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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:43

Ep. 237 - Dove può arrivare il potere della spirulina?

Pillole dell"agrifood ·

2025/02/07

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo delle alghe come sostituto ricco di proteine per il mangime in acquacoltura.Buon ascolto!

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4:16

Ep. 236 - Meno prodotto, stesso prezzo: il caso...

Pillole dell"agrifood ·

2025/01/31

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of MultidisciplinaryIn questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkflation, ovvero la riduzione del prodotto mantenendo invariato il packaging senza una chiara comunicaizone al consumatore.Buon

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4:43

Ep. 235 - Estratti vegetali per controllare la...

Pillole dell"agrifood ·

2025/01/24

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di scarti agricoli come bucce o foglie come rappresentanti di una soluzione innovativa e sostenibile per combattere la formazione di

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4:50

Ep. 234 - Soluzioni di rivestimenti commestibili

Pillole dell"agrifood ·

2025/01/17

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'efficacia dei polimeri naturali, come il chitosano (CS) con l'acido gallico (GA)Buon ascolto!

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4:32

Ep. 233 - Un metodo innovativo per la panificazione

Pillole dell"agrifood ·

2024/12/20

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, valore nutrizionale e diversificazione sensoriale. Lo puoi trovare al link

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3:57

Ep. 232 - Mangiare il vero "Made in Italy" è impossibile

Pillole dell"agrifood ·

2024/12/13

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”. Ciò danneggiata gravemente l’economia italiana e necessita di maggiore attenzione da parte del legislatore al fine di valorizzare i prodotti

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3:31

Ep. 231 - Favorire uno stile di vita sano e il...

Pillole dell"agrifood ·

2024/12/06

Ciao, oggi è una puntata un po’ diversa da solito, non parleremo né di news né di un approfondimento scientifico. O meglio, ad accompagnarci nei prossimi minuti sarà un argomento specifico: Il ruolo delle biosoluzioni nel favorire uno stile di vita sano e il benessere dei consumatori. Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sostenibilità sta trasformando il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo. Le biosoluzioni, alleati microscopici ma

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4:33

Ep. 230 - Tutela del consumatore: i green claims e le...

Pillole dell"agrifood ·

2024/11/22

La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione.In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata centrale nelle scelte dei consumatori, soprattutto dopo la pandemia. Buon ascolto!

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4:33

Ep. 229 - Consumi: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/11/08

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems" scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban SustainabilityIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni

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4:23

Ep. 228 - Distribuzione: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/11/01

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering JournalIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla

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4:05

Ep. 227 - Trasformazione: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food ResearchIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della trasformazione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale.. Se vuoi scoprire quelle che

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4:23

Ep. 226 - Allevamento: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/18

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Towards resilient, inclusive, sustainable livestock farming systems" redatto da Franco Bilotto et al, pubblicato sul HeliyonIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore dell'allevamento le necessità date dai cambiamenti climatici che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione

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4:20

Ep. 225 - Agricoltura: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/11

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Global sustainable agriculture and land management systems" redatto da Guy M. Robinson, pubblicato sul Geography and SustainabilityIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel campo dell'agricoltura e le necessità che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione Agroalimentare 2024. Totalmente

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4:46

Ep. 224 - Tecnologia emergente: Ozono gassoso

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/04

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Ozono Gassoso (O3) come sanitizzante nella filiera casearia: vantaggi e criticità" redatto per noi da Vanessa Eramo, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'ozono gassoso come tecnologia emergente di sanitizzazione nel settore caseario, grazie al suo elevato potere ossidante e all’assenza di residui ambientali dannosi. Diversi studi dimostrano l’efficacia della molecola nel controllo della microflora deteriorante

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4:35

Ep. 223 - Proteine batteriche. Soluzione alle sfide...

Pillole dell"agrifood ·

2024/09/27

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Bacterial protein for food and feed generated via renewable energy and direct air capture of CO2: Can it reduce land and water use?" redatto da Jani Sillman et al, pubblicato su Global Food Security.In questo articolo si approfondisce la necessità di trovare proteine alternative a quelle animali e vegetali per far fronte alla crescita della popolazione e alla malnutrizione. In questo scenario si posizionano le proteine batteriche generate tramite

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4:16

Ep. 222 - Batteri che fanno bene alle piante

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2024/09/13

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Harnessing chickpea bacterial endophytes for improved plant health and fitness" redatto da Yulduzkhon Abdullaeva et al, pubblicato su AIMS Microbiology.In questo articolo si approfondisce lo sfruttamento di endofiti batterici nelle piantagioni di leguminose per un miglioramente della crescita tramite l'assorbimento di nustrienti come fosforo e azoto.Buon ascolto!

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4:08

Ep. 221 - Preservare la lettiera vegetale dai...

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2024/09/06

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The freezer defrosting: global warming and litter decomposition rates in cold biomes" redatto da R. Aerts et al, pubblicato su Journal of Ecology.In questo articolo si approfondisce il problema della decomposizione e modifica della lettiera vegetale a causa dell'aumento di temperatura data dai cambiamenti cliamtici. Buon ascolto!

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4:18

Ep. 220 - Soft robotics come agricoltura del futuro

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/30

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Soft robotics for farm to fork: applications in agriculture & farming" redatto da Costanza Armanini et al, pubblicato su Bioinspiration & Biomimetics.In questo articolo si approfondisce il futuro dei sistemi agricoli per una produzione più efficiente in ottica ambientale, economica e social. In particolare si esaminano le soft robotics come soluzione ai problemi odierni e futuri.Buon ascolto!

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4:14

Ep. 219 - Cibi fermentati come yogurt, kefir

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/23

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "The future is fermented: Microbial biodiversity of fermented foods is a critical resource for food innovation and human health" redatto da Rodrigo Hernández-Velázquez et al, pubblicato su Trends in Food Science & Technology.In questo articolo si approfondisce il mercato dei cibi fermetati, le loro caratteristiche e le loro proprietà di conservazione, evidenziando anche gli aspetti benefici per la salute umana.Buon ascolto!

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4:51

Ep. 218 - Batteri lattici e proprietà

Pillole dell"agrifood ·

2024/08/16

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Il nomadismo di Lactiplantibacillus plantarum e la rilevanza di questa specie come modello in studi di biologia e biotecnologie alimentari " redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog. In questo articolo si approfondisce nello specifico le caratteristiche di un LAB con caratteristiche particolari e utili all'industria alimentare. Buon ascolto!

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