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PODCAST

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio

Daniela Maurizi

Ciao, sono Daniela Maurizi, una chimica esperta di sicurezza degli alimenti. Con i miei podcast ti spiegherò in maniera chiara e semplice come scegliere, conservare e cucinare gli alimenti. 🌐https://danielamaurizi.it/ 💻https://www.linkedin.com/in/daniela-maurizi-6168383/?originalSubdomain=it

arts food

All Episodes

9:10

ST4_Ep.8 - Perchè l'antibiotico resistenza fa così...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/02/25

L’antibiotico resistenza è una minaccia crescente per la salute pubblica e la sicurezza alimentare, causata principalmente dall’uso scorretto e dall’abuso di antibiotici.In questa puntata approfondiamo il legame tra salute umana, animale e ambientale attraverso l’approccio One Health e analizziamo i dati più recenti dell’EFSA.Ci sono segnali positivi, ma la strada è ancora lunga. Scopri come ognuno di noi può contribuire a ridurre i rischi con scelte quotidiane consapevoli.Buon ascolto!

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9:58

ST4_Ep.7 - Nutella Day: la variante "plant based" è...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/02/18

Il 5 febbraio si è celebrato il World #Nutella Day, ma quest’anno la vera novità è la versione #plantbased della crema spalmabile più famosa al mondo. È solo una risposta alle mode del momento o c’è dietro un impegno concreto?In questa puntata del podcast analizziamo le #certificazioni che garantiscono la #conformità di un prodotto vegano, confrontiamo lo standard BeVeg (ISO 17065) con il marchio Vegan Approved della Vegetarian Society, e approfondiamo il ruolo delle #etichetteambientali nella

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9:52

ST4_Ep.6 - Giornata Mondiale dei legumi: perchè sono...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/02/11

Se pensi ai legumi solo come a un'alternativa proteica, potresti sorprenderti: il loro ruolo nella sicurezza alimentare è molto più profondo.In questa nuova puntata di "La sicurezza alimentare a portata d'orecchio" esploriamo perché le leguminose siano un super ingrediente per la salute umana, il benessere animale e la tutela ambientale. Dai benefici per il suolo grazie alla fissazione dell’azoto, alla riduzione dell’uso di fertilizzanti sintetici, fino all’importanza dell’etichettatura per un

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10:35

ST4_Ep.5 - Novel Food: che cos'è la Farina di larve...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/02/04

Negli ultimi giorni si è parlato molto dell’approvazione della farina di larve trattata da parte dell’EFSA.In questa puntata provo a fare chiarezza su un tema che ha suscitato molta curiosità (e qualche preoccupazione): cosa sono i novel food, come funziona il processo di autorizzazione a livello europeo e, soprattutto, cosa cambia davvero per noi consumatori.Se ti interessa capire meglio di cosa si tratta, ascolta la nuova puntata del podcast!

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7:02

ST4_Ep.4 - I batteri buoni esistono (e sono alleati...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/01/28

I microbiomi: piccoli, ma dal potenziale enorme. Non solo ci aiutano a coltivare in modo più sostenibile e a migliorare la qualità degli alimenti, ma svolgono anche un ruolo chiave nella conservazione e nel riciclo, trasformando gli scarti in risorse.Questa puntata è un viaggio nel “micro-mondo” che sta rivoluzionando la sicurezza alimentare e aprendo le porte a un futuro più sostenibile.Buon ascolto!

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11:24

ST4_Ep.3 - Kefir, yogurt e probiotici: ecco perchè...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/01/21

Nella puntata di oggi esploreremo il mondo della fermentazione, una tecnica antica che è ancora oggi alla base di molti alimenti che consumiamo quotidianamente. Dallo yogurt al kefir, fino al pane e alle verdure, la fermentazione non solo conferisce sapori speciali, ma svolge anche un ruolo cruciale nella sicurezza alimentare. Scopriremo come questo processo contribuisca a migliorare la digestione, la salute intestinale e perché i cibi fermentati sono considerati così sicuri e benefici.Buon

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9:49

ST4_Ep.2 - Profumo di cannella: la sicurezza delle...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/01/14

Amiamo la cannella, ma è importante sapere come scegliere quella sicura! Tutte le spezie, inclusa la cannella, possono essere contaminate da sostanze indesiderate, come la nicotina. L’EFSA e le normative europee vigilano per proteggere i consumatori, ma anche noi possiamo fare la nostra parte. Come?Scoprilo ascoltando la nuova puntata del mio podcast "La sicurezza a portata d'orecchio"!

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11:01

ST4_Ep.1 - Masterchef Italia e lo spreco alimentare:...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/01/07

Nella nuova puntata del mio #podcast, parliamo dello #standard di certificazione "Food Waste Management System", adottato anche da #MasterChefItalia, che ha scelto di comunicarlo all’inizio di ogni puntata.Questo sistema, creato da Bureau Veritas Italia, aiuta a prevenire e gestire le perdite e lo #sprecoalimentare lungo tutta la filiera.Ascolta la puntata completa per scoprire perché questa certificazione è così importante.

