est en déclin.On parle également de la restauration commerciale qui souffre encore avec la crise sanitaire, d’une startup américaine qui propose des livraisons de nourriture par robot télécommandé et

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5:38

Basics of Bouffe | Le Fromage #7 - Consommer du...

Business of Bouffe ·

2022/02/14

Le podcast qui décortique la Bouffe par Elisa Gautier. Dans cette saison, on met un pied, même deux, dans l’univers du fromage. C’est Laure Takahashi, cofondatrice de la fromagerie parisienne et engagée Taka & Vermo, qui nous accompagne dans ce voyage. À travers 7 épisodes, on découvre le fromage sous toutes ses coutures. Comment est fabriqué le fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Comment est affiné un fromage ? Quelle influence le paysage a-t-il sur le

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30:20

Food Karma #22 | Guy Debert – PDG de Kaoka | Le...

Business of Bouffe ·

2022/02/10

Guy Debert a succédé à son père à la tête de Kaoka, une marque qui depuis les années 70 développe des chocolats bio. Kaoka, c’est aujourd’hui 33 millions d’euros de CA, avec une trentaine de références commercialisées dans 19 pays. Si 98% des Français déclarent aimer le chocolat, que c’est un plaisir simple du quotidien, nous réfléchissons trop rarement à ce qu’il y a derrière la tablette que l’on croque à l’heure du café ou du goûter : les femmes et les hommes qui font pousser le cacao, le type

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29:59

Eat’s Business #41 | Carrefour et Brut se lancent...

Business of Bouffe ·

2022/02/08

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle de Carrefour et Brut qui lancent une plateforme de live shopping, de la bataille entre la grande distribution et les industriels qui ne sont pas d’accord sur les prix et de distributeurs automatiques qui remplacent les commerces.On parle également de grands vins bordelais qui passent au bio, d’un vigneron qui

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6:00

Basics of Bouffe | Le Fromage #6 - Fromages et...

Business of Bouffe ·

2022/02/07

Le podcast qui décortique la Bouffe par Elisa Gautier. Dans cette saison, on met un pied, même deux, dans l’univers du fromage. C’est Laure Takahashi, cofondatrice de la fromagerie parisienne et engagée Taka & Vermo, qui nous accompagne dans ce voyage. À travers 7 épisodes, on découvre le fromage sous toutes ses coutures. Comment est fabriqué le fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Comment est affiné un fromage ? Quelle influence le paysage a-t-il sur le

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21:40

Bouchées Doubles #1 | Beena Paradin Migotto – L’Inde...

Business of Bouffe ·

2022/02/02

Beena Paradin-Migotto est née dans l’état indien du Kerala. Elle a un an et demi lorsqu'elle arrive en France avec ses parents. Leur volonté de s'intégrer à la culture française n'a pas atténué leur lien fort avec la culture indienne. C’est dans cette double richesse que Beena a grandi.Dans cet épisode elle nous parle de la difficulté de cuisiner indien en France dans les années 70, de savoir-faire d’épices, de baba au rhum revisité, ou encore de cuisine végétarienne. Hébergé par Acast. Visitez

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31:42

Eat’s Business #40 | Gorillas rachète Frichti, Picard...

Business of Bouffe ·

2022/02/01

Dans ce nouvel épisode de Eat’s Business, la revue de presse du Business de la Bouffe, Olivier Frey et Daniel Coutinho reviennent sur les actualités food de la semaine. Aujourd’hui on parle du rachat de Frichti par Gorillas avec la participation spéciale de la fondatrice de Frichti, Julia Bijaoui, on parle aussi du casse-tête des Dark kitchens pour la mairie de Paris, de la grande distribution notamment avec plus d'informations sur une éventuelle fusion entre Carrefour et Auchan.On parle également

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4:37

Basics of Bouffe | Le Fromage #5 - La saisonnalité |...

Business of Bouffe ·

2022/01/31

Le podcast qui décortique la Bouffe par Elisa Gautier. Dans cette saison, on met un pied, même deux, dans l’univers du fromage. C’est Laure Takahashi, cofondatrice de la fromagerie parisienne et engagée Taka & Vermo, qui nous accompagne dans ce voyage. À travers 7 épisodes, on découvre le fromage sous toutes ses coutures. Comment est fabriqué le fromage ? Quelle est la différence entre le lait cru et le lait pasteurisé ? Comment est affiné un fromage ? Quelle influence le paysage a-t-il sur le

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30:18

Food Karma #21 | Myriam Sabet – Fondatrice de la...

Business of Bouffe ·

2022/01/27

Myriam sabet raconte l'histoire de la création de Maison Aleph, sa pâtisserie, inspirée des saveurs levantines de son enfance qu'elle travaille dans un esprit parisien. Elle partage sa démarche de qualité et rappelle qu'elle s'inscrit dans une tradition de la pâtisserie qui, depuis une bonne vingtaine d'années, cherche à être moins sucrée et plus légére. Elle nous raconte son goût du levant et sa cuisine très végétale, parfumée d'épices sublimes. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour

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