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PODCAST

Brassagem Forte

Brassagem Forte

Brassando Forte, com Henrique Boaventura e com convidados que sabem muito mais que ele. O podcast para o cervejeiro caseiro que não tem medo de admitir que sempre há o que aprender. Junte-se a nós para discutir os assuntos mais recentes, técnicas, responder dúvidas e criar aquela polêmica cervejeira saudável.

leisure hobbies

All Episodes

01:04:43

#267 - Água: Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade

Brassagem Forte ·

2025/03/10

🎙️ Episódio 267 – Água, Íons Cervejeiros, pH e Alcalinidade 🍻A água é um dos ingredientes mais importantes da cerveja, mas você sabe como íons, pH e alcalinidade influenciam diretamente no sabor, corpo e equilíbrio da sua receita? 💧Neste episódio, Henrique Boaventura e a química cervejeira Gabriela Lando mergulham no universo da química da água, explicando como os diferentes íons minerais impactam a produção de cerveja. Você vai entender:✅ O papel do cálcio, magnésio, zinco, sódio, sulfato e

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01:05:40

#266 - Brassando com Estilo: Red IPA

Brassagem Forte ·

2025/03/03

🎧 Brassagem Forte - Episódio: Red IPA: Complexidade e Técnicas de Produção 🍻No mais novo episódio do Brassagem Forte, Henrique Boaventura e Jamal Awaldalak mergulham no universo da Red IPA, um estilo que desafia os cervejeiros com sua complexidade sensorial e exigências técnicas. Descubra como equilibrar o perfil lupulado com as notas de caramelo e toffee, além de dicas valiosas para alcançar a coloração avermelhada perfeita e evitar os principais erros na produção.Os anfitriões exploram a

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01:07:44

#265 - Como escolher o lúpulo da sua receita

Brassagem Forte ·

2025/02/24

A escolha do lúpulo é um dos pontos mais críticos na produção de cerveja. Mas será que a divisão tradicional entre lúpulos de amargor, sabor e aroma faz sentido? No episódio de hoje, conversamos com Duan Ceola, químico e especialista em lúpulo, para desvendar os segredos dessa matéria-prima essencial.Descubra como perfil químico, compostos sobreviventes e blends estratégicos podem transformar suas receitas e elevar sua cerveja a outro nível. 🍺🔗 Links mencionados no episódio:👉 Apoie o Brassagem

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01:14:25

#264 - A Hora Ácida: Produzindo uma cerveja de...

Brassagem Forte ·

2025/02/17

Bem-vindo a A Hora Ácida, o programa mensal do Brassagem Forte dedicado ao fascinante universo das cervejas ácidas, complexas e selvagens! Aqui, exploramos desde os fundamentos da fermentação mista até técnicas avançadas de produção, sempre com muito conteúdo técnico, experiências práticas e aquela dose essencial de descontração.Comandado por Henrique Boaventura e contando com a expertise de Diego Taínha, cofundador da Cozalinda, este programa mergulha fundo no mundo das fermentações espontâneas,

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00:55:32

#263 - Água: O Básico

Brassagem Forte ·

2025/02/10

💦A Importância da Água na Produção de Cerveja 💦A água é o ingrediente mais essencial da cerveja, mas ainda é subestimada por muitos cervejeiros.Neste episódio especial, recebemosGabriela Lando, A Química Cervejeira, para explorar o papel da água no processo cervejeiro. Como sua composição química influencia no sabor da cerveja? Qual é o impacto ambiental da produção cervejeira? Como cervejeiros caseiros e profissionais podem otimizar o uso desse recurso?Este é oprimeiro episódio de uma série

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01:17:40

#262 - Brassando com Estilo: Belgian Single

Brassagem Forte ·

2025/02/03

🎙️ Belgian Single: A Cerveja dos Monges e os Desafios do BJCP 🍺No episódio de hoje, recebemos Jamal Awadalak, do canal Beer School, para uma imersão no estilo Belgian Single! Essa cerveja de origem monástica, leve e super atenuada, desafia os padrões de classificação do BJCP, e junto com Jamal exploramos as nuances do estilo, os desafios dos concursos e como produzir uma versão autêntica. 💡 O que você vai aprender?✅ As origens da Belgian Single e por que os belgas não se preocupam com estilos✅

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45:25

#261 – 2024 recap

Brassagem Forte ·

2024/12/24

Mais um ano se passa, mais um momento de reflexão. Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, bater um papo sobre as celeumas de 2024. Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

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1:04:09

#260 – Perguntas e Respostas Vol. 14

Brassagem Forte ·

2024/12/16

Qual o melhor lacto? Reaproveitamento de CVE-7, lúpulos brasileiros ? Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 14 de Perguntas e Respostas! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

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1:03:30

#258 – Brassando com Estilo: Gueuze

Brassagem Forte ·

2024/11/25

O estilo que é um projeto. Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos entender o quão comprometido você precisa estar para fazer essa cerveja. Vamos falar de Gueuze! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

