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PODCAST

Bordeauxfood

Retrouvez tous les podcasts de Bordeauxfood en intégralité avec des interviews et les grands formats de ce qui fait les petites et les grandes histoires du monde de la gastronomie. Du champ à la fourchette, retrouvez nos aventures ! www.bordeauxfood.fr Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d"informations.

arts food

All Episodes

10:07

Sarah Bremond

Bordeauxfood ·

2025/07/03

Avec Sarah Bremond, directrice générale du groupe Famose pour parler de l'ouverture de Maison Chiberta, du groupe et de leur philosophie.Interview réalisé à quelques jours des ouvertures des nouveaux établissements sur la côte basque.Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

fr

09:10

Conserverie Ortiz

Bordeauxfood ·

2025/07/02

Bienvenue entre Guizpukoa et Biscaya pour découvrir une des plus anciennes maisons du Pays Basque et de l'Espagne, la conserverie Ortiz avec ses plus de 130 ans d’histoire .Au menu de cette journée, visite de leurs installations et échanges avec Guillermo Murguia Sabadell, chargé de la zone Francophone et de Nerea, La "Maestra" de la chaine de préparation des anchois, qui forme à la préparation des anchois en 4 étapes.Au cours de ce podcast, on parle de ce qui fait l'histoire et le fonctionnement de

fr

06:10

Nuance

Bordeauxfood ·

2025/07/02

Situé dans le coeur du petit Bayonne, Nuance a ouvert récemment avec le duo Brice et Margaux vous ouvrent les portes de leur restaurant au sein de la rue des Cordeliers. Un cadre intimiste , surprenant avec une cave dans une voûte pour parler de la salle et en cuisine, une cuisine du moment, surprise avec un axe, qu'il faut se laisser guider et suivre par la cuisine et la salle. Un jeune duo aux manettes qui va vous surprendre de l'entrée au dessert. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de

fr

09:40

Osmera

Bordeauxfood ·

2025/07/02

Bienvenue dans ce nouvel épisode chez Osmera à Bayonne , le premier restaurant du jeune duo Faustine et de Loic. Tous les 2, anciens de Ferrandi Bordeaux et après un passage à l'étranger et après à la Table des frères IbarboursIls ont ouvert une table dans la fameuse rue Pannecau , il y a quelques semaines et petit à petit, un nouveau lieu pour kes gourmands avertis.Loïc au salé, Faustine au sucre et en salle Lucas , un trio de jeunes qui amènent une surprise dans la salle et dans l’assiette .Un

fr

06:01

Sequoia

Bordeauxfood ·

2025/06/27

Bienvenue chez Sequoia , le nouveau coffee shop à Bordeaux dans le quartier de Fondaudege. A sa tête, un jeune coupé Zak et Kristina qui ont décidés suite à plusieurs expériences de monter leur établissement. Ils se formes dans une école au métier de barista et depuis bientôt 2 mois , proposent un café d’une marque venant de la côte de basque, de Biarritz avec la brulerie VOLT, une ambiance sympathique dans cette rue en pleine évolution à cote du primeur Le Paillon et l'épicerie italienne Ostuni

fr

06:56

Uniques

Bordeauxfood ·

2025/06/27

Bienvenue chez Uniques, un restaurant d'auteur by le chef Vincent Pichodou, un mélange surprenant et de questionnement avec un menu a l'aveugle, de saison.Un chef qui raconte une histoire de l'entrée au dessert dans un restaurant avec un cadre intimiste et décalé, à découvrir dans ce nouveau podcastCopyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

fr

06:57

Restaurant Castera

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Direction Talais pour aller dejeuner et découvrir un nouvel établissement Le Castera toujours dans le MédocLe restaurant invite à un instant gourmand dans un ancien chai rénové avec élégance et tout en fraicheur. Nelly et Nicolas ont posé leurs valises après 18 ans passés dans le Perche, guidés par un coup de coeur pour le territoire.Et dans l’assiette?Le chef, autodidacte, mêle produits locaux du Médoc, de la region et inspirations du monde entier, pour une cuisine raffinée, créative et d'auteur,

fr

03:31

Ferme Eau Médoc

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Direction une nouvelle fois Saint Vivien du Médoc pour aller rencontrer Bertrand Lung qui est installée depuis 1989 sur d’anciens polders réhabilités en marais salés.La ferme Eau Médoc vous invite à découvrir un paysage estuarien unique etune production aquacole locale respectueuse de son environnement.Il a à sa disposition 17 hectares, il affine notamment les huîtres spéciales Gigas Méduli, à la saveur singulière, issues d’un savoir-faire patient et maîtrisé. Un goût different des autres huitres

fr

04:14

LE LB

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Rendez-vous dans une ruelle tranquille du centre de Soulac sur Mer , pour aller découvrir le restaurant Le LB et pour découvrir une cuisine inventive et soignée, par le chef Jérôme Barbié en cette fin de première journée dans le Médoc.C’est une cuisine d'inspirations de saison avec une juste équilibre de créativité composent une carte en constante évolution, dans une ambiance simple ,conviviale et décontractée. Il propose aussi une grande table de copains mais aussi une belle carte de vins et de

