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PODCAST

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte

Westdeutscher Rundfunk

Die WDR 4-Köchin Ulla Scholz stellt immer Donnerstags ein leckeres Gericht zum Nachkochen vor. Das passende Rezept finden Sie hier.

arts food

All Episodes

00:01:48

Eissplittertorte mit Eierlikör

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/15

Wer für Ostern eine hübsche Torte herstellen möchte, muss nicht unbedingt gut backen können. Die Eissplittertorte, die Ulla Scholz vor dem Servieren mit einem Nest aus knusprigen Kadaif-Fäden verschönert, kommt aus dem Eisfach. Von Ulla Scholz.

de

00:02:18

Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/08

Möhren-Muffins passen perfekt zum Osterbrunch. Das Gebäck ist beliebt und es macht sich gut als Tischdekoration. Ulla bestreicht die Minikuchen mit Frischkäse-Frosting und verziert anschließend mit Zuckereiern, Schokohäschen und Marzipanmöhrchen. Von MS-Admin_HF23.

de

00:02:27

Lachs auf Fenchelgemüse in Pergament

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/04/01

Fisch bleibt schön saftig und aromatisch, wenn wir die Stücke im Backofen in Pergamentpapier garen. Ulla legt die Lachsfilets auf gebratenen Fenchel und Couscous. Von Scholz/Emmerich.

de

00:02:01

Warmer Mohnkuchen zu Vanilleeis und Himbeersauce

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/25

Ab und zu sollten wir die Backschublade aufräumen. Findet sich dort noch gemahlener Mohn, muss er zügig verbraucht werden. Ulla backt heute Mohnkuchen, der als Dessert oder als Kaffeegebäck schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:28

Hafer-Schoko-Cookies

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/18

Ob konventionelle Ware oder in Bio-Qualität – in gekauften Keksen ist fast immer Palmfett enthalten. Auf diese Zutat kann Ulla Scholz gut verzichten – auf leckere Kekse aber nicht. Da heißt es Selberbacken! Von Scholz/Emmerich.

de

00:02:40

Orangenmarmelade

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/11

Sie fehlt in Großbritannien auf keinem Frühstückstisch und ist auch bei uns beliebt. Ulla hat in einem alten Kochbuch ein simples Rezept entdeckt, das zeigt, wie sich eine aromatische Orangenkonfitüre zubereiten lässt, die kaum bitter schmeckt. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:13

Pasta mit Skrei und Spinat

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/03/04

In den Karnevalsregionen trifft man sich am Aschermittwoch zum Fischessen. Da Skrei, Lachs und Co. in der Regel teuer sind, gibt es bei Ulla Pasta. Für eine Nudel-Sauce benötigen wir weniger Fisch und verfeinern dafür mit Spinat und Salicorn. Von Scholz/Emmerich.

de

00:02:02

Kartoffelgratin mit gerösteten Grünkohlblättern

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/02/25

Ob als Beilage oder als Hauptmahlzeit, das Kartoffelgratin ist ein Allrounder. Besonders, weil es sich gut vorbereiten lässt und es allen schmeckt. Ulla verfeinert zusätzlich mit würzigen Grünkohl-Chips, die sie vor dem Servieren darüber streut. Von Scholz/Verhasselt.

de

00:02:28

Schnelle Snacks aus dem Airfryer

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/02/18

Bei "Knispel am Sonntag" ging es um Heißluftfritteusen. Ulla hat während der Sendung zwei schnelle Gerichte im Airfryer zubereitet. Wer keine Heißluftfritteuse besitzt, nimmt für die folgenden beiden Rezepte den Backofen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:37

Cordon bleu

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/02/11

Dieser Küchenklassiker wird im Original mit Kalbfleisch zubereitet. Aber auch Schweineschnitzel oder Hähnchenbrust lassen sich mit Schinken und Käse füllen. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:01:57

Hühnersuppe mit Sprossen, Ingwer und Lauch

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/02/04

Hähnchen oder Poularde eignen sich gut, um daraus gleich zwei Gerichte zuzubereiten. Ulla kocht eine Hühnersuppe mit asiatischem Touch und brät die Schenkel mit Knoblauch und Räucherpaprika im Backofen. Von WDR4-Do Regie42 Redakteur.

