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PODCAST

Match Gastronômico

Conheça o Match Gastronômico: O Sabor do Sucesso em Cada Episódio. Apresentado por Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, a mesa do Match Gastronômico é reservada toda semana para um convidado novo que irá compartilhar suas histórias inspiradoras, experiências nos negócios, cases de sucesso e, claro, apostas que não deram certo, mas que trouxeram muitos ensinamentos!

arts food

All Episodes

00:38:54

Match Gastronômico #52 - Gabriela Barretto

Match Gastronômico ·

2025/02/23

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Gabriela Barretto, chef e mente criativa por trás dos icônicos Chou e Futuro Refeitório. Pioneira na cozinha de produto em São Paulo, Gabriela construiu sua trajetória entre brasa, vegetais e ingredientes frescos.Formada pela Le Cordon Bleu, com passagens por cozinhas na França, Itália, Espanha e Argentina, ela traz uma visão que mistura técnica e afeto. Conversamos sobre o papel do fogo em sua cozinha, a simplicidade dos ingredientes, o protagonismo dos

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00:54:06

Match Gastronômico #51 - Olivier Anquier

Match Gastronômico ·

2025/02/16

No Match Gastronômico de hoje, recebemos Olivier Anquier, chef e proprietário dos restaurantes L’Entrecôte d’Olivier e Mundo Pão. Antes de se tornar um dos chefs mais renomados do Brasil, Olivier trilhou uma carreira como modelo, mas foi na gastronomia que encontrou o verdadeiro sabor da sua história.Com uma trajetória que atravessa gerações e continentes, ele comanda o L’Entrecôte d’Olivier, um bistrô de alma francesa com um conceito de menu único, e o Mundo Pão, uma boulangerie que resgata a

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00:38:02

Match Gastronômico #50 - Adriana Palermo

Match Gastronômico ·

2025/02/09

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Adriana Palermo, uma líder com mais de 35 anos de experiência corporativa e 20 anos dedicados à gestão de empresas.À frente do New Dog, a maior hamburgueria da América Latina, Adriana compartilha como sua expertise em gestão de pessoas e processos humanizados transformaram a história do negócio familiar, que se tornou referência no mercado.Quer entender como ela equilibra tradição e modernidade para manter o sucesso de uma marca que atravessa

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00:34:07

Match Gastronômico #49 - Marco Renzetti

Match Gastronômico ·

2025/02/02

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Marco Renzetti, chef e proprietário do estrelado Fame Osteria, que recentemente conquistou uma estrela Michelin e figura entre os melhores restaurantes da América Latina. De uma juventude no Peru e na Bolívia ao sucesso em São Paulo, Marco compartilha sua trajetória autodidata e a evolução de seus projetos. O chef ainda revela os desafios da carreira, os bastidores do Fame Osteria e sua experiência, assinando o novo menu do Nino

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00:28:14

Match Gastronômico #48 - Thiago Bañares

Match Gastronômico ·

2025/01/29

No episódio de hoje do Match Gastronômico, temos a honra de receber Thiago Bañares, o chef por trás do premiado Tan Tan, que ocupa a 31ª posição no ranking dos 50 Melhores Bares do Mundo. Nesse bate-papo cheio de insights, Thiago compartilha sua trajetória profissional, que começou no D.O.M. e evoluiu para a criação do Tan Tan e outros projetos como o Kotori e o The Liquor Store. Thiago também aborda temas como gestão, equipe, criatividade e os desafios que envolvem a construção e manutenção de

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00:30:37

Match Gastronômico #47 - Mari Sciotti

Match Gastronômico ·

2025/01/22

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Mari Sciotti, chef e proprietária do renomado restaurante vegetariano Quincho. Neste bate-papo exclusivo, Mari compartilha suas experiências como empreendedora, os desafios de transformar uma ideia em um negócio de sucesso e como a gastronomia vegetariana pode ser criativa, inclusiva e cheia de sabor. Aperte o play e confira essa conversa inspiradora sobre gestão, inovação e o poder dos vegetais. Não se esqueça de deixar seu like e comentar