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41:19

#257 – Comentários honestos: Trapista Vleteren Ale

Brassagem Forte ·

2024/11/18

De Vleteren direto para nossos fermentadores Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade ao novo formato e vamos entender como essa levedura vinda da Bélgica aterrisou no Brasil e de quebra levou o coração do Henrique. Vamos falar sobre a Trapista Vleteren Ale da Levteck. Viu que temos um … Continue lendo "#257 – Comentários honestos: Trapista Vleteren Ale"

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46:11

#256 – Hype: Japanese Rice Lager

Brassagem Forte ·

2024/11/11

Da terra do sol nascente para hype norte-americano. Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, damos continuidade a nossa tentativa de entender proto estilos e dessa vez olhando para o continente norte-americano e olhando para um estilo feito para matar a sede. Vamos falar de Japanese Rice Lager! Viu que temos … Continue lendo "#256 – Hype: Japanese Rice Lager"

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46:59

#255 – Brassando com Estilo: British Golden Ale

Brassagem Forte ·

2024/11/04

Uma Blonde Ale feita no velho continente? Com a parceria da Lamas Brewshop, da Hops Company e da Levteck, vamos entender esse estilo relativamente moderno, com uma proposta bem comercial. Vamos falar de British Golden Ale! Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, essa é a chance!

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41:11

250 – Conexão Cerveja Brasil: João Carlos Haas

Brassagem Forte ·

2024/09/23

Através do patrocínio do Sebrae e da realização da Abracerva, iniciamos a cobertura da Conexão Cerveja Brasil. Nessa série de episódios vamos cobrir as etapas Nordeste e Norte do evento que tem edições em todas as regiões do Brasil. Serão quatro episodios com: Com a parceria da Hops Company, da Lamas Brewshop e da Levteck, … Continue lendo "250 – Conexão Cerveja Brasil: João Carlos Haas"

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44:39

#249 – Enzimas

Brassagem Forte ·

2024/09/16

Como as enzimas se reproduzem? Uma enzima da outra! Com a parceria da Hops Company, da Lamas Brewshop e da Levteck, vamos superar essa piada ruim e entender o papel que essa substância tem no processo cervejeiro e como extrair o melhor delas. Vamos falar sobre Enzimas! Além de ter uma gama completa de equipamentos … Continue lendo "#249 – Enzimas"

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46:17

#248 – Conexão Cerveja Brasil: Guilherme Uzeda

Brassagem Forte ·

2024/09/10

Através do patrocínio do Sebrae e da realização da Abracerva, iniciamos a cobertura da Conexão Cerveja Brasil. Nessa série de episódios vamos cobrir as etapas Nordeste e Norte do evento que tem edições em todas as regiões do Brasil. Serão quatro episodios com: Com a parceria da Hops Company, da Lamas Brewshop e da Levteck, … Continue lendo "#248 – Conexão Cerveja Brasil: Guilherme Uzeda"

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1:03:59

#244 – Lavagem de Grãos

Brassagem Forte ·

2024/07/30

Fly Sparge, Continuos Sparge, Batch Sparge, No Sparge… Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender cada um desses termos, a importância deles no processo e ver que não precisamos replicar o que uma cervejaria faz Viu que temos um Apoia.se? Se você em algum momento pensou em ajudar o programa, … Continue lendo "#244 – Lavagem de Grãos"

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1:11:19

#242 – Resultado da Pesquisa Brasileira de...

Brassagem Forte ·

2024/07/12

Finalmente vamos poder falar com (um pouco mais de) propriedade sobre a cena caseira. Com a parceria da Zythos Brewshop, da Cerveja da Casa, Prússia Bier, da Hops Company e da Levteck, vamos analisar os resultados da Pesquisa Brasileira de Cervejeiros Caseiros, o que aprendemos, o que precisamos melhorar e qual o estado atual da cena. Apoie … Continue lendo "#242 – Resultado da Pesquisa Brasileira de Cervejeiros Caseiros 2024"

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41:12

#241 – Reação de Maillard

Brassagem Forte ·

2024/07/05

Seja no pão, na carne, no marshmallow, existe uma reação que os tornam muito mais saborosos. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, entender os processos que levam caráter de “maltado rico” que tanto falamos, ver que não precisamos de decocção para ter esse resultado e cantar Kumbaya … Continue lendo "#241 – Reação de Maillard"

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56:15

#240 – Brassando com Estilo: Roggenbier

Brassagem Forte ·

2024/06/28

Estilo histórico e esquecido num canto da Alemanha. Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos entender porque usar centeio na sua cerveja pode ser uma dor de cabeça e talvez o motivador desse estilo quase desaparecer. Vamos falar de Roggenbier! Apoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/Distrito Links para … Continue lendo "#240 – Brassando com Estilo: Roggenbier"

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1:25:40

#239 – Perguntas e Respostas Vol. 13

Brassagem Forte ·

2024/06/21

Refermentar em garrafa PET, polêmica com candi sugar e muito mais! Com a parceria da Prússia Bier, da Cerveja da Casa, da Hops Company e da Levteck, vamos para o Volume 13 de Perguntas e Respostas! Campanha Brewing hope for RS Apoie o CrowdFunding da Cubo/Suricato/Distrito Pesquisa Brasileira de Cervejeiros Caseiros – 2024 Não esquece de preencher … Continue lendo "#239 – Perguntas e Respostas Vol. 13"

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