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PODCAST

耳から美味しいフードウェルネス

耳から美味しいフードウェルネス

食×健康の話やちょっとした豆知識などをご紹介しています。 ※2020年12月からボイスメディア「Voicy」で放送している過去放送を順番にアップロードしています。より新しい放送回も含め全放送回をVoicyで聴くことができますので、宜しければVoicy内でもフォロー頂けますと幸いです。 https://voicy.jp/channel/1374/all

health & fitness nutrition

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00:07:40

☆326-1:「"みょうが"の食べ過ぎで物忘れ」はなぜ言われてきたのか？(という推論) ＜和製ハーブ回①＞...

耳から美味しいフードウェルネス ·

2025/02/23

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all2023年4月12日放送「☆326-1:「"みょうが"の食べ過ぎで物忘れ」はなぜ言われてきたのか？(という推論) ＜ハーブ前哨戦①🌿＞」https://voicy.jp/channel/1374/506650＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい＞森林の香り成分としても知られる「α-ピネン」がみょうがにも多く含まれ、"冥加”とかけて武家の家紋にも比較的使わる。忘れることが出来るのはストレスや煩悩なのかもしれません。。(マウス実験ですが)海馬の神経成長因子とシナプス可塑性を調節する報告もあるようです。

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00:11:28

☆325:「超加工食品」の分類はどれほど役に立つ？

耳から美味しいフードウェルネス ·

2025/02/16

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all2023年4月8日放送「☆325:「超加工食品」の分類はどれほど役に立つ？」https://voicy.jp/channel/1374/503897＜参考文献はVoicy(上記リンク)の「放送概要」欄をご参照下さい↑＞超加工食品(Ultra-processed food)の研究は最近急激に増えてきていますが、分類がそもそも曖昧？をはじめ色々な意見があるようです。

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00:08:16

☆324:スポーツ応援と食事と心の状態

耳から美味しいフードウェルネス ·

2025/02/09

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all2023年4月2日放送「☆324:スポーツ応援と食事と心の状態」https://voicy.jp/channel/1374/5011461.応援チームが負けた翌日は飽和脂肪酸やカロリーの消費量が増えたり(URL・画像)、ストレスを感じていると甘さが感じにくく、酸味が強く感じされる？イチローさんの打席での儀式のように、食事に意識を集中するとマインドフルになれるかも、という変化球な話です。https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23925307/

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00:09:29

☆323:お茶の世界と「日日是好日」 ※書籍(映画)のネタバレ含みます🙇‍♂️

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2025/02/02

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月26日放送「☆323:お茶の世界と「日日是好日」※書籍(映画)のネタバレ含みます🙇‍♂️」 https://voicy.jp/channel/1374/496881 "雨の日は雨を聴く。夏には暑さを、冬には寒さを味わう。どんな日も、その日を思う存分味わう。お茶とはそういう「生き方」なのだ。そうやって生きれば、人はたとえ周りが「苦境」と呼ぶような事態に遭遇したとしても、その状況を楽しんで生きていけるかもしれないのだ。" https://www.nichinichimovie.jp/

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00:09:54

☆322:「ラマダン」に健康効果はある？

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2025/01/26

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all2023年3月24日放送「☆322:「ラマダン」に健康効果はある？」https://voicy.jp/channel/1374/495139 体重は1kg少しの体重減で、ラマダン終了後元に戻る傾向/その他心疾患リスク軽減や脳機能など研究は多岐に渡りますが、日没後の家族揃っての食事や、食べ物への感謝を忘れないという意義が重要なのかも。※当事者ではない考察ですのでご了承下さい、ご指摘歓迎です🙇

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00:12:03

☆321:"スギ花粉米"と"ゴールデンライス" 〜画期的だけど実用化の道は険しい？

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2025/01/19

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月15日放送「☆321:"スギ花粉米"と"ゴールデンライス" 〜画期的だけど実用化の道険しい？お米の話」 https://voicy.jp/channel/1374/488817 "食べて花粉症を治す"スギ花粉米は2003年に開発されたが、「医薬品」扱いの見解により未だ実用化せず。ビタミンA欠乏の人々を救う？ゴールデンライスは環境団体の反対キャンペーンに合い、ノーベル賞受賞者100人以上が反対運動をやめるよう書簡に署名する動きも。 https://www.jstage.jst.go.jp/article/jscrp/54/1/54_82/_pdf How many poor people in the world must die before we consider this a "crime against

