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PODCAST

Match Gastronômico

Conheça o Match Gastronômico: O Sabor do Sucesso em Cada Episódio. Apresentado por Manu Carvalho e Gabriel Carvalho, a mesa do Match Gastronômico é reservada toda semana para um convidado novo que irá compartilhar suas histórias inspiradoras, experiências nos negócios, cases de sucesso e, claro, apostas que não deram certo, mas que trouxeram muitos ensinamentos!

arts food

All Episodes

00:28:08

Match Gastronômico #107 - Aldo Zerbinatti e Adriana...

Match Gastronômico ·

2026/03/22

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que mostram como tradição, gestão e inovação podem transformar hambúrguerias em marcas que atravessam gerações.De um lado, Aldo Zerbinatti Neto, responsável por dar continuidade a um dos maiores clássicos do hambúrguer paulistano: o Osnir Hamburger. Fundado em 1969, o negócio familiar se tornou referência em qualidade e consistência — e Aldo foi um dos pioneiros ao apostar no delivery de hambúrgueres no Brasil ainda nos anos 90. No

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00:28:54

Match Gastronômico #106 - Rodrigo Alves e Vitor Manuel

Match Gastronômico ·

2026/03/15

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos duas histórias que mostram como tradição, família e identidade podem transformar restaurantes em verdadeiros patrimônios da cidade. De um lado, Rodrigo Alves, quarta geração à frente do Ponto Chic, um dos bares mais icônicos de São Paulo. Fundado em 1922, o restaurante atravessou décadas da história paulistana e se tornou o berço do lendário sanduíche Bauru, hoje reconhecido como patrimônio cultural imaterial do Estado. No episódio, Rodrigo

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00:29:07

Match Gastronômico #105 - Fred Caffarena e Rodrigo Alves

Match Gastronômico ·

2026/03/08

Inovação, tradição e identidade na gastronomia brasileira.Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho recebem Fred Caffarena, do Make Hommus Not War, e Rodrigo Oliveira, do Ponto Chic, para uma conversa sobre criação, cultura e negócios na cozinha.Os chefs falam sobre viagens, a influência da culinária árabe no Brasil, a expansão de restaurantes e o desafio de inovar sem perder a essência.Siga nas redes sociais:Fred Caffarena:

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00:28:54

Match Gastronômico #104 – Rodolfo De Santis & Benny...

Match Gastronômico ·

2026/03/01

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos os melhores momentos de duas conversas inspiradoras com Rodolfo De Santis & Benny Novak.De um lado, Rodolfo De Santis, que do calor das cozinhas do sul da Itália ao coração de São Paulo construiu uma das trajetórias mais marcantes da gastronomia brasileira. Fundador e criador de conceitos que redefiniram o Itaim Bibi como polo gastronômico, o chef fala sobre liderança, expansão e recomeço após deixar o grupo que ajudou a fundar. Do outro,

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00:28:43

Match Gastronômico #103 – Maurício Santi e Thiago Maeda

Match Gastronômico ·

2026/02/22

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos os melhores momentos de duas conversas inspiradoras com Maurício Santi e Thiago Maeda.De um lado, Maurício Santi, chef do Ping Yang Thai Bar & Food, fala sobre sabores, experiências e a essência da culinária tailandesa adaptada ao paladar brasileiro. De outro, Thiago Maeda relembra sua trajetória por casas como Side, Bagatelle Rio e Tessen, além de apresentar seus projetos no centro paulistano, como Koya88, Bar Bagaceira, Krøzta e Yankii, e

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00:28:30

Match Gastronômico #102 – Wdson Vaz e Ken Mizumoto

Match Gastronômico ·

2026/02/15

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que representam diferentes gerações — mas a mesma obsessão por excelência — na culinária japonesa no Brasil.De um lado, Wdson Vaz, chef cuiabano que saiu de copeiro em buffet para se tornar um dos maiores nomes do omakassê autoral em São Paulo. Com passagens por casas como Nagayama, Shigueru e até o Nobu, ele criou o Sushi Vaz — uma marca que vai além do balcão e se tornou sinônimo de identidade forte, experiência sensorial e

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00:28:56

Match Gastronômico #101 – Carole Crema e Flávia...

