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PODCAST

Eau de Vie

Bienvenue dans Eau-de-vie, le podcast qui vous emmène à la découverte de l’univers des spiritueux, des vins et du monde de la boisson en général. Nous sommes Constance et Louis-Marie, cofondateurs de Speakeasy, un média qui vous emmène explorer les actualités de ces univers passionnants. Chaque semaine, on part à la rencontre de celles et ceux qui imaginent ce que nous buvons. On parlera histoire, savoir-faire, terroir, création ou encore passion pour en apprendre plus sur ce qui se trouve au fond

arts food

All Episodes

36:42

#123 Glenglassaugh - A la découverte des single malt...

Eau de Vie ·

2025/11/04

Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Florian Gantheil, ambassadeur des distilleries Benriach, Glendronach et Glengassaugh, pour découvrir une distillerie écossaise aussi confidentielle que fascinante.Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en 1875, fermée pendant plus de 80 ans, puis rouverte en 2008. Aujourd'hui, cette petite distillerie forge des whiskies uniques, véritablement sculptés par les éléments – le vent salé, les embruns marins et une

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33:52

#122 V and B - Quand cave et bar réinventent...

Eau de Vie ·

2025/10/28

Dans cet épisode, Constance reçoit Tanguy Darde, responsable groupe marketing spiritueux chez V&B. Il nous ouvre les portes de ce réseau de 300 cavistes-bars pour parler sélection de spiritueux, embouteillages exclusifs et création de marques propres.De l'assortiment de 600 références permanentes à la distillerie Mont Hardi de Château-Gontier, en passant par la Foire aux Spiritueux de l'enseigne, Tanguy partage sa vision d'un marché en pleine évolution : montée des liqueurs, recentrage sur les

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11:51

#121 Portrait chinois d'un spiritueux - Disent-elles...

Eau de Vie ·

2025/10/21

Dans cet épisode, Luce Lépissier, co-fondatrice de la distillerie Disent-elles, nous fait découvrir l'Orangette, une eau-de-vie à 44% née de la revalorisation. Élaborée à partir de bière destinée à être jetée, d'écorces d'orange et de coques de cacao récupérées, cette création gourmande et magique nous transporte dans un univers féerique de Noël. Entre notes d'agrumes et de chocolat, Luce partage sa vision d'un spiritueux réconfortant, sans sucre ajouté, qui incarne parfaitement l'engagement de la

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25:20

#120 Renais Gin - Faire résonner le terroir de...

Eau de Vie ·

2025/10/14

Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Alex et Chris Watson, fondateurs de la marque de gin Renais Gin. Ils discutent de l'histoire familiale, de la distillation à partir de raisins, et de l'importance du terroir de Chablis. Alex partage sa vision d'un gin qui allie tradition et innovation, tout en mettant l'accent sur la durabilité et la qualité. Le podcast explore également les projets futurs de la marque et des conseils de dégustation pour apprécier leur gin.Pour en savoir plus sur Renais Gin🫶

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45:41

#119 Disent-elles - La distillerie championne de la...

Eau de Vie ·

2025/09/30

Faire des spiritueux autrement. Créer un véritable réseau d’artisans locaux pour revaloriser des matières premières “déchets”.From Québec to Charente-Maritime, découvrez une aventure spiritueuse pas comme les autres, avec Luce Lépissier.Co-fondatrice de Disent-elles, elle nous raconte comment on peut commencer dans la chimie pharmaceutique, pour se retrouver ensuite alchimiste du goût engagée.Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.Pour découvrir une personnalité et un projet pas comme

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1:09:37

#118 Stade's Rum - Dans les archives secrètes d'une...

Eau de Vie ·

2025/09/23

375 ans. Ça fait 375 ans que le rhum nous émerveille.Son pays d’origine ? La Barbade.Et c’est le sujet de notre podcast de cette semaine avec Eau-de-vie. Puisque l’incontournable Alexandre Gabriel a bien voulu venir nous parler de l’une de ses dernières pépites :Stade’s Rum, produit par la West Indies Rum Distillery.Découvrez un univers et un produit aussi passionnant historiquement que gustativement.---Dans cet épisode, Alexandre Gabriel partage son parcours fascinant dans l'univers des spiritueux,

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48:51

#117 Bear Brothers - La nouvelle vague des spiritueux...

