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PODCAST

Coffeeplus播客

很高兴遇见你，这里是主题是coffee、话题经常plus的「Coffeeplus播客」！深度：我们分享世界各地的咖啡文化，探讨让咖啡变好喝的冲煮知识；深度挖掘爱好者的买豆秘籍，探访咖啡产业链背后珍贵的人文价值专业：这里有优秀的咖啡人以及原产地的真实故事；还会邀请世界咖啡名人大咖做私家分享，对咖啡圈热点话题进行终极讨论热爱：有时候，也许就只是单纯想聊聊喜欢咖啡这件在别人眼里微不足道的小事！投稿 & 合作，欢迎联络yujiajia_wx

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1:31:48

Vol.56 对话Archers Coffee：从阿联酋到全球顶流烘焙商

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2024/03/21

2024HOTELEX上海，咖啡免费喝，庄园主免费见，不见不散！播客结尾有重磅限时福利等你来领～本期播客中间部分00:05:23-01:26:08为英文专访（带翻译）；开头、结尾各5分钟是和极光圈的中文对谈，做介绍和信息补充，可以根据下方『本期内容』内时间戳跳转至感兴趣的内容。回顾2023咖友们喝过的十佳咖啡榜单，一支来自埃塞俄比亚的Hamasho Village Lot 2 74158 必须榜上有名。这支咖啡带我们认识了来自阿联酋的精品咖啡品牌——Archers Coffee射手咖啡。经由极光圈的推荐，让一票咖友们深深入坑，顶级咖啡的风味与香气，埃塞的价格，谁不会心动呢？不信你听听大家的年终盘点「和老饕们闲话买豆圣经2.0」https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/65c41c994502b2a7426735e2，让我们对这个来自中东的品牌升起了更多的好奇...五年前，Archers Coffee的其中两位创始人，Frederick和Kemal因一次偶遇,

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1:48:50

Vol.55 瑰夏的身世之谜：和邵长平博士聊聊纯化瑰夏

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2024/03/06

听邵博士如何用染色体分析技术探寻咖啡的风味密码！瑰夏的传奇始于2004年，作为全球顶级生豆赛事的BOP（Best of Panama）最佳巴拿马，当年翡翠庄园（Hacienda Esmeralda

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1:36:13

Vol.54 从咖啡厅到咖啡馆，聊聊台湾咖啡的三十年

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2024/02/29

每个精品咖啡爱好者从入坑到懵懂，总是绕不开台湾的咖啡品牌、书籍和咖啡人，我们过去有不少嘉宾来自海峡对岸，每次都忍不住好奇那到底是个怎样的市场，大家讲着一样的语言、有着共同的文化流源，那么在喝咖啡这这件事上，又会有什么差别呢？由于19世纪末先被日本殖民统治，后又有美军驻地的影响，台湾民众很早就接触咖啡，也种植咖啡。有趣的是，早期的咖啡“厅”还曾是声色服务场所，凑巧民国时期的上海滩也不乏这样的记载，这点倒是都可以回溯到日本本土早期的咖啡史。后来，咖啡“厅”变成了提供咖啡和简餐的正经咖啡厅，虹吸壶是那时最具代表性的器具，但当时的咖啡对于普通民众依旧算是奢侈消费！千禧年前后，第三波精品咖啡浪潮在西方国家兴起，得益于网络，台湾没有落下一步，咖啡玩家们有了论坛据点，咖啡馆里也逐渐有了更丰富的咖啡豆单，听蔡老师如数家珍地回忆当年如何走进精品咖啡这个新世界，他们那时的偶像玩家，大概好比当代的James

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1:31:12

Vol.53 和世界冠军背后的男人聊聊冠军豆、冠军品牌和冠军的养成！

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2024/02/15

咖啡赛事早就和普通爱好者的日常密不可分了！爱好者们越来越倾向于通过咖啡赛事来认识优秀的咖啡师、烘焙品牌，了解当下最出色的产区、庄园和新豆种。每年的世界赛，也是国外豆爱好者开荒其他国家优秀烘焙品牌的秀场，冠军豆、冠军品牌成了近年精品咖啡市场的一块金字招牌。同时，咖啡行业和从业者们也不断地从比赛中吸收着新科技、设备的变革：2013年澳大利亚选手Matt Perger首次在世界赛上使用EK43做意式咖啡，引领了接下来风靡全球近十年的“磨王”盛况；2017年加拿大Monogram的Ben Put优先在世界赛上使用了冷冻蒸馏牛奶，至今无数选手仍然选择用各种技术预处理牛奶，也有越来越多的门店开始用冰博客、旋蒸奶制作咖啡；2022年世界冠军Anthony Douglas首次使用的Auto

