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PODCAST

Eau de Vie

Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général. Nous sommes Constance et Louis-Marie, cofondateurs de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants. Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond

arts food

All Episodes

24:18

#89 Sentema - A la rencontre des spiritueux naturels,...

Eau de Vie ·

2025/01/14

“On n'est pas là pour berner une clientèle, on est là pour produire des spiritueux qui nous ressemblent et dont on peut être fier.On a des matières premières vivantes, on a une méthode de travail qui est très lente, très douce, très délicate, qui nous permet de maintenir des spiritueux vivants.On va utiliser des très belles plantes, des très beaux fruits qu'on utilise en quantité.”A travers la démarche de Lolita Roche, découvrez tout un pan de l’univers des spiritueux : les spiritueux naturels. Ou

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19:16

#88 Portrait chinois d'un spiritueux - Armagnac 700,...

Eau de Vie ·

2025/01/07

Relier la plus vieille eau-de-vie du monde à notre présent / futur.C’est la mission que s’est fixé Louis-Marie de Castelbajac avec son armagnac 700.Retrouvez une direction artistique qui décoiffe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie. Depuis le domaine familial gersois, Louis-Marie nous dresse le portrait chinois de son spiritueux.Sa philosophie ? Dans un monde où tout va de plus en plus vite, redonnons du temps au temps avec un armagnac d’exception.Pour en savoir plus sur Ortolan🫶 c'est par ici🍇 Si

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12:33

#87 Portrait chinois d'un spiritueux - Strato...

Eau de Vie ·

2024/12/17

Et si la pistache s’invitait dans vos repas de fêtes ?Et pas n’importe laquelle : la Pistacchio verde di Bronte, AOP de Sicile.Etonnant comme une petite pistache peut faire un si grand effet, lorsqu’elle est travaillée comme dans le spiritueux Strato.Imaginez un distillat de pistache fluide comme une eau volcanique, mais intense et gourmand comme une pistache. Strato c’est ça.Pour découvrir son univers entre mer et volcan, écoutez son portrait chinois dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.Pour en

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08:42

#86 Portrait chinois d'un spiritueux - Togouchi...

Eau de Vie ·

2024/12/10

Imaginez un instant suspendu,Entre l’océan Pacifique et le Japon, sur l’île de Miyajima.C’est cet instant à la fois simple et et exceptionnel que vous propose de vivre Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde.A travers le portrait chinois du whisky Kiwami de la marque Togouchi, évadez-vous pour quelques minutes de l’autre côté du globe.Un bol de sérénité dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.Pour en savoir plus sur Togouchi🫶 c'est par iciPour un peu de lecture🐟 c'est par làDans

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37:49

#85 Ortolan - L'oiseau rebelle à la conquête de...

Eau de Vie ·

2024/12/03

Mon oncle m'a dit : “Louis-Marie, c'est avec ta génération que l'Armagnac peut changer.J'étais jeune directeur artistique à ce moment-là, je me suis dit que ça serait très intéressant de parler de cette eau de vie qui était magnifique, d'une manière beaucoup plus contemporaine, moderne. “Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Louis-Marie de Castelbajac est venu nous raconter ce défi.Avec ses armagnacs 700 et Ortolan, il nous parle de sa démarche transversale, de la mode à l’armagnac.Pour découvrir

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07:56

#84 Portrait chinois d'un saké - Les Larmes du levant...

Eau de Vie ·

2024/11/26

Imaginez-vous,Marcher sur une colline, dans une forêt luxuriante, juste après la pluie.C’est le voyage que vous propose Grégoire Boeuf pour découvrir son nouveau saké.Son nom se traduit en français par “La fille de la lune”.Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, découvrez un portrait chinois poétique aux notes japonaises.Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant🫶 c'est par iciPour un peu de lecture🐟 c'est par là🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux,

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40:05

#83 Togouchi - Le whisky japonais tapi sous la...

Eau de Vie ·

2024/11/19

C’est l’histoire d’une rencontre.Entre une Maison de distribution de spiritueux française et une distillerie japonaise, Togouchi.Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde, est venu nous raconter ce partenariat qui nous emmène de l’autre côté du globe.Car le whisky japonais, ce n’est pas qu’un phénomène. C’est un savoir-faire, une culture, une histoire.A travers le whisky Togouchi, découvrez une connexion gustative, un lien de confiance franco-japonais.Et ça se passe dans le

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41:33

#82 Les Larmes du Levant - Se former au Japon pour...

