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PODCAST

Pillole dell"agrifood

Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.Non male vero? Iscriviti alla nostra newsletter per leggere gli articoli, e seguici su LinkedIn (Food Hub) e Instagram (@foodhub_ita)

science

All Episodes

4:48

Ep. 245 - Ti piace la birra? Non perderti le...

Pillole dell"agrifood ·

2025/04/04

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Birre Lambic, un lato meno conosciuto delle fermentazioni spontanee” redatto per noi da Giulia Bertazzoli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce la birra Lambic, unica produzione industriale caratterizzata da fermentazione spontanea. Viene generalmente prodotta nella zona sud-est di Bruxelles e più precisamente nel Payottenland, a ridosso della valle del fiume Senne. Questo areale risulta particolarmente di interesse per la

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5:01

Ep. 244 - Aurora boreale e decontaminazione...

Pillole dell"agrifood ·

2025/03/28

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Plasma freddo: l’aurora tecnologica che illumina il futuro” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce un tema tanto affascinante quanto complesso che da origine a uno dei fenomeni atmosferici più ricercati. Parliamo dell’aurora boreale sì, ma nello specifico del plasma freddo artefice di tutto e il suo utilizzo nel settore agroalimentare.Buon ascolto!

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4:50

Ep. 243 - Alternativa all'olio di palma? Le larve di...

Pillole dell"agrifood ·

2025/03/21

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Gotta Get Them Bugs – Black Soldier Fly Larvae and Their Potential to Replace Palm Oil ” redatto daGareth Davies a et al. , pubblicato su Tunley Environmental In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dell'olio prodotto da mosca soldato nera in sostituzione a quello di palma. La lora somiglianza dal punto di vista di composizione chimica potrebbe aprire un nuovo mercato che eviti le piantagioni di palma.Buon ascolto!

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4:58

Ep. 242 - Elicicoltura e sostenibilità: il futuro...

Pillole dell"agrifood ·

2025/03/14

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Elicicoltura e sostenibilità: il futuro dell’allevamento delle chiocciole” redatto per noi da Giulia Mastellone, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l’elicicoltura, ovvero l’allevamento delle chiocciole, come un settore in espansione grazie al suo basso impatto ambientale e alle numerose applicazioni, dall’alimentazione alla cosmetica. Buon ascolto!

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4:47

Ep. 241 - Glifosate nei corsi d'acqua: è davvero...

Pillole dell"agrifood ·

2025/03/07

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Glifosate nei corsi d'acqua: è davvero colpa degli agricoltori?” redatto per noi da Enrico Buscaroli, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il meccanismo di azione del glifosato e la sua permanenze nell'ambiente circostante, in particolare nei corsi d'acqua. Inoltre si esamina anche la sua pericolosità per l'essere umano, tenendo in cosiderazione le ultime dichiarazioni di FAO, OMS, IARC.Buon ascolto!

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4:34

Ep. 240 - Come risanare un suolo? Tecniche...

Pillole dell"agrifood ·

2025/02/28

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola Canapa e biochar: risorse per il recupero dei suoli contaminati” redatto per noi da Matteo Garau, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della canapa e del biochar in suoli contaminati da trasformare alla coltivazione alimentare. La tecnica è quella del fitorisanamento assistito che combina l’uso di piante specifiche con ammendanti organici.Buon ascolto!

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4:31

Ep. 239 - Il futuro della sostenibilità agricola con...

Pillole dell"agrifood ·

2025/02/21

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Idroponica e aeroponica: il futuro della sostenibilità agricola” redatto per noi da Anna Agosti, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce soluzioni innovative per garantire la sicurezza alimentare. Tra queste, i sistemi di coltivazione senza suolo, come l’idroponica e l’aeroponica, si stanno affermando per la loro efficienza e sostenibilità, soprattutto in aree urbane e con risorse limitate.Buon ascolto!

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4:07

Ep. 238 - Consumi bevande vegetali? Scopri come...

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2025/02/14

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Bevande vegetali: oltre gli off-flavour, una scelta più consapevole” redatto per noi da Antonia Corvino, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce la diffusione delle bevande vegetali e uno dei principali ostacoli alla loro diffusione ovvero la presenza di off-flavour, aromi indesiderati che possono alterare l’esperienza sensoriale.Buon ascolto!

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4:43

Ep. 237 - Dove può arrivare il potere della spirulina?

Pillole dell"agrifood ·

2025/02/07

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Effect of Replacing Fishmeal with Algal Meal on Growth Parameters and Meat Composition in Rainbow Trout” redatto da Katya Velichkova et al, pubblicato su Fishes.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo delle alghe come sostituto ricco di proteine per il mangime in acquacoltura.Buon ascolto!

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4:16

Ep. 236 - Meno prodotto, stesso prezzo: il caso...

