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PODCAST

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio

Daniela Maurizi

Ciao, sono Daniela Maurizi, una chimica esperta di sicurezza degli alimenti. Con i miei podcast ti spiegherò in maniera chiara e semplice come scegliere, conservare e cucinare gli alimenti. 🌐https://danielamaurizi.it/ 💻https://www.linkedin.com/in/daniela-maurizi-6168383/?originalSubdomain=it

arts food

All Episodes

11:01

ST4_Ep.1 - Masterchef Italia e lo spreco alimentare:...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2025/01/07

Nella nuova puntata del mio #podcast, parliamo dello #standard di certificazione "Food Waste Management System", adottato anche da #MasterChefItalia, che ha scelto di comunicarlo all’inizio di ogni puntata.Questo sistema, creato da Bureau Veritas Italia, aiuta a prevenire e gestire le perdite e lo #sprecoalimentare lungo tutta la filiera.Ascolta la puntata completa per scoprire perché questa certificazione è così importante.

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13:37

ST3_Ep.46 - Diciture salvavita: la fondamentale...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/12/17

Alcuni drammatici episodi di cronaca recente, purtroppo, evidenziano come la mancata osservanza delle norme europee in materia di allergeni possa avere conseguenze inaccettabili e irreparabili. A partire da questo, oggi ho deciso di per fare chiarezza su quanto stabilito dalla normativa, a cominciare dal Regolamento UE 1169/11, la "Bibbia" in materia di etichettatura che impone obblighi chiari e inderogabili.Ascolta la nuova puntata del mio podcast "La sicurezza alimentare a portata d'orecchio" per

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10:03

ST3_Ep.45 - Giornata Mondiale dei Diritti degli...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/12/10

Oggi, in occasione della #GiornataMondiale dei #Diritti degli #Animali, voglio parlarvi di un tema che merita tutta la nostra attenzione: il #benessereanimale. Vi porterò indietro nel tempo, al Rapporto Brambell del 1965, che ha definito le famose cinque #libertà fondamentali degli animali, e ti spiegherò come questi principi siano diventati il fondamento delle #normative europee. Ma non finisce qui: esploreremo insieme il legame diretto tra il benessere degli animali allevati e la

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15:48

ST3_Ep.43 - Allungare la shelf-life dei prodotti di...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/12/03

La shelf life, o “vita di scaffale”, è un concetto fondamentale per garantire la sicurezza e la qualità degli alimenti. In questa puntata, ho deciso di approfondire con voi come viene determinata, il ruolo cruciale dei test microbiologici, chimico-fisici e organolettici, e le tecnologie innovative per prolungarla, come il trattamento con luce UV-C.Buon ascolto!

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9:34

ST3_Ep.42 - La sicurezza alimentare vale anche per...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/26

La sicurezza alimentare mancante per i vicoli di Bari vecchia è stata recentemente messa sotto i riflettori dalla trasmissione "Mi Manda Rai 3".Prendendo spunto da questo caso, voglio fare chiarezza su alcuni punti essenziali delle normative che regolano il settore dell'home restaurant e del commercio su aree pubbliche.Ascolta qui la puntata completa:

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9:55

ST3_Ep.41 - Botulino negli alimenti: i miei consigli...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/19

Il botulismo è una delle intossicazioni alimentari più gravi causata dal Clostridium botulinum, un nemico invisibile ma potenzialmente letale.In questa puntata ne scopriremo tutte le caratteristiche, partendo proprio dal caso di una signora romana che è stata colpita da questo batterio dopo aver consumato una zuppa pronta acquistata al supermercato.Ascolta subito la puntata completa!

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11:37

ST3_Ep.40 - PFAS: cosa sono e perché sono un rischio...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/12

I PFAS sono composti chimici resistenti che troviamo in molti prodotti di uso quotidiano, ma la loro diffusione sta sollevando preoccupazioni per l’impatto su acqua e alimenti. Nella puntata di oggi, scopriamo come questi “inquinanti persistenti” entrano nella nostra vita e cosa possiamo fare per limitarne l’esposizione.Buon ascolto!

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8:06

ST3_Ep.39 - Cosa sono gli interferenti endocrini e...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/11/05

Gli interferenti endocrini sono sostanze, spesso presenti in pesticidi, biocidi e prodotti di consumo, che possono influire sul nostro sistema endocrino. Nella puntata di oggi, capiremo insieme cosa sono esattamente, come possono entrare nella catena alimentare e quali rischi comportano per la nostra salute. Ascolta la puntata completa!

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7:46

ST3_Ep.38 - Via libera dell'UE al meat sounding: ecco...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/29

Può dirsi "hamburger" un prodotto plant-based? La risposta arriva dalla sentenza della Corte UE che dà il via libera al "meat sounding".In questa puntata analizziamo le implicazioni di questa decisione della Corte UE e come si inserisce nell'ambito del regolamento UE 1169/2011, senza tralasciare il paragone con il fenomeno del "italian sounding".Buon ascolto!