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00:09:59

☆320:「わたし作る人・ぼく食べる人」はなぜ根強い？食からみるジェンダー

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2025/01/12

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月12日放送「わたし作る人・ぼく食べる人」はなぜ根強い？食からみるジェンダー」 https://voicy.jp/channel/1374/488397 1.「わたし作る人・ぼく食べる人」...家庭の料理は女性という感覚が根強い日本。料理スキルは高齢になるほど女性で高く、男性で低い。いずれにせよ全ての世代でやはり女性が高く、それが女性の負担に繋がっているのかも。完璧ではなくシンプルが1つの鍵かも？ https://www.mdpi.com/2072-6643/14/9/1899

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00:09:59

☆319:健康長寿のためには食！…だけじゃないなと再認識した話（半分番外編です。）

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2025/01/05

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月8日放送「☆319:(半分番外編です)健康長寿のためには食！…だけじゃないなと再認識した話」 https://voicy.jp/channel/1374/485832 高齢者の孤独は肥満より危ない？フレイル予防には食事も運動に加え、人との繋がりも含め3本柱が大切。日本の年間死亡者数は2020年で減少し、2021年で増加。誤嚥性肺炎と老衰が増えたのはしゃべらずに動かなくなったから？喫茶店のモーニング文化はその意味で凄い？ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35636064/

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00:13:32

☆318:「がんばらない」桑野信義(くわまん)さんのがん闘病記に感じた、フードウェルネスの根本にあるもの

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2024/12/29

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月4日放送「☆318:「がんばらない」桑野信義(くわまん)さんのがん闘病記に感じた、フードウェルネスの根本にあるもの」 https://voicy.jp/channel/1374/483605 大腸がんステージ3b告知。"痛いも苦しいも含めて、全部受け入れるしかない、なるようにしかならない"～抗がん剤治療を止めて、食生活を変える「覚悟」をされたそうです。 https://dot.asahi.com/dot/2023022000019.html 「治療法を自分で決める」が鍵？健康な人も含め、人生も食生活も人それぞれ。自分の納得がいく方法を探ることが、"がんばる””我慢する"ではない自分に合った食生活の根本になるのかも？ https://voicy.jp/channel/1374/483605

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00:13:37

☆317:"培養肉"が当たり前になる日が来るのか…？〜現状と動向

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2024/12/22

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月25日放送「☆317:"培養肉"が当たり前になる日が来るのか…？〜現状と動向」https://voicy.jp/channel/1374/478524 ※「

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00:12:09

☆316:小さな町の壮大な調査・"久山町研究”にみる認知症予防～The Hisayama Study～

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2024/12/15

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月17日放送「☆316:小さな町の壮大な調査・"久山町研究”にみる認知症予防～The Hisayama Study～」 https://voicy.jp/channel/1374/474828 久山町では1961年から住民を対象に追跡調査が開始され、1985年からは認知症研究もスタート。野菜もさることながら、たんぱく質→筋肉→運動→社会的交流の観点からみても、食は貯筋のための投資なのかもです。（もちろん運動も大事です！） https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23553168/ そしてやはり歯も大事。野菜や動物性たんぱく質などの摂取量や、咀嚼の脳機能の影響もあるかも。重要な示唆を与えてくれる研究が積み上げも人々の未来を支える投資なのかなと感じます。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28272750/

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00:09:41

☆315: 食べるものはモテる力にも影響する？〜外見も行動も

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2024/12/08

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all2023年2月11日放送「☆315: 食べるものはモテる力にも影響する？〜外見も行動も」https://voicy.jp/channel/1374/471449 野菜や果物の摂取で皮膚の外層にカロテノイドが沈着し、健康的な印象から魅力的に見られる？/甘い物を食べるとより良い社会的行動につながる？etc…参考PMID:19946602/22390434/22412966/22390433//36732349他

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00:12:21

☆314:フードウェルネスの観点から、朝は何をしたらいい？

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2024/12/01

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月5日放送「☆314:フードウェルネスの観点から、朝は何をしたらいい？」 https://voicy.jp/channel/1374/467813 朝食を食べない人の方が太っている傾向があるとはいえ、単純に朝食を食べたらやせるというわけではなく、睡眠不足など食べられない背景も重要。そして睡眠をはじめ生活習慣を整えるのにも朝食は寄与するかも？回りくどい話になっていましたらすみません。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30700403/

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00:08:50

☆313:食事が家族との心の距離を保つ、世代を超えて。

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2024/11/24

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all2023年1月29日放送「☆313:食事が家族との心の距離を保つ、世代を超えて。」 https://voicy.jp/channel/1374/463752 高齢者の孤食とうつ傾向など、同居していても？(26504120/25687929/28093448)/家族でも食事頻度と思春期の行動、ネットいじめとメンタル(16919794/25178884/23299005)。世代を問わず食事は心の距離を縮めてくれる？