Eau de Vie ·

2025/09/16

C’est autour d’un bon repas qu’est née l’idée de créer une distillerie artisanale.Une distillerie pour célébrer la convivialité, issue du terroir du sud ouest.Son nom : Bear Brothers.Les Bear Brothers, ce sont Alexandre, Julien et Fred, trois frères.Alexandre est venu nous parler de cette distillerie 100% terroir, 100% passion et 300% ours dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.Originaires d’une petite région montagneuse à la frontière espagnole, où ont été réintroduits les ours en 1996, les trois

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36:02

#116 Esprit Distillation - Tout comprendre de la...

Eau de Vie ·

2025/09/09

Toutes les questions que vous vous posez sur la distillation, en partant de l’origine : quel est son principe ?Julien Ducruet, ancien professeur à l’Ecole Changin et fondateur d’Esprit Distillation, nous explique tout dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.Quelle est la différence entre colonne et alambic ? Que sont les cogénères et comment se forment-ils ? Quel type d’eau-de-vie obtient-on avec quel type de distillation ? Comment distille-t-on de la matière solide ? Quand est apparu l’alambic ?Pour

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25:11

#HS16 Cocktail Time - Les cocktails de l'été autour...

Eau de Vie ·

2025/08/05

Dans ce nouvel épisode estival de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Lucie, Brand Ambassadrice pour Fever Tree France. Découvrez le parcours passionnant de Lucie, pure produit de la restauration qui a gravi tous les échelons : du Bac Pro service en salle à la mention complémentaire barman, en passant par des établissements emblématiques parisiens, avant de devenir ambassadrice pour Saint-Germain puis Fever Tree.Lucie nous dévoile les coulisses du métier de brand ambassadrice : formations, événements,

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20:53

#115 Portrait chinois d'un spiritueux - Eau-de-vie de...

Eau de Vie ·

2025/07/29

Prendre de la hauteur au dessus des volcans d’Auvergne…Au lac de la Godivelle, pour découvrir les eaux-de-vie de malt de la Distillerie volcanique.C’est l’instant intemporel que vous propose de vivre Quentin Sicard au micro d’Eau-de-vie.Fondateur de la Distillerie, Quentin nous fait vivre le portrait chinois de ses spiritueux maltés, pour un instant d’apaisement et de convivialité, hors du temps.Attention, en fin d’année la distillerie sortira ses premiers whiskies ! Une dégustation à ne pas

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36:26

#114 Esprit Distillation - De la restauration d'un...

Eau de Vie ·

2025/07/22

“C'est ma victoire quand le vigneron reconnaît sa parcelle et reconnaît la typicité de son vin à travers le marc que je lui ai distillé. Je suis absolument aux anges."Julien Ducruet est venu nous parler de sa passion pour l’oenologie et la distillation au micro d’Eau-de-vie. À travers un regard de chercheur scientifique, au sein de la distillerie qu’il a co- fondé : Esprit Distillation.Quand la curiosité se mêle à la technique, ça donne des produits exceptionnels.Pas étonnant qu’autant de

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09:09

#113 Portrait chinois d'un spiritueux - Tattoo finish...

Eau de Vie ·

2025/07/15

C’est le plus américain des armagnacs.Ou plutôt des eaux-de-vie de gascogne, puisque son vieillissement en fût de bourbon Weller lui fait perdre l’appellation.C’est le Tattoo finish bourbon 2012, par la belle Maison l’Encantada, bien sûr.Alors enfilez vos boots et votre chapeau de cow-boy, on vous embarque pour le festival country de Nashville, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-Vie.Enfin, un produit (semi)américain qui vous veut du bien, dégusté avec modération.---Dans cet épisode,

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51:37

#112 Distillerie Volcanique - Des spiritueux issus de...

Eau de Vie ·

2025/07/08

Au beau milieu des volcans d’Auvergne.C’est le lieu qu’a choisi Quentin Sicard pour installer sa distillerie.Parce que c’est sa région natale, mais surtout parce qu’il y capte une eau pure directement sur place. Un lieu révélateur de sa démarche cohérente et responsable.Mais une distillerie, c’est aussi une aventure entrepreneuriale, avec tout le cheminement qui s’ensuit. Et Quentin est venu nous en parler en toute transparence dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.Pour découvrir le parcours de ce

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12:06

#111 Portrait chinois d'un spiritueux - Le Brulé,...