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1:00:21

Vol.52 喝海外豆就真的比较香吗？！

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2024/01/31

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1:42:05

Vol.51 烘焙师坦白局：咖啡不好喝，到底是谁的锅？

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2024/01/17

聚齐啟程拓殖、无限福气、白鲸咖啡豆子店、德林造味四大烘焙师的聊天局，耿直发布！这是2023年底，在景德镇的德林造味咖啡工厂内，正是12月份最冷的那几天，我们围坐在暖炉边，得亏一杯热红酒，才打开了烘焙师傅们的话匣子。从大家懵懵懂懂入行的往事开始，到他们各自在烘焙上的追求，又意外聊起咖啡人心中共有的“肯尼亚情结”，想不到单在喜欢肯尼亚这件事上，大家也有截然不同的看法。当谈及国内豆是否真的不如国外豆的时候，你猜他们是怎样回应的？说到这两年国内风潮正盛的浅烘、极浅烘，烘焙师们极具自嘲精神、似乎又总有些说不出口的无奈，直言“相信没有人是为了追求浅而浅，谁会愿意把烘得半生不熟的咖啡给客人喝呢？”

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1:56:41

Vol.50 物优无虑，咖啡滤杯知多少？

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2024/01/03

你想过吗？最早人们喝咖啡是不用滤杯的，而是把研磨好的咖啡粉倒入锅里煮沸，沉淀咖啡渣后再饮用；自从咖啡走出埃塞俄比亚传入欧亚大陆，这样的饮用方式持续了几百年，土耳其咖啡就是古老的饮用方式之一。如今风靡全球的手冲咖啡，起源于100多年前一位家庭妇女，她就是咖啡滤纸及滤杯的发明者、也是德国美乐家品牌的创始人一—

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1:44:36

Vol.49 从0到1，怎样开一家咖啡馆？

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2023/12/21

辞职开家咖啡馆，是越来越多从大厂或是体制内被裹挟的打工人们的绝地反卷计划。然而，开家咖啡馆真的就比打工来得轻松吗？究竟是梦想中的诗与远方，还是琐事中的一地鸡毛，这期就来聊聊最具“败家相”的创业项目：开咖啡馆。有着多重斜杠身份的“艾老师”, 在精品咖啡业界有着不可动摇的江湖地位。知名咖啡馆馆主、咖啡赛事专业评审、自媒体博主，也是打工人下海，过去12年在不同城市开店（并且赚钱），通过实战摸索出独到的经营哲学是一座取之不竭的大金库。Coffeeplus播客的代班主播心悦，也是一位从业多年的咖啡馆经营者，她懂咖啡圈也会开店，除了每年统筹超棒的合肥城市咖啡节，还把精品咖啡馆开进了合肥、武汉的高校校园里。她毫无保留地分享这一路以来的创业辛酸史与实用的避坑指南，咖啡人既有的浪漫与倔强，从她身上一览无遗。从一个念头到一个成熟的想法，再到最后的落地执行，其实是一条漫长的路径。财力、体力和脑力缺一不可。梦想的丰满总也敌不过现实的骨感，若没有十足的心理准备加上百分的执行力，那不如趁早放弃。但如果你已做好万全的准备（比如：all in, all

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1:06:39

Vol.48 漫游日本咖啡馆之京都大阪篇

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2023/11/27

从时髦现代的东京，跨步到历史厚重的京都；虽然是共享这同一片土地，但却是是两个世界！京都的生活节奏明显慢了许多，生活的气息更加浓厚。没有行色匆匆的上班族，倒是有许多猎奇探访的游客！作为一个全球知名的旅游地，不管是本地的精品咖啡馆，还是海外的连锁巨头，都不愿错过这样一个自带流量的城市。在这趟旅程中，探访了数家京都本地的人气咖啡馆。与东京紧贴流行趋势的店主们不同，京都的馆主们更加专注在经营自己的一亩三分地，提供日常的好咖啡，重视服务与顾客体验，才是他们至始至终的追求! 连锁咖啡巨头蓝瓶子，也选择在京都落脚，千挑万选的风水宝地，极致的空间美学，让前来游玩的顾客无法控制那该死的分享欲！经营了半个多世纪的日式传统喫茶店，在一波又一波精品咖啡浪潮的席卷下；仍然不忘初心，驻守品质与服务；长远的经营规划，重视环境生态，让咖啡馆陪伴一代又一代的人共同成长，是一份艰巨但伟大的事业！旅途的点滴，都用声音记录在案，有意外也有惊喜；探索未知，不就是旅行的意义嘛~『本期嘉宾』Yozo Otsuki 大槻洋三(Ins: Yozo Otsuki)KURASU