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00:32:03

Match Gastronômico #46 - Carole Crema

Match Gastronômico ·

2025/01/15

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos a chef Carole Crema, referência em confeitaria e jurada do Bake Off Brasil. Com mais de 25 anos de experiência, ela compartilha sua trajetória, desde sua formação em instituições europeias até o sucesso de sua loja, a confeitaria Carole Crema, nos Jardins, em São Paulo. Carole também dá detalhes sobre suas passagens pela TV e sua presença no mundo digital. Aperte o play e descubra os segredos por trás da carreira de uma das maiores experts em

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00:39:04

Match Gastronômico #45 - Tannia Fukuda

Match Gastronômico ·

2024/12/25

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Tannia Fukuda, diretora de marketing da Seara, uma das maiores marcas de alimentos do Brasil. Com mais de 20 anos de experiência, Tannia conta como tem liderado a transformação da Seara, desde a renovação da identidade visual até os bastidores de grandes ativações em festivais e programas de destaque, como o Big Brother Brasil. Ela também compartilha insights valiosos sobre estratégias de marketing, inovação e como mantém a Seara no topo do

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00:57:50

Match Gastronômico #44 - Felipe Schaedler

Match Gastronômico ·

2024/12/11

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Felipe Schaedler, um dos maiores nomes da culinária amazônica e fundador do renomado Banzeiro. De Manaus a São Paulo, Felipe transformou os sabores da floresta em experiências gastronômicas premiadas, explorando ingredientes nativos como cogumelos Yanomami, formigas saúvas e peixes amazônicos. Dá o play para conhecer os bastidores da gastronomia amazônica, histórias inspiradoras e o impacto cultural por trás dos pratos que conquistaram o Brasil

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00:36:10

Match Gastronômico #43 - João Galoppi

Match Gastronômico ·

2024/11/20

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos João Galoppi, Head de Marketing da rede Fogo de Chão no Brasil. Com uma carreira sólida e experiências marcantes em empresas como PepsiCo, JBS e Seara, João compartilha sua trajetória no mercado gastronômico, desde a criação da Academia da Carne Friboi até os desafios de liderar o marketing de uma rede globalmente reconhecida. Dá o play para conferir insights valiosos sobre posicionamento de marca, experiência do cliente, expansão de negócios e

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00:47:08

Match Gastronômico #42 - Renata Vanzetto

Match Gastronômico ·

2024/10/30

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Renata Vanzetto, chef e empresária à frente do Grupo EME, que conta com sete empreendimentos de destaque na gastronomia. Renata comanda restaurantes como Ema, MeGusta, Mé Taberna, Muquifo, Matilda, Mi.Ado, além do recém-inaugurado Mamma Vanzetto e a loja Mercearia Maravilha, e também lidera o espaço de eventos Casa Vanzetto e o Buffet Vanzetto. O bate-papo passa por temas como empreendedorismo gastronômico, inovação, construção de equipe e

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00:57:38

Match Gastronômico #41 - André Mifano

Match Gastronômico ·

2024/10/23

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos André Mifano, chef e empresário à frente do renomado restaurante Donna, em São Paulo. Conhecido por seu trabalho inovador com carne de porco e embutidos, Mifano compartilha sua trajetória desde o início da carreira até a abertura de seus restaurantes. Além das experiências gastronômicas, ele também comenta sobre a sua participação em programas de TV como The Taste Brasil e Bake Off Brasil, e revela novidades do seu projeto atual. Aperta o

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00:42:47

Match Gastronômico #40 - Beca Milano

Match Gastronômico ·

2024/10/16

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos a talentosa chef e influenciadora Beca Milano, uma referência na confeitaria brasileira. Beca conta tudo sobre a sua trajetória, desde a formação em Farmácia e Bioquímica até a paixão por criar bolos e doces artísticos. Ela também compartilha os bastidores dos programas de TV "Bake Off Brasil" e "Fábrica de Casamentos", além de falar sobre como utiliza suas plataformas digitais para desmistificar técnicas de confeitaria e inspirar novas