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03:23

Le Temple de Tourteyron

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Dernière arrêt de la première journée pour aller visiter le Temple de Tourteyron pour aller rencontrer Melissa au coeur de Valeyrac pour découvrir ce domaine familial qui m'a ouvert ses portes pour une immersion dans l’univers du vin, entre tradition et innovation.Mélissa Bergey m'a fait découvrir l’histoire du Château Le Temple de Tourteyron, ses vignes cultivées en HVE (Haute Valeur Environnementale), et les étapes clés de l’élaboration des cuvées. Une belle occasion de découvrir un cru du Médoc

fr

04:07

Spiruline de la Pointe d'Argent

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Rencontre avec Joël Villeneuve du côté de Saint Vivien du Médoc qui cultive avec passion une spiruline artisanale, dans un environnement paisible entre marais et estuaire.Cette micro-algue aux multiples bienfaits est produite de manière naturelle, en bassins à ciel ouvert, dans le respect de l’environnement et des saisons. J'ai découvert lors de la visite, des étapes de production, les differents engagements du producteur et les différentes façons de consommer la spiruline, aussi surprenante

fr

04:00

Manon LEFORT - Medoc Atlantique Tourisme

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Découverte avec Manon Lefort de la destination Médoc Atlantique. Bons plans, chiffres, recommandations, Manon nous explique tout dans cet épisode. Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

fr

02:39

Le Relais de Sophie en Guinguette

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Au bord du chenal de Talais, dans une atmosphère simple et décontractée, bienvenue au Relais de Sophie en GuinguetteSophie, la propriétaire vous accueille dans un cadre typiquement médocain depuis 9 saisons. Un restaurant surprenant et atypique installé à ciel ouvert propose une cuisine traditionnelle tournée vers la mer, avec une belle sélection de poissons, de fruits de mer et quelques viandes à la carte.Les produits sont souvent issus de producteurs locaux, frais et de saison. Les plateaux de

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03:51

Chateau Poitevin

Bordeauxfood ·

2025/06/14

Le Chateau Poitevin est situé du côté de Jau-Dignac-et-Loirac, c'est une propriété familiale où il se transmet, depuis trois générations, le goût du vin et du travail bien fait.Sur un domaine de 41 hectares, certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), la famille Poitevin élabore des vins élégants, reflets fidèles de leur terroir médocain.J'ai eu l’occasion de découvrir les étapes avec Guillaume Poitevin le proprietaire, depuis la vinification, de la vigne au chai, dans une approche à la fois

fr

07:37

Sandwicherie Le Graal

Bordeauxfood ·

2025/06/11

Bienvenue dans ce nouvel épisode au Le Graal Sandwicherie , la sandwicherie des 2 Sébastien dans le quartier Saint Michel .Au menu: des sandwichs et de la bonne humeur sur la place Saint Michel.Un travail avec les produits de la région Boulangerie Ceres, Confiture Gondolo, Boulangerie Saint Michel…Petits déjeuners, planches charcuteries et fromage, cocktail ainsi que bonne humeur , c’est le lieu qui est à découvrir à Saint MIchel sans attendre un jour de semaine ou en week-end. Copyright :

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05:24

Didier Galhaud

Bordeauxfood ·

2025/06/10

Rendez-vous une seconde fois à Sauternes pour continuer à découvrir le restaurant Les Granges de Sauternes, un lieu qui mélange sincère, chaleureux, original, détendu ancré dans son terroir et dans le village qui met en avant l’accueil et la bienveillance, la saisonnalité et le savoir-faire.Dans ce nouveau podcast, je continue de recevoir les propriétaires et c'est Didier Galhaud qui passe à mon micro. Didier Galhaud, c'est le sommelier, celui qui vous recommande les bonnes quilles pour manger ,qui

fr

08:56

Alexis de La Beaumelle

Bordeauxfood ·

2025/06/10

Rendez-vous à Sauternes pour découvrir le restaurant Les Granges de Sauternes, un lieu sincère, chaleureux, original, détendu ancré dans son terroir et dans le village qui met en avant l’accueil et la bienveillance, la saisonnalité et le savoir-faire.Un lieu incroyable ou on se sent comme à la maison avec une belle terrasse ou on peut y passer à chaque moment de la journée soit pour déjeuner ou diner.Dans ce podcast, je reçois un des propriétaires et le chef en cuisine, Alexis de La Beaumelle, jeune

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12:00

La Reserve

Bordeauxfood ·

2025/06/05

Direction Saint Jean de Luz pour aller découvrir dans ce nouvel épisode La Reserve, ainsi découvrir la cuisine surprenante, jeune, sale gosse et d'auteur du chef Bastien Soumoulou pour voir un lieu hors du temps avec vue sur mer et surprenante sur le papier et dans l'assiette.Une cuisine de couleurs et de goûts du départ à l'arrivée sans une fausse note, un service aux petits oignons dans un décor avec un mélange entre mer et montagne. Il fait tourner son menu toutes les 4 à 5 fois sur la saison, le

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09:35

Oui Cheffe

Bordeauxfood ·

2025/06/03

Nouvel épisode et dans celui-la, je vous embarque découvrir une belle initiative, "Oui cheffe", la première collection de vêtements pour femmes en cuisine ou en pâtisserie. Tout cela est parti d'une constatation, que rien n'est adapté pour les femmes en cuisine et c'est de la ou Emilie, restauratrice à Capbreton à l'Esquirou a travaillée pendant 8 mois à la création du projet et pour la partie stylisme depuis Toulouse en collaboration, pour proposer 1 veste et 2 pantalons adaptés à la morphologie

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01:38

Imanol Zubelzu

Bordeauxfood ·

2025/06/03

C'est quoi Mantala ? C'est une initiative pour promouvoir et de développer la gastronomie basque en favorisant l'échange de connaissances et la co-création. il est essentiel dans le futur de maintenir, de garder la position de la gastronomie basque à l'échelle mondiale, contenus et projets sur la connaissance, la recherche et des collaborations gastronomique sont proposés.Rencontre avec son directeur Imanol Zubelzu . Copyright : Bordeauxfood / 2025Directeur de publication : Thomas GalharagueHébergé

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