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6:40

ST3_Ep.37 - AI e agroalimentare: un'alleanza sicura e...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/22

La conosciamo per le immagini che sfidano le percezione umana, ma l'Intelligenza Artificiale è molto più che un semplice "giocattolo" per ingannare i sensi. Oggi ho deciso di parlarti di come l'AI sta trasformando il settore agroalimentare, migliorando l'efficienza, riducendo sprechi e garantendo una maggiore sicurezza alimentare. Ascolta subito la puntata e scopri il futuro dell'agroalimentare.Buon ascolto.

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7:41

ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/15

Una nuova puntata del podcast è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare.L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione sostenibile attraverso piccoli gesti.Buon ascolto!

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7:41

ST3_Ep.36 - Da rifiuto a risorsa: 3 alimenti che...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/15

Una nuova puntata del podcast "Sicurezza in pillole" è online: insieme affronteremo una delle sfide più urgenti del nostro tempo, ovvero come realizzare un'economia circolare.L'Unione Europea ha posto l'ambizioso obiettivo di raggiungere la neutralità climatica entro il 2050 e il settore alimentare gioca un ruolo cruciale con la strategia "Farm to Fork". Ecco come i consumatori possano contribuire a questa transizione sostenibile attraverso piccoli gesti. Buon ascolto!

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7:50

ST3_Ep.35 - Listeria nell'insalata in busta: quali...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/08

Il Ministero della Salute ha recentemente richiamato diversi lotti di insalate in busta pronte al consumo a causa della presenza del batterio Listeria. Anche se l’allerta riguarda prodotti provenienti da un singolo stabilimento, è importante comprendere i rischi e sapere come proteggersi. Ascolta la puntata completa per capirne di più!

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7:13

ST3_Ep.34 - Pesticidi e fitofarmaci negli alimenti:...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/10/01

Frutta e verdura sono ottimi alleati per un'alimentazione equilibrata, ma è importante trattarli con cura: secondo recenti studi, sulla buccia e negli strati superficiali della polpa possono nascondersi residui di fitofarmaci.Impara a consumarli in sicurezza: ascolta subito la nuova puntata!

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6:17

ST3_Ep.33 - Formaggio, che bontà! Ma attenzione alla...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/09/24

Non tutti i formaggi sono uguali e lo stesso vale per le loro croste: alcune sono deliziose, altre invece è meglio metterle da parte.In questa puntata capiremo quando la crosta è commestibile e quando no, imparando dei trucchi per riconoscere la crosta edibile da quella che invece metterebbe a repentaglio la nostra sicurezza alimentare. Ascolta ora e scopri tutto quello che c’è da sapere!

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6:17

ST3_Ep.32 - Smart Label: l'etichettatura che riduce...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/09/17

Nell'era dell'industria 4.0, le smart label stanno cambiando il modo in cui consumatori e aziende comunicano sulla qualità dei prodotti alimentari. In questa nuova puntata, vediamo come, grazie alle etichette intelligenti, è possibile avere dati in tempo reale sulla sicurezza e freschezza degli alimenti, contribuendo significativamente alla riduzione degli sprechi.Buon ascolto!

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6:38

ST3_Ep.31 - Consumare carne nel rispetto degli...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/09/10

Il benessere animale è un tema che difficilmente colleghiamo alla sicurezza alimentare, ma commettiamo un grave errore. Infatti, dal benessere animale dipende anche la nostra sicurezza alimentare.In questa puntata, vi racconterò lo stretto legame che intercorre fra questi due aspetti, analizzando le normative europee e le buone pratiche da seguire come consumatori, per orientarci sul mercato e fare scelte più consapevoli e sicure.Buon ascolto!

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6:55

ST3_Ep.30 - Migrazione di materiali degli alimenti:...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/09/03

Se nel cibo che mettiamo in tavola ci fossero visibili quantità di plastica, probabilmente non mangeremmo volentieri. Nel nuovo episodio del mio podcast, affrontiamo l'ormai annoso problema delle microplastiche che contaminano gli alimenti che consumiamo giornalmente: dalle verdure coltivate vicino alle strade fino al pesce dei nostri mari. Inoltre, vi darò consigli pratici su come ridurre l’esposizione alle plastiche nella nostra vita quotidiana.Buon ascolto!

it

9:04

ST3_Ep.29 - 3 cose da portare in vacanza per...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/07/30

Quando vai in vacanza, porta con te anche la sicurezza e la sostenibilità: metti in valigia questi tre oggetti indispensabili per un viaggio attento e consapevole.Allaccia le cinture, parte l'ultima puntata del mio Podcast!Buon ascolto e buone vacanze a tutti!

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8:05

ST3_Ep.28 - Pesca sicura e sostenibile grazie...

La sicurezza alimentare a portata d"orecchio ·

2024/07/23

Ogni anno, nel mondo, circa il 20% del pesce viene pescato al di fuori delle zone di competenza. Questa pratica non solo costituisce un reato, ma non è assolutamente sostenibile. Da oggi, grazie all'Intelligenza Artificiale, è possibile prevenire la pesca illegale: ne parliamo nell'ultima puntata del mio podcast!Buon ascolto!

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