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00:50:39

Match Gastronômico #39 - Raphael Vidigal

Match Gastronômico ·

2024/10/09

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Raphael Vidigal, gerente de negócios da Pernod Ricard, uma das maiores empresas de bebidas do mundo, que inclui no portfólio marcas como Absolut, Ballantines, Chivas Regal, Beefeater, Jameson, Perrier-Jouët, entre outras. Com ampla experiência no setor, Raphael compartilha com a gente os bastidores dos lançamentos de produtos premium e o trabalho estratégico que envolve posicionar marcas globais no Brasil. Ele conta como foi a experiência de

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00:43:26

Match Gastronômico #38 - Bel Coelho

Match Gastronômico ·

2024/09/18

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos a renomada chef e pesquisadora Bel Coelho, que há 26 anos faz história na gastronomia brasileira. Bel compartilha sua trajetória desde a formação no Culinary Institute of America até a criação de projetos que valorizam ingredientes nativos e a cultura alimentar do Brasil. Além disso, ela fala sobre seu mais novo restaurante, o Clandestina, e sua atuação no Cuia, onde exalta biomas brasileiros em pratos autorais. Aperte o play e conheça a

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00:52:20

Match Gastronômico #37 - Pedro Silveira

Match Gastronômico ·

2024/09/11

No episódio de hoje do Match Gastronômico, Pedro Silveira, presidente do Grupo Alife Nino, nos oferece uma visão exclusiva sobre o mundo da gestão e expansão no setor de bares e restaurantes. Com mais de 67 operações pelo Brasil inteiro, Pedro compartilha dicas valiosas sobre como criar escala, gerenciar finanças e impulsionar o crescimento de grandes marcas, incluindo sobre as suas operações de sucesso como Nino Cucina e Tatu Bola. Além disso, ele revela os segredos por trás dos projetos

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00:39:37

Match Gastronômico #36 - Claude Troisgros

Match Gastronômico ·

2024/09/04

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos à mesa um dos maiores nomes da gastronomia mundial: Claude Troisgros! Nascido na França e apaixonado pelo Brasil, Claude compartilha com a gente sua incrível jornada, desde sua chegada ao Rio de Janeiro em 1979 até a inauguração de restaurantes renomados como o Olympe, Chez Claude e Mesa do Lado, que mesclam a sofisticação francesa com os sabores tropicais brasileiros. O chef também conta detalhes sobre a rica tradição de sua família, que

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00:42:29

Match Gastronômico #35 - Luana Sabino

Match Gastronômico ·

2024/08/29

No episódio de hoje do Match Gastronômico, recebemos Luana Sabino, chef e sócia do aclamado restaurante Metzi, que está entre os 50 melhores da América Latina! Neste bate-papo exclusivo, Luana compartilha com a gente, sua trajetória, os desafios de abrir um restaurante na pandemia e como foi trazer a alta gastronomia mexicana para São Paulo com um toque de brasilidade. Prepare-separa uma conversa saborosa, cheia de insights e muita inspiração! Aperta o play e não esqueça de deixar seu like e

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00:39:22

Match Gastronômico #34 - Alexandra Forbes

Match Gastronômico ·

2024/08/21

No episódio de hoje do Match Gastronômico, temos o privilégio de conversar com a renomada jornalista e crítica gastronômica Alexandra Forbes! Com uma carreira brilhante que abrange mais de 30 anos, Ale Forbes é escritora, colunista do jornal O Globo e editorada GQ Brasil. Além disso, ela é cofundadora de importantes projetos como o “Refettorio Gastromotiva” e “Ocupa Rua”, que unem gastronomia e impacto social. Entre histórias sobre restaurantes, viagens e novos projetos exclusivos,este episódio

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00:39:16

Match Gastronômico #33 - André Guidon e Fábio Muccio

Match Gastronômico ·

2024/08/14

Neste episódio especial, recebemos André Guidon e Fábio Muccio, os nomes por trás da Leggera Pizza Napoletana, uma das mais premiadas pizzarias de São Paulo! André, com sua paixão pela gastronomia e tradição italiana, e Fábio, com seu foco em gestão e dados, revelam como combinaram suas expertises para tornar a Leggera uma referência em pizza napolitana no Brasil. Se você ama pizza e quer descobrir como unir tradição e inovação no mundo dos negócios, não pode perder este episódio! Não esqueça

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