Match Gastronômico ·

2026/02/08

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos os melhores momentos de duas conversas que se complementam quando o assunto é gastronomia como negócio, inovação e protagonismo feminino em mercados altamente desafiadores.De um lado, Carole Crema, uma das maiores referências da confeitaria brasileira. Pioneira no setor, empreendedora há mais de 20 anos, autora de livros e jurada do Bake Off Brasil, Carole compartilha sua trajetória marcada por inovação, construção de marca, criação de

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00:37:14

Match Gastronômico #100 – Bruno Salomão

Match Gastronômico ·

2026/02/01

De São Luís do Maranhão para o mundo, Bruno Salomão construiu uma carreira sólida na gastronomia unindo técnica, identidade e fogo. Chef formado pelo Senac-SP, ele se tornou uma das maiores referências em American BBQ no Brasil ao misturar processos tradicionais com a culinária brasileira e uma comunicação direta, sem filtros.Criador e apresentador dos canais “Cansei de Ser Chef” e “Égua Doido”, Bruno transformou conhecimento técnico em conteúdo de impacto, formando e influenciando tanto amadores

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00:40:22

Match Gastronômico #99 – Telma Shimizu

Match Gastronômico ·

2026/01/25

Ela transformou tradição, técnica e sensibilidade em um dos restaurantes japoneses mais respeitados do Brasil.Telma Shimizu é a chef à frente do Aizomê — com unidades nos Jardins e na Japan House São Paulo — e uma das maiores referências da culinária japonesa contemporânea no país.Embaixadora da Culinária Japonesa pelo governo do Japão, finalista do Latin America’s 50 Best Restaurants e responsável pelos jantares oficiais do Consulado do Japão, Telma construiu uma trajetória marcada por excelência,

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00:41:50

Match Gastronômico #98 – Marcio Streifinger

Match Gastronômico ·

2026/01/18

Do salão do icônico restaurante Manacá ao comando do atendimento de quase mil restaurantes pela Mistral, Marcio Streifinger Piero construiu uma trajetória única no universo do vinho. Formado em Hotelaria e especialista pela ABS, ele foi sommelier no Glass e, desde 2002, é um dos nomes mais importantes na conexão entre vinhos e gastronomia no Brasil.Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho e Gabriel Carvalho exploram sua jornada, as transformações no consumo de vinhos, os desafios de

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00:29:47

Match Gastronômico #97 – Ana Carolina Lembo e José...

Match Gastronômico ·

2026/01/11

Eles transformaram a paixão pela gastronomia em uma das maiores marcas de conteúdo do Brasil. Ana Carolina Lembo e José Luiz Soares Neto são os criadores do Do Pão ao Caviar, projeto que há mais de 10 anos inspira uma comunidade gigantesca com receitas, viagens, restaurantes e experiências pelo mundo.Com mais de 1 milhão de seguidores, o casal já explorou mais de 40 países, construiu uma marca sólida, ampliou a atuação como empresários e se tornou referência no universo gastronômico digital.No papo

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00:25:38

Match Gastronômico #96 – Especial Melhores Momentos...

Match Gastronômico ·

2026/01/04

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos os melhores momentos de duas conversas que se complementam quando o assunto é cozinha francesa, gestão de restaurantes e longevidade na gastronomia brasileira.De um lado, Olivier Anquier, chef, empresário e comunicador que, há mais de 35 anos, constrói marcas sólidas no Brasil, como o L’Entrecôte d’Olivier e o Mundo Pão, apostando em conceitos claros, operação consistente e experiência do cliente.Do outro, Alain Poletto, referência mundial na

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00:30:27

Match Gastronômico #95 – Especial Melhores Momentos...

Match Gastronômico ·

2025/12/28

Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos alguns dos melhores momentos de 2025. Uma reprise que reúne conversas marcantes, cheias de histórias, sabores e reflexões, que inspiraram e ajudaram a contar a trajetória da gastronomia ao longo do ano.Vamos rever trechos com Alain Poletto, Maurício Santi, Fred Caffarena e Flávia Halak.Aproveite este especial com os melhores momentos do Match Gastronômico 2025.Hostess: Manu Carvalho -