Eau de Vie ·

2024/11/12

Entrez dans le mystère du saké, avec Grégoire Boeuf.Grâce à l’audace et la passion de ce frenchie, on peut retrouver un saké français, réalisé dans les règles de l’art japonais.Ça se passe près de Condrieu, dans la brasserie de saké les Larmes du levant, créée par Grégoire.A travers le récit de son expérience, il nous ouvre un peu plus les portes de cet univers dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.Pour un voyage gustatif from Tottori to La Vallee du Rhone, il suffit d'écouter cet épisode.Pour en

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1:08:50

#81 Les Associations Spiritueuses - Whisky & Fromage,...

Eau de Vie ·

2024/11/05

Vous aimez le fromage ? Vous aimez le whisky ?Alors cet épisode est fait pour vous ! On part en compagnie de Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et d'Antoine Sabatier, ambassadeur de Fettercairn, à la découverte de ces deux univers pour évoquer un sujet passionnant : les accords fromages et spiritueux.En bonus ? On évoque la superbe collaboration entre les deux marques autour d'un fromage unique au whisky Fettercairn, un délice !Pour en savoir plus sur Monbleu🫶 c'est par iciPour

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14:33

#80 Portrait chinois d'un spiritueux - Single Cask...

Eau de Vie ·

2024/10/29

Yo ho Yo ho, et une bouteille de rhum !Le temps d’un épisode, laissez-vous embarquer pour une traversée hors du temps avec Eau-de-Vie.Après la pluie, les rayons doux du soleil viennent caresser le pont du bateau, où il est temps de déguster le Single Cask 100% malouin des Armateurs de Rhum.Venez découvrir le portrait chinois de cette cuvée vieillie à Saint Malo, comme c’était fait au XIXème siècle.Pour profiter d’un moment de partage et de sérénité au rythme d’un léger roulis, il suffit d’écouter ce

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46:57

#79 Les Armateurs de Rhum, faire revivre le...

Eau de Vie ·

2024/10/22

“C'était dans l'ancienne cave de mes parents… Vieille ville intra-muros, des plafonds voûtés, il fait chaud, il y a beaucoup de monde, on est en pleine route du Rhum.Il y a un monsieur que je ne connais pas, mais qui est en fait connu tout le monde ici. Il s'assoit à côté de moi, et me dit alors ça va ? On va faire une dégustation ensemble.”Mathurin raconte la dégustation qui a bousculé sa vision du rhum, avec Jacques Larrent, maître de chai de la Distillerie Bielle à Marie-Galante.Une dégustation à

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52:01

#78 Les Associations Spiritueuses - Whisky & Poissons...

Eau de Vie ·

2024/10/15

On en a marre de marier le saumon fumé avec un éternel vin blanc.Alors on a imaginé ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.Stéphane Chevé est artisan fumeur, et fondateur de la Maison Matthieu. Il produit de délicieux poissons fumés.Au micro d’Eau-de-vie, il décortique les accords entre ses poissons et trois références du whisky Waterford.Quand deux savoir-faire d’exception se rencontrent, ça donne très, très faim. Vous êtes prévenus !Un épisode pour tous les gourmets qui aiment les expériences authentiques

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07:43

#77 Portrait chinois d'un spiritueux - Calvados...

Eau de Vie ·

2024/10/08

Célébrez l’automne avec Estelle Groult, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie !À travers le portrait chinois du calvados Vénérable du domaine Roger Groult, profitez d’une longue marche en forêt sur les feuilles mortes.Un univers or et roux qui se prolonge au coin du feu, entre famille et gourmandise.Estelle sait de quoi elle parle avec cette belle référence, puisqu’elle est la représentante de la cinquième génération des Groult, à la tête de l’entreprise.Laissez vos papilles vous guider à travers les

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36:55

#76 Distilleries et Domaines de Provence - Entre...