Eau de Vie ·

2025/07/01

“Il a un côté gros nounours, bûcheron à grosse barbe mais plutôt gentil au final, qui est assez réconfortant et qui est unique.”Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Samuel Grange tire le portrait chinois de son spiritueux de sésame Le Brûlé.Co-fondateur de la Distillerie Charbon, ce dernier nous plonge dans son univers fantastique de clair de lune et d’histoires chuchotées autour du feu.Découvrez une expérience aussi unique que le spiritueux qu’elle renferme.---Dans cet épisode, Constance et Samuel

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1:07:25

#110 L'Encantada - Une passion pour l'Armagnac et...

Eau de Vie ·

2025/06/24

C’est l’histoire de quatre copains passionnés de goût.Qui se sont lancé par enthousiasme, et qui ont perduré par expertise.C’est l’histoire de l’Encantada, Maison d’Armagnac qui nous émerveille depuis 2011 avec ses eaux-de-vie.0% étude de marché, 100% plaisir : c’est l’audace et l’amour du produit qui guide leurs pas depuis le début, et qui leur permet de prendre d’heureux risques.Vincent Cornu est venu nous raconter cette aventure hors du commun au micro d’Eau-de-vie.Pour secouer votre vision de

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50:57

#109 Bulles de Ruche, L'histoire d'un hydromel...

Eau de Vie ·

2025/06/17

C’est unique au monde : de l’eau-de-vie de miel.Et c’est Made in France bien sûr, avec Bulles de Ruche.Paul-Augustin Delattre est venu nous raconter cette aventure, au micro d’Eau-de-vie. Sa découverte du miel, des miels, de l’hydromel. Sa volonté de relier le terroir avec le produit final.Et la récente reprise de l’entreprise par la société Chartreuse !Découvrez d’urgence cette épopée entrepreneuriale mais surtout gustative, dans notre nouvel épisode d’Eau-de-vie.Bonne écoute !---Dans cet épisode,

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31:35

#108 Distillerie Charbon - L'art de travailler le...

Eau de Vie ·

2025/06/10

Ils n’ont pas choisi la matière la plus simple à travailler : le sésame.Et pourtant, c’est ce qui leur a permis de produire des spiritueux aux arômes toastés, fumés, grillés…Du mezcal au whisky tourbé en passant par la cuisine asiatique, leur gamme aux diverses influences permet de faire un tour du monde culinaire.Juste grâce à ce petit ingrédient, travaillé avec passion par la Distillerie Charbon, dans les monts Lyonnais.Samuel Grange est venu nous parler de cette Distillerie, qu’il a construit

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10:46

#107 Portrait chinois d'un spiritueux - Tomato Spirit...

Eau de Vie ·

2025/06/03

C’est LE fruit oublié par les spiritueux.Et pourtant, c’est le fruit le plus consommé au monde.Il s’agit de la Tomate bien sûr, et du spiritueux qui lui rend enfin hommage : la liqueur Tomato Spirit !Venez découvrir cette liqueur de tomate au cours d’une promenade en Provence, un soir d’été.Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie, avec Nicolas Millet, l’un des créateur de la recette de Tomato Spirit.Pour déguster un paysage auditif, et découvrir cette liqueur pas comme les autres en 10

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48:12

#106 Distillerie de l'Òrt - Une ferme, un jardin et...

Eau de Vie ·

2025/05/27

Une ferme dans le Périgord.Un alambic qui utilise l’énergie solaire.Un jardin expérimental qui permet de cultiver des botaniques,C’est l’aventure de la distillerie de L’Òrt. Une distillerie de spiritueux de botaniques qui porte bien son nom, puisque l’òrt signifie “jardin” en occitan.Loïs et Nolwenn Gauthier, frère et soeur, sont venu nous raconter cette histoire dans le dernier épisode d’Eau-de-vie.Pour découvrir cette distillerie aux arômes de campagne périgourdine, écoutez ce nouvel

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14:25

#105 Portrait chinois d'un spiritueux - Hampden...

Eau de Vie ·

2025/05/20

Déguster le rhum Hampden 1753 dans le chai où il a vieilli, en Jamaïque.Prendre son temps et prendre la route, entre les palmiers et les champs de canne à sucre. Arriver dans les chais et partager cet instant suspendu de camaraderie avec l’équipe de la distillerie.Marier ce rhum exceptionnel à un morceau de gouda vieux ramené du continent, et se laisser submerger par le moment.Si vous n’avez pas le temps de faire l’aller-retour à 8000 km, on vous propose d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie

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