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1:43:02

Vol.47 出发吧巧克力：可可咖啡和茶，风味人情与热爱

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2023/10/25

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1:38:08

Vol.46 论世界冠军的养成需要几步-揭秘2023世界杯测冠军Young Baek

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2023/10/12

2023年6月的希腊世界赛，在世界杯测大赛的决赛现场，当最后一位身着黑衣的小伙拎起手中的最后一杯咖啡，2023世界咖啡杯测大赛的冠军也尘埃落定。主持人难掩激动地咆哮着，现场此起彼伏地欢呼声不绝于耳。这位来自澳洲悉尼的精神小伙，或许怎么也想不到，走到这一步，他仅仅用了4年。他叫Young

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1:41:37

Vol.45 Cup Taster is fun? Interview with 2023 World...

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2023/10/12

Young BaekIn June 2023, at the Greek World Cup, on the finals stage of the World Cup Tasters' Championship, the champion was determined when the last young man in black lifted the final cup of coffee. The host couldn't hide his excitement and roared, while cheers erupted sporadically from the audience. This spirited young man from Sydney, Australia, perhaps never imagined that it would only take him 4 years to get to this point. His name is Young Back, a Korean grew up in New

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1:31:43

Vol.44 精品咖啡一定是在精品咖啡馆吗？

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2023/09/16

二十年前，她们决定种一颗精品咖啡胶囊！历经二十年培育、被Q-Grader认证为精品咖啡的Nespresso 20号咖啡终于迎来了第一个采收季，从这一杯橙香浓遇的咖啡讲起，查老师、Eric和Yujia聊起了他们经历的产地故事。在哥伦比亚，除了交错的山谷丛林和高原山脉，是咖农们的热情和生命力造就了这片咖啡乐土；在印度尼西亚，这里的猴子“品味别致”，独独钟爱Nespresso的新树种，导致试种计划的终止…南北回归线之间，承载着无数咖啡产区、命运的跌宕起伏！曾经辉煌了两百年的波多黎各、古巴咖啡为何再难见于今日市场？即使是哥伦比亚这样繁荣的产国，也有暴力冲突不断的产区，这样的情况下，Nespresso Reviving

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1:25:46

Vol.43 和感官主审顾娘娘聊聊新规下的世界咖啡锦标赛

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2023/08/30

每一年的咖啡"奥林匹克",

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1:26:46

Vol.42 漫游日本咖啡馆之东京篇

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2023/08/13

东京，这座现代与传统交织的城市，不仅是日本的心脏，更是无数咖啡文化的融汇点。从繁华的都市到静谧的巷子，东京的咖啡馆文化不仅是品味咖啡的场所，更是探索和发现城市韵味的绝佳地点。5月，快闪日本的的临时起意，让我切实感受了一把在地咖啡文化的独特魅力。从第三波精品咖啡浪潮下孕育的咖啡馆，到仍保留日本传统技艺的喫茶店；每一家馆子在主理人的精心呵护下，都彰显着个性，向顾客展示着旺盛的生命力。在咖啡市场如此成熟，竞争如此激烈的东京，每一家店都能找到自己的定位，深深扎根，不疾不徐。本次旅途中，打卡了9家门店，并且用声音记录下了真实的消费体验。请闭眼，带你沉浸式云逛东京咖啡馆！『本期嘉宾』石井康雄日本前职业拳击手Leaves Coffee Roasters & Leaves Coffee Apartment主理人2019 JRC 日本咖啡烘焙大赛第三名『声音出场』艾琳MihoSakumaFuglen涩谷店店长Glitch神保町店店长琥珀咖啡咖啡师Mameya 咖啡师Kabuki 老板『本期内容』Table of Contents00:00:35