Eau de Vie ·

2024/10/01

La lavande, le thym, les genièvres…Ça fait plus de 120 ans que les Distilleries et Domaine de Provence travaillent les aromates locaux pour produire apéritifs et liqueurs.Il y en a un que vous connaissez forcément, c’est le pastis Henri Bardouin.Mais de nombreuses autres références authentiques sont à découvrir dans cette distillerie familiale.Dans cet épisode de Eau-de-Vie, on reçoit Antoine Robert, président et directeur général des Distilleries et Domaines de Provence. Ensemble, on explore

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10:52

#75 Portrait chinois d'un spiritueux - le gin blanc...

Eau de Vie ·

2024/09/24

Un gin réalisé avec du vin, avec de légères notes anisées apportées par les graines de fenouil…Je parle du gin blanc de la Distillerie des Deux Mers bien sur, créé par Boris Générat !Boris est venu nous faire le portrait chinois de ce gin, au micro d’Eau-de-Vie.Venez vivre un moment entre amis, au coucher du soleil, autour d’un brasero sur lequel grillent des tapas.Pour ça c’est facile, il suffit d’écouter l’épisode.Pour en savoir plus sur la Distillerie des deux mers🫶 c'est par iciEt pour un peu

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34:29

#74 Roger Groult - Du verger à la bouteille: une...

Eau de Vie ·

2024/09/17

“On a une trentaine d'hectares de vergers, on presse nos pommes, on distille notre cidre, on maîtrise vraiment toute la chaîne du début jusqu'à la fin.Le calvados, Roger Groult, c'est vraiment de la matière première jusqu'à la mise en bouteille, tout se fait sur le domaine.”Tout semble dit. Et pourtant il reste tellement de choses à raconter sur le domaine familial Roger Groult !C’est Estelle Groult, 5ème génération de la famille et à la tête de l’entreprise, qui nous permet d’en apprendre plus sur

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31:39

#73 Distillerie des deux mers - Une histoire de...

Eau de Vie ·

2024/09/10

“C'est quand on met la main sur l'alambic, qu'on touche ces matières, qu'on a presque cette première brûlure sur le cuivre chaud… c'est là qu'on se dit, on peut peut-être commencer à devenir un peu distillateur.”Découvrez le superbe projet de Boris Générat, fondateur de la Distillerie des Deux Mers, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.Une distillerie qui relie le terroir bordelais, la vigne et les spiritueux, à travers la vision de Boris. Et ce n’est que le début !Pour une promenade entre les

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1:01:34

#72 Whisky Live Paris - Tout sur les 20 ans du plus...

Eau de Vie ·

2024/09/03

Il y a vingt ans, c’était l’affaires de quelques passionnés.Aujourd’hui, c’est 50 000 heureux, curieux ou connaisseurs (souvent les trois) qui s’y retrouvent.Il s’agit du Whisky Live bien sûr !Grâce à l’enthousiasme et à la créativité des organisateurs, Le Whisky Live est devenu le premier salon européen des spiritueux.Au micro d’Eau-de-Vie, Nicolas Le Brun, organisateur en chef, est venu distiller à nos oreilles toutes les pépites qui nous attendent.Vous n’êtes pas prêts pour cette édition

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25:03

#HS15 Cocktail Time - La découverte estivale...

Eau de Vie ·

2024/08/27

Last but not least,C’est la dernière de notre série d’été avec Eau-de-Vie.Et c’est le génie Emeric Tiercelin qui s’y colle, pour ce dernier épisode consacré à la mixologie.Pour profiter de l’été indien, découvrez deux cocktails aux accents exotiques : Un Old Fashioned à base de rhum jamaïcain, et un VRAI Mojito.Les recettes évoquées ❤️Rhum Old-Fashioned- Dans un verre type : Rock- 50ml Rhum Jamaicain (Hee Joy 2008 - Ou leur nouvelle référence)- 10ml Oléo Banane- 10 Gouttes Teinture Sel Rose

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17:54

#HS14 Cocktail Time - La découverte estivale @Paloma,...

Eau de Vie ·

2024/08/20

Cette semaine direction Marseille avec Marine Lamour et James Drury.En juillet 2024 ils ont lancé un tout nouveau bar à cocktails : Paloma.Passionnés par l'univers du cocktail et forts d'une riche expérience dans le monde de l'hospitalité, ils partagent avec nous leur parcours atypique, leurs inspirations et la philosophie qui les a conduits à ouvrir cet établissement.A tester d'urgence 🫶.Et en bonus, voici deux créations rafraîchissantes pour l'été, à déguster sur place ou à réaliser chez soi.Les

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