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00:37:56

Match Gastronômico #94 - Aline Alexandrino

Match Gastronômico ·

2025/12/21

Ela lidera uma das marcas mais queridas e tradicionais das mesas brasileiras — e acaba de assumir o desafio de comunicar o Natal de milhões de famílias! Aline Alexandrino é a gerente executiva de Marketing da Perdigão e a convidada especial do nosso episódio de Natal, no ano em que o Chester® Perdigão celebra seus 45 anos de história, sabor e emoção. Com formação em Ciências Sociais, trajetória sólida em insights e liderança de grandes marcas, Aline compartilha um olhar único sobre comportamento do

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00:37:30

Match Gastronômico #93 - Netão Bom Beef

Match Gastronômico ·

2025/12/14

Ele começou no balcão de um açougue em Santos e hoje comanda um dos maiores grupos gastronômicos do país. No episódio de hoje do Match Gastronômico, Netão Bom Beef conta como transformou sua paixão por carnes em um império com franquias, hamburguerias e restaurante próprio.Entre prêmios, reconhecimento internacional e milhões de seguidores, o “Melhor Assador do Brasil” revela os bastidores da expansão do Grupo Bom Beef, fala sobre propósito, desafios de gestão e as tendências que vão guiar o mercado

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00:56:46

Match Gastronômico #92 - Marcia Trevisani e Ricardo...

Match Gastronômico ·

2025/12/07

Eles transformaram a tradição italiana em marca de desejo!Ricardo e Marcia Trevisani são os nomes por trás do Grupo Ristorantino, referência em alta gastronomia, com casas em São Paulo, Rio, Porto Alegre e, em breve, Brasília.No papo com Manu e Gabe, o casal conta como construiu um império familiar sem perder a essência — da vivência de Ricardo no Grupo Fasano e na Itália à visão estratégica e humana de Marcia, que faz da marca uma experiência completa.Uma conversa sobre gestão, branding, expansão e

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00:36:12

Match Gastronômico #91 - Rodolfo De Santis

Match Gastronômico ·

2025/11/30

Do calor das cozinhas do sul da Itália ao coração de São Paulo, Rodolfo De Santis construiu uma das trajetórias mais marcantes da gastronomia brasileira. Fundador e criador de conceitos que redefiniram o Itaim Bibi como polo gastronômico, o chef fala sobre liderança, expansão e recomeço após deixar o grupo que ajudou a fundar.Neste episódio do Match Gastronômico, Manu Carvalho conduz uma conversa sobre gestão, propósito e o futuro da hospitalidade. Rodolfo compartilha lições sobre como transformar

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00:39:21

Match Gastronômico #90 - Benê Souza

Match Gastronômico ·

2025/11/23

A nova geração da gastronomia brasileira tem rostos, vozes e trajetórias que inspiram — e Benê Souza é um dos principais nomes dessa cena em ascensão. Aos 28 anos, o chef de Sumaré trilhou um caminho notável: começou no Maní, com Helena Rizzo, passou pelo Taraz, ao lado de Felipe Bronze, e ganhou projeção ao comandar o Virado SP, onde foi eleito Chef Revelação pela Veja Comer & Beber e pela Prazeres da Mesa. Hoje, lidera a cozinha do Z Deli Restaurante ao lado de Julio Raw, consolidando sua

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00:42:12

Match Gastronômico #89 - Santi Roig

Match Gastronômico ·

2025/11/16

Ele transformou o fogo em negócio, a tradição em marca e a autenticidade em diferencial. Neste episódio do Match Gastronômico, Manu e Gabe recebem Santiago “Santi” Roig, o visionário por trás do Bracerito, Grindhouse 1%, Austral Carnes e Punta Blanca Ranch — projetos que redefiniram o conceito de churrasco e gastronomia artesanal no Brasil. De suas origens na Argentina à consolidação como um dos nomes mais criativos da cena gastronômica nacional, Santi compartilha como construiu marcas com alma,

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00:37:49

Match Gastronômico #88 - Elton Oliveira

Match Gastronômico ·

2025/11/09

Do Bob’s ao McDonald’s, passando por marcas como Makro, BR Mania, Smart Fit e 99Food — Elton Oliveira construiu uma trajetória que traduz a evolução do consumidor brasileiro. Mestrando em Comportamento do Consumidor pela ESPM-SP e líder de Parcerias Estratégicas & Retail Media no McDonald’s Brasil, Elton compartilha bastidores de campanhas, aprendizados e parcerias que moldam o marketing de uma das maiores marcas do mundo.Inscreva-se no canal, ative as notificações e acompanhe o Match

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