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1:16:00

Vol.41世界咖啡馆美食大赏｜不是所有的早午餐都叫澳式Brunch

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2023/07/26

这是一集美食节目，吃饱再听！在咖啡馆发展的历史上，除了主角咖啡，食物从来没有缺席过。即使是当今的精品咖啡店，不提供任何餐食的咖啡专门店也是少部分的存在；咖啡馆里的食物在不同的国家地区、文化背景下呈现出多元丰富的状态。日本昭和时期开始流行的喫茶店，标志性的那不勒斯意面、三明治不光成了日本人的时代记忆，至今还影响着我国人对于“咖啡厅”的想象。随着第三波精品咖啡的浪潮席卷全世界，日本也涌现出了新的咖啡店，新的食物搭配。作为精品咖啡文化引领者的澳洲，甚至发展出了独特的澳式Brunch文化。Brunch一词最早诞生于19世纪末的英格兰，是由早餐Breakfast加午餐Lunch结合的复合名词，之后传入北美；然而现如今，却是在澳洲这片年轻的新大陆被重新诠释。如今的澳洲人日常走进一家咖啡店，不光能喝到一杯好咖啡，大概率还能吃到一份食材考究的餐点。从酥皮点心开始，澳洲的咖啡馆主们似乎被点亮了隐藏在基因里的食物DNA一发不可收拾。

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1:59:57

Vol.40未来会没有咖啡喝吗？｜和雀巢、OATLY、雨林联盟、YSCC聊聊可持续咖啡

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2023/06/28

能让未来一直有都咖啡喝、有好咖啡喝，就是可持续咖啡～“对于绝大多数咖啡人来说，对于可持续的了解，仅仅局限在一个简单的词语之上，对其所能够包含的工作、内涵知之甚少。我们意图藉由这一活动，向大众讲述何为可持续、如何可持续，以及通过已经在产区或消费地有所建树的品牌、项目来启发大家，从而鼓励更多人能够找到参与其中的方法。”

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1:17:17

Vol.39 一年一度咖啡展，有哪些新趋势、好物和宝藏活动？

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2023/06/15

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间的上海，就像是业者和爱好者们集体共赴一场年度盛宴；因为咖啡从全球赶来的咖啡人和爱好者老饕们，早起去心驰已久的在地咖啡品牌探店打卡，白天在展会现场和喜欢的品牌、大咖交流，直到夜幕降临，随着展会散场的人流簇拥着挤上开完市区方向的交通...马不停蹄地奔向散落在城市各处的活动加场，得益于展会的举办，这些天各式各样的分享会、杯测会令人应接不暇；而每年此时的星巴克臻选上海烘焙工坊的「工坊大咖秀」也总会如期举办，2018年起至今已经邀请十八位世界级的嘉宾：粕谷哲、Aga、杜嘉宁、Jooyeon

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1:28:46

Vol.38 蹲得低才能跳得高，对话世界咖啡冲煮冠军徐诗媛Sherry

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2023/05/27

在这里感受到一位丰富真实的世界咖啡冠军Sherry，毫无保留的和我们分享她对咖啡的执着、鬼马精灵的日常、和对未来的期待。我们喜欢她的笑容，开朗又治愈；喜欢她做咖啡时的眼神，笃定又从容；更喜欢她作为一个咖啡人的态度——永远保持好奇。2022年9月, 暌违两年的WCE世界咖啡赛事在被誉为精品咖啡之都的墨尔本举办, 主持人在颁奖台前，喊出了台湾选手Sherry的名字，此起彼伏的欢呼声冲破分贝，2022年WBrC世界咖啡冲煮大赛的冠军尘埃落定，她击败了来自32位国家代表选手，拿下世界冠军！与Sherry聊起作为咖啡从业者的经历，从“半路出家”到世界冠军，短短7年，她一直以运动员的姿态来备战每一场比赛。如果比赛的战绩是一份成绩单，那么Sherry一定是位优等生。作为2019年/2020年蝉联台湾本土咖啡冲煮赛事的冠军，到2019年世界赛的六强，直至2022年的世界冠军。然而，每一个冠军都有一段执着辛酸的备赛历程，日复一日的枯燥训练，身心满载的负荷强度，加之外界不可控因素的制约，让过去两年的备赛变得困难重重，历经三次赛事的反复搁置，从满腹斗志到一泻千里;

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1:29:20

Vol.37 咖啡节，也是漫长的季节｜在合肥咖啡节散场时

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2023/05/14

正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！�『时间戳』00:00:00 从春天到夏天的咖啡节00:00:55 先说些咖啡节不圆满的事儿00:08:04 路过一个从上海来合肥参加咖啡节的市民00:10:26 用声音漫游咖啡节的形式为你破冰00:15:25 路过一个赶着去吃板面的咖啡冠军00:17:21 说说咖啡节的氛围00:21:18 抓住一个路过的咖啡师00:24:51 又路过了一个咖啡冠军：孙磊00:33:14 冠军们平时在一起都在聊啥00:33:36 我们做咖啡的自由又奔放00:35:27比赛花多少钱？00:39:02 又捉过来了一个过路咖啡师：车师傅00:47:16 聊聊我们心中的主办方姐姐心悦00:49:13

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