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2025/01/31

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Analysing Shrinkflation in FMCG Industry with Special Reference to Food Packaging Industry” redatto daProf. Ram Milan, pubblicato su International Journal of MultidisciplinaryIn questo articolo si approfondisce la pratica utilizzata dalle imprese per ridurre i propri costi ma danneggiando la fiducia del consumatore: la shrinkflation, ovvero la riduzione del prodotto mantenendo invariato il packaging senza una chiara comunicaizone al consumatore.Buon

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4:43

Ep. 235 - Estratti vegetali per controllare la...

Pillole dell"agrifood ·

2025/01/24

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Eco-friendly and sustainable approaches to control scaling in industrial plants: Challenges and advantages of the application of plant extracts as a probable alternative for traditional inhibitor” redatto da Mohamed El Housse et al, pubblicato su Industrial Crops and Products.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di scarti agricoli come bucce o foglie come rappresentanti di una soluzione innovativa e sostenibile per combattere la formazione di

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4:50

Ep. 234 - Soluzioni di rivestimenti commestibili

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2025/01/17

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Chitosan-gallic acid conjugate edible coating film for perishable fruits” redatto da Cho Rok Lee et al, pubblicato su Food Chemistry.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo dei rivestimenti commestibili come un'alternativa promettente e sostenibile, grazie all’uso di materiali biocompatibili e biodegradabili. In particolare si evidenzia l'efficacia dei polimeri naturali, come il chitosano (CS) con l'acido gallico (GA)Buon ascolto!

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4:32

Ep. 233 - Un metodo innovativo per la panificazione

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2024/12/20

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “La kombucha: una possibile alleata nella produzione di pane con pasta madre” redatto da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce l'utilizzo della kombucha nella pasta madre come starter alternativo per la produzione di pane con pasta madre, offrendo vantaggi in termini di conservabilità, valore nutrizionale e diversificazione sensoriale. Lo puoi trovare al link

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3:57

Ep. 232 - Mangiare il vero "Made in Italy" è impossibile

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2024/12/13

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il fenomeno dell’italian sounding ” redatto da Mariangela Scaringi, pubblicato sul nostro blog.In questo articolo si approfondisce il fenomeno dell’Italian Sounding diffuso principalmente oltreoceano dove aziende vogliono aumentare il loro volume di vendita sfruttando la notorietà dei prodotti “Made in Italy”. Ciò danneggiata gravemente l’economia italiana e necessita di maggiore attenzione da parte del legislatore al fine di valorizzare i prodotti

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3:31

Ep. 231 - Favorire uno stile di vita sano e il...

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2024/12/06

Ciao, oggi è una puntata un po’ diversa da solito, non parleremo né di news né di un approfondimento scientifico. O meglio, ad accompagnarci nei prossimi minuti sarà un argomento specifico: Il ruolo delle biosoluzioni nel favorire uno stile di vita sano e il benessere dei consumatori. Parleremo di come nel panorama alimentare moderno, il connubio tra scienza, tecnologia e sostenibilità sta trasformando il modo in cui produciamo e consumiamo il cibo. Le biosoluzioni, alleati microscopici ma

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4:33

Ep. 230 - Tutela del consumatore: i green claims e le...

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2024/11/22

La sessione del Festival dell'Innovazione Agroalimentare di cui ti parliamo oggi si intitola "Tutela del consumatore: i green claims e le nuove regole sul greenwashing" portata da Vincenzo Acquafredda durante la quarta giornata dedicata alla Distribuzione.In questa sessione si approfondisce l'utilizzo di determinati claim ed etichette sulla sostenibilità ambientale, diventata centrale nelle scelte dei consumatori, soprattutto dopo la pandemia. Buon ascolto!

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4:33

Ep. 229 - Consumi: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/11/08

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Cross-scale consumption-based simulation models can promote sustainable metropolitan food systems" scritto da Francesca Rubiconto et al, pubblicato su Urban SustainabilityIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione dei consumi e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni

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4:23

Ep. 228 - Distribuzione: necessità e innovazioni

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2024/11/01

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Dynamic evaluation of distribution channels in a fresh food supply chain from a sustainability and resilience approach" scritto da Andr´es Mauricio Paredes-Rodríguez et al, pubblicato sul Alexandria Engineering JournalIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della distribuzione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla

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4:05

Ep. 227 - Trasformazione: necessità e innovazioni

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2024/10/25

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Recent advances in the use of digital technologies in agri-food processing" scritto da Tétédé Rodrigue Christian Konfo et al, pubblicato sul Applied Food ResearchIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore della trasformazione e le sfide per rendre le filiere produttive più resilienti, sostenibili e capaci di affrontare le sfide legate alla sicurezza alimentare globale.. Se vuoi scoprire quelle che

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4:23

Ep. 226 - Allevamento: necessità e innovazioni

Pillole dell"agrifood ·

2024/10/18

L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Towards resilient, inclusive, sustainable livestock farming systems" redatto da Franco Bilotto et al, pubblicato sul HeliyonIn questo articolo viene mostrata una panoramica di quella che la situazione attuale nel settore dell'allevamento le necessità date dai cambiamenti climatici che sempre più richiamano l'attenzione di tutto il mondo. Se vuoi scoprire quelle che sono le innovazioni nel settore non perderti il nostro Festival dell'Innovazione

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