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PODCAST

Gourmet Express - 美食煮意

Join the culinary journey with Mrs. May Lee and Chef Anne on Mondays and Fridays. Mrs Lee will continue to share some traditional dishes and cooking techniques, while Chef Anne will be sharing her skills in cooking fusion dishes and desserts. - 澳洲和香港擁有多年烹飪及教授煮食經驗的李王美芳女士，繼續於周一為大家主持「美食速遞」。周五另一環節「好煮意」，加入曾經營運餐廳的主持Anne，分烹製作新派菜式及甜品。

arts food

All Episodes

00:07:34

【美食速遞】如何焗與煙？ - 【美食速遞】如何焗與煙？

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/24

華人的煮食方法多之又多，「煎炒煮炸炆燉焗」各有特色，李太與楊蕙而為你介紹如何以中式方法焗出美味佳餚，又如何在家都可以煙魚和雞鴨。 - 華人的煮食方法多之又多，「煎炒煮炸炆燉焗」各有特色，李太與楊蕙而為你介紹如何以中式方法焗出美味佳餚，又如何在家都可以煙魚和雞鴨。

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00:07:16

【美食速遞】陳年鹹柑桔 - 【美食速遞】陳年鹹柑桔

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/22

感冒季節已到，如果家中有備鹹柑桔，一旦喉嚨痛，便可沖水飲，紓緩喉嚨腫痛的情況，李太與楊蕙而為你介紹如何炮製陳年鹹柑桔。 - 感冒季節已到，如果家中有備鹹柑桔，一旦喉嚨痛，便可沖水飲，紓緩喉嚨腫痛的情況，李太與楊蕙而為你介紹如何炮製陳年鹹柑桔。

yue

00:07:27

【美食速遞】西蘭花蝦肉味噌湯麵 - 【美食速遞】西蘭花蝦球味噌湯麵

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/19

蕎麥麵主要以蕎麥粉製成，跟壽司和天婦羅一樣都是具有代表性的日本料理。除了可以用蕎麥麵來做湯麵外，也可做涼麵，加埋味噌湯與鮮蝦，更加相得益彰，請聽李太與楊蕙而介紹。 - 蕎麥麵主要以蕎麥粉製成，跟壽司和天婦羅一樣都是具有代表性的日本料理。除了可以用蕎麥麵來做湯麵外，也可做涼麵，加埋味噌湯與鮮蝦，更加相得益彰，請聽李太與楊蕙而介紹。

yue

00:07:20

【美食速遞】松子蜜糖芝士蛋糕 - 【美食速遞】松子蜜糖芝士蛋糕

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/15

懶洋洋的下午，不如飲杯茶、嘆件芝士蛋糕，提升心情之餘，又可以補充體力，繼續努力工作或照顧家庭。李太與楊蕙而為大家介紹這味最適合下午茶時吃的「松子蜜糖芝士蛋糕」，讓你可以輕鬆地在家裡整蛋糕。 - 懶洋洋的下午，不如飲杯茶、嘆件芝士蛋糕，提升心情之餘，又可以補充體力，繼續努力工作或照顧家庭。李太與楊蕙而為大家介紹這味最適合下午茶時吃的「松子蜜糖芝士蛋糕」，讓你可以輕鬆地在家裡整蛋糕。

yue

00:07:17

【美食速遞】黑醋雞柳飯 - 【美食速遞】黑醋雞柳飯

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/12

一般用來做沙律的意大利黑醋原來也可用來做廣東菜，李太和楊蕙而將在美食速遞為大家介紹這味酸酸甜甜的碟頭飯。 - 一般用來做沙律的意大利黑醋原來也可用來做廣東菜，李太和楊蕙而將在美食速遞為大家介紹這味酸酸甜甜的碟頭飯。

yue

00:07:53

【美食速遞】「煮」婦入廚須知 - 【美食速遞】「煮」婦入廚須知

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/10

煎魚如何煎得皮香肉嫩呢？蒸水蛋又怎樣可以蒸得又滑又嫩呢？請聽李太與楊蕙而的介紹。 - 煎魚如何煎得皮香肉嫩呢？蒸水蛋又怎樣可以蒸得又滑又嫩呢？請聽李太與楊蕙而的介紹。

yue

00:06:47

【美食速遞】牛大力鮮鮑湯 - 【美食速遞】牛大力鮮鮑湯

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/08

牛大力是一種中藥材，原來將它用來煲藥材湯，是有清熱止咳的功效，李太與楊蕙而介紹大家用鮮鮑魚來煲這味藥材湯，既好味、又提神，相得益彰。 - 牛大力是一種中藥材，原來將它用來煲藥材湯，是有清熱止咳的功效，李太與楊蕙而介紹大家用鮮鮑魚來煲這味藥材湯，既好味、又提神，相得益彰。

yue

00:08:07

【美食速遞】滑蛋蝦仁煎米粉 - 【美食速遞】滑蛋蝦仁煎米粉

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/04

米粉有多種不同食法，煎香的米粉鬆脆又美味，配以滑蛋和蝦仁更加令人垂涎欲滴，李太與楊蕙而介紹如何烹煮這味煎米粉。 - 米粉有多種不同食法，煎香的米粉鬆脆又美味，配以滑蛋和蝦仁更加令人垂涎欲滴，李太與楊蕙而介紹如何烹煮這味煎米粉。