de

00:01:51

Lammgulasch mit Steckrüben

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/01/28

Die Steckrübe ist ein typisches Wintergemüse aus der Region. Ulla kocht aus ihr einen Gemüseeintopf, der zunächst rein pflanzenbasiert zubereitet wird. Später kommt nach Gusto Lammgulasch dazu. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:23

Rheinische Schnibbelbohnen im Kartoffelkranz

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/01/21

Das Besondere an rheinischen Schnibbelbohnen ist, dass sie – so wie Sauerkraut – zu den milchsauer vergorenen Gemüsen zählen. Ulla hat diese Bohnen im Supermarkt entdeckt und verpasst dem rheinischen Klassiker ein kleines Update. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:27

Rote Beete-Salat mit Himbeeren, Zimt und Apfel

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/01/14

Die Rote Beete zählt zu den regionalen Wintergemüsen, da sich die Ernte vom letzten Jahr gut lagern lässt. Ulla gleicht den leicht erdigen Geschmack der Rüben im Salat durch Zimt, Äpfel und Himbeeren aus. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:23

Gewürzgurken-Pommes

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/01/08

Die Gewürzgurke ist zurzeit ein Internetstar. Dabei war sie nie weg. Für Ulla sind Rinderrouladen oder Omas Kartoffelsalat ohne saure Gürkchen undenkbar. Influencer verleihen der Gewürzgurke nun ein ganz neues Gewand: Das Gemüse wird in Streifen geschnitten, paniert und frittiert.Die Gewürzgurke ist zurzeit ein Internetstar. Dabei war sie nie weg. Für Ulla sind Rinderrouladen oder Omas Kartoffelsalat ohne saure Gürkchen undenkbar. Influencer verleihen der Gewürzgurke nun ein ganz neues Gewand. Von

de

00:02:12

Kartoffel-Pastinaken-Stampf mit Gemüse-Chips

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/01/07

"Nur Gemüse" muss nicht langweilig schmecken. Es kommt auf die Zusammenstellung und das Mundgefühl an. Ulla verarbeitet Kartoffeln und Pastinaken zu einem sahnigen Stampf und garniert das Ganze mit knusprigen Grünkohl-und Pastinaken-Chips. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:36

Cake Pops aus Weihnachtsplätzchen und Schokofiguren

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2025/01/02

Plätzchen, Schoko-Nikolaus und Baumbehang kann man für ein Silvesterbuffet zu Cake Pops verarbeiten. Wem das zu aufwendig erscheint, der zaubert aus Schokoladenresten ein süßes Fondue. Von Ulla Scholz.

de

00:02:10

Aufgeschlagene Würzbutter

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/12/27

Die meisten Menschen haben bereits einen Plan, was Weihnachten gegessen wird. Es geht jetzt nur noch um Kleinigkeiten. Ulla zeigt uns, wie wir ganz einfach eine aufgeschlagene Butter zubereiten können. Das luftige Gebilde schmeckt zu Brot oder verfeinert Fisch, Fleisch und Gemüse. Von Ulla Scholz.

de

00:02:06

Asiatische Gemüsepfanne mit Schwarzwurzeln

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/12/17

Wer an den Festtagen in der Küche steht, möchte nicht zu viele Extrawürste braten. Ulla bereitet eine bunte Gemüsepfanne zu, die mit Schwarzwurzeln und Kokosmilch verfeinert wird. Von WDR4-Do SK41 Regie Redakteur.

de

00:02:43

Maronen und Quitten in Filo-Teig

WDR 4 Ullas Lieblingsrezepte ·

2024/12/10

Maronen und Quitten passen wunderbar zur Weihnachtszeit. Ulla bereitet daraus eine Art Pastete zu, die als ein festliches Dessert gedacht ist, aber auch als süße Mahlzeit – mit Vanilleeis und Sahnehäubchen – am 3. Adventssonntag schmeckt. Von MS-Admin_HF23.

de

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