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00:13:13

☆312:生姜(しょうが)=身体を温める！…とは限らない？+だけじゃない！

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2024/11/17

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月25日放送「☆312:"生姜(しょうが)"=身体を温める！…とは限らない？(+だけじゃない！)」 https://voicy.jp/channel/1374/460399 しょうがは加熱し脱水することでジンゲロール→ショウガオールに変化。ジンゲロールは発汗作用もあるため、身体を温める目的であればしょうがは加熱したほうが良い。海外では身体を温める以外の効能の方がむしろ注目されているようです。 "ginger"には元気や活気付けるという意味もあるそう。言い得て妙ですね https://www.jstage.jst.go.jp/article/cookeryscience/48/6/48_398/_pdf/-char/ja ◎乗り物酔い(※abstract)6121968/偏頭痛23657930/月経痛19216660/鼻炎32312261/エネルギー消費(下記URL)/血圧30972845 https://www.jstage.jst.go.jp/arti

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00:12:27

☆311:死ぬまで噛んで食べるために、噛んで食べ続ける

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2024/11/10

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月22日放送「☆311:死ぬまで噛んで食べるために、噛んで食べ続ける」 https://voicy.jp/channel/1374/459207 口の機能や筋肉が衰える「オーラルフレイル」が進行すると、栄養が摂れない→体力が落ちて活動量が下がる→さらに食欲が減り食べる力も量も衰える...の負のスパイラル。歳とともに衰える筋肉は食べる点でも然り。運動は大事、よく噛むことも立派な運動。高齢になると増える「誤嚥性肺炎」も食べる力の衰えが要因で、口中細菌を減らすためによく噛んで唾液の分泌を促すことが大事。食べることは最後まで残る楽しみ。その喜びを普段から(物理的にも)しっかり噛みしめることは大切かもしれません。

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00:10:00

☆310:「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～

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2024/11/03

☆310:「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月20日「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～」 https://voicy.jp/channel/1374/457930 南蛮漬けや天ぷら(Temporas)ぼうろ(bolo)カステラ(Casterra)金平糖(Confeito)ひりょうず(Filhós)などポルトガル由来が多く、米や魚の消費量、塩分摂取量、2013年世界遺産登録など共有点も多い。心の距離も近いかも？

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00:13:22

☆309:食品メーカーの苦悩から生まれたガイドライン(事業者目線の話です。)

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2024/10/27

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月15日「☆309:(事業者視点ですが...)食品メーカーの苦悩から生まれたガイドライン」 https://voicy.jp/channel/1374/453508 「食品製造業・小売業の適正取引推進ガイドライン」豆腐・油揚製造業の実態調査で明らかになった実例をベースに策定。その後食品製造業全体に展開していきました。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/kikaku/tekiseitorihiki.html 事業者の不利な価格設定・包材の費用負担・いきなり発注キャンセル・人材派遣etc...品質向上の努力が値決めに反映されない取引慣行が是正されることで、生産性・品質向上に繋がれば生産者・小売・消費者みんなにとって好循環になるのかもしれません。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/kikaku/attach/pdf/tekiseitorihiki-24.pdf

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00:16:09

☆308:もう「もやし」っ子だなんて呼ばせない？

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2024/10/20

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月10日「☆308:もう「もやし」っ子だなんて呼ばせない？」 https://voicy.jp/channel/1374/449859 光の当たらない場所で水だけで短期間で成長するため、一年中安定生産可能で低価格のお助け食材/見た目こそは弱々しい？ですが、発芽時にビタミン類やアスパラギン酸などを合成する「萌やしっ子」はみんなの家計と身体を救うヒーローかもしれません。 ※10分以降は後日追加収録しています💦もやし生産者さんの苦境・もやし水洗いする？・冷凍etc… http://www.moyashi.or.jp/%e3%82%82%e3%82%84%e3%81%97%e7%94%9f%e7%94%a3%e8%80%85%e3%81%ae%e7%aa%ae%e7%8a%b6%e3%81%ab%e3%81%94%e7%90%86%e8%a7%a3%e3%82%92%ef%bc%81-3.html

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00:09:58

☆307:「かぶ」は大根とかぶってる？〜甘くてありがたい伝統野菜

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2024/10/13

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月8日「☆307:「かぶ」は大根とかぶってる？〜甘くてありがたい伝統野菜」 https://voicy.jp/channel/1374/448919 1.同じく春の七草として食べられる、アミラーゼが多く消化に優しいなど共通点は多いが、かぶは胚軸が太ったもので甘い(イラスト参照)/かぶのは栄養価が高くかつ葉付きで売られていることが多い、野沢菜も仲間/漬けても美味しい、ラブレ菌もかぶ(すぐき漬け)由来etc…

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