yue

00:07:53

【美食速遞】如何使用高、中、低筋麵粉？ - 【美食速遞】如何使用高、中、低筋麵粉？

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/03

中國人是很懂得怎樣做包子、餃子和麵條的，所以，在中式食品中，懂得如何使用不同種類的麵粉來做點心與包點，便已是成功了一半；同樣，做西式麵包也一樣需要知道要用甚麼麵粉，請聽李太與楊蕙而為你介紹不同的麵粉質感與用途。 - 中國人是很懂得怎樣做包子、餃子和麵條的，所以，在中式食品中，懂得如何使用不同種類的麵粉來做點心與包點，便已是成功了一半；同樣，做西式麵包也一樣需要知道要用甚麼麵粉，請聽李太與楊蕙而為你介紹不同的麵粉質感與用途。

yue

00:07:24

【美食速遞】碗仔糕 - 【美食速遞】碗仔糕

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/04/03

砵仔糕和碗仔翅都是歷史悠久的街道美食，將兩個名字合而為一，成為一種新的美食碗仔糕，相信大家必然很期待知道這味咸點的製作方法，請聽李太與楊蕙而介紹。 - 砵仔糕和碗仔翅都是歷史悠久的街道美食，將兩個名字合而為一，成為一種新的美食碗仔糕，相信大家必然很期待知道這味咸點的製作方法，請聽李太與楊蕙而介紹。

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00:08:08

【美食速遞】大盤雞 - 【美食速遞】大盤雞

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/28

中國各個省份都有名菜，而新疆的大盤雞可以說是清真餐廳的代表菜色，如果你未試過這味特色菜，可以聽聽李太與楊蕙而的介紹，自己在家弄這味菜一點也不難。 - 中國各個省份都有名菜，而新疆的大盤雞可以說是清真餐廳的代表菜色，如果你未試過這味特色菜，可以聽聽李太與楊蕙而的介紹，自己在家弄這味菜一點也不難。

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00:08:37

【美食速遞】怎樣在廚藝上發揮不同部位牛肉的美味？ - 【美食速遞】怎樣在廚藝上發揮不同部位牛肉的美味？

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/26

牛肉也分很多部位，有牛腩、牛展、牛柳和牛群肉等等，知道每個部位的肉質，便能稱心如意的去煮出各樣美味的牛肉菜式，請聽李太與楊蕙而的介紹。 - 牛肉也分很多部位，有牛腩、牛展、牛柳和牛群肉等等，知道每個部位的肉質，便能稱心如意的去煮出各樣美味的牛肉菜式，請聽李太與楊蕙而的介紹。

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00:08:24

【美食速遞】味菜牛肉 - 【美食速遞】味菜牛肉

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/24

味菜是客家菜式中經常使用的食材，若果你喜歡酸酸的味道，加上軟滑的牛肉口感，這味味菜牛肉便是家常菜式的上上之選，李太和楊蕙而介紹如何令牛肉炒得更軟滑。 - 味菜是客家菜式中經常使用的食材，若果你喜歡酸酸的味道，加上軟滑的牛肉口感，這味味菜牛肉便是家常菜式的上上之選，李太和楊蕙而介紹如何令牛肉炒得更軟滑。

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00:08:28

【美食速遞】香菇麵筋素麵 - 【美食速遞】香菇麵筋素麵

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/22

台灣人十分喜歡吃素食，所以就是罐頭也有素食的類別，李太和楊蕙而本身也是喜歡素食之人，這裡便為大家介紹用冬菇和麵筋煮成的一個素麵。 - 台灣人十分喜歡吃素食，所以就是罐頭也有素食的類別，李太和楊蕙而本身也是喜歡素食之人，這裡便為大家介紹用冬菇和麵筋煮成的一個素麵。

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00:07:30

【美食速遞】雪梨響螺百合燉湯 - 【美食速遞】雪梨響螺百合燉湯

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/18

雪梨響螺百合燉湯有清熱生津、滋陰潤肺、止咳和安神作用，甚是適合秋天，請聽李太與楊蕙而介紹這燉湯的製作方法。 - 雪梨響螺百合燉湯有清熱生津、滋陰潤肺、止咳和安神作用，甚是適合秋天，請聽李太與楊蕙而介紹這燉湯的製作方法。

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00:07:52

【美食速遞】XO醬蘿蔔糕炒蟹

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/15

蘿蔔糕是廣東人喜歡用來代替年糕，李太與楊蕙而會於節目中，介紹用XO醬作為主要調味，加上蘿蔔糕一起炒，令蟹肉的味道更豐富鮮甜。

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00:07:52

【美食速遞】XO醬蘿蔔糕炒蟹 - 【美食速遞】XO醬蘿蔔糕炒蟹

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/15

蘿蔔糕是廣東人喜歡用來代替年糕，李太與楊蕙而會於節目中，介紹用XO醬作為主要調味，加上蘿蔔糕一起炒，令蟹肉的味道更豐富鮮甜。 - 蘿蔔糕是廣東人喜歡用來代替年糕，李太與楊蕙而會於節目中，介紹用XO醬作為主要調味，加上蘿蔔糕一起炒，令蟹肉的味道更豐富鮮甜。

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00:07:46

【美食速遞】用途廣泛「百花」餡 - 蝦膠 - 【美食速遞】用途廣泛百花餡 - 蝦膠

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/13

李太與楊蕙而會於節目中介紹如何製成爽口彈牙的蝦膠，並談論如何做素丸子。 - 李太與楊蕙而會於節目中介紹如何製成爽口彈牙的蝦膠，並談論如何做素丸子。

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00:07:46

【美食速遞】用途廣泛「百花」餡 - 蝦膠

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/13

李太與楊蕙而會於節目中介紹如何製成爽口彈牙的蝦膠，並談論如何做素丸子。

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00:07:14

【美食速遞】椒鹽千層茄子

Gourmet Express - 美食煮意 ·

2019/03/11

李太與楊蕙而會於節目中，介紹千層茄子，加入以魚肉或蝦膠做餡，蒸後再炸，再用椒鹽回鍋，成為美味菜式。

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