x

75% of people globally want unbiased news (Pew Research) but are concerned they're not getting that.

Get balanced coverage with Symby. See how stories are covered across diverse outlets and spot when one side covers a story the other skips.

PODCAST

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI / 「哲学する」とは、あたりまえのこと、常識とされていることについて、深く考えること。人はなぜ料理をするのか？おいしいとは何か？土井先生とクリス智子が、料理をすること、食べることの根本についてじっくり考え、語り合い、日々の料理が楽しくなるヒントをお届けします。番組宛のメッセージはこちらからhttps://www.j-wave.co.jp/podcasts/ryouriwotesugakusuru/毎月第2・第4木曜日の午後4時に配信予定 / 出演：土井善晴（料理研究家）、クリス智子（J-WAVE ナビゲーター） / #J-WAVE #ZOJIRUSHI

arts food

All Episodes

00:28:00

#12　一緒に食べるというよろこび

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2024/02/22

リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え＆おしゃべりしていきます／〈料理の道具と味の関係は？〉／〈料理を作ると、食欲が満たされてしまうのはなぜ？〉／〈職場の台所で料理してみました〉番組宛のメッセージはこちらから！

ja

00:31:59

#11　料理の深化〜続・和食とは何か〜

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2024/02/08

世界無形文化遺産である「和食」／「家庭料理」に向けられた評価／盛り付けの大切さ／うつわに依存する／無形文化遺産に登録されて……土井先生はどう思った？／食文化は、家庭にある／”何か”をすると日本料理ではなくなる？／料理の進化と深化／動物言語学者・鈴木俊貴さんとのバードウォッチングで……／和食は”参加型”／あたりまえを深めていく番組へのメッセージはこちらから！

ja

00:34:16

#10　作る人の”気持ち”は料理に影響するのか

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2024/01/25

リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学に、お答え&おしゃべりしていきます／〈作る人の”気持ち”は、味にどう影響しますか？〉／〈レシピなしで、どうやって味付けをするといいですか？〉／おまけ……土井先生、「焼肉」を観察される番組宛のメッセージはこちらから！

ja

00:27:15

#9　清らかなものを信じる〜和食とは何か〜

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2024/01/11

ラーメンは和食か否か？／中国から見るとラーメンは日本の食べ物／和食と国民食の違い／日本らしい料理と日本らしくない料理の区別／日本料理は清らかである／”清む”ということ／食文化とは身を守るもの／世界を制するものは清らか／肉食と日本料理の関係／清らかはすべてにつながる番組宛のメッセージはこちらから！

ja

00:24:12

#8　料理に時間をかける意味とは何か

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/12/28

リスナーの皆さんから寄せられた料理への疑問・質問・哲学について、土井先生とクリスさんがトークしていきます／〈料理へのモチベーションが下がっています〉／〈関西のお雑煮の秘訣を教えてください〉／〈料理に時間をかけることにどんな意味があると思いますか？〉番組宛のメッセージはこちらから！

ja

00:29:54

#7　地に足をつけて、ケとハレの話

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/12/14

クリスマス、お正月……12月の過ごし方／小さなケハレと大きなケハレ／お正月は生まれ変わる日／日常生活の中にもケハレがある／お餅／ハレの食事＝みんなで作って、みんなで食べる／おせち料理／毎年している特別なことはありますか？／土井家恒例のお餅つき／自分の節になることを続ける番組宛のメッセージはこちらから！

ja

00:24:46

#6　フランス料理と美意識

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/11/22

土井先生が語る〈ポール・ボキューズ〉／料理と土地の関係性／最高のものは喧嘩をしない／味付けに苦労しないフランス人／土井先生が学んだマルク・アリックス氏／思い出のヤンヌとガエル兄妹／フランス料理変化の時代に飛び込んで／美意識の大切さ番組へのメッセージはこちらから！

ja

00:23:15

#5 　料理と修業

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/11/09

土井先生がスイスとフランスにいた頃／「わたしね、あかんたれやったんですよ……」／海外ではじめての自炊／教えてくれない厨房／生のイチジクを食べて驚かれた理由／「白いソース」がわかるまで1年／自分の軸を考えた時代番組宛のメッセージはこちらから！

ja

00:40:12

#4 　レシピのない生活を、はじめてみませんか。

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/10/26

レシピがあっても、つくるのは「あなた」／レシピなんていらない？／料理は「つくる人」がボス／西洋はレシピ、日本は勘／日本料理の油と素材／山菜の天ぷらは……／「おばあちゃん」の料理とレシピ／土井先生のおばあちゃんの手打ちうどん／里芋を料理してみよう／日常生活とは、おばあちゃんのいもの煮ころがし／工夫は無限番組宛のメッセージはこちらから

ja

00:32:21

#3　レシピとは他人の物語

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/10/12

リスナーさんからのメッセージ／レシピの番組ではないんです／レシピはよその人の思い出や物語／日本料理は”分量”が出せない／アラン・デュカスのレシピ／塩揉みの意味／むずかしい天ぷら、作りやすい天ぷら／切り干し大根のレシピの変遷／豆腐はおいしくなくても……／料理は取り合わせ、調和が大事／お弁当もバランス／1つずつ完璧な味つけをしなくていい／味つけは忘れたっていいんです／自然を信頼しておまかせ番組宛のメッセージはこちらから

ja

00:23:27

#2 ”きれい”と”おいしい”の関係について〜栗とハンバーグ〜

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/09/28

今回は「栗」と「ハンバーグ」から哲学します／土井先生の栗の茹で方、食べ方／落ちたての栗は柔らかい／剥いた栗を氷水で冷やすのはなぜか？／科学よりも段取りや手順を考える／栗の甘露煮にはザラメを／日本人は「おいしい」よりも「白」を尊ぶ／きれいなハンバーグの呪縛／アウトコース低めいっぱい、ギリギリのハンバーグを作りたい！／料理のスリル／昨日の自分に頼らない／偶然があるとめちゃくちゃ面白い番組宛のメッセージはこちらから

ja

00:21:51

#1 人間は、料理をして人間になった。

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/09/14

第1回は「人間と食」についてじっくり考えます／「食」ってすごく大事なこと／食事とは”食べること”だけではない／「私ね、ものすごいこと最近思いついたんですよ」……土井先生が発見した「料理の数式」／食べ物の歴史＝男性の権力の歴史／哲学者は「料理」を知らない？／「人間は料理をして人間になったんですよ」／料理こそ人間の創造のはじまり／みなさんも一緒に「料理」について考えましょう番組宛のメッセージはこちらから

ja

00:04:48

予告編：いま、なぜ「料理」を哲学するのか?

土井善晴とクリス智子が料理を哲学するポッドキャスト supported by ZOJIRUSHI ·

2023/09/12

どうしていまの時代に「料理」について深く考える＝「哲学」する必要があるのか?土井先生いわく「みんな、料理のことを案外舐めてる」から!?このポッドキャストをどんな場にしていきたいか、土井先生とクリスさんが語り合います。番組宛のメッセージはこちらから

ja

53 results

Similar Podcasts

Start The Breakthrough Full Audiobook Now, Thriller Fans!

thebookvoice.com

Get Hooked On The Life-Enhancing Full Audiobook Experience!

thebookvoice.com

西四五条

主播郑捕头

Podcast Patapoe

0d0a

On Mic Podcast

Jordan Rich