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13:37

ST3_Ep.46 - Diciture salvavita: la fondamentale...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/12/17

Alcuni drammatici episodi di cronaca recente, purtroppo, evidenziano come la mancata osservanza delle norme europee in materia di allergeni possa avere conseguenze inaccettabili e irreparabili. A partire da questo, oggi ho deciso di per fare chiarezza su quanto stabilito dalla normativa, a cominciare dal Regolamento UE 1169/11, la "Bibbia" in materia di etichettatura che impone obblighi chiari e inderogabili.Ascolta la nuova puntata del mio podcast "La sicurezza alimentare a portata d'orecchio" per

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10:03

ST3_Ep.45 - Giornata Mondiale dei Diritti degli...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/12/10

Oggi, in occasione della #GiornataMondiale dei #Diritti degli #Animali, voglio parlarvi di un tema che merita tutta la nostra attenzione: il #benessereanimale. Vi porterò indietro nel tempo, al Rapporto Brambell del 1965, che ha definito le famose cinque #libertà fondamentali degli animali, e ti spiegherò come questi principi siano diventati il fondamento delle #normative europee. Ma non finisce qui: esploreremo insieme il legame diretto tra il benessere degli animali allevati e la

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15:48

ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/12/03

La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso di approfondire con voi come viene determinata, il ruolo cruciale dei test microbiologici, chimico-fisici e organolettici, e le tecnologie innovative per prolungarla, come il trattamento con luce UV-C.Buon ascolto!

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9:34

ST3_Ep.42 - La sicurezza alimentare vale anche per...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/26

La sicurezza alimentare mancante per i vicoli di Bari vecchia è stata recentemente messa sotto i riflettori dalla trasmissione "Mi Manda Rai 3".Prendendo spunto da questo caso, voglio fare chiarezza su alcuni punti essenziali delle normative che regolano il settore dell'home restaurant e del commercio su aree pubbliche.Ascolta qui la puntata completa:

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9:55

ST3_Ep.41 - Botulino negli alimenti: i miei consigli...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/19

Il botulismo è una delle intossicazioni alimentari più gravi causata dal Clostridium botulinum, un nemico invisibile ma potenzialmente letale.In questa puntata ne scopriremo tutte le caratteristiche, partendo proprio dal caso di una signora romana che è stata colpita da questo batterio dopo aver consumato una zuppa pronta acquistata al supermercato.Ascolta subito la puntata completa!

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11:37

ST3_Ep.40 - PFAS: cosa sono e perché sono un rischio...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/12

I PFAS sono composti chimici resistenti che troviamo in molti prodotti di uso quotidiano, ma la loro diffusione sta sollevando preoccupazioni per l’impatto su acqua e alimenti. Nella puntata di oggi, scopriamo come questi “inquinanti persistenti” entrano nella nostra vita e cosa possiamo fare per limitarne l’esposizione.Buon ascolto!

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8:06

ST3_Ep.39 - Cosa sono gli interferenti endocrini e...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/05

Gli interferenti endocrini sono sostanze, spesso presenti in pesticidi, biocidi e prodotti di consumo, che possono influire sul nostro sistema endocrino. Nella puntata di oggi, capiremo insieme cosa sono esattamente, come possono entrare nella catena alimentare e quali rischi comportano per la nostra salute. Ascolta la puntata completa!

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7:46

ST3_Ep.38 - Via libera dell'UE al meat sounding: ecco...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/29

Può dirsi "hamburger" un prodotto plant-based? La risposta arriva dalla sentenza della Corte UE che dà il via libera al "meat sounding".In questa puntata analizziamo le implicazioni di questa decisione della Corte UE e come si inserisce nell'ambito del regolamento UE 1169/2011, senza tralasciare il paragone con il fenomeno del "italian sounding".Buon ascolto!

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6:40

ST3_Ep.37 - AI e agroalimentare: un'alleanza sicura e...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/22

La conosciamo per le immagini che sfidano le percezione umana, ma l'Intelligenza Artificiale è molto più che un semplice "giocattolo" per ingannare i sensi. Oggi ho deciso di parlarti di come l'AI sta trasformando il settore agroalimentare, migliorando l'efficienza, riducendo sprechi e garantendo una maggiore sicurezza alimentare. Ascolta subito la puntata e scopri il futuro dell'agroalimentare.Buon ascolto.

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7:41

ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/15

Una nuova puntata del podcast è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare.L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione sostenibile attraverso piccoli gesti.Buon ascolto!

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7:41

ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/15

Una nuova puntata del podcast "Sicurezza in pillole" è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare.L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione sostenibile attraverso piccoli gesti. Buon ascolto!

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7:50

ST3_Ep.35 - Listeria nell'insalata in busta: quali...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/08

Il Ministero della Salute ha recentemente richiamato diversi lotti di insalate in busta pronte al consumo a causa della presenza del batterio Listeria. Anche se l’allerta riguarda prodotti provenienti da un singolo stabilimento, è importante comprendere i rischi e sapere come proteggersi. Ascolta la puntata completa per capirne di più!

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